專利名稱：一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法。
背景技術(shù)：
艾葉(folium Artemisia argyi)，別名杜艾葉、香艾、蘄艾、艾蒿、灸草，為菊科 (Artemisia argyi levl. et vant)植物艾的葉。作為一種傳統(tǒng)中藥，艾葉已廣泛應(yīng)用于 風(fēng)濕、呼吸道、婦科及皮膚外科疾病治療中，《本草綱目》記載艾以葉入藥，性溫、味苦、無 毒、純陽之性，具回陽、通十二經(jīng)、理氣血、逐濕寒等功效，現(xiàn)代藥理學(xué)也證實艾葉富含多種 生物黃酮，其總黃酮含量達到2. 5%，艾葉黃酮對人體具有多種藥理作用，如抑菌、抗病毒、抗 過敏、散寒止痛和溫經(jīng)止血等。艾葉還富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)干葉含礦物質(zhì)10. 1%，脂肪 2. 5%，蛋白質(zhì)25. 8%，以及維生素A、Bi、B2、C等，具有一定的營養(yǎng)與食用價值，在中國南 方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。另外，艾葉中揮發(fā)油含量達到 2. 6%之多，主要有1，8-桉葉素(占50%以上)、α-側(cè)柏酮、倍半萜烯醇及一些酯類，這些 揮發(fā)油具有獨特的呈味效果，又可用于食品中作調(diào)香料。因此，它即能食用，也可藥用，屬于 藥食同源植物。艾葉作為一種藥食同源性植物已被人工種植，如安徽宣城和浙江寧波種植有大面 積的艾草，逐漸具有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但是艾草是季節(jié)性很強的植物，一般在每年4月采收 鮮嫩艾葉，可收獲4-5茬，鮮葉直接銷售或食用，鮮艾葉貯藏期短，極易腐敗變質(zhì)，將鮮艾葉 冷凍保藏雖然可以較好的保存其營養(yǎng)價值，但是增加了貯藏及物流成本。日本已經(jīng)運用滅 酶、保綠、低溫干燥等工藝，將鮮艾葉加工成艾葉茶或磨碎成粉，改善了鮮艾葉存貯困難，延 長其供貨期，并且在國內(nèi)通過合資等形式建設(shè)了生產(chǎn)基地。由于艾葉茶不能將營養(yǎng)物質(zhì)全 部利用，造成一定浪費，而艾葉粉味辛苦，直接食用有辛澀感，并且粉劑不利于攜帶，食用起 來也不方便。隨著人們生活水平的提高與科技的進步，艾葉在傳統(tǒng)市場的基礎(chǔ)上，將有更廣 闊的應(yīng)用前景。根據(jù)艾葉的性味功能，其市場定位應(yīng)該重點以老人、婦女及亞健康的人群為 主，拓展新的市場空間。以藥食同源的艾葉為原料，經(jīng)科學(xué)配伍，開發(fā)適宜的風(fēng)味和制劑產(chǎn) 品，滿足有關(guān)消費者的需求，對具有保健功能艾葉粉推廣具有積極的作用。低聚異麥芽糖(Isomaltooligosaccharide)又稱異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、 分枝低聚糖等，是公認(rèn)有效的雙歧桿菌的生長促進因子，可有效促進動物腸道內(nèi)有益菌 群-雙歧桿菌的生長，抑制許多病原菌和腐敗菌繁殖，可調(diào)整人體腸道內(nèi)的微生物菌群，增 加有益菌群的比例，抑制有害菌，從而可提高機體免疫力，防止衰老。低聚異麥芽糖還可選 擇性抑制突變鏈球菌對牙齒的侵蝕抑，具有抗齲齒的功能。低聚異麥芽糖不受人體唾液中 的酶以及小腸中消化酶所水解，在人體內(nèi)難以消化，但它甜味柔和，可用作防治肥胖癥和作 為糖尿病人的保健甜味劑。此外，低聚異麥芽糖粘度低、保濕性好、水分活度低，易保存，在 酸性條件下對熱穩(wěn)定性好，比較適合老人、婦女及亞健康等特定人群食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了改變現(xiàn)有艾葉粉的應(yīng)用局限性，充分利用其功能性營養(yǎng)成分，本發(fā)明提供一 種艾葉營養(yǎng)咀嚼片及制備方法。實現(xiàn)上述的目的的技術(shù)解決方案如下 一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片包括下列重量份的原料
艾葉粉2-6份、低聚異麥芽糖1-2份和營養(yǎng)物質(zhì)1-3份； 所述營養(yǎng)物質(zhì)為脫脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉?！N艾葉營養(yǎng)咀嚼片優(yōu)選配方包括下列重量份的原料 艾葉粉3份、低聚異麥芽糖1份和營養(yǎng)物質(zhì)2份。一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片的制備方法包括以下操作步驟
(1)按配方，將艾葉粉和營養(yǎng)物質(zhì)混合均勻，得混合物；
(2)制備軟材
按配方量，在低聚異麥芽糖中加入原料總重量10-30%的無菌水制成糖漿，緩慢將糖漿 加入混合物中，攪拌制成軟材，以手捏團后可分散為佳；
(3)造粒
將軟材過10目篩制成濕粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1-2小時，得到含水量 為5-10%的顆粒；
(4)壓片
將含水量5-10%的顆粒過10目篩，用2X 104-4X IO4牛頓壓力壓制成片；
(5)滅菌
初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，即得可促進免疫 力的營養(yǎng)咀嚼片。本發(fā)明的有益技術(shù)效果體現(xiàn)在以下方面
(1)本發(fā)明的艾葉營養(yǎng)咀嚼片富含艾葉生物黃酮和低聚異麥芽糖，具有散寒止痛和溫 經(jīng)止血和改善腸道平衡等多重保健功效，風(fēng)味獨特，食用方便，易于攜帶，特別適合于老人、 婦女及亞健康人群，是一種新型的保健食品。(2)在咀嚼片加入脫脂奶粉、香蕉粉、山楂粉和桔子粉等營養(yǎng)成分，豐富咀嚼片的 營養(yǎng)成分與風(fēng)味，咀嚼食用時具有艾葉特有的香味，同時兼具低聚異麥芽糖的香甜口感和 健齒功效，在健康機體的同時，還可用于益牙和清新口氣。(3)原材料制軟粒中直接用水將低聚異麥芽糖溶成糖漿，再用來與艾葉粉及其他 營養(yǎng)物質(zhì)混合成軟材后制成粒，無須像傳統(tǒng)方法中采用酒精溶液來混合制軟材，既避免了 酒精在產(chǎn)品殘留影響了口感，又降低生產(chǎn)成本。(4)制粒工藝中，對所干燥軟粒進行直接壓片，不同以往同類營養(yǎng)咀嚼片生產(chǎn)過程 中，需添加其他壓片輔料，如硬脂酸鎂、微晶纖維素、滑石粉、淀粉和糊精等之后，再壓制成 片，簡化加工工序，提高了加工效率，而且等到的艾葉營養(yǎng)咀嚼片成分純正。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明作進一步地描述。實施例1 材料選配艾葉粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)300克、低聚異麥芽糖100克、 脫脂奶粉200克，將艾葉粉與脫脂奶粉攪拌混勻備用。加工方法量取150克無菌水，將100克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解制成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入艾葉粉與脫脂奶粉的混合物中，攪拌制 成軟材，將調(diào)制好的軟材，過10目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥2小時，得 到含水量為5%的顆粒；將含水量5%的顆粒過10目蹄，用4X IO4牛頓壓力壓制成片，通過 手工或機器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過滅 菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝，得到艾葉營養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。實施例2:
材料選配艾葉粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)200克、低聚異麥芽糖150克、 香蕉粉(湖北新美香食品有限公司)300克。將艾葉粉與香蕉粉攪拌混勻備用。加工方法量取180克無菌水，將150克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解制成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入艾葉粉與香蕉粉的混合物中，攪拌制成 軟材，將調(diào)制好的軟材，過10目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1. 5小時，得 到含水量為7%的顆粒；將含水量7%的顆粒過10目蹄，用3 X IO4牛頓壓力壓制成片，通過 手工或機器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過滅 菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝，得到艾葉營養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。實施例3:
材料選配艾葉粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)600克、低聚異麥芽糖200克、 山楂粉(北京寶得瑞食品有限公司)200克。將艾葉粉與山楂粉過攪拌混勻備用。加工方法量取300克無菌水，將200克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解制成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入艾葉粉與山楂粉的混合物中，攪拌制成 軟材，將調(diào)制好的軟材，過10目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1小時，得到 含水量為10%的顆粒；將含水量10%的顆粒過10目蹄，用2 X IO4牛頓壓力壓制成片，通過 手工或機器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過滅 菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝，得到艾葉營養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。實施例4
材料選配艾葉粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)400克、低聚異麥芽糖100克、 桔子粉(湖南正乾堂生物科技有限公司)300克。將艾葉粉與桔子粉過攪拌混勻備用。
加工方法量取200克無菌水，將100克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解制成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入艾葉粉與桔子粉的混合物中，攪拌制成 軟材，將調(diào)制好的軟材，過10目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥2小時，得到 含水量為5%的顆粒；將含水量5%的顆粒過10目篩，用4X IO4牛頓壓力壓制成片，通過手 工或機器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過滅菌 處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝，得到艾葉營養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。
權(quán)利要求
1.一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片，其特征在于包括下列重量份的原料 艾葉粉2-6份、低聚異麥芽糖1-2份和營養(yǎng)物質(zhì)1-3份； 所述營養(yǎng)物質(zhì)為脫脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片，其特征在于包括下列重量份的原料 艾葉粉3份、低聚異麥芽糖1份和營養(yǎng)物質(zhì)2份。
3.一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟(1)按配方，將艾葉粉和營養(yǎng)物質(zhì)混合均勻，得混合物；(2)制備軟材按配方量，在低聚異麥芽糖中加入原料總重量10-30%的無菌水制成糖漿，緩慢將糖漿 加入混合物中，攪拌制成軟材，以手捏團后可分散為佳；(3)造粒將軟材過10目篩制成濕粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1-2小時，得到含水量 為5-10%的顆粒；(4)壓片將含水量5-10%的顆粒過10目篩，用2X 104-4X IO4牛頓壓力壓制成片；(5)滅菌初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，即得可促進免疫 力的營養(yǎng)咀嚼片。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種艾葉營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法。該艾葉營養(yǎng)咀嚼片包括以下原料艾葉粉2-6份、低聚異麥芽糖1-2份和營養(yǎng)物質(zhì)1-3份；所述營養(yǎng)物質(zhì)為脫脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉。制備工藝包括材料選配、制備軟材、造粒、壓片和滅菌步驟。本發(fā)明的艾葉營養(yǎng)咀嚼片富含艾葉生物黃酮和低聚異麥芽糖，具有散寒止痛和溫經(jīng)止血和改善腸道平衡等多重保健功效，風(fēng)味獨特，食用方便，易于攜帶，特別適合于老人、婦女及亞健康人群，是一種新型的保健食品。
文檔編號A23L1/09GK102090561SQ20101059882
公開日2011年6月15日 申請日期2010年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月22日
發(fā)明者何宇潔, 姜紹通, 潘麗軍, 蔡克周, 陳從貴 申請人:合肥工業(yè)大學(xué)