專利名稱：肽用于賦予濃味的用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及包含顯示CaSR激動(dòng)劑活性的肽的濃味賦予劑及復(fù)合濃味賦予劑。本發(fā)明還涉及含有一定濃度以上的顯示CaSR激動(dòng)劑活性的肽的調(diào)味料。
背景技術(shù)：
近年來，隨著飲食生活的多樣化等，消費(fèi)者對(duì)味覺的要求日益提高，隨之對(duì)能夠賦予“濃味”——無法僅用甜味、咸味、酸味、苦味和鮮味等5種基本味覺來表達(dá)，而是連醇厚感、充盈感、綿延感和協(xié)調(diào)感等上述基本味覺的邊緣味覺也得以增強(qiáng)的味覺——的優(yōu)異的濃味賦予劑的需求也日益增加。另外，鈣感應(yīng)受體(Calcium Sensing Rec印tor，CaSR)，亦稱作鈣受體，該受體信號(hào)調(diào)節(jié)各種活體內(nèi)的功能，具有CaSR激動(dòng)劑活性的物質(zhì)可用作濃味賦予劑(專利文獻(xiàn)1、3， 非專利文獻(xiàn)4)。上述“濃味”中存在多種呈味模式，特別是對(duì)于呈味模式為前味型的能夠賦予濃味的濃味賦予劑的需要較高。而且，賦予濃味的物質(zhì)通常用于食品等，因此需要其具有優(yōu)異的穩(wěn)定性。進(jìn)一步，產(chǎn)業(yè)上希望賦予濃味的物質(zhì)可以更加簡(jiǎn)便而低成本地生產(chǎn)。因此，需要探索具有CaSR激動(dòng)劑活性的多種多樣的化合物，發(fā)現(xiàn)具有更優(yōu)異的濃味賦予作用，特別是具有前味型的濃味賦予作用，且具有優(yōu)異的穩(wěn)定性，可以簡(jiǎn)便而低成本地生產(chǎn)的賦予濃味的物質(zhì)，提供包含該物質(zhì)的濃味賦予劑，以及將該物質(zhì)與其他具有CaSR 激動(dòng)劑活性的物質(zhì)組合而成的復(fù)合濃味賦予劑。另外，對(duì)于在N端具有Y-谷氨酰胺的一些Y-谷氨酰肽，雖然已知在酶活性研究等中將其作為底物合成的例子(專利文獻(xiàn)2，非專利文獻(xiàn)1 3)，但尚未知將Y-Glu-Abu 作為濃味賦予劑或調(diào)味料使用、或者用于食品用途的例子。此外，將專利文獻(xiàn)1和3的內(nèi)容并入本說明書的記載?，F(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)專利文獻(xiàn)1 國(guó)際公開2007/055393號(hào)小冊(cè)子專利文獻(xiàn)2 國(guó)際公開2007/066430號(hào)小冊(cè)子專利文獻(xiàn)3 國(guó)際公開2008/139945號(hào)小冊(cè)子非專利文獻(xiàn)非專利文獻(xiàn)1 :Molecular Pharmacology (1982), 21 (3), 629-36非專禾Ij 文獻(xiàn) 2 Agricultural and Biological Chemistry (1981), 45 (12), 2839-45非專利文獻(xiàn)3 Journal of Biological Chemistry (1979), 254 (12), 5184-90非專利文獻(xiàn)4 Journal of Biological Chemistry, (2010), 285 (2), 1016-22
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明待解決的問題本發(fā)明的目的是通過探索具有CaSR激動(dòng)劑活性的多種多樣的化合物，發(fā)現(xiàn)具有更優(yōu)異的濃味賦予作用，特別是具有前味型的濃味賦予作用，且具有優(yōu)異的穩(wěn)定性，可以簡(jiǎn)便而低成本地生產(chǎn)的賦予濃味的物質(zhì)，提供包含該物質(zhì)的濃味賦予劑，或?qū)⒃撐镔|(zhì)與其他具有CaSR激動(dòng)劑活性的物質(zhì)組合而成的復(fù)合濃味賦予劑。進(jìn)一步，目的是提供含有一定濃度以上的該物質(zhì)的調(diào)味料。解決問題的手段本發(fā)明人探索了多種多樣的化合物，結(jié)果令人驚訝地發(fā)現(xiàn)Y -Glu-Abu (L- Y -谷氨酰-L-2-氨基丁酸)具有高的CaSR激動(dòng)劑活性和極為優(yōu)異的濃味賦予效果，特別是其呈味模式可賦予前味型的濃味。進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，所發(fā)現(xiàn)的Y-Glu-Abu與同樣為二肽的 Y-Glu-Cys相比，穩(wěn)定性更好，而且顯示前味更強(qiáng)的優(yōu)選的呈味模式。進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，了所發(fā)現(xiàn)的Y -Glu-Abu可單獨(dú)用作濃味賦予劑，且可用作將該物質(zhì)與其他具有CaSR激動(dòng)劑活性的物質(zhì)組合而成的復(fù)合濃味賦予劑，從而完成了本發(fā)明。S卩，本發(fā)明提供了包含Y-Glu-Abu的濃味賦予劑。此外，本發(fā)明提供了將(a)
Y-Glu-Abu與(b)選自γ -Glu-X-Gly (X表示氨基酸或氨基酸衍生物)、Y -Glu-Val-Y (Y 表示氨基酸或氨基酸衍生物)、Y -Glu-Ala, y-Glu-Gly, y-Glu-Cys, y-Glu-Met, Y-Glu-Thr, y-Glu-Val, y-Glu-0rn, Asp-Gly、Cys-Gly、Cys-Met, Glu-Cys, Gly-Cys、 Leu-Asp、D-Cys、y -Glu-Met (0), y-Glu-y-Glu-Val, γ-GIu-Val-NH2、γ-Glu-Val-ol、 Y-Glu-Ser> γ-Glu-Tau、y -Glu-Cys (S-Me) (0)、γ-Glu-Leu、γ-Glu-Ile、y -Glu-t-Leu 以及Y-Glu-Cys(S-Me)中的1種或2種以上的氨基酸或肽組合而成的復(fù)合濃味賦予劑。此外，本發(fā)明提供了將(a)γ -Glu-Abu 與(b) y -Glu-X-OCH(Z) CO2H (X 表示氨基酸或氨基酸衍生物，Z表示H (氫原子)或CH3 (甲基))，或選自上述式、-Glu-Val-Y (Y為GlyA 或LacA)中的1種或2種以上的肽組合而成的復(fù)合濃味賦予劑。本發(fā)明進(jìn)一步提供了含有1000重量ppm以上，優(yōu)選2000重量ppm以上，更優(yōu)選 2500重量ppm以上的γ -Glu-Abu的調(diào)味料(下文中亦稱為“本發(fā)明的調(diào)味料”)此外，本發(fā)明提供了制造飲食品或飲食品中間產(chǎn)品的方法，所述方法包括向其他飲食品原料中添加含有1000重量ppm以上，優(yōu)選2000重量ppm以上，更優(yōu)選2500重量ppm 以上的Y-Glu-Abu的飲食品原料的步驟，以及視需要將所得的飲食品原料混合物進(jìn)一步烹調(diào)的步驟，還提供通過該方法所得到的飲食品或飲食品中間產(chǎn)品。此外，本發(fā)明提供了飲食品或飲食品中間產(chǎn)品，其中，以該飲食品或飲食品中間產(chǎn)品為基準(zhǔn)，包含Y-Glu-Abu 20 200重量ppm，選自乳酸、檸檬酸、蘋果酸和琥珀酸中至少一種有機(jī)酸或其鹽0. 005 0. 1重量％，和食鹽0.01 0.5重量％，以及可作為飲食品使用的載體，和/或1種或2種以上的調(diào)味原料。此外，本發(fā)明提供了增強(qiáng)飲食品的呈味的方法，其具有將包含400重量ppm以上， 優(yōu)選1000重量ppm以上，更優(yōu)選2000重量ppm以上，進(jìn)一步優(yōu)選2500重量ppm以上的
Y-Glu-Abu的組合物添加至飲食品的步驟。發(fā)明的效果根據(jù)本發(fā)明，能夠提供具有極為優(yōu)異的濃味賦予作用，特別是具有呈味模式具有如

圖1所示的概貌的獨(dú)特的前味型的優(yōu)異的濃味賦予作用，而且穩(wěn)定性優(yōu)良，可簡(jiǎn)便且低成本地生產(chǎn)的濃味賦予劑和復(fù)合濃味賦予劑。此外，通過本發(fā)明，能夠提供包含一定以上的濃度的具有優(yōu)異的濃味賦予作用的物質(zhì)的優(yōu)異的調(diào)味料。使用本發(fā)明的濃味賦予劑，由于其呈味模式類似食鹽的呈味模式，能夠賦予低鹽食品的呈味以咸味樣的濃厚感即前味沖擊，從而即使減少食品中的食鹽含量，仍然能夠保持與原先食品相同的咸味感，而能夠制成對(duì)健康非常有益的食品。作為此種食品，可舉出各種湯和各種醬為例。特別是具有這樣的優(yōu)點(diǎn)在進(jìn)食含有本發(fā)明的濃味賦予劑的食品時(shí)，一旦入口，便能夠感覺到咸味樣的濃厚感和前味沖擊。附圖簡(jiǎn)述圖1顯示了前味型濃味賦予劑的味覺概貌(呈味模式)。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的濃味賦予劑由Y-Glu-Abu組成，但從味覺的角度而言，其基本上由 Y-Glu-Abu組成即可，以不對(duì)味覺有實(shí)質(zhì)影響為限可容許含有其他成分。本發(fā)明的濃味賦予劑，S卩Y-Glu-Abu，通過與選自谷氨酸鈉(MSG)等氨基酸類，肌苷酸(IMP)等核酸類，氯化鈉等無機(jī)鹽類，檸檬酸等有機(jī)酸類，各種酵母提取物等中的至少一種其他調(diào)味原料組合使用，能夠提供與單獨(dú)使用其他調(diào)味原料的情況相比，進(jìn)一步增加濃味的理想的調(diào)味料。Y-Glu-Abu與上述的其他調(diào)味原料組合使用時(shí)的濃度，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言可通過官能評(píng)價(jià)等檢查來適當(dāng)?shù)丶右栽O(shè)定。本發(fā)明的調(diào)味料，即含有1000重量ppm以上的γ -Glu-Abu的調(diào)味料，亦可同樣地通過與其他調(diào)味原料組合使用，來提供更加理想的其他調(diào)味料。對(duì)于本發(fā)明，“濃味”(kokumi)是指是不能由五種基本味道，即甜味、咸味、酸味、 苦味和鮮味(umami)表示的味道，更具體地說是不僅使所述基本味道增強(qiáng)，還使基本味道的醇厚感、充盈感(滿口感)、綿延感和協(xié)調(diào)感等邊緣味道增強(qiáng)的味道。此外，“賦予濃味”是指增強(qiáng)以甜味、咸味、酸味、苦味和鮮味表示的五種基本味道，以及賦予醇厚感、充盈感、綿延感和協(xié)調(diào)感等伴隨所述基本味道的邊緣味道(marginal taste) 0此外，這也可以表述為呈味增強(qiáng)作用。由此，本發(fā)明的濃味賦予劑Y-Glu-Abu亦可表述為呈味增強(qiáng)劑(flavorenhancer)。本發(fā)明的濃味賦予劑Y-Glu-Abu還能夠用作甜味增強(qiáng)劑、咸味增強(qiáng)劑、酸味增強(qiáng)劑、苦味增強(qiáng)劑或鮮味增強(qiáng)劑。此外，味覺隨著進(jìn)食后的時(shí)間經(jīng)過而變化， 從剛進(jìn)食之后開始順次稱為前味(initial taste)、中味(middletaste)和后味(after taste)。這些是相對(duì)的概念，大致而言，前味、中味和后味分別為進(jìn)食后0至2秒，2至5秒和5秒之后所感覺的呈味。此外，0至5秒稱作“前中味”，2秒之后至約30秒左右為“中后味”(參見圖1)。由于對(duì)于分為三類的評(píng)價(jià)，進(jìn)食者難以專心于評(píng)價(jià)，一般常用分為兩類的評(píng)價(jià)。具有CaSR活性的物質(zhì)對(duì)于濃味和呈味模式的效果，可通過人體味覺測(cè)試等方法來確認(rèn)。此種人體味覺官能測(cè)試可以本發(fā)明說明書的實(shí)施例所示的測(cè)試為例，但并不限于此。在本說明書中，所謂“CaSR”，意指鈣感應(yīng)受體(Calcium Sensing Rec印tor)，它屬于七次跨膜受體，也稱作鈣受體。在本說明書中，所謂“CaSR激動(dòng)劑”意指與上述CaSR結(jié)合，激活CaSR的物質(zhì)。此外，在本說明書中，所謂“激活CaSR”，意指配體與CaSR結(jié)合，激活鳥苷酸結(jié)合的蛋白而進(jìn)行信號(hào)傳導(dǎo)。此外，與CaSR結(jié)合而激活CaSR的性質(zhì)稱為“CaSR激動(dòng)劑”活性。下面具體地展示篩選具有CaSR激動(dòng)劑活性的化合物的方法，但并不限于這些步
馬聚ο1)將受檢物質(zhì)添加至用于測(cè)定CaSR活性的CaSR活性測(cè)定系統(tǒng)，測(cè)定CaSR活性。2)將添加受檢物質(zhì)時(shí)的CaSR活性與未添加受檢物質(zhì)時(shí)的CaSR活性相比較。3)選擇在添加受檢物質(zhì)時(shí)顯示CaSR激動(dòng)劑活性的受檢物質(zhì)。CaSR活性的測(cè)定可例如，利用使用表達(dá)CaSR的細(xì)胞的測(cè)定系統(tǒng)來進(jìn)行。上述細(xì)胞可以為內(nèi)源表達(dá)CaSR的細(xì)胞，亦可為外來導(dǎo)入CaSR基因的重組細(xì)胞。對(duì)于上述CaSR活性測(cè)定系統(tǒng)而言，只要是能夠在向上述表達(dá)CaSR的細(xì)胞加入對(duì)CaSR具有特異性的細(xì)胞外配體(激活物質(zhì))時(shí)能檢測(cè)出激活物質(zhì)與CaSR的結(jié)合(反應(yīng))，抑或響應(yīng)激活物質(zhì)與CaSR 的結(jié)合(反應(yīng))而傳導(dǎo)在細(xì)胞內(nèi)可檢測(cè)出的信號(hào)的，即可無特別限制地可使用。當(dāng)通過與受檢物質(zhì)的反應(yīng)而檢測(cè)出CaSR活性時(shí)，判定該受檢物質(zhì)具有CaSR刺激活性。上述CaSR可優(yōu)選，例如以GenBank登錄號(hào)NM_000388登錄的人CaSR基因所編碼的人CaSR。而且，CaSR并不限于由上述序列的基因編碼的蛋白質(zhì)，可以是由與上述序列具有60%以上、優(yōu)選80%以上，更優(yōu)選90%以上的同一性的基因所編碼的蛋白質(zhì)，只要所述基因編碼具有CaSR機(jī)能的蛋白質(zhì)即可。此外，CaSR的機(jī)能可通過將這些基因在細(xì)胞中表達(dá)，并測(cè)定添加鈣時(shí)電流的變化和細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度的變化來加以調(diào)查。上述CaSR的來源并無特別限制，不僅是上述的人CaSR，也可舉出包括小鼠、大鼠和犬等所有動(dòng)物來源的CaSR。如上所述，CaSR活性可以利用表達(dá)CaSR或其片段的活細(xì)胞，表達(dá)CaSR或其片段的細(xì)胞膜，包含CaSR或其片段的體外系統(tǒng)等來確認(rèn)。以下顯示使用活細(xì)胞的一個(gè)實(shí)例，但并不限于此。將CaSR在非洲爪蟾卵母細(xì)胞，倉鼠卵巢細(xì)胞和人胎兒腎細(xì)胞等培養(yǎng)細(xì)胞中表達(dá)。 這可以通過將CaSR基因克隆至保持外源基因的質(zhì)粒中所得的質(zhì)粒，以質(zhì)粒的形式或以其為模板的cRNA導(dǎo)入而實(shí)現(xiàn)。反應(yīng)的檢測(cè)可使用電生理學(xué)手段和細(xì)胞內(nèi)鈣升高的熒光指示劑。CaSR的表達(dá)首先通過由鈣或特異性激活劑所致的響應(yīng)來加以確認(rèn)。使用對(duì)于5mM 左右濃度的鈣能夠檢測(cè)到細(xì)胞內(nèi)電流的卵母細(xì)胞或能夠檢測(cè)到熒光指示劑的熒光的培養(yǎng)細(xì)胞。改變鈣濃度來測(cè)定濃度依賴性。之后，將受檢物質(zhì)調(diào)整為1 μ M ImM左右，添加卵母細(xì)胞或培養(yǎng)細(xì)胞，在上述受檢物質(zhì)存在下測(cè)定CaSR活性，由此測(cè)定上述受檢物質(zhì)的CaSR 激動(dòng)劑活性。此外，更具體而言，CaSR激動(dòng)劑活性測(cè)試可舉出本申請(qǐng)說明書的試驗(yàn)例為例，但不限于此。在本發(fā)明的復(fù)合濃味賦予劑中與Y-Glu-Abu組合的氨基酸或肽為選自由
Y-Glu-Abu,以及γ -Glu-X-Gly (X表示氨基酸或氨基酸衍生物)，Y -Glu-Val-Y (Y表示氨基酸或氨基酸衍生物)，Y -Glu-Ala, y-Glu-Gly, y-Glu-Cys, y-Glu-Met, y-Glu-Thr,
Y-Glu-Val, γ -Glu-0rn, Asp-Gly, Cys-Gly, Cys-Met, Glu-Cys,Gly-Cys,Leu-Asp,D-Cys, Y-Glu-Met(O) , y-Glu-y-Glu-Val, y -Glu-Val-NH2, y -Glu-Val-ol, y -Glu-Ser,y-Glu-Tau, y-Glu-Cys(S-Me) (0), γ-Glu-Leu, γ-Glu-Ile, γ-Glu-t-Leu 以及
Y-Glu-Cys (S-Me)組成的群組中的一種或兩種以上的氨基酸或肽，在此，所謂氨基酸包括 Gly, Ala, Val, Leu, lie, Ser, Thr, Cys, Met, Asn, Gin, Pro, Hyp, t-Leu 等中性氨基酸，Asp, Glu等酸性氨基酸，Lys, Arg, His等堿性氨基酸，Phe, Tyr, Trp等芳族氨基酸，還包括高絲氨酸，瓜氨酸，鳥氨酸，α-氨基丁酸，正纈氨酸，正亮氨酸和?；撬岬取４送?，亦可為叔亮氨酸(tert-leucine)，環(huán)亮氨酸(cycloleucine)，α-氨基異丁酸，L-青霉胺，別蘇氨酸 (allo-threonine)和別異亮氨酸(allo-isoleucine)等非天然(非蛋白質(zhì)構(gòu)成性)氨基酸。而且，在肽Y-Glu-X-Gly中，X可為任意如上所述的氨基酸或其衍生物，優(yōu)選為Cys以外的氨基酸或其衍生物。此外，在本發(fā)明的復(fù)合濃味賦予劑中，與Y-Glu-Abu組合使用的氨基酸或肽可為具有Y-GIU-X-OCH(Z)CO2H的結(jié)構(gòu)的肽衍生物。在此，式中的X表示氨基酸或氨基酸衍生物，Z表示H(氫原子)或CH3(甲基)。此外，亦可為上述式Y(jié)-Glu-Val-Y中，Y為 GlyA或LacA的化合物。作為具體實(shí)例，優(yōu)選列舉Y -Glu-Val-GlyA, y -Glu-tLeu-GlyA,
Y-Glu-Abu-GlyA, y -GIu-Val-LacA, γ -Glu-tLeu-LacA 以及 γ-Glu-Abu-LacA 等。而且， 所謂GlyA表示乙醛酸，而LacA表示乳酸。乳酸可為S型或R型之任一，優(yōu)選為S型。這些化合物的結(jié)構(gòu)式如下所述化學(xué)式權(quán)利要求
1.一種包含Y-Glu-Abu的濃味賦予劑。
2.一種復(fù)合濃味賦予劑，其由(a) γ-Glu-Abu與(b)選自Y-Glu-X-Gly (X表示氨基酸或氨基酸衍生物)、Y-Glu-Val-Y (Y表示氨基酸或氨基酸衍生物)、Y -Glu-Ala, y-Glu-Gly, y-Glu-Cys, y-Glu-Met, y-Glu-Thr, γ-Glu-Val、γ-Glu-Orn、Asp-Gly、Cys-Gly、Cys-Met、Glu-Cys、Gly-Cys、Leu-Asp、D-Cys、 Y-Glu-Met(O) , y-Glu-y-Glu-Val, Y-Glu-Val-NH2, y -Glu-Val-ol, Y -Glu-Ser, Y-Glu-Tau, y-Glu-Cys(S-Me) (0)、y-Glu-Leu, y-Glu-Ile, y-Glu-t-Leu 禾口 Y -Glu-Cys (S-Me)中的一種或兩種以上的氨基酸或肽組合而成。
3.含有1000重量ppm以上的γ-Glu-Abu的調(diào)味料。
4.權(quán)利要求3所述的調(diào)味料，其含有2500重量ppm以上的、-Glu-Abu0
5.飲食品或飲食品中間產(chǎn)品的制造方法，包括將含有1000重量ρpm以上的 Y-Glu-Abu的飲食品原料添加至其他的飲食品原料的步驟，以及視需要進(jìn)一步烹調(diào)所得的飲食品原料混合物的步驟。
6.權(quán)利要求5的飲食品或飲食品中間產(chǎn)品的制造方法，其中，將含有Y-Glu-Abu的飲食品原料添加至其他的飲食品原料的步驟包括使飲食品中間產(chǎn)品的Y-Glu-Abu濃度為 400 500000重量ppm的步驟。
7.權(quán)利要求6所述的飲食品或飲食品中間產(chǎn)品的制造方法，進(jìn)一步包括將飲食品中間產(chǎn)品添加至其他飲食品原料而使飲食品的Y -Glu-Abu濃度為20 200重量ppm的步驟。
8.權(quán)利要求5所述的飲食品的制造方法，其中，將含有Y-Glu-Abu的飲食品原料添加至其他的飲食品原料的步驟包括使飲食品的Y -Glu-Abu濃度為20 200重量ppm的步驟。
9.權(quán)利要求5-8中任一項(xiàng)所述的飲食品的制造方法，其中，飲食品為低鹽食品。
10.權(quán)利要求9的制造方法，進(jìn)一步包括將選自乳酸、檸檬酸、蘋果酸和琥珀酸中的至少一種有機(jī)酸或其鹽添加至飲食品原料而使其在飲食品中的濃度為0. 005 0. 1重量％的步驟。
11.通過權(quán)利要求5-10中任一項(xiàng)所述的方法可獲得的飲食品或飲食品中間產(chǎn)品。
12.飲食品或飲食品中間產(chǎn)品，其中，以該飲食品或飲食品中間產(chǎn)品為基準(zhǔn)計(jì)，包含 20 200重量ppm的γ -Glu-Abu, 0. 005 0. 1重量％的選自乳酸、檸檬酸、蘋果酸和琥珀酸中的至少一種有機(jī)酸或其鹽和0. 01 0. 5重量％的食鹽以及可作為飲食品使用的載體和/或一種或兩種以上的調(diào)味原料。
13.增強(qiáng)飲食品呈味的方法，包括將含有400重量ppm以上的、-Glu-Abu的組合物添加至飲食品的步驟。
14.權(quán)利要求13的方法，其中增強(qiáng)呈味是賦予濃味。
全文摘要
通過探索具有CaSR激動(dòng)劑活性的多種多樣的化合物，發(fā)現(xiàn)具有更優(yōu)異的濃味賦予作用，特別是具有前味型的濃味賦予作用，且具有優(yōu)異的穩(wěn)定性，可以簡(jiǎn)便而低成本地生產(chǎn)的能夠賦予濃味的物質(zhì)，提供包含該物質(zhì)的濃味賦予劑，以及將該物質(zhì)與其他具有CaSR激動(dòng)劑活性的物質(zhì)組合使用而成的復(fù)合濃味賦予劑。包含γ-Glu-Abu(L-γ-谷氨酰-L-2-氨基丁酸)的濃味賦予劑，以及該物質(zhì)與其他具有CaSR激動(dòng)劑活性的物質(zhì)組合使用而成的復(fù)合濃味賦予劑。
文檔編號(hào)A23L1/228GK102481006SQ20108002405
公開日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月1日
發(fā)明者二木史惠, 佐藤誠(chéng)一, 安田禮子, 宮木貴志, 宮村直宏, 江藤讓 申請(qǐng)人:味之素株式會(huì)社