專(zhuān)利名稱(chēng)：一種醬萵筍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術(shù)：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛(ài)的菜肴。醬菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。

發(fā)明內(nèi)容
醬萵筍把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽均勻腌漬，置于陽(yáng)光下曬干，將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
具體實(shí)施例方式原材料肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。制作方法1、把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽均勻腌漬，置于陽(yáng)光下曬干；2、將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。3、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；4、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲(chǔ)存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。
權(quán)利要求
1.一種醬萵筍，其特征在于組成為(重量百分比).肥大嫩萵筍93. 7-94%，食鹽1.5-1.6%，豆瓣醬4.6-4.7%。
全文摘要
一種醬萵筍，本發(fā)明屬于醬菜，特別涉及醬萵筍醬菜及其制作方法。把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽均勻腌漬，置于陽(yáng)光下曬干，將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102551003SQ20101054076
公開(kāi)日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者耿毅 申請(qǐng)人:耿毅