專利名稱：一種山藥粉的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法。
背景技術(shù)：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、 聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥?！侗静菥V目》概括五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。1.補益脾胃治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗。2.益肺滋腎本品不寒不燥，味甘質(zhì)潤，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。但山藥不易保存，去皮后很容易被氧化變黑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種山藥粉的制作工藝。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為一種山藥粉的制作工藝，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮后山藥，用不銹鋼刀切成0.2-0. 3厘米厚薄片；(3)固化、燙漂山藥切片后立即浸入0. 3% -0. 5%亞硫酸氫鈉水溶液中進(jìn)行固化處理，浸泡2-3小時后，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然后放入沸水鍋中燙3-5分鐘撈出；(4)烘干將燙漂后山藥片置50-60°C烘房或烘箱內(nèi)烘15- 小時；(5)粉碎將烘干后的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。工藝流程選料一清洗一去皮一切片一固化一燙漂一烘干一粉碎一包裝。本發(fā)明工藝簡單，制得的山藥粉即保持原來的營養(yǎng)價值，又便于儲存，可廣泛用于食品加工領(lǐng)域。
具體實施例方式實施例1一種山藥粉的制作工藝，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮后山藥，用不銹鋼刀切成0. 2-0. 3厘米厚薄片；
(3)固化、燙漂山藥切片后立即浸入0.3%亞硫酸氫鈉水溶液中進(jìn)行固化處理， 浸泡3小時后，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然后放入沸水鍋中燙5分鐘撈出；(4)烘干將燙漂后山藥片置50°C烘房或烘箱內(nèi)烘M小時；(5)粉碎將烘干后的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。實施例2一種山藥粉的制作工藝，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮后山藥，用不銹鋼刀切成0. 2-0. 3厘米厚薄片；(3)固化、燙漂山藥切片后立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進(jìn)行固化處理， 浸泡2小時后，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然后放入沸水鍋中燙5分鐘撈出；(4)烘干將燙漂后山藥片置60°C烘房或烘箱內(nèi)烘15小時；(5)粉碎將烘干后的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。
權(quán)利要求
1. 一種山藥粉的制作工藝，其特征是，步驟如下(1)選料、清洗、去皮；(2)切片將去皮后山藥，用不銹鋼刀切成0.2-0. 3厘米厚薄片；(3)固化、燙漂山藥切片后立即浸入0.3% -0. 5%亞硫酸氫鈉水溶液中進(jìn)行固化處理，浸泡2-3小時后，撈出，將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然后放入沸水鍋中燙 3-5分鐘撈出；(4)烘干將燙漂后山藥片置50-60°C烘房或烘箱內(nèi)烘15-M小時；(5)粉碎將烘干后的山藥片用電磨加工成粉；(6)包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山藥粉的制作工藝，步驟為選料→清洗→去皮→切片→固化→燙漂→烘干→粉碎→包裝。本發(fā)明工藝簡單，制得的山藥粉即保持原來的營養(yǎng)價值，又便于儲存，可廣泛用于食品加工領(lǐng)域。
文檔編號A23L1/2165GK102450607SQ201010518728
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月25日
發(fā)明者鄒洋 申請人:鄒洋