專(zhuān)利名稱(chēng)：一種牛肉湯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種牛肉湯及其制備方法，屬于食品及其加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
牛肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。牛肉又一次被尊為 增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。凡體弱乏力、筋骨酸軟、氣虛自汗者，吃牛肉的好處 對(duì)其療效更是不言而喻了，牛肉湯更是吸取了牛肉中的精華，但是現(xiàn)有的牛肉湯口味不甚 理想，并且不便于長(zhǎng)期貯存及攜帶。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種可以隨身攜帶， 即沖即食，保持牛肉原汁原味的牛肉湯及其制備方法。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種牛肉湯，按重量配比包括以下組分的原料牛肉200-300份、牛骨100-200份、 當(dāng)歸3-8份、川弓6-10份、北蓆8-12份、甘草6-8份、紅棗20-30份、桂枝7-11份、白芍3-6 份、黨參3-5份；上述一種牛肉湯的制備方法，包括以下步驟1、將牛肉和牛骨洗凈后在清水中浸泡2-3小時(shí)；2、將牛骨、當(dāng)歸、川弓、北蓆、甘草、紅棗、桂枝、白芍、黨參放入水中用文火煮制，上 述原料與水的比例為1 5，文火煮制1-2小時(shí)，制成牛骨湯；3、將牛肉切成寬度為2-3厘米的牛肉粒，放入牛肉湯中煮制1-2小時(shí)；4、將煮熟后的牛肉粒從鍋中取出，放到冷藏室中冷卻至0-3攝氏度時(shí)稱(chēng)重，然后 分裝在鋁鉬袋中真空封口，成為牛肉包；5、將牛骨取出，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后放到真空抽提釜中，加熱到恒溫100攝氏 度，在-600毫米水銀柱的真空條件下提純牛骨中的骨髓、骨油、骨膠、活性鈣；6、將提純出來(lái)的牛骨髓、骨油、骨膠及活性鈣加入熬制好的牛骨湯，用專(zhuān)用泵打到 真空濃縮釜中，在-600毫米水銀柱條件下將水份提出濃縮，在常溫下，樣品呈半固體或膏 狀后，使其冷卻成為濃縮牛骨湯原漿，在0-10攝氏度下，用鋁鉬袋包裝，抽真空后封口，成 為濃縮牛湯包。本發(fā)明的牛肉湯中添加有多種中藥材，可以使與牛肉中的營(yíng)養(yǎng)成分充分融合，并 且保持了牛肉、牛骨的原有風(fēng)味，攜帶方便，即沖即食，是一種唯美、衛(wèi)生、方便的新型食品。
具體實(shí)施例方式以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，用來(lái)對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1一種牛肉湯，按重量配比包括以下組分的原料牛肉200份、牛骨100份、當(dāng)歸3
3份、川弓6份、北蓆8份、甘草6份、紅棗20份、桂枝7份、白芍3份、黨參3份；上述一種牛肉湯的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟1、將牛肉和牛骨洗凈后在清水中浸泡2-3小時(shí)；2、將牛骨、當(dāng)歸、川弓、北蓆、甘草、紅棗、桂枝、白芍、黨參放入水中用文火煮制，上 述原料與水的比例為1 5，文火煮制1-2小時(shí)，制成牛骨湯；3、將牛肉切成寬度為2-3厘米的牛肉粒，放入牛肉湯中煮制1-2小時(shí)；4、將煮熟后的牛肉粒從鍋中取出，放到冷藏室中冷卻至0-3攝氏度時(shí)稱(chēng)重，然后 分裝在鋁鉬袋中真空封口，成為牛肉包；5、將牛骨取出，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后放到真空抽提釜中，加熱到恒溫100攝氏 度，在-600毫米水銀柱的真空條件下提純牛骨中的骨髓、骨油、骨膠、活性鈣；6、將提純出來(lái)的牛骨髓、骨油、骨膠及活性鈣加入熬制好的牛骨湯，用專(zhuān)用泵打到 真空濃縮釜中，在-600毫米水銀柱條件下將水份提出濃縮，在常溫下，樣品呈半固體或膏 狀后，使其冷卻成為濃縮牛骨湯原漿，在0-10攝氏度下，用鋁鉬袋包裝，抽真空后封口，成 為濃縮牛湯包。實(shí)施例2本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于，按重量配比包括以下組分的原料牛肉300份、 牛骨200份、當(dāng)歸8份、川弓10份、北蓆12份、甘草8份、紅棗30份、桂枝11份、白芍6份、 黨參5份。上述實(shí)施例的牛肉湯中添加有多種中藥材，可以使與牛肉中的營(yíng)養(yǎng)成分充分融 合，并且保持了牛肉、牛骨的原有風(fēng)味，攜帶方便，即沖即食，是一種唯美、衛(wèi)生、方便的新型
權(quán)利要求
1. 一種牛肉湯，其特征在于，按重量配比包括以下組分的原料牛肉200-300份、牛骨 100-200份、當(dāng)歸3-8份、川弓6-10份、北蓆8-12份、甘草6-8份、紅棗20-30份、桂枝7-11 份、白芍3-6份、黨參3-5份。一種牛肉湯的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)、將牛肉和牛骨洗凈后在清水中浸泡2-3小時(shí)；2)、將牛骨、當(dāng)歸、川弓、北蓆、甘草、紅棗、桂枝、白芍、黨參放入水中用文火煮制，上述 原料與水的比例為1 5，文火煮制1-2小時(shí)，制成牛骨湯；3)、將牛肉切成寬度為2-3厘米的牛肉粒，放入牛肉湯中煮制1-2小時(shí)；4)、將煮熟后的牛肉粒從鍋中取出，放到冷藏室中冷卻至0-3攝氏度時(shí)稱(chēng)重，然后分裝 在鋁鉬袋中真空封口，成為牛肉包；5)、將牛骨取出，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，然后放到真空抽提釜中，加熱到恒溫100攝氏度， 在-600毫米水銀柱的真空條件下提純牛骨中的骨髓、骨油、骨膠、活性鈣；6)、將提純出來(lái)的牛骨髓、骨油、骨膠及活性鈣加入熬制好的牛骨湯，用專(zhuān)用泵打到真 空濃縮釜中，在-600毫米水銀柱條件下將水份提出濃縮，在常溫下，樣品呈半固體或膏狀 后，使其冷卻成為濃縮牛骨湯原漿，在0-10攝氏度下，用鋁鉬袋包裝，抽真空后封口，成為 濃縮牛湯包。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種牛肉湯及其制備方法，屬于食品及其加工方法技術(shù)領(lǐng)域。包括牛肉200-300份、牛骨100-200份、當(dāng)歸3-8份、川弓6-10份、北菧8-12份、甘草6-8份、紅棗20-30份、桂枝7-11份、白芍3-6份、黨參3-5份；制備方法1、清洗；2、熬制；3、制備牛肉包；4、制備牛湯包。本發(fā)明攜帶方便，即沖即食，保持牛肉原汁原味。
文檔編號(hào)A23L1/40GK102090677SQ20101059476
公開(kāi)日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2010年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月8日
發(fā)明者李衍祥 申請(qǐng)人:李衍祥