專利名稱：無糖羊奶煉乳加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種飲料的加工方法，更具體地說是一種無糖羊奶煉乳的加工方法。
背景技術(shù)：
羊奶一般都以直接飲用為主，少部分被加工成奶酪，市場上煉乳很多，一般為牛奶煉乳，而且加工工藝復(fù)雜，設(shè)備投資巨大，對一般養(yǎng)殖戶來說，沒有實際應(yīng)用價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種新的加工方法。利用本技術(shù)方法加工的羊奶煉乳口感好，營養(yǎng)豐富。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的選用優(yōu)質(zhì)、新鮮羊奶先預(yù)熱消毒，溫度為95°C， 保持15分鐘，將奶放在鍋里加熱，水分慢慢蒸發(fā)，使羊奶不斷濃縮，加熱溫度始終保持 55以免奶的成分遭受破壞，冷卻厚加入0. 02% -0. 05%的磷酸氫二鈉作為穩(wěn)定劑經(jīng)高溫殺菌，在震搖器上震搖10分鐘。
具體實施例方式消毒。預(yù)熱消毒溫度為95°C，保持15分鐘。濃縮。將奶放在鍋里加熱，水分慢慢蒸發(fā)，使羊奶不斷濃縮，加熱溫度始終保持 55°C，以免奶的成分遭受破壞。冷卻。從鍋內(nèi)取出，用紗布濾入冷卻器中，冷卻至8-10°C。加穩(wěn)定劑。為防止微生物破壞，在裝缸殺菌前，可加入0. 02% -0. 05%的磷酸氫二鈉作為穩(wěn)定劑。殺菌。溫度115 °C，時間15分鐘。震搖。殺菌后放在震搖器上震搖，促使奶內(nèi)凝結(jié)的干酪素軟塊粉碎，防止沉淀蔗糖。震搖時間為10分鐘，轉(zhuǎn)速為每分鐘200轉(zhuǎn)。
權(quán)利要求
1.無糖羊奶煉乳加工方法，其特征在于所用原料為羊奶，經(jīng)消毒、濃縮、冷卻、加穩(wěn)定齊U、殺菌、震搖而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述胡蘿卜保健飲料加工方法，其特征在于消毒溫度為95°C，實際 15分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述胡蘿卜保健飲料加工方法，其特征在于濃縮是將奶放在鍋里加熱加熱溫度始終保持^°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述胡蘿卜保健飲料加工方法，其特征在于冷卻到8-10°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述胡蘿卜保健飲料加工方法，其特征在于穩(wěn)定劑為磷酸氫二鈉， 用量為 0. 02% -0. 05%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述胡蘿卜保健飲料加工方法，其特征在于殺菌溫度115°C，時間15 分鐘。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種煉乳加工方法，選用優(yōu)質(zhì)、新鮮羊奶先預(yù)熱消毒，溫度為95℃，保持15分鐘，將奶放在鍋里加熱，水分慢慢蒸發(fā)，使羊奶不斷濃縮，加熱溫度始終保持55℃，以免奶的成分遭受破壞，冷卻厚加入0.02％-0.05％的磷酸氫二鈉作為穩(wěn)定劑經(jīng)高溫殺菌，在震搖器上震搖10分鐘。
文檔編號A23C9/152GK102475142SQ20101056393
公開日2012年5月30日 申請日期2010年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月21日
發(fā)明者張修成 申請人:張修成