專利名稱：從酒糟制備食品抗氧劑的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品抗氧劑的制備方法，特別是一種從酒糟制備食品抗氧劑的方法。
背景技術(shù)：
為了延長食品貯存時間，防止因氧化而酸敗變質(zhì)，或出現(xiàn)變色、異味等現(xiàn)象，在食品生產(chǎn)加工過程中需加入一定量的抗氧化劑；當(dāng)抗氧劑通常加入食品中以保持穩(wěn)定并防止異味時，人們也對其作為治療劑的潛力表現(xiàn)出了相當(dāng)?shù)呐d趣；因此，食品抗氧劑同時吸引了食品科學(xué)家和健康專家的興趣。國外常用的抗氧化劑有二叔丁基羥基甲苯、叔丁基羥基茴香醚、沒食子酸丙酯、異抗壞血酸等，這些氧化劑都是化學(xué)合成產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種從酒糟制備食品抗氧劑的方法，該方法簡單，易于操作，成本低，從酒廠發(fā)酵物得到產(chǎn)品后余下的殘S——酒糟中提取天然抗氧齊U，具有毒性低、安全、抗氧化性好的特點(diǎn)；可用作水產(chǎn)品、食用油、調(diào)味劑等的抗氧劑。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的從酒糟制備食品抗氧劑的方法，它包括下列步驟(1)將150kg酒糟放入反應(yīng)釜中，加入35_60kg鹽酸(0. 4N)，用油浴加熱至110 115°C，保溫60 80分鐘，使其充分進(jìn)行水解反應(yīng)。(2)水解結(jié)束后加入氫氧化鈉(50% )溶液16 30kg，繼續(xù)升溫至105 110°C， 保溫3 4小時。(3)將上述混合物迸行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。(4)在濾液中加入糊精70_100kg，充分?jǐn)嚢枋购芙狻?5)將所得糊精溶液用離心式噴霧干燥器進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧劑。一種從酒糟制備食品抗氧劑的方法，它包括下列步驟(1)將150kg酒糟放入反應(yīng)釜中，加入60kg鹽酸(0.4N)，用油浴加熱至115°C，保溫80分鐘，使其充分進(jìn)行水解反應(yīng)。(2)水解結(jié)束后加入氫氧化鈉(50% )溶液25kg，繼續(xù)升溫至110°C，保溫4小時。(3)將上述混合物迸行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。(4)在濾液中加入糊精100kg，充分?jǐn)嚢枋购芙狻?5)將所得糊精溶液用離心式噴霧干燥器進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧劑。所述的步驟(5)中離心轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速為10000轉(zhuǎn)/分，料液進(jìn)料速度應(yīng)控制在13升/ 分。本發(fā)明中，木屑的主要成分為纖維素和木質(zhì)素，這類物質(zhì)在濃堿作用下加熱時，則氧化分解成草酸鈉、乙酸鈉及二氧化碳等，其中草酸是主要產(chǎn)物，用石灰反應(yīng)使其變成草酸鈣，再經(jīng)硫酸作用生成較純的草酸和硫酸鈣，經(jīng)過濾，脫色、濃縮、結(jié)晶，即可制成草酸。本發(fā)明中主要成份的作用如下酒糟為主要原料；鹽酸哦浸取劑；氫氧化鈉哦中和劑；糊精用作賦形劑。本發(fā)明現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)方法簡單，易于操作，成本低，從酒廠發(fā)酵物得到產(chǎn)品后余下的殘渣——酒糟中提取天然抗氧劑，具有毒性低、安全、抗氧化性好的特點(diǎn)；可用作水產(chǎn)品、食用油、調(diào)味劑等的抗氧劑。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制實(shí)施例一種從酒糟制備食品抗氧劑的方法，其特征在于，它包括下列步驟(1)將150kg酒糟放入反應(yīng)釜中，加入60kg鹽酸(0. 4N)，用油浴加熱至115°C，保溫80分鐘，使其充分進(jìn)行水解反應(yīng)。(2)水解結(jié)束后加入氫氧化鈉(50% )溶液25kg，繼續(xù)升溫至110°C，保溫4小時。(3)將上述混合物迸行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。(4)在濾液中加入糊精100kg，充分?jǐn)嚢枋购芙狻?5)將所得糊精溶液用離心式噴霧干燥器進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧劑。所述的步驟(5)中離心轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速為10000轉(zhuǎn)/分，料液進(jìn)料速度應(yīng)控制在13升/ 分。
權(quán)利要求
1.從酒糟制備食品抗氧劑的方法，其特征在于，它包括下列步驟(1)將150kg酒糟放入反應(yīng)釜中，加入35-60kg鹽酸(0.4N)，用油浴加熱至110 115°C，保溫60 80分鐘，使其充分進(jìn)行水解反應(yīng)。(2)水解結(jié)束后加入氫氧化鈉(50%)溶液16 30kg，繼續(xù)升溫至105 110°C，保溫 3 4小時。(3)將上述混合物迸行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。(4)在濾液中加入糊精70-100kg，充分?jǐn)嚢枋购芙狻?5)將所得糊精溶液用離心式噴霧干燥器進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從酒糟制備食品抗氧劑的方法，其特征在于，它包括下列步驟(1)將150kg酒糟放入反應(yīng)釜中，加入60kg鹽酸(0.4N)，用油浴加熱至115°C，保溫80 分鐘，使其充分進(jìn)行水解反應(yīng)。(2)水解結(jié)束后加入氫氧化鈉(50%)溶液25kg，繼續(xù)升溫至110°C，保溫4小時。(3)將上述混合物迸行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。(4)在濾液中加入糊精100kg，充分?jǐn)嚢枋购芙狻?5)將所得糊精溶液用離心式噴霧干燥器進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種從酒糟制備食品抗氧劑的方法，其特征在于所述的步驟(5)中離心轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速為10000轉(zhuǎn)/分，料液進(jìn)料速度應(yīng)控制在13升/分。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種從酒糟制備食品抗氧劑的方法，包括下列步驟(1)將150kg酒糟放入反應(yīng)釜中，加入35-60kg鹽酸(0.4N)，用油浴加熱至110～115℃，保溫60～80分鐘，使其充分進(jìn)行水解反應(yīng)；(2)加入氫氧化鈉(50％)溶液16～30kg，繼續(xù)升溫至105～110℃，保溫3～4小時；(3)將上述混合物迸行過濾，廢棄濾渣，收集濾液；(4)在濾液中加入糊精70-100kg，充分?jǐn)嚢枋购芙猓?5)將所得糊精溶液用離心式噴霧干燥器進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為食品抗氧劑；其具有方法簡單，易于操作，成本低，從酒廠發(fā)酵物得到產(chǎn)品后余下的殘渣——酒糟中提取天然抗氧劑，具有毒性低、安全、抗氧化性好的特點(diǎn)。
文檔編號A23L3/3463GK102461974SQ20101054037
公開日2012年5月23日 申請日期2010年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月31日
發(fā)明者王山慶, 王明亮 申請人:王明亮