專利名稱：羊胚胎胎盤凍干片的加工方法
羊胚胎胎盤凍干片的加工方法技術(shù)領(lǐng)域
一種羊胚胎胎盤凍干片的加工方法，涉及一種食材的加工方法。
技術(shù)背景
對于羊胚胎胎盤的加工，一般采用曬干、烘干、煮干、及真空干燥等方法。而采用上 述方法加工羊胚胎胎盤，易損失其中一些營養(yǎng)成份，且不易保存。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是利用凍干法來加工出品質(zhì)較好的羊胚胎胎盤凍干片。
本發(fā)明的羊胚胎胎盤凍干片的加工方法為
a、速凍對羊胚胎胎盤原料經(jīng)過挑選、漂洗、整形、放盤等前道工藝后，把放了羊胚 胎胎盤物料的料盤置于凍干機(jī)中進(jìn)行速凍，在1小時內(nèi)凍結(jié)到_45°C -55°C的溫度，即羊胚 胎胎盤原料共晶點(diǎn)-30°C以下；
b、升華干燥為保證羊胚胎胎盤物料中的冰不溶化而直接汽化(升華)，并不斷 移走汽體，保證升華干燥正常進(jìn)行，在升華干燥階段真空度保持10_20pa ；通過為羊胚胎 胎盤的均勻加熱，將羊胚胎胎盤的升華界面控制在每小時0. 5-lmm的速度向下推進(jìn)；去 除羊胚胎胎盤中85-90%的水分即可；為了達(dá)到凍干箱和冷凝器之間水蒸氣壓力差，形成 冷阱效應(yīng)有利于制品內(nèi)殘余水份的逸出和撲捉能力，冷凝器溫度的控制，要求冷阱溫度達(dá) 到-60 0C ；
C、解析干燥羊胚胎胎盤制品溫度加熱溫度控制在25V -40°C左右；解析干燥階 段維持的時間4-6小時；保證凍干箱和冷凝器的壓差，控制壓強(qiáng)范圍在15 30 之間，利 于制品內(nèi)殘余水份的逸出，保證的物品水分含量5-3% ；冷凝器溫度的控制，要求冷阱溫度 達(dá)到-70°C。
凍干就是在低溫、真空環(huán)境中除去羊胚胎胎盤物料中的自由水和一部分的吸附于 固體晶格間隙中的結(jié)合水。
利用超低溫真空冷凍干燥工藝將羊胚胎胎盤中水分凍干，制成凍干片，產(chǎn)品成型 為片狀，可以作為飲食煲湯的食材。超低溫真空冷凍干燥工藝的運(yùn)用保持了羊胚胎胎盤食 物色、香、味和營養(yǎng)成分以及能迅速復(fù)水。便于運(yùn)輸和倉儲，食品保質(zhì)期大于M個月。
具體實(shí)施方式
對羊胚胎胎盤原料經(jīng)過挑選、漂洗、整形、放盤等前道工藝后，把放了羊胚胎胎盤 物料的料盤置于凍干機(jī)中進(jìn)行速凍，在1小時內(nèi)凍結(jié)到-45°C --55°C的溫度；不斷抽出凍干 機(jī)內(nèi)的汽體，使升華干燥階段真空度保持10-20pa ；通過為羊胚胎胎盤的均勻加熱，將羊胚 胎胎盤的升華界面控制在每小時0. 5-lmm的速度向下推進(jìn)；去除羊胚胎胎盤中85-90%的 水分即可；冷凝器溫度的控制，要求冷阱溫度達(dá)到-60°C ；羊胚胎胎盤制品溫度加熱溫度控 制在25°C -40°C左右；解析干燥階段維持的時間4-6小時；保證凍干箱和冷凝器的壓差，控制壓強(qiáng)范圍在15 30 之間，利于制品內(nèi)殘余水份的逸出，保證的物品水分含量5-3% ； 冷凝器溫度的控制，要求冷阱溫度達(dá)到-70°C。
權(quán)利要求
1. 一種羊胚胎胎盤凍干片的加工方法，是通過速凍、升華干燥及解析干燥的方法加工 的，其特征在于a、速凍對羊胚胎胎盤原料經(jīng)過挑選、漂洗、整形、放盤等前道工藝后，把放了羊胚胎胎 盤物料的料盤置于凍干機(jī)中進(jìn)行速凍，在1小時內(nèi)凍結(jié)到_45°C -55°C的溫度，即羊胚胎胎 盤原料共晶點(diǎn)-30°C以下；b、升華干燥為保證羊胚胎胎盤物料中的冰不溶化而直接汽化(升華)，并不斷移走汽 體，保證升華干燥正常進(jìn)行，在升華干燥階段真空度保持10-20pa ；通過為羊胚胎胎盤的均 勻加熱，將羊胚胎胎盤的升華界面控制在每小時0. 5-lmm的速度向下推進(jìn)；去除羊胚胎胎 盤中85-90%的水分即可；為了達(dá)到凍干箱和冷凝器之間水蒸氣壓力差，形成冷阱效應(yīng)有 利于制品內(nèi)殘余水份的逸出和撲捉能力，冷凝器溫度的控制，要求冷阱溫度達(dá)到-60°C ；C、解析干燥羊胚胎胎盤制品溫度加熱溫度控制在25V -40°C左右；解析干燥階段維 持的時間4-6小時；保證凍干箱和冷凝器的壓差，控制壓強(qiáng)范圍在15 30 之間，利于 制品內(nèi)殘余水份的逸出，保證的物品水分含量5-3% ；冷凝器溫度的控制，要求冷阱溫度達(dá) 到-70°C。
全文摘要
一種羊胚胎胎盤凍干片的加工方法，涉及一種食材的加工方法。本羊胚胎胎盤凍干片的加工方法，是通過速凍、升華干燥及解析干燥的方法加工的。凍干就是在低溫、真空環(huán)境中除去羊胚胎胎盤物料中的自由水和一部分的吸附于固體晶格間隙中的結(jié)合水。利用超低溫真空冷凍干燥工藝將羊胚胎胎盤中水分凍干，制成凍干片，產(chǎn)品成型為片狀，可以作為飲食煲湯的食材。超低溫真空冷凍干燥工藝的運(yùn)用保持了羊胚胎胎盤食物色、香、味和營養(yǎng)成分以及能迅速復(fù)水。便于運(yùn)輸和倉儲，食品保質(zhì)期大于24個月。
文檔編號A23L3/44GK102028295SQ201010558989
公開日2011年4月27日 申請日期2010年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月17日
發(fā)明者劉慧君, 楊萬政, 楊曉東, 楊朔南, 武海英, 王愛娟 申請人:王愛娟