專利名稱：速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種利用沿海灘涂出產(chǎn)的鹽蒿精制而成的速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉 及制作方法。
背景技術(shù)：
鹽蒿為藜科一年生草本植物，又名堿蓬、龍須菜等。自然生產(chǎn)在沿海灘涂上，富含 人體所需的胡蘿卜素，碘，鐵食物纖維等微量元素，是一種綠色保健蔬菜。鹽蒿還有藥用功 效，明代李時(shí)珍《本草綱目》記載，可治小便不利等，癭結(jié)熱氣，利小便。鹽蒿除含有普通蔬 菜所含的各類營(yíng)養(yǎng)成分外，灰分、粗蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素含量比同種的普 通蔬菜要高，其中胡蘿卜素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出2倍 6倍。鹽蒿性甘味寒，能清熱解毒，有止咳、鎮(zhèn)喘、祛痰、消炎、解表之效。現(xiàn)代科學(xué)研究表 明，鹽蒿能有效提高人體免疫力，還具有減肥的功效，對(duì)治療慢性氣管炎及支氣管哮喘有特 別的療效，可以降低膽固醇、血脂、對(duì)高血壓、糖尿病均有很好的療效，其中生物碘和β胡 蘿卜素是母乳中對(duì)嬰兒提供長(zhǎng)期生長(zhǎng)所必需的重要成分之一。如今鹽蒿應(yīng)用主要是餐用， 由于鹽蒿是一種季節(jié)性的植物，所以它的應(yīng)用也受季節(jié)的限制。迄今為止人們還未將鹽蒿 加工為一種速溶營(yíng)養(yǎng)粉。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種速溶鹽蒿超細(xì)破 壁粉，保持鹽蒿的天然有效營(yíng)養(yǎng)成分，以提高鹽蒿的食用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，便于食用，易被人體吸 收，且加工方法先進(jìn)而工藝簡(jiǎn)單、易于操作。本發(fā)明的技術(shù)方案是本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是所述的速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉，由粒 度在300目以上的超細(xì)鹽蒿粉與麥芽糊精、奶精、乳酸鈣混合而成。其重量配比為超細(xì)鹽 蒿粉麥芽糊精奶精乳酸鈣=50 10 10 1 2。上述超細(xì)鹽蒿粉為300 1200目。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝如下速溶速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉的制作方法1、以鹽蒿為原料，除雜、用水清洗干凈，然后用純凈水進(jìn)行蒸煮2-3分鐘，其溫度 控制在90-120°C，蒸煮過程中需均勻攪拌；2、純凈水浸泡，蒸煮好的鹽蒿放入常溫純凈水中浸泡60-120分鐘，以沒有咸澀味 為好；3、脫水，浸泡后用脫水機(jī)脫水，脫水后進(jìn)行晾干，將脫水后的鹽蒿放入消毒塑料網(wǎng) 中進(jìn)晾干，在晾干過程中，每一小時(shí)翻動(dòng)一次，直至晾干為止(塑料網(wǎng)四角需固定在柱子上 拉平，離地面不少于1.2米)；4、微波真空干燥，晾干后的鹽蒿進(jìn)行微波真空干燥，控制干燥腔內(nèi)真空度為0.04兆帕及以下以及溫度60-90°C，時(shí)間在30-60分鐘，使干燥好的鹽蒿含水量小于4% ；5、干燥好的鹽蒿，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎成300 1200目的超細(xì)鹽蒿粉，超細(xì)鹽蒿粉 細(xì)胞破壁在90%以上，控制超細(xì)鹽蒿粉含水量在6%及以下；6、取按重量配比計(jì)算的超細(xì)鹽蒿粉、麥芽糊精、奶精、乳酸鈣，混合均勻，包裝制得 成品。食用時(shí)，取成品10 15克，加適量糖，用開水沖勻，即可食用。本發(fā)明的有益效果為1、因粉碎至300目以上后，細(xì)胞破壁率達(dá)到90%以上，使鹽蒿有效成份能充分的 溶出，能極大的提高鹽蒿利用率。2、保證了鹽蒿中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生化活性不受破壞，由于本發(fā)明采用了微波真空干燥 技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了在處理過程中保持產(chǎn)物結(jié)構(gòu)不變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變，生物活性不受破壞，生產(chǎn)工 藝先進(jìn)。3、能有效去除鹽蒿的咸味與苦澀味，提高鹽蒿的口感度。
4、鹽蒿營(yíng)養(yǎng)成份溶解析出率明顯增高。5、具有良好的保健作用，有止咳、鎮(zhèn)喘、祛痰、消炎、解表之效，可以降低膽固醇、血 脂、高血壓、血糖，增強(qiáng)人體免疫功能，阻止膽固醇沉積，緩解動(dòng)脈硬化的作用。6、較傳統(tǒng)的鹽蒿食用方法，提高了食用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用方便，口感良好，且生產(chǎn)方 法先進(jìn)而工藝簡(jiǎn)單，易于操作。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例詳述本發(fā)明。實(shí)施例一本發(fā)明實(shí)施例各組分以Kg計(jì)，其份量和加工方法為1、取350Kg新鮮的鹽蒿為原料，除雜、用水清洗干凈，將清洗好的鹽蒿放入100°C 純凈水中煮3分鐘2、將蒸煮好的鹽蒿放入純凈水中浸泡120分鐘；；3、脫水晾干將浸泡好的鹽蒿用脫水機(jī)脫水，脫水后進(jìn)行晾干，可將蒸煮浸泡脫水 后的鹽蒿平鋪在消毒塑料網(wǎng)中進(jìn)晾干(塑料網(wǎng)四角固定在柱子上拉平，離地面1. 2米)，每 一小時(shí)翻動(dòng)一次，直至晾干為止；4、微波真空干燥具體操作是將晾干后的鹽蒿放進(jìn)微波機(jī)干燥室內(nèi)，打開真空 微波機(jī)的真空泵對(duì)干燥室抽真空，然后開啟微波機(jī)，設(shè)置溫度60°C，保持干燥室真空度為 0. 04兆帕，50分鐘后終止干燥過程，此時(shí)，鹽蒿含水量為3%，得干燥好的鹽蒿50Kg ；5、超細(xì)粉碎將含水量為3%的干鹽蒿50Kg，用HT-800型超細(xì)粉碎機(jī)粉碎成600 目的超細(xì)鹽蒿粉，此時(shí)，得超細(xì)破壁鹽蒿粉50Kg，鹽蒿粉含水量為5% ；6、取上述步驟5所得的50Kg的超細(xì)鹽蒿粉和市場(chǎng)購(gòu)買的IOKg粉狀麥芽糊精、 IOKg粉狀奶精，IKg粉狀乳酸鈣，放入攪拌機(jī)中混合均勻，按每袋150克，包裝制得成品。食用時(shí)，取成品10 15克，加適量糖，用開水沖勻，即可食用。實(shí)施例二 1、取380Kg新鮮的鹽蒿為原料，除雜、用水清洗干凈，將清洗好的鹽蒿放入100°C純凈水中煮3分鐘2、將蒸煮好的鹽蒿放入純凈水中浸泡120分鐘；；3、脫水晾干將浸泡好的鹽蒿用脫水機(jī)脫水，脫水后進(jìn)行晾干，可將蒸煮浸泡脫水 后的鹽蒿平鋪在消毒塑料網(wǎng)中進(jìn)晾干(塑料網(wǎng)四角固定在柱子上拉平，離地面1. 2米)，每 一小時(shí)翻動(dòng)一次，直至晾干為止；4、開啟微波機(jī)，設(shè)置溫度70°C，保持干燥室真空度為0. 034兆帕，40分鐘后終止干 燥過程，此時(shí)，鹽蒿含水量為4%，得干燥好的鹽蒿50Kg ；5、用HT-800型超細(xì)粉碎機(jī)粉碎成700目的超細(xì)鹽蒿粉，此時(shí)，得超細(xì)破壁鹽蒿粉 50Kg，鹽蒿粉含水率為4.5% ；6、用所得的50Kg的超細(xì)鹽蒿粉和市場(chǎng)購(gòu)買的IOKg粉狀麥芽糊精、IOKg粉狀奶精， 2Kg粉狀乳酸鈣，放入攪拌機(jī)中混合均勻，按每袋200克，包裝制得成品。食用時(shí)，取成品10 15克，加適量糖，用開水沖勻，即可食用。實(shí)施例三1、取350Kg新鮮的鹽蒿為原料，除雜、用水清洗干凈，將清洗好的鹽蒿放入100°C 純凈水中煮3分鐘2、將蒸煮好的鹽蒿放入純凈水中浸泡120分鐘；；3、脫水晾干將浸泡好的鹽蒿用脫水機(jī)脫水，脫水后進(jìn)行晾干，可將蒸煮浸泡脫水 后的鹽蒿平鋪在消毒塑料網(wǎng)中進(jìn)晾干(塑料網(wǎng)四角固定在柱子上拉平，離地面1. 2米)，每 一小時(shí)翻動(dòng)一次，直至晾干為止；4、開啟微波機(jī)，干燥室真空度為0. 02兆帕，設(shè)置溫度為90°C，干燥時(shí)間為30分鐘； 此時(shí)，鹽蒿含水量為3%，得干燥好的鹽蒿50Kg ；5、用HT-800型超細(xì)粉碎機(jī)粉碎成1000目的超細(xì)鹽蒿粉，此時(shí)，得超細(xì)破壁鹽蒿粉 45Kg，鹽蒿粉含水率為3% ；6、用所得的45Kg的超細(xì)鹽蒿粉和市場(chǎng)購(gòu)買的9Kg粉狀麥芽糊精、9Kg粉狀奶精， 1. SKg粉狀乳酸鈣，放入攪拌機(jī)中混合均勻，按每盒200克，包裝制得成品。食用時(shí)，取成品10 15克，加適量糖，用開水沖勻，即可食用。采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的超細(xì)破壁鹽蒿粉具有粒度均勻、分散性好，能夠最大限度 的保留鹽蒿的營(yíng)養(yǎng)活性成份等特點(diǎn)，不僅能使其保健效果起效快，吸收消化完全，還大大提 高了鹽蒿的利用率。整個(gè)工藝過程簡(jiǎn)單、高效、環(huán)保，符合當(dāng)今食品潮流，在國(guó)內(nèi)外將有廣闊 的市場(chǎng)前景，有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
權(quán)利要求
1.速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉，其特征在于所述的速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉，由粒度在300 1200的超細(xì)鹽蒿粉、麥芽糊精、奶精、乳酸鈣混合而成，其重量配比為超細(xì)鹽蒿粉麥芽 糊精奶精乳酸鈣=50 10 10 1 2。
2.速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉的制作方法，其特征在于它的生產(chǎn)工藝主要包括如下幾個(gè)步驟(1)以鹽蒿為原料，除雜，用水清洗干凈，然后用純凈水進(jìn)行蒸煮2-3分鐘，其溫度控制 在90-120°C，蒸煮過程中需均勻攪拌；(2)蒸煮好的鹽蒿放入常溫純凈水中浸泡80-120分鐘；(3)脫水，浸泡后用脫水機(jī)脫水，脫水后進(jìn)行晾干，可將蒸煮浸泡脫水后的鹽蒿放入消 毒塑料網(wǎng)中進(jìn)晾干，每一小時(shí)翻動(dòng)一次，直至晾干為止；(4)微波真空干燥，控制干燥腔內(nèi)真空度為0.04兆帕及以下以及溫度60-90°C，時(shí)間在 30-60分鐘，使干燥好的鹽蒿含水量小于4% ；(5)超細(xì)粉碎，用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎成300 1200目的超細(xì)鹽蒿粉，超細(xì)鹽蒿粉細(xì)胞破壁 在90%以上，控制超細(xì)鹽蒿粉含水量在6%及以下；(6)取超細(xì)鹽蒿粉、麥芽糊精、奶精、乳酸鈣，按配重量配比為50 10 10 1 2混 合均勻，包裝制得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種速溶鹽蒿超細(xì)破壁粉及制作方法。它是以沿海灘涂出產(chǎn)的鹽蒿為原料，經(jīng)過除雜、清洗、蒸煮、浸泡、脫水、微波真空干燥，干燥后的鹽蒿用超細(xì)粉碎機(jī)進(jìn)行超細(xì)加工，制得含水量在6％及以下、粒度在300-1200目的超細(xì)鹽蒿粉，再與麥芽糊精、奶精、乳酸鈣混合均勻，包裝制得本品，其重量配比為超細(xì)鹽蒿粉∶麥芽糊精∶奶精∶乳酸鈣＝50∶10∶10∶1～2。本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品，具有粒度均勻、分散性好，細(xì)胞破壁率達(dá)到90％以上，能夠最大限度的保留鹽蒿的營(yíng)養(yǎng)活性成分，不僅能使其保健效果起效快，吸收消化完全，還大大提高了鹽蒿的利用率。本品口感好，提高了食用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用方便，整個(gè)工藝過程簡(jiǎn)單、高效、環(huán)保，有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102058100SQ20101054725
公開日2011年5月18日 申請(qǐng)日期2010年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月15日
發(fā)明者賈成琦 申請(qǐng)人:鹽城市海苑食品有限公司