專利名稱：不易使人發(fā)胖的甜糕點(diǎn)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種糕點(diǎn)。
背景技術(shù)：
隨著人們生活的不斷提高，常吃甜食造成肥胖是眾所周知的基本常識， 糕點(diǎn)是國民大多愛吃的食品，但因是甜食，造成人們尤其是女性想吃又不敢吃的困惑局面。 主要原因在于目前普通糕點(diǎn)的甜味劑主要是蔗糖，蔗糖屬于酸性食物，不僅能提供熱能，使人發(fā)胖還能使胰島素代謝失常，引起多種疾病。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種糕點(diǎn)，利用油菜蜂蜜作為甜味劑和花生油、苦蕎麥及玉米粉為原料精制而成，其中甜味劑采用油菜花蜂蜜，其果糖占37%，葡萄糖占35%，而蔗糖僅占0.57%。果糖甜度高，用量少，只需蔗糖的60%，這又本身降低了甜味劑的用量，其蔗糖含量更少，幾乎沒有。而油菜蜂蜜中的礦物質(zhì)與人體血液中的礦物質(zhì)含量相似，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為堿性成分和苦蕎麥加熱也呈弱堿性的特性，這樣能降低血液中的酸性，還可以防止體內(nèi)多余的糖份轉(zhuǎn)化為脂肪而蓄積起來。亞油酸在人體內(nèi)不能自行合成，是人體必需的脂肪酸，而花生油中的花生四烯酸是亞油酸的中間產(chǎn)物，及玉米粉含有大量的亞油酸，這樣就對防止肥胖癥、防止動脈便化、 高血壓等有著重要作用?；谏鲜鲈?，本發(fā)明提供了一種常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)，其特征在于，由油菜花蜂蜜和苦蕎麥、玉米粉及花生油為主要原料制成。一種常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)，其特征在于，由油菜花蜂蜜和苦蕎麥、玉米粉，芝麻仁及花生油為主要原料制成?！N常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)，其特征在于，其中還含有蓮藕粉，蘇打，和純凈水。一種常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份， 苦蕎麥?zhǔn)?2重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，和適量的芝麻仁。一種常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)，其特征在于，其中所述的蓮藕粉是4重量份，蘇打 0. 05重量份，純凈水8重量份。一種常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份， 苦蕎麥?zhǔn)?2重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，蓮藕粉是4重量份，蘇打0. 05重量份，純凈水8重量份以及適量的芝麻仁。一種常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于，(1)和皮面配料熟苦蕎麥粉22重量份，油菜花蜂蜜14. 5重量份，花生油5重量份，純凈水8重量份，蘇打0. 05重量份；(2)制餡玉米粉6重量份，油菜花蜂蜜4. 5重量份，蓮藕粉4重量份。( 成型皮面 0.005公斤/個(gè)，餡0.025公斤/個(gè)。(4)油煮使用花生油。油煮時(shí)，先將成型后的毛坯放在笊籬內(nèi)浸冷水，油溫應(yīng)在200°C而陸續(xù)下鍋，煮至毛坯浮起，色黃略帶深栗色，呈圓狀，撈出冷卻。(5)上汁油菜蜂蜜20公斤，要求溫度在60°C左右為佳。熬至用漏勺取少許能吹成泡為宜，然后將冷卻后的半成用品用笊籬放入糖汁中浸泡一下，再撈出倒進(jìn)備好芝麻仁精篩中來回滾動，直至外皮粘滿芝麻仁。
具體實(shí)施例方式
1、和皮面配料熟苦蕎麥粉22公斤，油菜花蜂蜜14. 5公斤，花生油5公斤，純凈水 8公斤，蘇打0. 05公斤。2、制餡玉米粉6公斤，油菜花蜂蜜4. 5公斤，蓮藕粉4公斤。3、成型皮面0.005公斤/個(gè)，餡0.025公斤/個(gè)。4、油煮必須使用花生油。油煮時(shí)，先將成型后的毛坯放在笊籬內(nèi)浸冷水，油溫應(yīng)在200°C而陸續(xù)下鍋，煮至毛坯浮起，色黃略帶深栗色，呈圓狀，撈出冷卻。5、上汁油菜蜂蜜20公斤，要求溫度在60°C左右為佳。熬至用漏勺取少許能吹成泡為宜，然后將冷卻后的半成用品用笊籬放入糖汁中浸泡一下，再撈出倒進(jìn)備好芝麻仁精篩中來回滾動，直至外皮粘滿芝麻仁。6、制作技術(shù)要求(1)感觀指標(biāo)形狀呈圓形，外皮粘滿芝麻仁，呈白色，無雜質(zhì)，用手掰開便露出栗色，外淺內(nèi)深中間白，黃白層次分明，外皮拉絲1至2寸。(2)包餡均勻，個(gè)頭一致，無裂縫。(3)毛坯要求油煮后的毛坯，呈均勻的青黃色，不焦不生。(4)香味要求品嘗爽沙酥軟，不皮不粘，甜而不膩，略帶一些松柏的芳香。
權(quán)利要求
1.一種常食使人不會發(fā)胖的糕點(diǎn)，其特征在于，由油菜花蜂蜜和苦蕎麥、玉米粉，芝麻仁及花生油為主要原料制成。
2.如權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)，其特征在于，其中還含有蓮藕粉，蘇打，和純凈水。
3.如權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份，苦蕎麥?zhǔn)?22重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，和適量的芝麻仁。
4.如權(quán)利要求2所述的糕點(diǎn)，其特征在于，其中所述的蓮藕粉是4重量份，蘇打0.05重量份，純凈水8重量份。
5.如權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)，其特征在于，其中所述的菜花蜂蜜是39重量份，苦養(yǎng)麥?zhǔn)?2重量份，玉米粉6重量份，花生油5重量份，蓮藕粉是4重量份，蘇打0. 05重量份，純凈水8重量份以及適量的芝麻仁。
6.一種如權(quán)利要求1所述的糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于，(1)和皮面配料熟苦蕎麥粉22重量份，油菜花蜂蜜14. 5重量份，花生油5重量份，純凈水8重量份，蘇打0. 05重量份；(2)制餡玉米粉6重量份，油菜花蜂蜜4. 5重量份，蓮藕粉4重量份；(3)成型皮面 0.005公斤/個(gè)，餡0.025公斤/個(gè)；(4)油煮使用花生油。油煮時(shí)，先將成型后的毛坯放在笊籬內(nèi)浸冷水，油溫應(yīng)在200°C而陸續(xù)下鍋，煮至毛坯浮起，色黃略帶深栗色，呈圓狀，撈出冷卻。(5)上汁油菜蜂蜜20公斤，要求溫度在60°C左右為佳。熬至用漏勺取少許能吹成泡為宜，然后將冷卻后的半成用品用笊籬放入糖汁中浸泡一下，再撈出倒進(jìn)備好芝麻仁精篩中來回滾動，直至外皮粘滿芝麻仁。
全文摘要
本發(fā)明涉及了一種不易使人發(fā)胖的甜糕點(diǎn)，是屬食品行業(yè)。是利用油菜花蜂蜜在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為堿性物質(zhì)和苦蕎麥加熱呈堿性的特性及玉米粉和花生油含有去量亞油酸的特性原理，精制而成的甜糕點(diǎn)，常食不會使人發(fā)胖。
文檔編號A21D13/08GK102550625SQ20101060338
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月18日
發(fā)明者劉維, 張殿雪 申請人:劉維