專利名稱：一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料及其制法，尤其是對于“三高”病癥的保健及食療飲料的制法。
背景技術(shù)：
目前，市場上銷售的飲料大部分以補(bǔ)充水分或補(bǔ)充營養(yǎng)為主。近年出現(xiàn)一部分提神醒腦、消暑清熱飲料，但是，還沒有出現(xiàn)預(yù)防對人們生命危害極大的“三高”病癥的飲料， 起到病前預(yù)防、病后食療的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對預(yù)防對人們生命危害極大的“三高”病癥的飲料，起到病前預(yù)防、病后食療的作用。懷山藥對四氧嘧啶引起的糖尿病有預(yù)防和治療作用，并可對抗由腎上腺素或葡萄糖引起的血糖升高；還具有一定的促消化、抗衰老作用。阿拉伯糖可以有效的抑制人體對食物中糖分的吸收，從而起到保持血糖穩(wěn)定的作用。本發(fā)明的技術(shù)方案是由下述重量配比的原料制得的飲料。懷山藥4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5-0. 8份、復(fù)合穩(wěn)定劑0. 5-0. 6份、復(fù)合酸味劑0. 2-0. 25份、純凈水適量。具體制作方法取懷山藥4-5份，經(jīng)清洗、脫毛后，粉碎、滅酶、磨漿、均質(zhì)、殺菌制成懷山藥乳濁液。取大豆4-5份經(jīng)過清洗、挑揀后，浸泡、磨漿、均質(zhì)、脫腥、殺菌后制成無腥豆?jié){。將懷山藥乳濁液和無腥豆?jié){混和后降溫到42°C，置于無菌發(fā)酵罐中，添加7份白砂糖，加入3-5份乳酸菌菌種，攪拌5分鐘，停止攪拌后靜止發(fā)酵6小時(shí)，制成發(fā)酵乳。取0. 6份復(fù)合穩(wěn)定劑與5倍以上白砂糖混和均勻，溶解于適量80°C以上純凈水中， 經(jīng)過高速攪拌和膠體磨充分溶解。將發(fā)酵乳與復(fù)合穩(wěn)定劑溶液混和均勻，加入適量純凈水，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)含量為 0. 7% -0. 75%，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入適量復(fù)合酸味劑，調(diào)節(jié)PH值為4. 2。調(diào)制好的飲料通過膠體磨后，再由高壓均質(zhì)機(jī)經(jīng)過40Mpa均質(zhì)；然后經(jīng)過超高溫滅菌機(jī)140°C滅菌，由無菌灌裝設(shè)備灌裝。本發(fā)明的有益效果懷山藥含有粘液質(zhì)、膽堿、維生素C、多巴胺、山藥堿、皂甙等， 另外它含有人體所需的各種氨基酸及各種微量元素。懷山藥中富含鋅，它對糖尿病及慢性腎衰竭有治療作用；富含鈷和銅，可以防止動(dòng)脈粥樣硬化，起到降血脂和膽固醇的作用；含有大量錳，被世界衛(wèi)生組織認(rèn)為是對老年人心血管有益的必要元素，具有抗老延年的作用； 懷山藥含有大量淀粉和纖維素，屬于粗糧食品，可促進(jìn)人體消化。
具體實(shí)施例方式由下述重量配比的原料制得的飲料。
懷山藥4份、大豆4份、乳酸菌3份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5份、復(fù)合穩(wěn)定劑0. 6 份、復(fù)合酸味劑0. 2份、純凈水適量。具體制作方法取懷山藥經(jīng)清洗、脫毛后，粉碎、滅酶、磨漿、均質(zhì)、殺菌制成懷山藥乳濁液。取大豆經(jīng)過清洗、挑揀后，浸泡、磨漿、均質(zhì)、脫腥、殺菌后制成無腥豆?jié){。將懷山藥乳濁液和無腥豆?jié){混和后降溫到42°C，置于無菌發(fā)酵罐中，添加7份白砂糖，加入乳酸菌菌種，攪拌5分鐘，停止攪拌后靜止發(fā)酵6小時(shí)，制成發(fā)酵乳。取復(fù)合穩(wěn)定劑與5倍以上白砂糖混和均勻，溶解于適量80°C以上純凈水中，經(jīng)過高速攪拌和膠體磨充分溶解。將發(fā)酵乳與復(fù)合穩(wěn)定劑溶液混和均勻，加入適量純凈水，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)含量為 0. 75%，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入適量復(fù)合酸味劑，調(diào)節(jié)PH值為4. 2。調(diào)制好的飲料通過膠體磨后，再由高壓均質(zhì)機(jī)經(jīng)過40Mpa均質(zhì)；然后經(jīng)過超高溫滅菌機(jī)140°C滅菌，由無菌灌裝設(shè)備灌裝。
權(quán)利要求
1.一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料和制作方法，其特征是由下述重量配比的原料按照所述制法配制的飲料，懷山藥4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5-0. 8份、復(fù)合穩(wěn)定劑0. 5-0. 6份、復(fù)合酸味劑0. 2-0. 25份、純凈水適量；具體制法取懷山藥4-5份，經(jīng)清洗、脫毛后，粉碎、滅酶、磨漿、均質(zhì)、殺菌制成懷山藥乳濁液；取大豆4-5份經(jīng)過清洗、挑揀后，浸泡、磨漿、均質(zhì)、脫腥、殺菌后制成無腥豆?jié){； 將懷山藥乳濁液和無腥豆?jié){混和后降溫到42°C，置于無菌發(fā)酵罐中，添加7份白砂糖， 加入3-5份乳酸菌菌種，攪拌5分鐘，停止攪拌后靜止發(fā)酵6小時(shí)，制成發(fā)酵乳；取0. 6份復(fù)合穩(wěn)定劑與5倍以上白砂糖混和均勻，溶解于適量80°C以上純凈水中，經(jīng)過高速攪拌和膠體磨充分溶解；將發(fā)酵乳與復(fù)合穩(wěn)定劑溶液混和均勻，加入適量純凈水，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)含量為 0. 7% -0. 75%，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入適量復(fù)合酸味劑，調(diào)節(jié)PH值為4. 2 ；調(diào)制好的飲料通過膠體磨后，再由高壓均質(zhì)機(jī)經(jīng)過40Mpa均質(zhì)；然后經(jīng)過超高溫滅菌機(jī)140°C滅菌，由無菌灌裝設(shè)備灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料和制作方法，其特征是 由下述重量配比的原料按照所述制法配制的飲料，懷山藥4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0. 5-0. 8份、復(fù)合穩(wěn)定劑0. 5-0. 6份、復(fù)合酸味劑0. 2-0. 25份、純凈水適量。
全文摘要
一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料和制作方法，尤其是對于“三高”病癥的保健及食療飲料的制法。技術(shù)方案是由下述重量配比的原料按相應(yīng)步驟制得的飲料懷山藥4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0.5-0.8份、復(fù)合穩(wěn)定劑0.5-0.6份、復(fù)合酸味劑0.2-0.25份、純凈水適量。有益效果懷山藥中富含鋅，它對糖尿病及慢性腎衰竭有治療作用；富含鈷和銅，可以防止動(dòng)脈粥樣硬化，起到降血脂和膽固醇的作用；富含大量錳，被世界衛(wèi)生組織認(rèn)為是對老年人心血管有益的必要元素，具有抗老延年的作用；懷山藥含有大量淀粉和纖維素，屬于粗糧食品，可促進(jìn)人體消化。
文檔編號(hào)A23C11/10GK102150708SQ20111002613
公開日2011年8月17日 申請日期2011年1月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月25日
發(fā)明者楊文保 申請人:河南黃河人健康食品有限公司