專利名稱：以l-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種蓬松顆粒狀無糖餐桌糖(甜味料)及其制備方法，尤其涉及一種以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖及其制備方法。
背景技術：
隨著人們因用糖過多而帶來疾病的增加，人們需求安全、健康無糖餐桌糖(甜味料)；在生產(chǎn)流程上達到從原料投入到成品一步完成的先進制備工藝；產(chǎn)品配方上使糖醇之間甜味其取長補短、優(yōu)勢互補，產(chǎn)品使用中可起到掩蓋和增效提升口感的效果，人們渴望在滿足甜度高、熱量低的前提下又能具有保健功能，且使用方式化、與蔗糖口感類同的安全健康無糖餐桌糖(甜味料)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖及其制備方法。本發(fā)明的目的通過以下技術方案來實現(xiàn)以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖，其特征在于包含以下成分(重量百分比)低聚異麥芽糖60 90%，低聚木糖5 10%，L-阿拉伯糖1 5%，木糖醇3 15%，三氯蔗糖0. 08 0. 17%。進一步地，上述的以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖，其特征在于其組分具有如下的重量百分比低聚異麥芽糖75%，低聚木糖5%，L-阿拉伯糖5%，木糖醇 14. 92%，三氯蔗糖 0. 08%。以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟①將L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；②分別升溫至52 80°C溶解，并攪拌；③上述L-阿拉伯糖、木糖醇溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫25 30 分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用； ④將低聚異麥芽糖粉碎后和低聚木糖一起投入到噴霧流化床設備內(nèi)，將低聚異麥芽糖、低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得蓬松顆粒狀無糖餐桌糖。
再進一步地，上述的L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖的制備方法，將 L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖分別加入到容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至60 80°C溶解，并攪拌；分別加入活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；低聚異麥芽糖經(jīng)過粉碎達到120 180目后和低聚木糖，一起送入到噴霧流化床設備中，低聚異麥芽糖、低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，控制流化床層溫度在35 80°C，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，獲得蓬松顆粒狀無糖餐桌糖。本發(fā)明技術方案突出的實質(zhì)性特點和顯著的進步主要體現(xiàn)在采用科學的配方、運用先進的負壓流化床流化技術結合多點噴霧方法，分時分段控制設備床層溫度，有效解決了均勻分散、包覆造粒、干燥等問題。以低聚異麥芽糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖為主要原料，通過復配方法至甜度均勻的修飾和包覆，使產(chǎn)品甜度達到普通蔗糖的5 10倍，所得產(chǎn)品沒有氣味、沒有顏色，易溶于水，該蓬松顆粒狀低卡餐桌糖(甜味料)人們食用時使用方便，其制備工藝過程科學簡便易操作，非常適合規(guī)?；a(chǎn)。


下面結合附圖對本發(fā)明技術方案作進一步說明圖1 本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖，包含以下成分(重量百分比)低聚異麥芽糖60 90 %，低聚木糖5 10 %，L-阿拉伯糖1 5 %，木糖醇3 15 %，三氯蔗糖 0. 08 0. 17%。優(yōu)選配方為低聚異麥芽糖75%，低聚木糖5 %，L-阿拉伯糖5 %，木糖醇 14. 92%，三氯蔗糖 0. 08%。如圖1所示，以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖的制備方法，包括以下工藝步驟①將L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；②分別升溫至52 80°C溶解，并攪拌；③上述L-阿拉伯糖、木糖醇溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫25 30 分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；④將低聚異麥芽糖粉碎后和低聚木糖一起投入到噴霧流化床設備內(nèi)，將低聚異麥芽糖、低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得蓬松顆粒狀無糖餐桌糖。實施例1 將木糖醇15公斤、L-阿拉伯糖5和去離子水20公斤在一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，將三氯蔗糖0. 083公斤和去離子水15公斤也在另一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，鍋中物料由夾套加熱至62°C，開動攪拌，分別加入1公斤活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集在有夾套保溫的儲罐中待用；低聚異麥芽糖74公斤，低聚木糖5. 917公斤，經(jīng)過粉碎機粉碎達到130目，送入到噴霧流化床設備中，低聚異麥芽糖和低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，控制流化床層溫度為35 50°C，多點均勻噴霧分散，操作完成后，再提高床層溫度至50 80°C，在低聚異麥芽糖、低聚木糖流化混合失去表面結晶水后，泵入上述精制好的L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，控制好風量和噴霧流量，獲得均勻甜度修飾好的蓬松顆粒狀產(chǎn)品。實施例2 將木糖醇14公斤、L-阿拉伯糖3和去離子水20公斤在一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，將三氯蔗糖0. 093公斤和去離子水15公斤也在另一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，鍋中物料由夾套加熱至62°C，開動攪拌，分別加入1公斤活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集在有夾套保溫的儲罐中待用；低聚異麥芽糖76公斤，低聚木糖6. 907公斤，經(jīng)過粉碎機粉碎達到130目，送入到噴霧流化床設備中，低聚異麥芽糖和低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，控制流化床層溫度為38 48°C，多點均勻噴霧分散，操作完成后，再提高床層溫度至50 80°C，在低聚異麥芽糖、低聚木糖流化混合失去表面結晶水后，泵入上述精制好的L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，控制好風量和噴霧流量，獲得均勻甜度修飾好的蓬松顆粒狀產(chǎn)品。實施例3 將木糖醇13公斤、L-阿拉伯糖2公斤和去離子水20公斤在一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，將三氯蔗糖0. 093公斤和去離子水15公斤也在另一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，鍋中物料由夾套加熱至62°C，開動攪拌，分別加入1公斤活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集在有夾套保溫的儲罐中待用；低聚異麥芽糖78公斤，低聚木糖6. 907公斤，經(jīng)過粉碎機粉碎達到160目，一起送入到噴霧流化床設備中，低聚異麥芽糖和低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，控制好流化床層溫度35 42°C，多點均勻噴霧分散，操作完成后，再提高床層溫度至50 80°C，在低聚異麥芽糖、低聚木糖流化混合失去表面結晶水后，泵入上述精制好的木糖醇、L-阿拉伯糖溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，控制好風量和噴霧流量，獲得均勻甜度修飾好的蓬松顆粒狀產(chǎn)品。實施例4 將木糖醇12公斤、L-阿拉伯糖2公斤和去離子水20公斤在一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，將三氯蔗糖0. 103公斤和去離子水15公斤也在另一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，鍋中物料由夾套加熱至62°C，開動攪拌，分別加入1公斤活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集在有夾套保溫的儲罐中待用；低聚異麥芽糖80公斤，低聚木糖5. 807公斤，經(jīng)過粉碎機粉碎達到180目，一起送入到噴霧流化床設備中流化，低聚異麥芽糖和低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，控制好流化床層溫度 35 50°C，多點均勻噴霧分散，操作完成后，再提高床層溫度至50 80°C，在低聚異麥芽糖、低聚木糖流化失去表面結晶水后，在泵入上述精制好的木糖醇、L-阿拉伯糖溶液，連續(xù)噴霧混合干燥造粒，控制好風量和噴霧流量，獲得均勻甜度飾好的蓬松顆粒狀產(chǎn)品。實施例5 將木糖醇11公斤、L-阿拉伯糖3公斤和去離子水20公斤在一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，將三氯蔗糖0. 13公斤和去離子水15公斤也在另一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化， 鍋中物料由夾套加熱至62°C，開動攪拌，分別加入1公斤活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集在有夾套保溫的儲罐中待用；低聚異麥芽糖80公斤，低聚木糖5. 87公斤，經(jīng)過粉碎機粉碎達到130目，送入到噴霧流化床設備中，低聚異麥芽糖和低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，控制流化床層溫度為35 50°C，多點均勻噴霧分散，操作完成后，再提高床層溫度至50 80°C，在低聚異麥芽糖、低聚木糖流化混合失去表面結晶水后，泵入上述精制好的木糖醇、L-阿拉伯糖溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，控制好風量和噴霧流量，獲得均勻甜度修飾好的蓬松顆粒狀產(chǎn)品。實施例6 將木糖醇8公斤、L-阿拉伯糖5公斤和去離子水20公斤在一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化，將三氯蔗糖0. 13公斤和去離子水15公斤也在另一個不銹鋼加熱反應鍋內(nèi)溶化， 鍋中物料由夾套加熱至62°C，開動攪拌，分別加入1公斤活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾， 濾液分別匯集在有夾套保溫的儲罐中待用；低聚異麥芽糖80公斤，低聚木糖6. 87公斤，經(jīng)過粉碎達到150目，一起送入到噴霧流化床設備中進行流化混合，低聚異麥芽糖和低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰， 流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上， 控制流化床層溫度為35 50°C，多點均勻噴霧分散，操作完成后，再提高床層溫度至50 80°C，在低聚異麥芽糖、低聚木糖流化混合失去表面結晶水后，泵入上述精制好的木糖醇、 L-阿拉伯糖溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，控制好風量和噴霧流量，獲得均勻甜度修飾好的蓬松顆粒狀產(chǎn)品。經(jīng)檢測，采用本發(fā)明技術方案獲得的蓬松顆粒狀復合無糖餐桌糖(甜味料)，其主要性能指標見表1。表 權利要求
1.以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖，其特征在于包含以下重量百分比成分低聚異麥芽糖60 90 %，低聚木糖5 10 %，L-阿拉伯糖1 5 %，木糖醇3 15 %， 三氯蔗糖0. 08 0. 17%。
2.根據(jù)權利要求1所述的以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖，其特征在于其組分具有如下的重量百分比低聚異麥芽糖75 %，低聚木糖5 %，L-阿拉伯糖5 %，木糖醇 14. 92%，三氯蔗糖 0. 08%。
3.權利要求1所述的以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟①將L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；②分別升溫至52 80°C溶解，并攪拌；③上述L-阿拉伯糖、木糖醇溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫25 30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；④將低聚異麥芽糖粉碎后和低聚木糖一起投入到噴霧流化床設備內(nèi)，將低聚異麥芽糖、低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得蓬松顆粒狀無糖餐桌糖。
4.根據(jù)權利要求3所述的L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖的制備方法，其特征在于將L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖分別加入到容器中，分別加入去離子水混合； 分別升溫至60 80°C溶解，并攪拌；分別加入活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；低聚異麥芽糖經(jīng)過粉碎達到120 180目后和低聚木糖，一起送入到噴霧流化床設備中，低聚異麥芽糖、低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，控制流化床層溫度在35 80°C，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，獲得蓬松顆粒狀無糖餐桌糖。
全文摘要
本發(fā)明涉及以L-阿拉伯糖、低聚木糖及三氯蔗糖的餐桌糖及其制備方法，配方低聚異麥芽糖60～90％，低聚木糖5～10％，L-阿拉伯糖1～5％，木糖醇3～15％，三氯蔗糖0.08～0.17％；工藝將L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖分別加入到容器中，分別加去離子水混合；分別升溫溶解；分別加入活性炭，趁熱過濾，濾液分別匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；低聚異麥芽糖經(jīng)過粉碎后和低聚木糖，一起送入到噴霧流化床設備中，低聚異麥芽糖、低聚木糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入L-阿拉伯糖、木糖醇溶液，噴霧干燥造粒，獲得餐桌糖。
文檔編號A23L1/09GK102550910SQ20101059213
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月16日 優(yōu)先權日2010年12月16日
發(fā)明者歷冠廷, 徐金礦, 胡國華 申請人:蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司