專利名稱：一種玫瑰酥的配方及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平及保健意識(shí)的提高，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健作用的休閑食品，是當(dāng)代食品發(fā)展的方向，玫瑰是一種很好的中藥材，玫瑰花具有保健脾胃，舒肝理氣，活血化瘀的作用，在保健茶領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，在休閑食品中加入適量的玫瑰營(yíng)養(yǎng)成分可以起到保健營(yíng)養(yǎng)身體、美容養(yǎng)顏的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種玫瑰酥的配方及其制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種玫瑰酥，其特征是由下述原料重量份數(shù)比配方組成面粉400-500、豬油150-175、熟面粉40-50、綿白糖120-150、玫瑰醬45-50、南瓜沙80-120、雞蛋清10-15、清水100-125。一種玫瑰酥的制作方法，其特征在于，主要包括下述步驟A、取綿白糖120-150重量份、玫瑰醬45_50重量份、南瓜沙80-120重量份、熟面粉40-50重量份、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。B、取面粉200-250重量份、豬油100-115重量份擦成干油酥。另取面粉200-250重量份、豬油50-60重量份、清水100-125重量份和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的30-45個(gè)劑子。C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長(zhǎng)方形，疊成三層，再搟成長(zhǎng)薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長(zhǎng)搓細(xì)。雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。D、生坯碼入烤盤(pán)內(nèi)，將攪勻的蛋清刷在生坯上，將烤爐調(diào)至180_195°C。烤制15-20分鐘左右即可出爐。E、出爐冷卻后，包裝入庫(kù)。本發(fā)明的有益效果提供一種食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有玫瑰的香氣，并具有保健、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫拿倒逅帧?br> 具體實(shí)施例方式本發(fā)明的具體實(shí)施方式
是實(shí)施例1，一種玫瑰酥制作方法主要包括下述步驟A、取綿白糖120克、玫瑰醬45克、南瓜沙80克、熟面粉40克、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。B、取面粉200克、豬油100克擦成干油酥；另取面粉200克、豬油50克、清水100克和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的30個(gè)劑子。C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長(zhǎng)方形，疊成三層，再搟成長(zhǎng)薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長(zhǎng)搓細(xì)，雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。D、生坯碼入烤盤(pán)內(nèi)，將攪勻的蛋清刷在生坯上，將烤爐調(diào)至180°C。烤制15分鐘左右即可出爐。E、出爐冷卻后，包裝入庫(kù)。實(shí)施例2，一種玫瑰酥制作方法主要包括下述步驟A、取綿白糖150克、玫瑰醬50克、南瓜沙120克、熟面粉50克、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。B、取面粉250克、豬油115克擦成干油酥；另取面粉250克、豬油60克、清水125克和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的45個(gè)劑子。C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長(zhǎng)方形，疊成三層，再搟成長(zhǎng)薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長(zhǎng)搓細(xì)，雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。D、生坯碼入烤盤(pán)內(nèi)，將攪勻的蛋清刷在生坯上。將烤爐調(diào)至195°C?？局?0分鐘左右即可出爐。E、出爐冷卻后，包裝入庫(kù)。
權(quán)利要求
1.一種玫瑰酥，其特征是由下述原料重量份數(shù)比配方組成面粉400-500、豬油150-175、熟面粉40-50、綿白糖120-150、玫瑰醬45-50、南瓜沙80-120、雞蛋清10-15、清水100-125。
2.由權(quán)利要求1所述的一種玫瑰酥的制作方法，其特征是包括下述步驟A、取綿白糖120-150重量份、玫瑰醬45-50重量份、南瓜沙80-120重量份、熟面粉40-50重量份、搓成紅色玫瑰、南瓜糖餡備用。B、取面粉200-250重量份、豬油100-115重量份擦成干油酥。另取面粉200-250重量份、豬油50-60重量份、清水100-125重量份和勻和透，成水油面。將水油面和干油酥分別揪成均勻的30-45個(gè)劑子。C、用水油面做皮，包入干油酥，按扁，搟成長(zhǎng)方形，疊成三層，再搟成長(zhǎng)薄片，鋪上搓好的玫瑰、南瓜糖餡，卷成直徑1厘米的條，再抻長(zhǎng)搓細(xì)。雙手由兩條反卷呈雙卷形，雙卷中間抹少許蛋清，用筷子夾緊雙卷，使中間粘住，然后從雙卷的四角各切一刀至八瓣露餡，即成生坯。D、生坯碼入烤盤(pán)內(nèi)，將攪勻的蛋清刷在生坯上，將烤爐調(diào)至180-195°C?？局?5-20分鐘左右即可出爐。E、出爐冷卻后，包裝入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種玫瑰酥的配方及其制作方法，屬于食品領(lǐng)域。一種玫瑰酥，其特征是由下述原料重量份數(shù)比配方組成面粉400-500、豬油150-175、熟面粉40-50、綿白糖120-150、玫瑰醬45-50、南瓜沙80-120、雞蛋清10-15、清水100-125。本發(fā)明的有益效果提供一種食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有玫瑰的香氣，并具有保健、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫拿倒逅帧?br> 文檔編號(hào)A21D13/08GK102578185SQ20111000486
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2011年1月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月12日
發(fā)明者王慶才 申請(qǐng)人:王慶才