專利名稱：一種納豆抹茶泡騰片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種納豆抹茶泡騰片及其制備方法，具體涉及一種采用現(xiàn)代泡騰技 術(shù)和納米技術(shù)結(jié)合的方式制備的納豆抹茶泡騰片，屬食品、保健品。
背景技術(shù)：
納豆、抹茶均起源于中國(guó)，已有上千年的歷史，納豆它為一種扁圓形的豆類， 是由納豆菌發(fā)酵大豆而制成，在日本是非常普遍的一種功能性食品，納豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋 白、氨基酸、有機(jī)酸以及生理活性因子等，1987年日本科學(xué)家須見洋行教授在納豆中發(fā) 現(xiàn)了納豆激酶，此激酶目前已被證實(shí)可用來抗血栓、可強(qiáng)力溶解血栓(Fujita M，Bioche micalandBiophysicalResearchCommunication, 1993.197(3) 1340-1347)，具有長(zhǎng)達(dá) 2 小 時(shí)的半衰期且無溶血的副作用。此外，納豆可以預(yù)防高血壓、含有天然抗氧化成分具 有防止老化、動(dòng)脈硬化及保護(hù)肝臟的功能，含有高單位的微生物K2，可預(yù)防骨質(zhì)疏松等 功效，并能清除多種致癌因子，預(yù)防癌癥，提高免疫力，提高身體整體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)等。此外，豆類還是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品，被認(rèn)為是人類所需要最理想的 蛋白質(zhì)，我國(guó)也于1996年制定了 “國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃”的指導(dǎo)方針，全民在此計(jì)劃的 鼓勵(lì)下食用豆類產(chǎn)品越來越多，納豆因?yàn)槠渌械募{豆激酶而成為保健、食品行業(yè)的 新寵，目前納豆已在日本之外的國(guó)家，例如韓國(guó)、歐美、中國(guó)等國(guó)家逐漸受到人們的歡 迎，成為21世紀(jì)保健品、食品的新星，但納豆因?yàn)槠浜募{豆激酶導(dǎo)致納豆有獨(dú)特的臭 味，口味很難被國(guó)人所接受，因此直接食用含有它的食品時(shí)，因?yàn)槠湮兜溃环矫嬗绊?了它的推廣，不利于人們廣泛認(rèn)識(shí)納豆的優(yōu)點(diǎn)，另一方面也不利于充分挖掘納豆的保健 及藥理潛力，例如，中國(guó)專利號(hào)CN1341380A公開了一種納豆口嚼片，但口咀嚼片存 在對(duì)某些人群如兒童、老人等人群服用欠方便，咀嚼增加口腔肌肉的負(fù)擔(dān)，且經(jīng)口嚼后 的剩余部分會(huì)對(duì)環(huán)境造成不好影響的缺陷。另外，飲茶是一種世界性的文化，茶葉也是我國(guó)的傳統(tǒng)飲品，抹茶具有以下特 點(diǎn)1.三原原質(zhì)、原色、原味；2.三清清香、清口、略帶青(草)氣；3.三高兩 低蛋白質(zhì)和氨基酸(27-30% )、葉綠素含量最高(3-7% )、茶多酚(16-21% )、咖啡 堿含量低(2-3% ) ； 4.雙綠環(huán)保意義上的綠色；天然翠綠色至深綠色。抹茶具有降血 壓、降血脂、降血糖、防癌、防衰老等功效。目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)企業(yè)科技創(chuàng)新能力還比 較薄弱，所生產(chǎn)的茶葉基本是初級(jí)產(chǎn)品，深加工產(chǎn)品只占百分之幾。當(dāng)前，人們?nèi)找孀⒅厣钯|(zhì)量，飲食營(yíng)養(yǎng)健康和身體健康，但是，如今也是血 栓病、高血壓等疾病高高發(fā)的年代，并且今后的一段時(shí)間我國(guó)將處于老齡化期，諸如冠 心病、老年癡呆、腦溢血、腦軟化等老年病處于逐漸高發(fā)的頻率，給個(gè)人身體健康及家 庭經(jīng)濟(jì)帶來負(fù)擔(dān)。與普遍使用的傳統(tǒng)劑型相比，泡騰片是在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家盛行多年的一種劑型， 目前在中國(guó)的多個(gè)領(lǐng)域都有泡騰片的相應(yīng)產(chǎn)品出現(xiàn)，并因?yàn)槠浞奖?，水中分布均勻，生物利用度高、美觀、時(shí)尚等優(yōu)勢(shì)而廣受大眾歡迎。再者，近年來納米技術(shù)發(fā)展迅速，納米技術(shù)涵蓋領(lǐng)域廣泛，有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，在 生物醫(yī)藥領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，如將納米材料作為藥物載體可以增加某些藥物的胃腸吸 收，提高其生物利用度，而在食品領(lǐng)域納米技術(shù)也有許多優(yōu)點(diǎn)，某些食品被微?；脑?后吸收更好，大大提高利用率。因此，如何將營(yíng)養(yǎng)豐富的、利于健康的納豆和抹茶經(jīng)一定制備方法制成泡騰 片，一方面提高兩者所含的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率及生物利用度，并保留納豆激酶的溶栓作 用，另一方面提供一種新的劑型，還沒有文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種納豆抹茶泡騰片及其制備 的方法，采用現(xiàn)代泡騰技術(shù)和納米技術(shù)相結(jié)合的方式開發(fā)一種新劑型的納豆抹茶泡騰 片，不僅保留了納豆、抹茶的優(yōu)點(diǎn)，更重要的在于顯著提高納豆、抹茶中所含的營(yíng)養(yǎng)成 分的生物利用度，營(yíng)養(yǎng)全面，無毒副作用，體積小攜帶方便，能快速?zèng)_飲等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)， 本發(fā)明的納豆抹茶在制備為泡騰片之前預(yù)先經(jīng)多次循環(huán)酶解，分離低分子量和大分子量 多肽，其中分離獲得的所述低分子量多肽的分子量主要分布在2000以下，是一個(gè)短肽 的混合物，此混合物不進(jìn)行納米化處理，其中納豆酶解后產(chǎn)生的大分子多肽混合物不進(jìn) 行納米化處理，其中含有納豆激酶，進(jìn)一步，另外一部分，即抹茶酶解后產(chǎn)生的所述大 分子量多肽進(jìn)一步經(jīng)納米化處理，經(jīng)過上述制備工藝從而充分發(fā)揮納豆和抹茶多方面的 保健及藥理作用，例如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率高，保留了納豆中納豆激酶的溶栓作用，食療、 保健同時(shí)具有，且可預(yù)見兩者結(jié)合所產(chǎn)生的特異效果，有益于人們的長(zhǎng)期保健和身體健 康。本發(fā)明的目的是通過以下途徑實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明所述的一種納豆抹茶泡騰片，主要含納豆、抹茶和輔料，其中輔料含碳 酸氫鈉、可食用有機(jī)酸、賦形劑、潤(rùn)滑劑、矯味劑、芳香劑等，重量百分比為納豆5-30重量％，其中，優(yōu)選5-20重量％，更優(yōu)選10-15重量％ ；抹茶20-60重量％，其中，優(yōu)選30-60重量％，更優(yōu)選40_50重量碳酸氫鈉15-35%，可食用有機(jī)酸為25-45%，并適量添加賦形劑、潤(rùn)滑劑、矯 味劑、芳香劑等輔料。進(jìn)一步，可食用有機(jī)酸劑可選自酒石酸、蘋果酸、富馬酸、無水檸檬酸或檸檬 酸一鈉鹽中的一種或一種以上的組合；進(jìn)一步，堿劑也可選自碳酸鈉、碳酸鈣、碳酸氫鉀、碳酸氫鈣中的一種或一種 以上的組合；進(jìn)一步，賦形劑可選自低取代羥丙纖維素(L-HPC)、聚乙二醇(PEG)-4000 或-6000、交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、羥甲纖維素鈉等中的一種或一種以上的組合。進(jìn)一步，潤(rùn)滑劑可選自硬脂酸鎂、滑石粉、十二烷基硫酸鈉、二氧化硅中的一 種或一種以上組合；進(jìn)一步，矯味劑可選自甜蜜素、阿巴斯甜、安賽蜜、甜菊素、蔗糖等中的一種 或一種以上的組合；
進(jìn)一步，芳香劑可選自檸檬香精、桔子香精、薄荷香精等中的一種或一種以上 的組合。應(yīng)當(dāng)理解，酸劑、堿劑、潤(rùn)滑劑、甜味劑、芳香劑等均屬于泡騰片領(lǐng)域的常規(guī) 物質(zhì)，已在泡騰片中得到廣泛應(yīng)用。進(jìn)一步，本發(fā)明的納豆、抹茶原料預(yù)先是在真空低溫冷凍下脫水干燥獲得細(xì)小 顆粒狀或粉狀；進(jìn)一步，本發(fā)明的納豆、抹茶經(jīng)多次循環(huán)酶解處理，酶解處理后再經(jīng)常規(guī)分離 技術(shù)分離低分子量和大分子量的多肽，分離的所述低分子量多肽和納豆酶解產(chǎn)生的大分 子量多肽保存?zhèn)溆?，其中，常?guī)的分離技術(shù)可選擇為膜分離技術(shù)、色譜分離技術(shù)等中的 一種或多種方式的組合；進(jìn)一步，分離獲得的所述低分子量多肽其分子量在2000以下，進(jìn)一步，優(yōu)選用 在1000以下，更優(yōu)選用在800以下的低分子量多肽，進(jìn)一步，抹茶經(jīng)酶解后產(chǎn)生經(jīng)分離 后的所述大分子量的肽經(jīng)納米技術(shù)進(jìn)一步處理；進(jìn)一步，未經(jīng)納米化的低分子量的多肽所占比例270%，優(yōu)選80%，更優(yōu)選 90% ；進(jìn)一步，本發(fā)明運(yùn)用納米技術(shù)制得的抹茶粒度在500nm以下，優(yōu)選300nm以 下，更優(yōu)選IOOnm以下；分別納米化后再混合均勻。進(jìn)一步，本發(fā)明的制備過程在保護(hù)氣的保護(hù)下進(jìn)行，分步驟粉碎、篩分。本發(fā)明所述的一種納豆抹茶泡騰片，其特征在于，制備方法如下a)原料干燥1)取新鮮納豆、抹茶主原料，用脫水干燥機(jī)分別在低溫真空冷凍脫水干燥得細(xì) 小顆粒狀或粉狀；2)有機(jī)酸、碳酸氫鈉、矯味劑、潤(rùn)滑劑、甜味劑、芳香劑分別置于50度以下干 燥，其中賦形劑置于35度以下干燥，使各物料水份含量小于2% ；b)紫外線滅菌處理通過紫外線照射對(duì)物料進(jìn)行滅菌處理；c)粗粉碎將經(jīng)步驟a)、b)處理后的原料、輔料分別粉碎、篩分，過40目篩；d)細(xì)微粉碎1)將步驟c)的納豆、抹茶粉末分別再經(jīng)細(xì)微粉碎、分別過800-3000目；2)將步驟C)的輔料粉末再經(jīng)細(xì)微粉碎，分別過100目，得粉末D貯存?zhèn)溆?；e)酶解將步驟d)l)中經(jīng)細(xì)微粉碎的納豆、抹茶粉末經(jīng)多次循環(huán)酶解，之后，采用常規(guī) 分離技術(shù)進(jìn)行低分子量多肽和大分子量多肽的分離，分離的所述低分子量多肽-B分子量 <2000,其中，低分子量多肽占的比例270%，優(yōu)選80%，更優(yōu)選90%;其中，納豆經(jīng)酶解后產(chǎn)生的所述大分子量多肽-C經(jīng)分離后保存?zhèn)溆?，進(jìn)一步， 抹茶酶解后產(chǎn)生經(jīng)分離的所述大分子量多肽進(jìn)一步經(jīng)納米化處理；f)干燥再經(jīng)脫水干燥機(jī)分別進(jìn)行真空低溫脫水干燥，使其水份含量小于2%
g)納米粉劑制備經(jīng)步驟e)、f)處理后產(chǎn)生的所述抹茶大分子量的多肽運(yùn)用納米技術(shù)納米化，整 個(gè)過程在保護(hù)氣中進(jìn)行，最后獲得粒度動(dòng)OOnm，得納米級(jí)粉末A-抹茶；h)混合在保護(hù)氣的保護(hù)下，充分混合納米級(jí)粉末A和低分子量多肽-B及大分子量多 肽-C，然后與粉末-D中的酒石酸混合均勻，再將粉末-D中的剩余輔料與上述混合物混 合均勻，得混合物料；i)制粒加入適量的PVP無水乙醇于h)中的混合物料，制成軟材，用篩網(wǎng)制粒j)干燥干燥至含水量小于2%，經(jīng)篩網(wǎng)整粒后得干燥粒；k)壓片將上述干燥粒在干燥環(huán)境下壓片，即得納豆抹茶泡騰片；1)檢驗(yàn)、包裝經(jīng)檢驗(yàn)合格后即可包裝為成品。本發(fā)明采用上述技術(shù)方案后的優(yōu)點(diǎn)在于1.本發(fā)明將納豆、抹茶經(jīng)真空干燥、粉碎和酶解后制成不同級(jí)別的粉體，再制 成泡騰片，使得產(chǎn)品具有很好的食療和保健作用，大大提高了納豆、抹茶內(nèi)生物活性成 分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，其次，有效成分保存的更完好，生物利用度高，由于人體營(yíng)養(yǎng) 源的吸收部分是小于納米級(jí)粒徑的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能直接進(jìn)入人體血液和細(xì)胞內(nèi)，不僅 能提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果，而且泡騰片攜帶、使用方便，可直接放入溫開水中，5分鐘之內(nèi) 即可完全溶解成透明溶液。2.本發(fā)明的凍干、脫水、粉碎采用常用的設(shè)備，制備工藝簡(jiǎn)單，便于工業(yè)化生 產(chǎn)，所使用的原料少。3.本發(fā)明的納豆、抹茶主料預(yù)先經(jīng)多次循環(huán)酶解處理，一方面包含的低分子量 多肽，從而有助于迅速發(fā)揮小肽的生物學(xué)功能，另外，保留了其中的納豆激酶的溶栓作 用，再一方面對(duì)大分子量的肽進(jìn)行納米化增強(qiáng)了抹茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及生物利用率， 得到兩者的食療、保健效果，且可預(yù)見兩者結(jié)合所產(chǎn)生的食療、保健效果。4.本發(fā)明的納豆抹茶泡騰片，具有泡騰片的普遍優(yōu)勢(shì)，例如使用方便、口味酸 甜可口、用量少、應(yīng)用范圍廣泛，既有經(jīng)濟(jì)效益又有社會(huì)效益。下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，應(yīng)當(dāng)理解，下述實(shí)施例只是 為了解釋而并非限制本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)理解，任何基于本發(fā)明思想所進(jìn)行的修改、替換、增 加和調(diào)整均屬于本發(fā)明的精神范疇和保護(hù)范圍。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一a)原料干燥1)取新鮮納豆、抹茶主原料分別為250g、IOOOg,用脫水干燥機(jī)分別真空低溫 冷凍脫水干燥得細(xì)小顆粒狀或粉狀；
2)有機(jī)酸625g、碳酸氫鈉375g、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求量的矯味劑、潤(rùn)滑劑、甜 味劑、芳香劑分別置于50度干燥，其中賦形劑置于28度干燥，使各物料水份含量小于 2% ；b)紫外線滅菌處理c)粗粉碎將經(jīng)步驟a)、b)處理后的原料分別粉碎、篩分，過40目篩；d)細(xì)微粉碎1)將步驟c)的納豆、抹茶粉末再經(jīng)細(xì)微粉碎、分別過800-3000目；2)將步驟C)的輔料粉末再經(jīng)細(xì)微粉碎，分別過100目，得粉末D貯存?zhèn)溆?；e)酶解將步驟d)l)中經(jīng)細(xì)微粉碎的納豆、抹茶粉末經(jīng)多次循環(huán)酶解，之后，采用常規(guī) 的分離技術(shù)進(jìn)行低分子量和大分子量多肽的分離，分離的所述低分子量多肽"B分子量為 1500，其中，低分子量肽占的比例270% ；納豆經(jīng)酶解產(chǎn)生的大分子量多肽-C含納豆激 酶不進(jìn)行納米化處理，進(jìn)一步，所述抹茶經(jīng)酶解后產(chǎn)生的大分子量多肽運(yùn)用納米技術(shù)進(jìn) 行納米化；f)再經(jīng)脫水干燥機(jī)分別進(jìn)行低溫真空冷凍脫水干燥，使其水份含量小于2% ；g)納米粉劑制備經(jīng)步驟e)、f)處理后的抹茶運(yùn)用納米技術(shù)進(jìn)行納米化，整個(gè)過程在保護(hù)氣中進(jìn) 行，最后獲得粒度500nm，得納米級(jí)粉末A-抹茶；h)混合在保護(hù)氣的保護(hù)下，充分混合納米化粉末A和B及所述大分子量多肽-C，然后 與粉末-D中的酒石酸混合均勻，再將D-粉末中的剩余輔料與上述混合物混合均勻，得 混合物料共2500g ；i)制粒加入適量的PVP無水乙醇于h)中的混合物料，制成軟材，用篩網(wǎng)制粒j)干燥干燥至含水量小于2%，經(jīng)篩網(wǎng)整粒后得干燥粒；k)壓片將上述干燥粒在干燥環(huán)境下壓片，共壓900片，即得納豆抹茶泡騰片(2.78g/ 片)；1)檢驗(yàn)、包裝。實(shí)施例二a)原料干燥1)取新鮮納豆、抹茶主原料分別為300g、1200g,用脫水干燥機(jī)分別低溫真空 脫水干燥得微孔顆?；蚍蹱畛善?；2)有機(jī)酸900g、碳酸氫鈉llOOg、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求量的矯味劑、潤(rùn)滑劑、甜
味劑、芳香劑分別置于40度干燥，其中賦形劑置于20度干燥，使各物料水份含量小于 2% ；b)紫外線滅菌處理
c)粗粉碎將經(jīng)步驟a)、b)處理后的原料分別粉碎、篩分，過40目篩；d)細(xì)微粉碎1)將步驟c)的納豆、抹茶粉末再經(jīng)細(xì)微粉碎、分別過800-3000目；2)將步驟C)的輔料粉末再經(jīng)細(xì)微粉碎，分別過100目，得粉末D貯存?zhèn)溆茫籩)酶解將步驟d)l)中經(jīng)細(xì)微粉碎的納豆、抹茶粉末經(jīng)多次循環(huán)酶解，之后，采用常規(guī) 分離技術(shù)進(jìn)行低分子量多肽和大分子量多肽的分離，分離的所述低分子量多肽B-的分子 量為1000，其中，低分子量肽占的比例勸0%;納豆經(jīng)酶解產(chǎn)生的大分子量多肽-C含納 豆激酶不進(jìn)行納米化處理，進(jìn)一步，所述抹茶經(jīng)酶解產(chǎn)生的大分子量多肽-C運(yùn)用納米技 術(shù)進(jìn)行納米化；f)再經(jīng)脫水干燥機(jī)分別真空脫水干燥，使其水份含量小于2%;g)納米粉劑制備步驟e)、f)處理后的抹茶運(yùn)用納米技術(shù)進(jìn)行納米化，整個(gè)過程在保護(hù)氣中進(jìn) 行，最后獲得粒度300nm，得納米級(jí)粉末A-抹茶；h)混合在保護(hù)氣的保護(hù)下，充分混合納米化粉末A和B和所述大分子量多肽-C，然后 與粉末-D中的酒石酸混合均勻，再將粉末-D中的剩余輔料與上述混合物混合均勻，得 混合物料共3575g ；i)制粒加入適量的PVP無水乙醇于h)中的混合物料，制成軟材，用篩網(wǎng)制粒j)干燥干燥至含水量小于2%，經(jīng)篩網(wǎng)整粒后得干燥粒；k)壓片將上述干燥粒在干燥環(huán)境下壓片，共壓1100片，即得納豆抹茶泡騰片(3.25g/ 片)；1)檢驗(yàn)、包裝經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝即為成品。
權(quán)利要求
1.一種納豆抹茶泡騰片及其制備方法，其特征在于，以納豆、抹茶為主料再配上由 下述重量配比的納豆、抹茶和各類載體經(jīng)過一定制備方法而制成納豆5-30重量％，抹 茶20-60重量％，碳酸氫鈉15-35重量％，可食用有機(jī)酸2545重量％，并適量添加賦形 劑、潤(rùn)滑劑、矯味劑、芳香劑、3% PVP無水乙醇等輔料。
2.根據(jù)權(quán)力要求1所述的納豆抹茶泡騰片及其制備方法，其特征在于，納豆、抹茶及 輔料分別預(yù)先進(jìn)行真空低溫冷凍脫水干燥處理，獲得細(xì)小顆粒狀或粉狀。
3.根據(jù)權(quán)力要求1所述的納豆抹茶泡騰片及其制備方法，其特征在于，制備泡騰片的 納豆、抹茶經(jīng)多次循環(huán)酶解預(yù)處理，獲得不同分子量的片段，采用常規(guī)的分離技術(shù)分離 大分子量和低分子量肽片段，分離得到的分子量<2000的低分子量多肽混合物，其中所 述納豆酶解產(chǎn)生的低分子量多肽和大分子量多肽不進(jìn)行納米化處理。
4.根據(jù)權(quán)力要求3所述的納豆抹茶泡騰片及其制備方法，其特征在于，納豆經(jīng)酶解后 產(chǎn)生的大分子多肽混合物含有納豆激酶。
5.根據(jù)權(quán)力要求1或3所述的納豆抹茶泡騰片及其制備方法，其特征在于，所述抹茶 經(jīng)酶解產(chǎn)生和經(jīng)再分離的大分子量的多肽進(jìn)行納米化處理。
6.根據(jù)權(quán)力要求3所述的納豆抹茶泡騰片及其制備方法，其特征在于，常規(guī)的分離技 術(shù)可選用膜分離技術(shù)、色譜分離技術(shù)等一種或多種方式聯(lián)合使用。
7.根據(jù)權(quán)力要求1所述的納豆抹茶泡騰片及其制備方法，其特征在于，制備方法為a)原料干燥1)取新鮮納豆、抹茶主原料，用脫水干燥機(jī)分別低溫真空脫水干燥得微孔顆粒或粉 狀成品；2)有機(jī)酸、碳酸氫鈉、矯味劑、潤(rùn)滑劑、甜味劑、芳香劑等輔料分別置于50度以下 干燥，其中賦形劑置于35度以下干燥，使各物料水份含量小于2% ；b)紫外線滅菌處理通過紫外線照射對(duì)物料進(jìn)行滅菌處理；c)粗粉碎將經(jīng)步驟a)、b)處理后的原料分別粉碎、篩分，過40目篩；d)細(xì)微粉碎1)將步驟C)的納豆、抹茶粉末再經(jīng)細(xì)微粉碎、分別過800-3000目；2)將步驟C)的輔料粉末再經(jīng)細(xì)微粉碎，分別過100目，得粉末-D貯存?zhèn)溆?；e)酶解將步驟d)l)中經(jīng)細(xì)微粉碎的納豆、抹茶粉末經(jīng)多次循環(huán)酶解，之后，采用常規(guī)分離 技術(shù)進(jìn)行低分子量多肽與大分子量多肽的分離，分離的所述低分子量多肽-B的分子量 <2000,其中，低分子量多肽占的比例270%，優(yōu)選80%，更優(yōu)選90%，其中，納豆經(jīng)酶 解產(chǎn)生的大分子量多肽-C不經(jīng)納米化處理含納豆激酶，進(jìn)一步，所述抹茶經(jīng)酶解產(chǎn)生的 大分子量多肽進(jìn)行納米化處理；f)干燥再經(jīng)脫水干燥機(jī)分別進(jìn)行低溫真空冷凍脫水干燥，使其水份含量小于2%g)納米粉劑制備經(jīng)步驟e)、f)處理后的抹茶運(yùn)用納米技術(shù)進(jìn)行納米化，整個(gè)過程在保護(hù)氣中進(jìn)行， 最后獲得粒度<500nm，得納米級(jí)粉末A-抹茶；h)混合在保護(hù)氣的保護(hù)下，充分混合納米化粉末A和B及所述大分子量多肽，然后與粉 末-D中的酒石酸混合均勻，再將粉末-D中的剩余輔料與上述混合物混合均勻，得混合 物料；i)制粒加入適量的PVP無水乙醇于h)中的混合物料，制成軟材，用篩網(wǎng)制粒 j)干燥低溫干燥至含水量小于2%，經(jīng)篩網(wǎng)整粒后得干燥粒； k)壓片將上述干燥粒在干燥環(huán)境下壓片，即得納豆抹茶泡騰片。
8.根據(jù)權(quán)力要求1至7所述的任一權(quán)力要求所述的方法，其特征在于，提高了納豆抹 茶的營(yíng)養(yǎng)成分利用率和其包含的小肽的生物學(xué)功能，及保留了納豆所含的納豆激酶的溶 栓效果，具有食療和保健功能。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種納豆抹茶泡騰片及其制備方法，屬食品、保健品。具體是一種新劑型-納豆抹茶泡騰片及其制備方法，應(yīng)用現(xiàn)代泡騰和納米技術(shù)，重量百分比納豆5-30重量％，抹茶20-60重量％，碳酸氫鈉15-35重量％，可食用有機(jī)酸25-45重量％，并添加適量輔料，本發(fā)明的納豆抹茶在制備為泡騰片之前經(jīng)多次循環(huán)酶解，之后，分離低分子量和大分子量多肽，獲得的低分子量多肽分子量分布主要在2000以下，是一個(gè)短肽混合物，納豆酶解后不進(jìn)行納米化處理，而抹茶酶解后產(chǎn)生的大分子量多肽進(jìn)行納米化處理，本發(fā)明提高了納豆抹茶的生物利用度，保留有益營(yíng)養(yǎng)成分，從而得到這兩者的食療、保健效果，且可預(yù)見兩者結(jié)合的特異的食療、保健效果，具有泡騰片普遍優(yōu)勢(shì)和廣闊應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)A23F3/30GK102018073SQ20101057766
公開日2011年4月20日 申請(qǐng)日期2010年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月30日
發(fā)明者盧晶晶, 盧淼淼, 盧磊磊, 李福生 申請(qǐng)人:盧磊磊, 李福生