專利名稱：一種里脊肉食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種里脊肉食品的制作方法，特別涉及一種豬里脊肉食品的制作方法。
背景技術(shù)：
我國飯店制作的糖醋里脊，具有很大的消費(fèi)群體，但由于其需在飯店經(jīng)廚師烹調(diào)而成，不便消費(fèi)者攜帶和食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種里脊食品的制作方法，提供一種方便攜帶和開袋即食的里脊肉食品的制作方法，食品的口味與糖醋里脊相近。本發(fā)明的技術(shù)方案包括以下步驟本發(fā)明分別加工里脊肉和調(diào)料汁，里脊肉的加工方法如下(1)將里脊肉加工成長50 70mm，寬5 7mm，厚5 7mm，重量為3 5g的條形；( 將里脊肉用料酒和鹽腌制10 30分鐘，里脊肉與料酒的重量比例為每千克里脊肉85 125克料酒，里脊肉與鹽的重量比例為每千克里脊肉12 25克鹽；(3)將里脊肉加入淀粉，攪拌勻均，淀粉的用量為每千克里脊肉200 250g ；(4)將里脊肉放入160 175°C的食用油內(nèi)炸制3 4分鐘；(5)將里脊肉撈出，自然冷卻，浙干食用油；(6)將里脊肉裝入包裝袋，封口、滅菌；調(diào)料汁的制作方法如下(1)將鹽、蕃茄醬、醋、砂糖或白糖、淀粉、清水?dāng)嚢鑴蚓?，加熱至沸騰；(2)把食用油加熱至170 180°C ；(3)將加熱后的食用油加入上述沸騰的的調(diào)料汁中，繼續(xù)沸煮10 15分鐘；(4)將調(diào)料汁自然冷卻后，裝入包裝袋，封口、滅菌；上述調(diào)料汁原料的重量百分比為3 8 %的鹽，30 40 %的蕃茄醬，3 8 %的醋，6 12%的砂糖或白糖，10 20%的清水，20 30%的食用油；按照每1千克里脊肉配200 300克調(diào)料汁比例，配成里脊肉包和調(diào)料汁包食品組合。消費(fèi)者食用時(shí)，將里脊肉包和調(diào)料汁包開拆后混合食用，或?qū)⒗锛谷饧訜幔采险{(diào)料汁即可食用。該方法用于制作豬里脊肉，效果更佳。本發(fā)明的有益效果該方法制作的里脊具食品，具有保鮮持久、口感鮮美、營養(yǎng)豐富、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。實(shí)施例1 (1)稱取500克豬里脊肉，將豬里脊肉加工成50 70mm，寬5 7謹(jǐn)，厚5 7謹(jǐn)， 重量為3 5g的條形；(2)將豬里脊肉45克料酒和8克鹽腌制15分鐘；(3)將豬里脊肉加入120克淀粉，攪拌勻均；(4)將豬里脊肉放入160°C的食用油內(nèi)炸制3 4分鐘；(5)將豬里脊肉撈出，自然冷卻，浙干食用油；(6)將豬里脊肉裝入包裝袋，抽真空、封口，加熱至120°C滅菌；調(diào)料汁的制作方法(1)將鹽5克，蕃茄醬50克，醋5克，砂糖12克，清水20克攪拌勻均，加熱至沸騰；(2)將50克食用油加熱至175°C ；(3)將加熱后的食用油加入上述沸騰的的調(diào)料汁中，繼續(xù)沸煮10分鐘；(4)將調(diào)料汁自然冷卻后，裝入包裝袋，封口、加熱至120°C滅菌；將制好的豬里脊肉包裝袋1份，和1份調(diào)料汁包裝袋裝入1個(gè)大包裝袋內(nèi)封口，制成產(chǎn)品組合包。實(shí)施例2 (1)稱取800克豬里脊肉，將豬里脊肉加工成長50 70mm，寬5 7mm，厚5 7mm，重量為3 5g的條形；(2)將里脊肉80克料酒和10克鹽腌制15分鐘；(3)將豬里脊肉加入180克淀粉，攪拌勻均；(4)將豬里脊肉放入160°C的食用油內(nèi)炸制3 4分鐘；(5)將豬里脊肉撈出，自然冷卻，浙干食用油；(6)將豬里脊肉裝入包裝袋，抽真空、封口，加熱至120°C滅菌；調(diào)料汁的制作方法(1)將鹽12克，蕃茄醬75克，醋10克，砂糖20克，清水30克攪拌勻均，加熱至沸騰；(2)將50克食用油加熱至175°C ；(3)將加熱后的食用油加入上述沸騰的的調(diào)料汁中，繼續(xù)沸煮10分鐘；(4)將調(diào)料汁自然冷卻后，裝入包裝袋，封口、加熱至120°C滅菌；將制好的豬里脊肉包裝袋1份，和1份調(diào)料汁包裝袋裝入1個(gè)大包裝袋內(nèi)封口，制成產(chǎn)品組合包。
權(quán)利要求
1.一種里脊肉食品的制作方法，其特征在于分別加工里脊肉和調(diào)料汁； 里脊肉的加工方法如下(1)將里脊肉加工成長50 70謹(jǐn)，寬5 7謹(jǐn)，厚5 7謹(jǐn)，重量為3 5g的條形；(2)將里脊肉用料酒和鹽腌制10 30分鐘，里脊肉與料酒的重量比例為每千克里脊肉 85 125克料酒，里脊肉與鹽的重量比例為每千克里脊肉12 25克鹽；(3)將里脊肉加入淀粉，攪拌勻均，淀粉的用量為每千克里脊肉200 250g；(4)將里脊肉放入160 175°C的食用油內(nèi)炸制3 4分鐘；(5)將里脊肉撈出，自然冷卻，浙干食用油；(6)將里脊肉裝入包裝袋，封口、滅菌； 調(diào)料汁的制作方法如下(1)將鹽、蕃茄醬、醋、砂糖或白糖、淀粉、清水?dāng)嚢鑴蚓?，加熱至沸騰；(2)把食用油加熱至170 180°C；(3)將加熱后的食用油加入上述沸騰的的調(diào)料汁中，繼續(xù)沸煮10 15分鐘；(4)將調(diào)料汁自然冷卻后，裝入包裝袋，封口、滅菌；上述調(diào)料汁原料的重量百分比為3 8%的鹽，30 40%的蕃茄醬，3 8%的醋，6 12%的砂糖或白糖，10 20%的清水，20 30%的食用油；按照每1千克里脊肉配200 300克調(diào)料汁比例，配成里脊肉包和調(diào)料汁包食品組合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種里脊肉食品的制作方法，其特征在于所述里脊肉是豬里脊肉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種里脊肉食品的制作方法，本發(fā)明分別加工里脊肉和調(diào)料汁里脊肉的加工方法如下將里脊肉加工成條形，用料灑和鹽腌制，加入淀粉，攪拌勻均，炸制，自然冷卻，瀝干食用油，裝入包裝袋，封口、滅菌；調(diào)料汁的制作方法如下將鹽、蕃茄醬、醋、砂糖或白糖、淀粉、清水?dāng)嚢鑴蚓訜嶂练序v，加入加熱后的食用油，繼續(xù)沸煮，自然冷卻后，裝入包裝袋，封口、滅菌；將上述里脊肉包和調(diào)料汁包配成食品組合。本發(fā)明的有益效果該方法制作的里脊肉食品，具有保鮮持久、口感鮮美、營養(yǎng)豐富、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/314GK102150870SQ20111000321
公開日2011年8月17日 申請日期2011年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月7日
發(fā)明者郭虎慶 申請人:郭虎慶