專利名稱：一種什錦泡菜醬菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術(shù)：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。

發(fā)明內(nèi)容
什錦泡菜將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
具體實(shí)施例方式原材料圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。制作方法將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、 花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋， 添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
權(quán)利要求
1.一種什錦泡菜醬菜，其特征在于組成為(重量百分比)圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各8. 2% -8.3%, 干辣椒 3. 3% -3. ；35%，花椒 3. 3% -3. ；35%，老姜 3. 3% -3. ；35%，食鹽 4. 9% -5. 0%,白酒 1. 3% -1. 35%，紅糖 2. 6-2. 65%。
全文摘要
本發(fā)明屬于醬菜，特別涉及一種什錦泡菜醬菜及其制作方法。將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102551002SQ20101054064
公開日2012年7月11日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者耿毅 申請人:耿毅