專利名稱：一種速凍大蒜制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速凍大蒜制備方法。
背景技術(shù)：
多年來，人們在食用大蒜的保鮮問題上一直未得到圓滿的解決。一般在大蒜成熟期人們可食用到新鮮的大蒜，而在其它季節(jié)里，由于氣候和溫度的變化，使得大蒜容易風干或發(fā)芽，這樣就不能保證一年四季都吃到新鮮的大蒜，對于家庭來講要使得大蒜長期保持新鮮是很難做到的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種解決大蒜保鮮問題的大蒜速凍制備方法。本發(fā)明的制擺方法是這樣完成的將新鮮的大蒜在40—60°C的水中浸泡3—4小時，去皮去根、清洗、吹干后；把大蒜倒入粉碎機粉碎至顆粒直徑為2—6mm;蒜料灌在成型容器內(nèi)，送入速凍間，凍結(jié)溫度為-30——400C 凍結(jié)時間4一6小時，脫模包裝后裝箱入冷庫在-18°C以下保存。采用本發(fā)明的制備方法，可使大蒜在新鮮期經(jīng)過加工速凍保存原有的新鮮品味， 無論在任何季節(jié)化開速凍大蒜，都可食用到如同大蒜收獲季節(jié)期的新鮮大蒜。本方法還可批量生產(chǎn)加工，大量儲存。
具體實施例方式下面詳述本發(fā)明的制備方法將10公斤大蒜為一加工批量，先把大蒜放入水缸中浸泡，水中溫度為45°C，浸泡5小時后，將大蒜撈出，剝皮去掇，再對去皮去根的大蒜進行清洗，清洗完畢后放入甩干桶甩干，并用吹風機吹干表面水氣后，倒入粉碎機進行粉碎， 大蒜粉碎顆粒至直徑4mm時停機。將粉碎后的蒜粒倒入成型容器，送入速凍間，凍結(jié)溫度為_35°C下凍結(jié)4小時，取出后脫模，把蒜粒冰塊包裝密封最后裝箱放入冷庫在_18°C下保存。
權(quán)利要求
1. 一種速凍大蒜制備方法，其特征在于將大蒜在40—60°C的水中浸泡3—4小時；去皮去根、清洗、吹干；大蒜原料倒入粉碎機粉碎至顆粒直徑為2—6mm ；蒜料灌裝在成型容器內(nèi)，送入速凍間，凍結(jié)溫度為-30——40°C，凍結(jié)時間4一6小時后；脫模包裝后裝箱入冷庫保存，在-18°C以下保存。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種速凍大蒜制備方法。本發(fā)明是將大蒜浸泡3-4小時，去皮去根，清洗、吹干、粉碎，然后速凍入庫保存。采用此方法制備的大蒜可批量生產(chǎn)加工，大量儲存，食用方便，可使大蒜長期味道保鮮，即可直接食用，也可傲烹調(diào)原料。
文檔編號A23B7/04GK102475122SQ20101055312
公開日2012年5月30日 申請日期2010年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月22日
發(fā)明者譚子陽 申請人:大連創(chuàng)達技術(shù)交易市場有限公司