專利名稱：一種月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，具體涉及一種以小麥粉、胡油、和糖等制備的一 種香甜月餅的制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上月餅林林總總，種類繁多，它在滿足人們享用的同時(shí)還成為一種佳節(jié) 饋贈(zèng)的佳品，因此，健康美味成了人們購(gòu)買月餅的首選標(biāo)準(zhǔn)，可是，人們?cè)趦?chǔ)存月餅的過(guò)程 中久放易變質(zhì)，有許多月餅含有食品添加劑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種不含任何食品添加劑、久存不變、健康美味月餅的制作工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的1.烤餡，將10千克面粉加水4千克混合均勻和 成面團(tuán)，放于烤盤中搟開，入烤箱烘烤半小時(shí)取出，爐溫保持在180°C -200°C之間，烤好后 用粉磨機(jī)將其磨成粉末，再加水6千克攪拌至濕潤(rùn)，放置20分鐘，隨后將白糖9千克、玫瑰2 千克、葡萄干1. 5千克、芝麻1. 5千克、蜜棗1. 5千克、果脯1千克、花生仁1千克、蜂蜜0. 5 千克、果醬0.5千克、白酒1千克放入攪拌均勻。2.制皮，用15千克面粉加胡油6千克，加 水6千克混合均勻和成面團(tuán)。3.包合，將皮、餡按1 1的比例包合在一起，放到模具中稍 作按壓，待壓制成型后把餅取出放入烤盤內(nèi)排列好。4.烘烤，將準(zhǔn)備好的烤盤入爐烘烤，爐 溫在180°C -200°C，烘烤25分鐘，取出自然冷卻即可。本發(fā)明的月餅不含任何食品添加劑，健康綠色，皮酥餡香，口味濃郁，松軟不膩，久 存不變。適合各類人群享用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1烤餡將10千克面粉加水4千克混合均勻和成面團(tuán)，放于烤盤中搟開，入爐溫為 180°C -200°C放的烤箱烘烤半小時(shí)取出，隨后用粉磨機(jī)將其磨成粉末，加水6千克攪拌至濕 潤(rùn)，放置20分鐘，將白糖9千克、玫瑰2千克、葡萄干1. 5千克、芝麻1. 5千克、蜜棗1. 5千 克、果脯1千克、花生仁1千克、蜂蜜0. 5千克、果醬0. 5千克、白酒1千克放入攪拌均勻。實(shí)施例2制皮用15千克面粉加胡油6千克，加水6千克混合均勻和成面團(tuán)。實(shí)施例3包合將皮、餡按1 1的比例包合在一起，放到模具中稍作按壓，壓制成型后從模 具中把餅取出放入烤盤內(nèi)排列好。實(shí)施例4烘烤將準(zhǔn)備好的烤盤入爐烘烤，爐溫在180°C -200°C，烘烤25分鐘。取出自然冷卻即可。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明的月餅是以小麥粉、胡油、和糖等制備的。其特征是先將面粉加水混合均勻 和成面團(tuán)，放于烤盤中搟開，然后入烤箱烘烤，烤好后用粉磨機(jī)將其磨成粉末，加水?dāng)嚢柚?濕潤(rùn)，放置20分鐘，將白糖、玫瑰、匍萄干、芝麻、蜜棗、果脯、花生仁、蜂蜜、醬、白酒放入攪 拌均勻，將餡烤好備用，然后用面粉加胡油，加水混合均勻和成面團(tuán)制餅皮，隨后將皮、餡按 1 1的比例包合在一起，放到模具中稍作按壓，待壓到成形從模具中把餅取出放入爐中烘 烤，爐溫在180°c -200°c，烘烤25分鐘。取出自然冷卻即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述將10千克面粉加水4千克混合均勻和成面團(tuán)，放于烤盤中搟 開，入烤箱烘烤半小時(shí)取出，烤好后用粉磨機(jī)將其磨成粉末，加水6千克攪拌至濕潤(rùn)，放置 20分鐘，將白糖9千克、玫瑰2千克、葡萄干1. 5千克、芝麻1. 5千克、蜜棗1. 5千克、果脯1 千克、花生仁1千克、蜂蜜0. 5千克、醬0. 5千克、白酒1千克放入攪拌均勻制餡。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述用15千克面粉加胡油6千克，加水6千克混合均勻和成面團(tuán)制 餅皮。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述將皮、餡按1 1的比例包合在一起，放到模具中稍作按 壓，然后從模具中把餅取出放入烤盤內(nèi)排列好。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4所述將準(zhǔn)備好的月餅入爐烘烤，爐溫在180°C-20(TC之間，烘 烤25分鐘。取出自然冷卻即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以小麥粉、胡油、和糖等制備的一種月餅的制作方法。其特征是先將面粉加水混合均勻和成面團(tuán)，放于烤盤中搟開，然后入爐溫為180℃-200℃的烤箱中烘烤30分鐘，待烤好后用粉磨機(jī)將其磨成粉末，加水?dāng)嚢柚翝駶?rùn)，放置20分鐘。隨后將白糖、玫瑰、葡萄干、芝麻、蜜棗、果脯、花生仁、蜂蜜、果醬、白酒放入攪拌均勻，將餡調(diào)好備用，然后用面粉加胡油，加水混合均勻和成面團(tuán)制餅皮，再將皮、餡按1∶1的比例包合在一起，放到模具中稍作按壓，壓到成形然后從模具中把餅取出入爐烘烤，爐溫在180℃-200℃之間，烘烤25分鐘。取出自然冷卻即可。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102090438SQ20111002410
公開日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2011年1月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月14日
發(fā)明者何才, 何曉琴, 何睿, 何繼亮, 席慧芳, 馬翠梅 申請(qǐng)人:席慧芳