專利名稱：一種礦化啤酒生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒生產(chǎn)工藝，具體是一種礦化啤酒生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
啤酒是人們?nèi)粘Ｉ钪邢M(fèi)最多的酒類。啤酒中因含有多種氨基酸及其他多種微量元素而被稱之為液體面包。但是由于啤酒營養(yǎng)不均衡，且缺乏各種微量元素，因此經(jīng)常飲用啤酒的人，易發(fā)胖形成啤酒肚，且由于肥胖而伴生的高血脂、高血壓、高血糖、冠心病等心腦血管疾病也隨之而來。啤酒的種類很多，根據(jù)啤酒酵母的性質(zhì)分為下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒。根據(jù)顏色又分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。根據(jù)麥汁濃度分為低濃度啤酒、中濃度啤酒及麥汁濃度在11-14° P的全啤酒及強(qiáng)烈啤酒(麥汁濃度大于16° P)。根據(jù)滅菌方式又分為生啤酒、鮮啤酒和熟啤酒。根據(jù)生產(chǎn)方法又分為干啤酒、冰啤酒、低熱量啤酒、淡爽啤酒、無醇啤酒和純生啤酒等。上述各種啤酒中均不含人體必需的微量元素，或含量很少滿足不了人體需要，盡管種類繁多，但都有令人遺憾的缺陷。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會的穩(wěn)定，各種食品對人體的健康功能也被人們重視。不單追求食品的色、香和味，更加注重營養(yǎng)與健康?，F(xiàn)有啤酒的營養(yǎng)成分已遠(yuǎn)不能滿足人們的愿望。目前，啤酒生產(chǎn)是在發(fā)酵罐中進(jìn)行，在發(fā)酵過程中，原料中的金屬離子被酵母所消耗掉，而使啤酒中缺乏金屬微量元素，而這些金屬微量元素恰恰是人體健康所必需的。如鋅元素也被酵母消耗掉，沒有這些金屬元素的參與，發(fā)酵過程不完全徹底，不會使產(chǎn)品具備良好的營養(yǎng)價(jià)值和色香味及特有的泡沫。因此，生產(chǎn)中在發(fā)酵罐中設(shè)置一塊鋅板以滿足發(fā)酵所需金屬離子。而且，目前國內(nèi)外所有的啤酒生產(chǎn)都采用熱滅菌方式(巴氏滅菌、瞬間滅菌或隧道滅菌等)，這種滅菌方式使瓶裝或罐裝都存在著一個(gè)冷核，這個(gè)冷核很可能會殘留活性酵母或其他活體菌類，在溫度適宜或其他條件成熟時(shí)就會活性增大，繁殖，使啤酒發(fā)酵， 酒體變質(zhì)。在發(fā)酵過程中已加入到啤酒中的金屬微量元素也會被酵母消耗掉，使產(chǎn)品不含任何金屬微量元素，使啤酒不具備均衡營養(yǎng)的特性。

發(fā)明內(nèi)容
為使啤酒既能滿足人們的感官需要，又達(dá)到營養(yǎng)平衡，有利于人體健康的目的，本發(fā)明對生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，本工藝中增加了太一余糧石使常規(guī)啤酒礦化，含鎂、硒、鋰、 錳、硼、鍶、鍺等多種微量元素，還可以加入靈芝強(qiáng)化啤酒中鍺元素的量，并采用輻照滅菌方式，滅菌徹底，延長了啤酒的保質(zhì)期，又避免了常規(guī)滅菌降低營養(yǎng)成分的缺陷，因此得到一種含有多種微量元素，有利于人體健康且保質(zhì)期長的礦化啤酒。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種礦化啤酒生產(chǎn)工藝，其特征是，包括以下步驟(1)太一余糧石的活化將太一余糧石粉碎至2_3cm3，篩去粉狀物，然后裝入活化器(不銹鋼制成)中按階段升溫第一階段升溫至200°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第二階段升溫至280°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第三階段升溫至300°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)； 然后開啟活化器并迅速引出載有太一余糧石的活化器內(nèi)件，在空氣中迅速將太一余糧石降至室溫(降溫時(shí)打開鼓風(fēng)機(jī)對準(zhǔn)太一余糧石急速降至室溫)；(2)在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，加入活化后的太一余糧石浸泡至少7天，即在已無任何生物活動而停止發(fā)酵的啤酒液中浸泡太一余糧石至少7 天；所述活化后的太一余糧石的加入量為每IOOOmL啤酒加入活化后的太一余糧石10-500 克；(3)然后將浸泡后的太一余糧石自酒液取出，并在無菌條件下過濾，以去掉酒液中的太一余糧石殘?jiān)?；測量酒液損失量，取與損失量相等的未礦化酒液沖洗太一余糧石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充到礦化后的酒液中；(4)無菌條件下灌裝，對灌裝并完全封閉的罐裝或瓶裝啤酒，以鈷-60為放射源以 2.0-4.51^^(優(yōu)選為2.51^7)的強(qiáng)度輻照滅菌，即可達(dá)到完全滅菌的目的。由于已完全滅菌，并完全密封，外部細(xì)菌無法進(jìn)入，使保質(zhì)期延長，貯存期達(dá)12個(gè)月以上。注以上鼓風(fēng)機(jī)的空氣必須是凈化的，這種凈化的空氣不帶有任何粉狀和氣相有害物(包括異味氣體)，否則會直接影響礦化啤酒的質(zhì)量、口感和風(fēng)味。所述鈷-60輻射滅菌源也可以用電子束、鐳等放射性元素所獲得的放射源代替。經(jīng)鈷-60照射后，透明玻璃瓶會變?yōu)樽厣艺丈溻?60的一側(cè)瓶壁顏色變化明顯，因此應(yīng)選擇棕色或綠色瓶灌裝該礦化啤酒。癌癥患者術(shù)后通常進(jìn)行放療或化療，放療或化療會引起腸胃功能紊亂，殺死正常人體細(xì)胞，骨髓抑制等副作用，明顯降低患者的生存質(zhì)量，而大量補(bǔ)硒有緩解、治療、減輕的作用。正常人淋巴、內(nèi)臟中的硒含量非常高，癌癥患者一般都較低，而這些人體組織正是免疫細(xì)胞的集中地，補(bǔ)硒可有效提高人的免疫力，加強(qiáng)人的抗癌能力，順利完成放療或化療， 延長人的壽命。本發(fā)明礦化啤酒則能滿足這類人群的特殊需求。本發(fā)明在用于治療或放化療的特殊用礦化酒中適當(dāng)提高微量元素的含量，或采用外加法補(bǔ)進(jìn)防治癌癥的微量元素如鍺等，鍺對癌細(xì)胞有定向殺滅作用并延緩衰老的功效，硒對抗放化療引起的副作用效果明
Mo本發(fā)明用于治療或放化療的特殊用礦化啤酒的技術(shù)方案是(1)原料的準(zhǔn)備將太一余糧石粉碎至2-3cm3，篩去粉狀物，然后裝入活化器(不銹鋼制成)中按階段升溫第一階段升溫至200°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第二階段升溫至280°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第三階段升溫至300°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)；然后開啟活化器并迅速引出載有太一余糧石的活化器內(nèi)件，在空氣中迅速將太一余糧石降至室溫 (降溫時(shí)打開鼓風(fēng)機(jī)對準(zhǔn)太一余糧石急速降至室溫)；取赤靈芝將其粉碎至2-3cm3 ；(2)在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，加入活化后的太一余糧石和赤靈芝浸泡至少21天，即在已無任何生物活動而停止發(fā)酵的啤酒液中浸泡太一余糧石和赤靈芝至少21天；所述活化后的太一余糧石的加入量為每IOOOmL啤酒加入活化后的太一余糧石200-500克；所述赤靈芝與活化后的太一余糧石的質(zhì)量比為1 5 8 ；(3)然后將浸泡后的太一余糧石和赤靈芝自酒液取出，并在無菌條件下過濾，以去掉酒液中的太一余糧石和赤靈芝殘?jiān)?；測量酒液損失量，取與損失量相等的未礦化酒液沖洗赤靈芝殘?jiān)吞挥嗉Z石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充到礦化后的酒液中；
(4)無菌條件下灌裝，對灌裝并完全封閉的罐裝或瓶裝啤酒，以鈷-60為放射源以 2. 0-4. 5kGy (優(yōu)選為2. 5kGy)的強(qiáng)度輻照滅菌，即可達(dá)到完全滅菌的目的，由于已完全滅菌，并完全密封，外部細(xì)菌無法進(jìn)入，使保質(zhì)期延長，貯存期達(dá)12個(gè)月以上。這種礦化后的啤酒中鍺、硒含量高，對癌癥具有預(yù)防作用，對放療和化療的患者來說，可減輕腸胃功能紊亂、骨髓抑制的作用，延長癌癥患者的壽命，提高其存活質(zhì)量。本發(fā)明的有益效果是(1)啤酒中浸泡太一余糧石及太一余糧石的活化處理太一余糧石為一種沉積巖，形成于距今5. 5-5. 8億年，本處優(yōu)選采用的是產(chǎn)于泰山山脈西側(cè)，被列入世界三大古老剖面標(biāo)本上的山東省濟(jì)南市長清區(qū)曼壽山一帶。這種石頭因受地質(zhì)因素影響，其組成成分，尤其是微量元素的含量有一定差異。其表面為褐色、 紫色或黑色。經(jīng)檢測其摩氏硬度為5. 5，比重為3. 6，主要成分為褐鐵礦，F(xiàn)e2O3的含量為 20-70%，其雜質(zhì)為磷酸鹽，以及硒、鋰、鉬、鍶、鍺等幾十種對人體有益的微量元素。太一余糧石中含人體必需的多種微量元素，這些微量元素又是常規(guī)啤酒所不具有的。將太一余糧石的有效成分提取出來，加入到啤酒中，啤酒中的營養(yǎng)成分近于完善，更有利于人體健康。但常規(guī)方法太一余糧石的有效成分析出率很低不能滿足需求。經(jīng)檢測在水中直接浸泡太一余糧石的有效析出率很低，不能滿足需求。經(jīng)檢測在1升水中直接浸泡100 克太一余糧石的有效元素浸出率如下=Mg 0. 5-1. 5mg/L，Li 0. 2-0. 8 μ g/L, Sr 20-80 μ g/ L，Mn 0. 02-0. 04mg/L, B 0. 01-0. 05 μ g/L, Se 0. 2-0. 8 μ g/L。而經(jīng)過本工藝活化處理的太一余糧石在水中的浸出率大大提高，能滿足礦化啤酒中對營養(yǎng)成分的需求。太一余糧石的活化處理過程中通過熱脹-冷縮，使太一余糧石組織變得疏松，有利于其所含微量元素的析出。由于高溫作用，太一余糧石所含的結(jié)晶水及所含其他形式的水分釋放，使太一余糧石內(nèi)部產(chǎn)生了空腔，有利于啤酒進(jìn)入太一余糧石內(nèi)，增大了其接觸表面積，從而增加了溶解度。且由于高溫作用，太一余糧石中的細(xì)菌也被徹底消滅，有害細(xì)菌的致死溫度一般在100°c左右，如大腸桿菌等。至今為止，還沒有發(fā)現(xiàn)在180°c存活的病毒或細(xì)菌。而太一余糧石活化處理時(shí)溫度可達(dá)300°C，足以殺滅太一余糧石中的任何病毒和細(xì)菌?；罨幚硪彩翘挥嗉Z石的最佳滅菌手段，使產(chǎn)品礦化啤酒食用安全。(2)鈷-60輻照滅菌采用蒸汽滅菌或熱水滅菌時(shí)，由于受熱不均、冷核的存在等，使滅菌不徹底。保質(zhì)期內(nèi)酵母或其他細(xì)菌在酒體內(nèi)繁殖而致使酒體變質(zhì)，使保質(zhì)期縮短，且由于產(chǎn)氣菌的大量繁殖，還可能產(chǎn)生爆瓶，輕則造成經(jīng)濟(jì)損失，重則傷人，后果嚴(yán)重。在熱處理滅菌時(shí)，由于高溫原因，使啤酒中氨基酸等營養(yǎng)元素成分下降，原生口味發(fā)生改變，從而引起啤酒整體品質(zhì)下降。采用熱處理滅菌時(shí)，還消耗掉大量的能源，產(chǎn)生大量污染物、二氧化碳、二氧化硫以及粉塵狀的煤灰、爐渣等，同時(shí)增加了勞動強(qiáng)度，而鈷60滅菌是國內(nèi)外最干凈的能源。1995年，F(xiàn)A0/IAEA/WH0輻照食品專家委員會總結(jié)了關(guān)于食品輻照的理論任何食品輻照保藏處理平均吸收最高達(dá)到IOkGy不會產(chǎn)生任何毒害，用此劑量處理的食品可不再要求做毒理學(xué)試驗(yàn)。而本工藝采用4. 5kGy為最大劑量，因此保證本工藝的絕對安全性。輻照法用于該產(chǎn)品滅菌，因?yàn)闆]有像巴氏滅菌或瞬間滅菌那樣由于高溫而破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)而保存了營養(yǎng)成分，所采用的劑量足以穿透包裝物，不至于像熱滅菌那樣使酒瓶或鐵罐留有冷核——熱滅菌盲區(qū)，使滅菌更徹底，滅菌前包裝物是密封的，外部細(xì)菌無法進(jìn)入，有效的延長了保質(zhì)保鮮期可達(dá)12個(gè)月甚至數(shù)年，是其他方法保質(zhì)期的一倍以上。水是所有食品的主要成分之一，本工藝生產(chǎn)的啤酒水分達(dá)90%以上，由于水分吸收了較大的電離能量，首先是對水分子發(fā)生電離作用，激發(fā)分子和次級電子，它們最初集中在射線徑跡附近，在向周圍介質(zhì)擴(kuò)散前，相互作用被水合。當(dāng)輻射電子能量大于水時(shí)(水的電離電位為2. 56ev)，就可將電子轟擊，生成H2O+和電子，帶正電的離子和OH自由基，這種電子能量消失時(shí)，會被水分子捕捉而形成H2O-,而后分解成OH—和H自由基，這類自由基有很大活性，很容易與食品中的脂肪、蛋白質(zhì)、酶、酵母及其他生物大分子起作用產(chǎn)生明顯的輻射效應(yīng)而達(dá)到殺菌目的。通過水的輻射效應(yīng)間接的或次級的達(dá)到殺菌目的，是被輻射產(chǎn)品中水的積極作用。啤酒中水份占了 90%以上，這種效應(yīng)更加突出。在對啤酒進(jìn)行了 4.5kGy 輻照時(shí)，可完全殺滅啤酒中任何病菌、病毒及各類酵母(即頂酵母、低酵母)等活性物質(zhì)而達(dá)到充分滅菌目的。本工藝采用4. 5kGy的安全劑量，既保存了食品的有效成分，也延長了保質(zhì)期，是其他工藝所不能達(dá)到的。(3)該啤酒適宜于健康、亞健康人群，由于該產(chǎn)品不僅含有人體必需要的多種微量元素，還保留了常規(guī)啤酒中的氨基酸等有機(jī)營養(yǎng)元素，符合人體需要，還起到了預(yù)防多種疾病的作用，如食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病，有預(yù)防、治療高血壓等多種疾病的作用。由于營養(yǎng)均衡，不會使飲用者發(fā)胖，從而避免了由于肥胖引起的伴生病，如高血壓、高血脂、糖尿病等。對健康飲用者不限制其飲用量。
具體實(shí)施例方式太一余糧石的活化將太一余糧石粉碎至2_3cm3，篩去粉狀物，然后裝入活化器 (不銹鋼制成)中按階段升溫第一階段升溫至200°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第二階段升溫至280°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第三階段升溫至300°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)；然后開啟活化器并迅速引出載有太一余糧石的活化器內(nèi)件，在空氣中迅速將太一余糧石降至室溫，降溫時(shí)打開鼓風(fēng)機(jī)對準(zhǔn)太一余糧石急速降至室溫。測定活化后的太一余糧石的微量元素在啤酒中的析出量在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，常規(guī)啤酒(酒精含量3. 5% ) IOOOmL加入活化后太一余糧石100克，浸泡7天，微量元素析出量為Mg 300mg, Li 1. 5μ g，Sr 300 μ g，Mn 0. 06mg, B 0. 1 μ g, Se 30μ g。實(shí)施例1在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，常規(guī)啤酒(酒精含量 3.5% ) IOOOmL加入活化后太一余糧石50克，浸泡7天，取出太一余糧石，無菌條件下過濾酒液；測量酒液的量發(fā)現(xiàn)酒液損失10ml，取IOml未礦化的酒液沖洗太一余糧石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充到礦化后的酒液中，可得到含多種微量元素的礦化啤酒1000mL。其中Mg 150mg, LiO. 75 μ g, Sr 150 μ g, Mn 0. 03mg, B 0. 05 μ g, Se 15 μ g。無菌灌裝后以鈷-60為射源以4. 5kGy的強(qiáng)度輻照滅菌，即可得到貯存期不少于12 個(gè)月的礦化啤酒。實(shí)施例2在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，常規(guī)啤酒(酒精含量 3. 5% ) IOOOmL加入活化后太一余糧石150克，浸泡7天，取出太一余糧石，無菌條件下過濾酒液；測量酒液的量發(fā)現(xiàn)酒液損失30ml，取30ml未礦化的酒液沖洗太一余糧石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充到礦化后的酒液中，可得到含多種微量元素的礦化啤酒1000mL。其中Mg 450mg, Li2. 25 μ g, Sr 450 μ g, Mn 0. 09mg, B 0. 15 μ g, Se 45 μ g0無菌灌裝后以鈷-60為射源以2. 5kGy的強(qiáng)度輻照滅菌，即可得到貯存期不少于12 個(gè)月的礦化啤酒。實(shí)施例3在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，常規(guī)啤酒(酒精含量 3.5% ) IOOOmL加入活化后太一余糧石200克，浸泡7天，取出太一余糧石，無菌條件下過濾酒液；測量酒液的量發(fā)現(xiàn)酒液損失40ml，取40ml未礦化的酒液沖洗太一余糧石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充到礦化后的酒液中，可得到含多種微量元素的礦化啤酒1000mL。其中Mg 600mg, Li 3 μ g，Sr 600 μ g, Mn 0. 12mg, B 0. 2 μ g, Se 60 μ g。無菌灌裝后以鈷-60為射源以3. OkGy的強(qiáng)度輻照滅菌，即可得到貯存期不少于12 個(gè)月的礦化啤酒。實(shí)施例4在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，取粉碎至2_3m3的赤靈芝 (每克含鍺19 μ g) 50克、活化后的太一余糧石300克，常規(guī)啤酒(酒精含量3. 5% ) IOOOmL, 浸泡21天，將太一余糧石和靈芝取出，無菌過濾，測量酒液的量發(fā)現(xiàn)酒液損失80ml，取80ml 未礦化的啤酒沖洗赤靈芝殘?jiān)吞挥嗉Z石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充道礦化后的酒液中。酒液中微量元素的含量Ge750 μ g, Mg 900mg, Li 4. 5 μ g, Sr 900 μ g, Mn 0. 18mg, B 0. 3μ g, Se90y g。無菌灌裝后以鈷-60為射源以4. 5kGy的強(qiáng)度輻照滅菌，即可得到貯存期不少于12 個(gè)月的礦化啤酒。它對癌癥具有預(yù)防作用，對放療和化療患者可減輕腸胃功能紊亂、骨髓抑制的作用，延長癌癥患者的壽命，提高其生活質(zhì)量。
權(quán)利要求
1.一種礦化啤酒生產(chǎn)工藝，其特征是，包括以下步驟(1)太一余糧石的活化將太一余糧石粉碎至2-3cm3，篩去粉狀物，然后裝入活化器中按階段升溫第一階段升溫至200°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第二階段升溫至280°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第三階段升溫至300°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)；然后開啟活化器并迅速引出載有太一余糧石的活化器內(nèi)件，在空氣中迅速將太一余糧石降至室溫；(2)在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，加入活化后的太一余糧石浸泡至少7天；所述活化后的太一余糧石的加入量為每IOOOmL啤酒加入活化后的太一余糧石 10-500 克；(3)然后將浸泡后的太一余糧石自酒液取出，并在無菌條件下過濾，以去掉酒液中的太一余糧石殘?jiān)?；測量酒液損失量，取與損失量相等的未礦化酒液沖洗太一余糧石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充到礦化后的酒液中；(4)無菌條件下灌裝，對灌裝并完全封閉的罐裝或瓶裝啤酒，以鈷-60為放射源以 2. 0-4. 5kGy的強(qiáng)度輻照滅菌。
2.如權(quán)利要求1所述的礦化啤酒生產(chǎn)工藝，其特征是，所述啤酒灌裝前還加入赤靈芝浸泡，具體包括以下步驟(1)原料的準(zhǔn)備將太一余糧石粉碎至2-3cm3，篩去粉狀物，然后裝入活化器中按階段升溫第一階段升溫至200°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第二階段升溫至280°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)，第三階段升溫至300°C，在此溫度下穩(wěn)定1小時(shí)；然后開啟活化器并迅速引出載有太一余糧石的活化器內(nèi)件，在空氣中迅速將太一余糧石降至室溫；取赤靈芝將其粉碎至 2-3cm3；(2)在啤酒灌裝前，啤酒發(fā)酵過程中的生物活動完全停止后，加入活化后的太一余糧石和赤靈芝浸泡至少21天；所述活化后的太一余糧石的加入量為每IOOOmL啤酒加入活化后的太一余糧石200-500克；所述赤靈芝與活化后的太一余糧石的質(zhì)量比為1 5 8;(3)然后將浸泡后的太一余糧石和赤靈芝自酒液取出，并在無菌條件下過濾，以去掉酒液中的太一余糧石和赤靈芝殘?jiān)?；測量酒液損失量，取與損失量相等的未礦化酒液沖洗赤靈芝殘?jiān)吞挥嗉Z石，將沖洗后的酒液補(bǔ)充到礦化后的酒液中；(4)無菌條件下灌裝，對灌裝并完全封閉的罐裝或瓶裝啤酒，以鈷-60為放射源以 2. 0-4. 5kGy的強(qiáng)度輻照滅菌。
3.如權(quán)利要求1或2所述的礦化啤酒生產(chǎn)工藝，其特征是，所述步驟(4)以鈷-60為放射源以2. 5kGy的強(qiáng)度輻照滅菌。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種礦化啤酒生產(chǎn)工藝。本發(fā)明首先對太一余糧石進(jìn)行活化，然后在啤酒灌裝前加入活化后的太一余糧石浸泡至少7天；將浸泡后的太一余糧石自酒液取出，并在無菌條件下過濾；無菌灌裝后以鈷-60為放射源輻照滅菌。本發(fā)明在工藝中增加了太一余糧石使常規(guī)啤酒礦化，含鎂、硒、鋰、錳、硼、鍶、鍺等多種微量元素，還可以加入靈芝強(qiáng)化啤酒中鍺元素的量，并采用輻照滅菌方式，滅菌徹底，延長了啤酒的保質(zhì)期，又避免了常規(guī)滅菌降低營養(yǎng)成分的缺陷，因此得到一種含有多種微量元素，有利于人體健康且保質(zhì)期長的礦化啤酒。
文檔編號C12C5/00GK102154071SQ201110000140
公開日2011年8月17日 申請日期2011年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月4日
發(fā)明者李禎祥 申請人:李禎祥