專利名稱：苦菜掛面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用型發(fā)明是傳統(tǒng)掛面的技術(shù)革新。具體而言是指苦菜掛面基于傳統(tǒng)掛面制作方法，在傳統(tǒng)掛面中加入一定比例的苦菜，融合苦菜中的營養(yǎng)價值和藥用價值。改良傳統(tǒng)掛面，制作出符合現(xiàn)代消費(fèi)理念的綠色食品。
背景技術(shù)：
苦菜，是一種天然綠色植物含乳汁，高20 70cm，具長匍匐莖，地下橫走，白色。莖直立，單葉互生，莖生葉基部漸狹成柄，邊緣具疏淺裂；莖生葉無柄，基部耳狀抱莖。鮮菜中含蛋白質(zhì)1. 8克，糖類4. 0克，食物纖維5. 8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素Bi、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。苦菜菜適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽?？嗖酥饕幸韵鹿π、有效預(yù)防缺鐵性貧血?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用B、清熱去火，消除炎癥?？嗖酥泻衅压⒘舸肌⒛憠A等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。C、防治癌癥?？嗖思鍎毙粤馨托桶籽　⒓甭粤＜?xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。D、保健?？嗖藢μ悄虿』颊哂兄黠@的效果，因為糖尿病是典型的內(nèi)分泌失調(diào)癥。 按食物的五味講苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養(yǎng)失衡就導(dǎo)致了內(nèi)分泌失調(diào)。苦乃枯澀之味，可以彌補(bǔ)現(xiàn)代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實(shí)際任何人都應(yīng)該常食此物。苦菜本身就是消炎去火之物，預(yù)防流感肯定是有效的。對增強(qiáng)現(xiàn)代亞健康人群自身免疫力是種很好的保健品，如果能申請專利，那么便可為天下百姓造福了。除此之外苦菜還有清熱，涼血，明目，和胃，止咳。黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬傷， 除口臭，咳嗽，支氣管炎，疳積等功效。綜上所述，苦菜藥用、食用、保健價值不菲，長期以來人們也認(rèn)識到苦菜的這些特性，常常將苦菜當(dāng)做茶飲，作為強(qiáng)身健體的飲料。但傳統(tǒng)方法對苦菜的利用形式單一，營養(yǎng)不均勻，使用方法不便等原因，使苦菜這一純天然食品并未走進(jìn)千家萬戶。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在將苦菜和面食相結(jié)合的方法，克服苦菜的單一性利用方式，制造出適合廣大消費(fèi)群體易接受，能經(jīng)常使用到的苦菜掛面。本發(fā)明產(chǎn)品老少皆宜，推廣性強(qiáng)，經(jīng)試驗，通過在小麥粉中添加苦菜粉可以使煮出來的面條口感爽滑，更加富有柔韌性和勁道，不易渾湯。在享受美食的同時使苦菜的營養(yǎng)價值和藥用價值融入人體內(nèi)。
具體實(shí)施方式
1按下述原料比例配備(克)
組分實(shí)例1 實(shí)例2 實(shí)例3
小麥精粉100010001000
苦菜粉1.21.251.3
碘鹽1.31.351.4將上述組份混合均勻，加入適量的水。放置3 5分鐘，待其充分融合之后，將面粉倒入和面機(jī)拌勻攪拌4 5分鐘后，即可將和好的原料粉送進(jìn)壓面機(jī)壓皮，制條，做成溫掛面。利用自然晾曬或烘干法脫水，最后經(jīng)切割、包裝即可具體實(shí)施方式
2以上方法中可以將苦菜汁代替苦菜粉，將洗凈去水的苦菜放入榨汁機(jī)榨成汁狀， 將取出的苦菜汁按一定比例(5ml-8ml)與小麥精粉、水混合均勻放置3 5分鐘，待其充分融合之后，將面粉倒入和面機(jī)拌勻攪拌4 5分鐘后，即可將和好的原料粉送進(jìn)壓面機(jī)壓皮，制條，做成溫掛面。利用自然晾曬或烘干法脫水，最后經(jīng)切割、包裝即可新型苦菜掛面與傳統(tǒng)掛面相比具有的優(yōu)勢1、新型苦菜面具有清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血的功效。同時對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。2、這樣制出來的掛面口感爽滑，不易渾湯。在勁道十足的同時會感到苦菜的清新味，增加食欲。量水，根據(jù)現(xiàn)代掛面生產(chǎn)工藝加工即可。3、苦菜面改善傳統(tǒng)精糧營養(yǎng)成分流失的缺陷，將苦菜于小麥精粉結(jié)合，在品嘗口感細(xì)膩的同時有效鎖定營養(yǎng)，二者合二為一，改善了傳統(tǒng)掛面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使得掛面吃地更有味道，更健康。
權(quán)利要求
1.苦菜掛面及其制作方法(1)先將新采集的苦菜除雜-洗凈-炒青-曝曬-碾壓成粉末。選取97 98%的小麥精粉，取兌2% 3%新碾壓的苦菜粉末，將二者混合均勻，放置3 5分鐘，待其充分融合之后，將面粉倒入和面機(jī)拌勻攪拌4 5分鐘后，即可將和好的原料粉送進(jìn)壓面機(jī)壓皮，制條，做成溫掛面。利用自然晾曬或烘干法脫水，最后經(jīng)切割、包裝即可。
2.苦菜掛面及其制作方法O)先將新采集的苦菜除雜-洗凈-去水-榨汁。選取97 98%的小麥精粉，兌入新榨苦菜汁5ml 8ml，將小麥精粉與新榨好的苦菜汁混合均勻。放置3 5分鐘，待其充分融合之后，將面粉倒入和面機(jī)拌勻攪拌4 5分鐘后，即可將和好的原料粉送進(jìn)壓面機(jī)壓皮，制條，做成溫掛面。利用自然晾曬或烘干法脫水，最后經(jīng)切割、包裝即可。
全文摘要
本發(fā)明屬于綠色保健食品改良革新技術(shù)領(lǐng)域。該食品中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)，苦菜掛面集藥用與食用價值于一體?？嗖藪烀嬉孕←溇蹫橹饕?，每1000克小麥精粉取兌苦菜粉1.2-1.3克或(苦菜汁5ml-8ml)，均勻混合加工成掛面。食用苦菜掛面有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合。本發(fā)明原料簡單，搭配科學(xué)，成本低廉，是一種適宜廣大消費(fèi)者放心消費(fèi)的綠色營養(yǎng)食品。
文檔編號A23L1/30GK102302121SQ20111000703
公開日2012年1月4日 申請日期2011年1月6日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月6日
發(fā)明者王延?xùn)| 申請人:王延?xùn)|