專利名稱：一種菠菜胡蘿卜方便面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便面，特別涉及一種菠菜胡蘿卜方便面。屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場出售的方便面雖然品種很多，但方便面的面餅都是由小麥粉、植物油、 淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑組成，只是調(diào)味包有所改變，方便面的總體維生素含量太 低。即使有一些在方便面的面餅添加了維生素但由于方便面油炸脫水溫度(方便面油炸脫 水溫度為155°C至160°C)超過130°C將維生素大量破壞。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種菠菜胡蘿卜方便面，以解決方便面維生素含量太低的問 題，同時(shí)避免方便面在油炸脫水環(huán)節(jié)造成的維生素破壞。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種菠菜胡蘿卜方便面，它的面餅包括小麥粉、植物 油、淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑組成，其特征是面餅還包括胡蘿卜、菠菜，其中，小麥 粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為9-11:1:1. 5,9-11:1:1.5所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所 述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為準(zhǔn)；所述的淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑、胡蘿卜、 菠菜均為配料；所述的食品添加劑包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸 鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子黃、姜黃、核黃素、紅花黃；
所述的方便面面餅制作包括如下步驟
1)、取上述重量比小麥粉、胡蘿卜、菠菜，并將小麥粉過篩；
2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后的胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面 機(jī)中，將摘洗干凈去根后的菠菜，用開水煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；
3)、和面；
4)、熟化;
5)、復(fù)合壓延；
6)、波紋成型；
7)、蒸煮；
8)、油炸脫水，即將方便面面餅放入油溫在120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6-7分
鐘；
9)、冷卻；
10)、包裝。所述的一種菠菜胡蘿卜方便面，它的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷朊 粉、食品添加劑組成，其特征是面餅還包括胡蘿卜、菠菜，其中，小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重 量比為10:1:1.5，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為 準(zhǔn)；所述的淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料；所述的食品添加劑 包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子黃、姜黃、 核黃素、紅花黃；所述的方便面面餅制作包括如下步驟
1)、取上述重量比小麥粉、胡蘿卜、菠菜，并將小麥粉過篩；
2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后的胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和 面機(jī)中，將摘洗干凈去根后的菠菜，用開水煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；
3)、和面；
4)、熟化;
5)、復(fù)合壓延；
6)、波紋成型；
7)、蒸煮；
8)、油炸脫水，即將方便面面餅放入油溫在120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6.5分
鐘；
9)、冷卻；
10)、包裝。本發(fā)明的有益效果是胡蘿卜和菠菜同時(shí)食用，能有效預(yù)防中風(fēng)，這是因?yàn)椴げ四?促進(jìn)胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A可以防止膽固醇在血管壁上沉淀，保持心腦血管的暢 通，經(jīng)常同時(shí)食用胡蘿卜菠菜除了預(yù)防干眼癥，夜盲癥，還有潤膚抗衰老作用。本發(fā)明的方 便面由于面餅中添加了胡蘿卜和菠菜，使得方便面的維生素含量高；生吃胡蘿卜的吸收率 只有10 %，而胡蘿卜經(jīng)過足量的熱油加工后吸收率可達(dá)90 %，但是油溫超過130°C維生素 將大量破壞，本發(fā)明的油炸脫水的油溫控制在120°C，避免了維生素流失，同時(shí)，通過將原 來的油炸時(shí)間4-5分鐘延至為6-7分鐘，使面餅充分脫水。本發(fā)明的方便面維生素含量高， 簡單易行，在原生產(chǎn)線基礎(chǔ)上，不改變設(shè)備即可實(shí)施。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體的實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明，但不作為對本發(fā)明的限定。實(shí)施例1
一種菠菜胡蘿卜方便面，它的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品 添加劑組成，其特征是面餅還包括胡蘿卜、菠菜，其中，小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為 10:1:1. 5，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為準(zhǔn)；所述 的淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料；所述的食品添加劑包括谷氨 酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子黃、姜黃、核黃素、 紅花黃；
1、方便面面餅制作包括如下步驟
1)、45公斤的小麥粉過篩；
2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后重量為4.5公斤胡蘿卜打成胡 蘿卜汁放進(jìn)和面機(jī)中，將摘洗干凈去根后的重量為6. 75公斤菠菜，用開水煮燙，再用冷水 冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；所述的植物油為棕櫚油，也可以是其它的植物油；上述的淀 粉、食用鹽、谷朊粉按一定量的重量比進(jìn)行混合，它們的重量比是由各廠按自己規(guī)定配制， 食品添加劑則按國家標(biāo)準(zhǔn)配制，不得超標(biāo)；
3)、和面；4)、熟化；
5)、復(fù)合壓延；
6)、波紋成型；
7)、蒸煮；
8)、油炸脫水，即將方便面面餅放入油溫在的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6.5分 鐘；(油溫在120°C，油炸時(shí)間為6-7分鐘范圍內(nèi)即可)；
9)、冷卻；
10)、包裝，即將面餅放入包裝袋中。2、將上述放有面餅的包裝袋中加入調(diào)味包塑封即得本發(fā)明的方便面。實(shí)施例2和實(shí)施例1基本相同，不同之處是所述的方便面面餅制作步驟1)、取50 公斤的小麥粉過篩；2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后重量為5公斤胡 蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面機(jī)中，將摘洗干凈去根后的重量為7. 5公斤菠菜，用開水煮燙， 再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；8)、油炸脫水，S卩將方便面面餅放入油溫在120°C 的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6分鐘。實(shí)施例3和實(shí)施例1基本相同，不同之處是所述的方便面面餅制作步驟1)、取 55公斤的小麥粉過篩；2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后重量為5. 5公 斤胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面機(jī)中，將摘洗干凈去根后的重量為8. 25公斤菠菜，用開水 煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；8)、油炸脫水，S卩將方便面面餅放入油溫在 120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為7分鐘。本發(fā)明的方面便將原來普通方便面的油炸時(shí)間4-5分鐘延至為6-7分鐘，是通過 調(diào)整驅(qū)動(dòng)傳送帶的變速機(jī)速度即可，此方法好處是，簡單易行，在原生產(chǎn)線基礎(chǔ)上，不改變 設(shè)備即可實(shí)施。
權(quán)利要求
1.一種菠菜胡蘿卜方便面，它的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品 添加劑組成，其特征是面餅還包括胡蘿卜、菠菜，其中，小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為 9-11:1:1.5,9-11:1:1.5所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后 重量為準(zhǔn)；所述的淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料；所述的食品 添加劑包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、桅子 黃、姜黃、核黃素、紅花黃；所述的方便面面餅制作包括如下步驟1)、取上述重量比小麥粉、胡蘿卜、菠菜，并將小麥粉過篩；2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后的胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面 機(jī)中，將摘洗干凈去根后的菠菜，用開水煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；3)、和面；4)、熟化；5)、復(fù)合壓延；6)、波紋成型；7)、蒸煮；8)、油炸脫水，即將方便面面餅放入油溫在120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6-7分鐘；9)、冷卻；10)、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠菜胡蘿卜方便面，它的面餅包括小麥粉、植物油、淀 粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑組成，其特征是面餅還包括胡蘿卜、菠菜，其中，小麥粉、胡 蘿卜、菠菜的重量比為10:1:1.5，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈 去根后重量為準(zhǔn)；所述的淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料；所述 的食品添加劑包括谷氨酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、瓜爾膠、 桅子黃、姜黃、核黃素、紅花黃；所述的方便面面餅制作包括如下步驟1)、取上述重量比小麥粉、胡蘿卜、菠菜，并將小麥粉過篩；2)、過篩后的小麥粉與配料混合，其中，將洗凈削皮后的胡蘿卜打成胡蘿卜汁放進(jìn)和面 機(jī)中，將摘洗干凈去根后的菠菜，用開水煮燙，再用冷水冷卻，把水浙掉放入和面機(jī)中；3)、和面；4)、熟化；5)、復(fù)合壓延；6)、波紋成型；7)、蒸煮；8)、油炸脫水，即將方便面面餅放入油溫在120°C的油鍋內(nèi)油炸，油炸時(shí)間為6.5分鐘；9)、冷卻；10)、包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種方便面，特別涉及一種菠菜胡蘿卜方便面，它的面餅包括小麥粉、植物油、淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑組成，其特征是面餅還包括胡蘿卜、菠菜，其中，小麥粉、胡蘿卜、菠菜的重量比為9-11:1:1.5，所述的胡蘿卜以削皮后重量為準(zhǔn)，所述的菠菜以摘洗干凈去根后重量為準(zhǔn)；所述的淀粉、食用鹽、谷朊粉、食品添加劑、胡蘿卜、菠菜均為配料。本發(fā)明的方便面維生素含量高，簡單易行，在原生產(chǎn)線基礎(chǔ)上，不改變設(shè)備即可實(shí)施。
文檔編號A23L1/30GK102058058SQ20101054998
公開日2011年5月18日 申請日期2010年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月19日
發(fā)明者王書浩 申請人:西安美立方產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)有限公司