專利名稱：微生物多酶酒曲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及是一種微生物及生態(tài)酶酒曲系列。
背景技術(shù)：
采用糧食、酵母、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌及多種氨基酸，按一定的 重量配比，經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純利用先進的高科技設(shè)備生產(chǎn)出的一種微生物多酶酒曲， 該酒曲具有抗雜菌、糖化能力強、發(fā)酵速度快、操作簡單，將原料粉碎加水加酒曲經(jīng) 8-20天的發(fā)酵直。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所解決的問題就是采用糧食、酵母、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌 及多種氨基酸，按照一定的比例，經(jīng)過發(fā)酵制菌，提高產(chǎn)品的典型性，控制并將酒曲經(jīng) 8-20天的發(fā)酵直。
權(quán)利要求
1.微生物多酶酒曲加工方法，其特征包括以下步驟是一種微生物及生態(tài)酶酒曲系列，采用糧食、酵母、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、 黃霉菌及多種氨基酸，按一定的重量配比，經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純利用先進的高科技設(shè)備 生產(chǎn)出的一種微生物多酶酒曲，該酒曲具有抗雜菌、糖化能力強、發(fā)酵速度快、操作簡 單，將原料粉碎加水加酒曲經(jīng)8-20天的發(fā)酵直接蒸餾出成品酒，即可。本發(fā)明制作簡 單、生產(chǎn)周期短、成本低、使用直接方便、酒質(zhì)好、出酒率高，應(yīng)用廣泛、節(jié)約能源、 性能優(yōu)良，減少勞動強度。
全文摘要
本發(fā)明的酒曲適合生產(chǎn)各種生料酒及方法，是一種微生物及生態(tài)酶酒曲系列，采用糧食、酵母、糖化酶、根酶、α-淀粉酶、黃霉菌及多種氨基酸，按一定的重量配比，經(jīng)發(fā)酵、制菌、提純利用先進的高科技設(shè)備生產(chǎn)出的一種微生物多酶酒曲，該酒曲具有抗雜菌、糖化能力強、發(fā)酵速度快、操作簡單，將原料粉碎加水加酒曲經(jīng)8-20天的發(fā)酵直接蒸餾出成品酒，即可。本發(fā)明制作簡單、生產(chǎn)周期短、成本低、使用直接方便、酒質(zhì)好、出酒率高，應(yīng)用廣泛、節(jié)約能源、性能優(yōu)良，減少勞動強度，它的問世為人們提供了一種理想的釀酒新方法。
文檔編號C12G3/02GK102021103SQ201010531329
公開日2011年4月20日 申請日期2010年11月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月4日
發(fā)明者吳俊杉 申請人:吳俊杉