專利名稱：一種生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料酒，特別是涉及一種生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法。
背景技術(shù)：
海洋植物俗稱海藻，是海洋中寶貴的資源，對人類發(fā)揮著越來越重要的作用，海藻 的應(yīng)用價(jià)值不僅體現(xiàn)在食用上，還在生態(tài)環(huán)境保護(hù)、海洋藥物、動(dòng)物飼料、生物活性物質(zhì)開 發(fā)應(yīng)用、食品添加劑、化工業(yè)、有機(jī)肥料、食品包裝材料、微生物培養(yǎng)基、化妝品以及生物能 源等諸多領(lǐng)域也發(fā)揮日益重要的作用，有巨大的應(yīng)用潛力和極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。海藻中的硫 酸多糖、甘露醇、膳食纖維、纖維素、氨基酸、蛋白質(zhì)、肽類、葉綠素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素、 維生素(B，C，E)、煙酸，葉酸、泛酸、常量元素、微量元素、碘及酶等是海藻中的活性物質(zhì)。海 藻中的碘，包括無機(jī)碘和有機(jī)碘，是人體的生命要素，不但為人體提供補(bǔ)充碘，克服缺乏碘 所引起甲狀腺疾病，更重要的是有降低膽固醇的作用；海藻中的海藻酚、海藻酶、海藻膽堿 等活性成分具有降血脂及抗血栓的功能；生物活性多糖如硫酸多糖和海藻多糖等具有抗腫 瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗凝血等作用，但是由于其分子量非常大，食用后人體不能夠充分利 用和吸收，其營養(yǎng)性和功能性得不到充分體現(xiàn)；海藻中的不飽和脂肪酸(如EPA及DHA)，可 防止心腦血管疾病。海藻中的水溶性膳食纖維具有清除自由基、亞硝基、重金屬離子及藥物 殘留等作用；海藻中海藻氨酸具有降血壓作用等；海藻中維生素A、B2, B12, C、E能使皮膚保 持水分、充滿彈性、延緩衰老等功效，另外，海藻中還含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等都是人 體必需的礦物元素。但尚未見將海藻中的活性多糖以酒的方式提供給人們。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法，它能彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù) 的上述不足。一種生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法，其特征是先將海藻加入到0. 1-100倍海 藻重量的水中，調(diào)PH至3. 5-4. 0，在0-121°C下浸泡0. 5-48小時(shí)，將所得海藻浸泡液離心， 過濾，濃縮，冷卻，將冷卻的濃縮液于40-45°C條件下，加入褐藻酸鈉裂解酶水解2-3小時(shí)， 升溫滅活，冷卻，加入硫酸多糖水解酶，于40-45°C條件下水解2-3小時(shí)，升溫滅活，冷卻，加 入糖質(zhì)及酵母菌，經(jīng)常規(guī)發(fā)酵后，用硅藻土過濾，殺菌，得到海藻營養(yǎng)酒。用本發(fā)明的方法制備的生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒含有海洋植物活性成分——巖藻 聚糖硫酸酯、海藻多糖(經(jīng)酶解至海藻低聚糖)、膳食纖維、甘露醇、纖維素、氨基酸、蛋白 質(zhì)、肽類、葉綠素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素、維生素、煙酸，葉酸、泛酸、常量元素、微量元素、碘 及海藻酶等活性物質(zhì)，具有抗癌、降血壓、降膽固醇、補(bǔ)充礦物元素、美容、減肥、抗衰老及排 除體內(nèi)重金屬離子的作用，體現(xiàn)出了巨大的應(yīng)用潛力和極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法，其特征是先將海藻加入到0. 1-100倍海藻重量的水中，調(diào)PH至3. 5-4. 0，在0-121°C下浸泡0. 5-48小時(shí)，將所得海藻浸泡液 離心，過濾，濃縮，冷卻，將冷卻的濃縮液于40-45°C條件下，加入褐藻酸鈉裂解酶水解2-3 小時(shí)，升溫滅活，冷卻，加入硫酸多糖水解酶，于40-45°C條件下水解2-3小時(shí)，升溫滅活，冷 卻，經(jīng)常規(guī)發(fā)酵后，用硅藻土過濾，殺菌，得到海藻營養(yǎng)酒。所述的褐藻酸鈉裂解酶水解，是 將海藻多糖的分子量從20左右萬道爾頓降至1萬道爾頓以下；所述的硫酸多糖水解酶，是 將海藻中的巖藻聚糖硫酸酯的分子量從80萬左右道爾頓降至1萬道爾頓左右。實(shí)施例稱取干海帶10公斤，粉碎，加入200公斤水，調(diào)PH至3. 8，升溫至80°C，浸泡6. 0小 時(shí)，離心過濾，將所得過濾液冷卻，濃縮至100公斤，冷卻，加入褐藻酸鈉裂解酶0. 1公斤于 45°C水解2小時(shí)，升溫至95°C滅活，冷卻，再加入0. 05公斤巖藻聚糖硫酸酯水解酶于45°C 水解2小時(shí)，升溫至95°C滅活，冷卻，加入糖質(zhì)及酵母菌經(jīng)常規(guī)發(fā)酵后，用硅藻土過濾，殺 菌，得到本發(fā)明海藻營養(yǎng)酒100公斤。海藻營養(yǎng)酒是集營養(yǎng)、保健、療效于一體的安全性極高的飲料，其飲用價(jià)值非傳統(tǒng) 的白酒、啤酒、米酒、黃酒及葡萄酒所能匹敵。
權(quán)利要求
1.一種生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法，其特征是先將海藻加入到0.1-100倍海藻 重量的水中，調(diào)PH至3. 5-4. 0，在0-121°C下浸泡0. 5-48小時(shí)，將所得海藻浸泡液離心，過 濾，濃縮，冷卻，將冷卻的濃縮液于40-45°C條件下，加入褐藻酸鈉裂解酶水解2-3小時(shí)，升 溫滅活，冷卻，加入硫酸多糖水解酶，于40-45°C條件下水解2-3小時(shí)，升溫滅活，冷卻，加入 糖質(zhì)及酵母菌，經(jīng)常規(guī)發(fā)酵后，用硅藻土過濾，殺菌，得到海藻營養(yǎng)酒。
2.如權(quán)利要求1所述的生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法，其特征是所述的海藻為海 帶、馬尾藻、巨藻、石花菜、江蘺、紫菜、滸苔或微藻。
全文摘要
一種生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒的制備方法，其特征是先將海藻加入到0.1-100倍海藻重量的水中，調(diào)pH至3.5-4.0，在0-121℃下浸泡0.5-48小時(shí)，將所得海藻浸泡液離心，過濾，濃縮，冷卻，將冷卻的濃縮液于40-45℃條件下，加入褐藻酸鈉裂解酶水解2-3小時(shí)，升溫滅活，冷卻，加入硫酸多糖水解酶，于40-45℃條件下水解2-3小時(shí)，升溫滅活，冷卻，經(jīng)常規(guī)發(fā)酵后，用硅藻土過濾，殺菌，得到海藻營養(yǎng)酒。用本發(fā)明的方法制備的生物發(fā)酵型海藻營養(yǎng)酒含有海洋植物活性成分，具有抗癌、降血壓、降膽固醇、補(bǔ)充礦物元素、美容、減肥、抗衰老及排除體內(nèi)重金屬離子的作用，體現(xiàn)出了巨大的應(yīng)用潛力和極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
文檔編號C12G3/00GK102134532SQ20101059085
公開日2011年7月27日 申請日期2010年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月5日
發(fā)明者許加超, 郭靜靜 申請人:郭靜靜