專利名稱：瘦身美奶茶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬功能食品，尤以天然食物為原料，牛奶、綠茶、共軛亞油酸、 丙酮酸鈣、L-肉堿、α-硫辛酸、維生素、菊粉等原料，采取先進工藝加工而成的功能食品。背景技術：
本發(fā)明以牛奶、綠茶、丙酮酸鈣、L-肉堿、α-硫辛酸、維生素、菊粉 等原料制成的功能食品。該產品具有提高免疫力、減肥、降血壓、降血脂、降血糖、美容等功 能。目前市場上還沒有同類產品出現(xiàn)，研制該產品可為給肥胖者提供一種減肥新產品。
發(fā)明內容
肥胖是一種營養(yǎng)代謝綜合失調性疾病和低度全身慢性炎癥。研究發(fā) 現(xiàn)，肥胖病因相當復雜，不僅有明顯的遺傳性，還與飲食和運動密切相關。在今天肥胖已成 為一個社會嚴重的共公衛(wèi)生問題。世界衛(wèi)生組織(WHO)認為，肥胖與艾滋病、吸毒、兇酒并列為世界四大社會問題， 醫(yī)學界稱之為人類死亡率高的癌癥，冠心病、糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病都與肥 胖直接有關。隨著我國經濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，肥胖正在成為一個關注的 流行病。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計數(shù)學顯示，全球超重人數(shù)超過10億多，有3億多人嚴重 肥胖，而發(fā)展中國家的肥胖比例大幅增加。在我國根據(jù)衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局公布的 營養(yǎng)與健康狀況調查結果顯示，我國13億人口中有2億人超重，特別是兒童超重迅速增長。 預計今后肥胖患病率還將會有較大幅度的增長，肥胖會給國民健康造成嚴重的威脅，也會 給個人和社會帶來沉重的經濟負擔。四、原料配方牛奶50千克，綠茶10千克，共軛亞油酸5-7. 5千克，丙酮酸鈣4-6 千克，L-肉堿6-8千克，α -硫辛酸1-2千克，維生素1-2. 5克，菊粉1-2. 5千克，輔料。五、技術方案(一)牛奶又稱牛乳，性平、味甘、歸肺、胃。有補虛、益肺胃、生津潤腸。適用于 少年、兒童、老年身體虛弱，消化不良，腸燥便秘?，F(xiàn)代研究具有促進生長發(fā)育、防治骨質疏 松、增強免疫力、延緩衰老、降血壓、降血糖、減肥、美容、抗癌等功效。牛奶含有100多種營養(yǎng)成分，蛋白質、氨基酸、碳水化合物、多種維生素、礦物質和 微量元素，其中8種人體必需氨基酸比例適宜，特別適合兒童青少年生長發(fā)育，增強體質和 免疫功能等。營養(yǎng)功能1、降血壓，近年來研究數(shù)據(jù)表明，乳制品可能與控制血壓相關聯(lián)。分析 證實乳制品的鈣比非乳制品鈣增補劑降壓效果高1倍。研究推測，這可能是由乳制品的鉀、 鎂和鈣恰當平衡有利于降血壓。乳制品的另一個降血壓因素可能使降壓生物活性肽。牛 奶中的酪蛋白和乳清蛋白都是血管緊張素轉換酶(ACE)抑制肽的來源，他們可以通過酶水 解、胃腸道消化或食品加過程釋放出來。目前，從多種奶酪乳清、酪蛋白、乳清蛋白、乳 球蛋白等均能分離出抗高血壓活性肽，在以自發(fā)性高血壓大鼠為材料實驗中具有降血壓活 性。2、降血糖研究表明，每天喝一些牛奶可降40%的幾率患糖尿病。因為牛奶中的 鈣、鎂、維生素D可以增強人體合理使用胰島素的功能。另據(jù)報道，美國最新研究發(fā)現(xiàn)，經常進食全脂奶食品，其中含有一種脂肪酸可降低
3患2型糖尿病的風險。研究動物實驗發(fā)現(xiàn)，動物體內存在的棕櫚酸可幫助降低胰島素抵抗 性，他們對人體通過奶制品攝入反式棕櫚酸進行了調查，研究了 3700多名65歲以上老年人 進行了跟蹤調查。結果顯示，與進食奶制品最少的人相比，進食全脂奶制品最多的人患2型 糖尿病的幾率要低63%。其作用是因為常食全脂奶制品的人血液中的反式棕櫚酸的水平較 高，同樣可以起到降低胰島素抵抗作用，從而有效預防糖尿病。3、減肥近年來多項研究表明，在攝入熱量不變的前提下，飲食中增加乳制品的攝 入量有助于減肥。因為乳制品含有豐富的鈣和其他一些特殊的活性成分，能幫助人體燃燒 脂肪，減少脂肪積累和控制體重有著重要的作用。乳制品有助于控制體重的另一個因素可 能與它對食欲的控制有關。研究表明，無論在高脂肪或低脂肪膳食條件下，膳食加入乳制品 都增加餐后縮膽囊肽的分泌，產生較強的飽腹感，從而控制食欲。據(jù)報道，澳大利亞研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的鈣，在補充人體鈣的同時還可以消耗脂肪， 減少體內脂肪儲存作用。奶中的乳清蛋白質和其他活性成分，也有助于增強人體消耗脂肪 的能力。另據(jù)報道，美國田納西大學研究證實，牛奶中鈣能幫助人體降低脂肪儲備的同時 加速脂肪燃燒速度。乳制品能幫助減肥的另一個重要原因是乳清蛋白，乳清蛋白所包含的 營養(yǎng)成分可刺激肌肉組織構建，而這個過程也正是燃燒脂肪的過程。4、抗癌牛奶中含有一種CLA物質，能有效破壞人體內的致癌危險的自由基，并能 迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御致癌物質浸入的狀態(tài)，從而起到防癌的作用。而牛奶中 所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。牛 奶中的所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌有一定的預防作用，而且牛 奶中還含有多種能增強人體抗癌能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌的作用。另據(jù)報道，英國一份研究報告指出牛奶中含有的維生素A、維生素C、鈣等成分具 有抗癌的作用。常喝牛奶可降低患口腔癌、結腸癌、膀胱癌、肺癌、乳腺癌、宮頸癌的危險性。牛奶中的維生素A能使人體鱗狀細胞癌及其他細胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的 免疫系統(tǒng)；維生素C能抑制內源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對人體細胞的影響，鈣 能改善結腸黏膜的增殖，降低結腸癌的發(fā)生，因此，常喝牛奶可預防癌癥。5、增強免疫力牛奶具有增強機體防病抗病能力，調節(jié)機體免疫功能，牛奶中的蛋 白質是構成白血球和抗體的主要成分。實驗證明，嚴重缺乏會使人的免疫細胞中的淋巴球 大減，造成嚴重的免疫機能下降，易感染疾病。此外牛奶中的維生素和共軛亞油酸等有益成 分具有一定的作用；而牛奶中的均衡的營養(yǎng)物質也可通過改善體質而提高免疫力。6、美容牛奶中含有豐富的蛋白質，乳脂肪、維生素、礦物質等成分容易被皮膚吸 收，有防止皮膚干燥，可使皮膚表面死皮脫落，促進新細胞生長，防止皮膚老化，使皮膚光澤 濕潤、細膩，長期飲用還可以增加皮膚的活力和彈性，使皮膚變得清爽、潤滑、潔白。研究證 實，富含蛋白的食物具有益五臟、補虛損、強筋骨，滋潤皮膚之功效。維生素、礦物質能使皮 膚的代謝勝利進行，減少雀斑、黑斑、老年斑產生。油脂具有保水潤膚的作用，故均衡的營養(yǎng) 能滋養(yǎng)肌膚，抗皺。延緩皮膚衰老，防止皮膚老化。(二)綠茶(Green tea)，綠茶為茶科植物茶的葉子。性涼、味甘、苦。入心、肝、脾、 肺、腎經。補益、清頭目、除喝、消食、利尿通便、解毒、清熱消火。現(xiàn)代醫(yī)學研究綠茶能增強 免疫力、延緩衰老、降血壓、降血脂、降血糖、減肥、抗輻射、抗病毒、美容、抗癌等功效。
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化學成分蛋白質、氨基酸、茶多酚、咖啡因、茶色素、維生素、微量元素等成分。藥理作用1、增強免疫力綠茶浸液對細胞數(shù)及淋巴細胞絕對數(shù)的減少有明顯的 對抗作用。對外周α-醋酸茶酯(ANAE)陽性細胞百分率或絕對數(shù)在重度抑制組有顯著的 差異，并能保持由環(huán)磷酸酰胺(CY)引起的淋巴轉反應抑制，給茶組SRBC(綿羊紅細胞)溶 血素抗體水平均高于給水組。因此，綠茶具有增強免疫力。2、降血壓綠茶中的咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，擴張冠狀血管，對末梢血管有 直接擴張作用。綠茶浸提物中的沒食子兒茶素，沒食子酸酯0. lmg/kg靜脈注射能使麻醉兔 血壓明顯下降，并維持較長的時間，綠茶熱水提取物中含錳的水溶出部分5mg/kg靜脈注射 時，僅使兔產生一過性的血壓下降作用。3、降血脂、防治動脈硬化綠茶中的茶多酚能抑制在鵪鶉血清總膽固醇(TC)、甘 油三酯(TG)及低密度脂蛋白(LDC-C)的升高有明顯的抑制作用。其機理可能使通過抑制 腸管組織對膽固醇的吸收，抑制體內膽固醇的合成，降低脂蛋白、脂肪酶的活性，促進腎上 腺素誘致的脂肪酶活性，阻止食物中促膽固醇轉化為膽酸的不飽和脂肪酸的氧化，從而促 進脂質的分解和消除等途徑來實現(xiàn)的。4、利尿通便茶的利尿功能主要是茶中的生物堿，特別是氨茶堿在起作用。茶堿一 方面通過擴張腎微細血管促進尿液形成，另一方面刺激膀胱有利于尿的排出。茶的通便作 用主要是茶多酚可增強大腸的收縮和蠕動作用來實現(xiàn)。5、降血糖研究表明，餐后喝茶能降低糖尿病人餐后血糖的峰值，這是由于茶能刺 激胰島素分泌，因而具有降血糖的作用。據(jù)報道，英國科學家研究發(fā)現(xiàn)，茶對糖尿病極有好處。研究人員給16名志愿者喝 含有75克葡萄糖溶液，糖液有4種配方，一組是白開水，二組是開水咖啡因，三組是1克茶 包溶出的茶，四組是由3個茶包溶出的茶水，然后觀察他們喝下糖水后150分鐘內的血糖和 胰島素反應。結果發(fā)現(xiàn)，1克茶包就能讓受試者在120分鐘血糖更平穩(wěn)，而對照組卻沒有變 化。其機理使綠茶含有大量的茶多酚類物質的作用。6、減肥研究表明，綠茶含有多酚類兒茶素以及咖啡因，還含有多種維生素，既可 解膩又可減肥。實驗證實，肥胖者每天飲用3杯綠茶，一個月后血脂下降，體重減輕，正因如 此，茶被世人稱為“刮油茶”。另據(jù)報道，德國科學家對動物實驗證實，綠茶中的多酚化合物可以減少老鼠體內 脂肪含量，從而起到了防止肥胖的作用。研究人員認為，茶多酚的減肥效果是通過減少營養(yǎng) 在腸道內的吸收和加強脂肪氧化來達到的。7、抗癌現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，茶是一種防癌飲料。綠茶中抗癌有機物主要是茶多 酚、茶堿和多種維生素以及無機鹽等物質。我國預防醫(yī)學科學家對140多種茶葉進行了實 驗，大量的實驗數(shù)據(jù)都證明了茶對人體致癌性亞硝基化合物的形成有阻斷作用，并能有效 抑制癌基因與DNA共結合。實驗報告特別指出，綠茶和烏龍茶防癌效果更好。另據(jù)報道，臺灣一項新的研究顯示，不飲綠茶的吸煙者患肺癌的風險是那些每天 至少喝一杯綠茶的人3倍之多。研究表明不喝綠茶的人，不論是吸煙者還是不吸煙者，與每 日至少喝一杯綠茶的人相比，都有5.2倍的高發(fā)肺癌比率。該研究涉及170名肺癌患者和 340健康對照者。據(jù)臺灣中心醫(yī)科大學研究人員稱，飲用綠茶和人體本身的基因型可能都影響肺癌。對不喝綠茶的人來說，基因看起來對癌癥風險起了重要作用。報告還說，某特定類型的 IGFI的綠茶飲用者與其他形式的IGFI的綠茶飲用者相比較肺癌的風險減少66%。此外， 據(jù)日本報道，綠茶還可預防血癌。8、防曬據(jù)報道，美國一項研究表明，綠茶中兒茶素具有較強的抗氧化功能。將含 有綠茶成分和護膚品涂抹在皮膚上，即使被強陽光照射，亦可讓導致皮膚曬傷、松馳和粗糙 的過氧化物減少約1/3。美國阿拉巴馬大學研究發(fā)現(xiàn)，陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量的氧化物，使 人的皮膚變得粗糙、失去彈性。實驗證明，涂抹兒茶素的人比涂抹安慰劑者皮膚中的過氧化 物含量減少1/4-1/3。即皮膚受太陽光損傷的程度較輕微，從而證明，綠茶具有防曬功效，另 一項研究顯示，飲用綠茶其防曬效果與涂抹綠茶效果相同。9、抗衰老綠茶中茶多酚具有清除氧自由基的作用，其中咖啡因、兒茶素、表兒茶 素有較強的抗氧化作用，可明顯抑制次黃嘌呤和黃嘌呤氧化酶反應產生的含氧自由基引起 IAR20肝細胞SCE的增高，其抑制作用比超氧化物歧化酶更強。另據(jù)報道，日本研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中的所含的鞣酸的抗老化功效是維生素E的18倍。 抗衰老的機理是茶多酚能有效阻斷人體自由基活性。兒茶素抗氧化，抗衰老。10、防治心臟病經常喝綠茶可預防心臟病。據(jù)報道，日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，每天喝 綠茶對心臟有益。因為綠茶中含有高水平的黃酮類化合物，它們可以通過抗氧化發(fā)揮作用。 人體內的氧化過程主要是由于自由基蓄積導致細胞損傷造成的。氧化作用一直懷疑能夠增 加心臟病、中風和其它一些疾病發(fā)病的危險。多項研究已證實，攝入黃酮類化合物較多人。 死于冠狀動脈疾病的可能性降低。另外還有研究顯示，攝入較多的黃酮類化合物能夠降低 心臟發(fā)病危險。(三)共軛亞油酸(CLA)，共軛亞油酸是存在于反芻動物牛、羊的乳脂及肉制品中 一種天然的脂肪酸。是由脂肪酸——亞油酸衍生的共軛雙鍵的多種位置和幾何異物體的總 稱，即是亞油酸9，12——18 2的項生衍生物。它含有大約等量的C9，til和tlO，cl2，兩種 異構體被證實具有很強的生理活性。據(jù)國外大量的研究證實，共軛亞油酸具有多種生物學 功能減肥、降血脂、防治糖尿病、抗癌，增強免疫功能，抗氧化等功效。生理功能1、減肥研究表明，共軛亞油酸具有減少脂質沉積和增加脂肪細胞中 的脂肪酸的氧化與分解，有“脂肪燃燒劑”之稱。經國內外科研機構大量的試驗證明，共軛 亞油酸能顯著降低大鼠體內的脂肪含量，沒有任何毒副作用。經40多名肥胖和超重為期2 個月的試食，試食者的體重和體脂肪明顯降低，特別是腰圍、臀以及三角肌，肩胛等處的皮 下脂肪減少尤為明顯，試食者普遍感到精神旺盛、睡眠好、有高血壓的試食者血壓降低到正 常范圍。據(jù)專家介紹，共軛亞油酸可能是通過5個方面的起到減少體脂肪的作用。(1)、減 少飲食后脂肪在人體內的吸收貯存。(2)、加快脂肪細胞分解速度和在線粒體中的脂肪燃燒 速度。(3)、減少脂肪分裂和抑制前脂肪細胞3t3——Ll的增殖與分化。(4)、減少總的脂肪 分裂細胞。(5)、降低炎癥細胞因子的釋放，抑制慢性炎性疾病的抵抗力。共軛亞油酸還可 減少肌肉蛋白的釋放，增進胰島素調控葡萄糖轉化為能量，從而起到減肥瘦身的功效。國外學者研究證明，共軛亞油酸具有重新分配身體組成的能力。喂食共軛亞油酸 的豬相比于喂葵花籽油豬皮下脂肪少，而肌肉組織更多，這表明，共軛亞油酸具有調節(jié)脂肪 和肌肉組織重新分配的功能。大量的實驗結果表明，共軛亞油酸可以減少脂肪的積累。也有國外學者對大鼠補充了共軛亞油酸35天后，腹膜及子宮脂肪墊的重量，減少了 13—— 32%，體重減少15——29%，小鼠補充共軛亞油酸后，脂肪降低了 57——60%，特別是腹部 脂肪降低最為明顯，而身體的肌肉質量增加了 5——14%，證明喂食了共軛亞油酸可以抑制 含有脂肪的油脂吸收。另據(jù)國外有關報道，異構化亞油酸對控制人體體重及減肥有獨特的 作用，它對脂肪細胞有直接作用，能防止脂肪從食物中吸收脂肪，抑制脂肪細胞生長，促進 脂肪燃燒代謝。肥胖者每天攝入共軛油酸，即在不減少熱量攝入，也不運動的情況下仍扔有 減肥的效果。國外還有人體試驗結果表明，平均體重為156磅的健康人，每天服3. 6克共軛 亞油酸，三個月后體內脂肪降低20%，因此共軛亞油酸的減肥效果受到國際社會的關注。2、降血脂共軛亞油酸能降低血清中的低密度脂蛋白膽固醇濃度和甘油三酯濃 度，阻止脂肪和血小板在動脈壁沉積。研究發(fā)現(xiàn)，共軛亞油酸通過結合和活化過氧化物酶增 生固子激活受體α (PPARa)來調節(jié)脂質代謝，降低血漿中低密度脂蛋白、甘油三酯和總膽 醇濃度，從而抑制動脈硬化的發(fā)生，具有降血脂作用。3、防治糖尿病適當濃度共軛亞油酸可明顯降低體內葡萄糖，胰島素和甘油三酯 水平。在飼喂含有共軛亞油酸5%的高糖飼料大鼠的葡萄糖耐量試驗，血糖反應正常。另據(jù) 報道，共軛亞油酸能提高肝細胞中胰島素受體的敏感性，使受損的葡萄糖耐受量恢復正常， 對糖尿病具有一定的防治作用。4、抗癌共軛亞油酸具有抑制腫癌細胞生長，減少正常細胞的癌變生理作用和癌 癥轉移。它還能顯著降低胃癌、前列腺癌、乳腺癌、皮膚癌等多種癌癥的發(fā)病率。其抗癌作 用包括(1)抑制化學致癌劑與DNA附加體的形成；(2)、抑制細胞素LTB4及內毒素等的產 生；(3)增強免疫力；(4)抑制持有激素受體的癌細胞增殖。另有報道，大量的動物模型和人 體癌細胞體外培養(yǎng)模型實驗發(fā)現(xiàn)，共軛亞油酸在發(fā)展的各階段均有抑制作用。其抑制癌癥 包括開始階段、發(fā)展和轉移階段，甚至是癌癥的發(fā)展全過程。及烏氨酸脫羧酶和蛋激酶C等 酶的活性，以及抑制癌細胞蛋白質和核酸的形成。5、美容養(yǎng)顏研究表明，共軛亞油酸酯具有優(yōu)異的親脂性，能防止皮膚細胞脂質過 氧化及紫外線引起的自由基損傷，具有防止皮膚干燥，粗糙和色素斑的等作用。國外已經將 共軛亞油酸酯應用到美容養(yǎng)顏的化妝品領域。6、增強免疫功能研究表明共軛亞油酸參與免疫系統(tǒng)的調節(jié)作用，促進淋巴細 胞增生和巨噬細胞殺傷力，促進脾臟和血清免疫球蛋白IgG、IgM、IgA的增強，還能降低免 疫造成骨骼肌的異化，同時又不是免疫效益減弱，延緩肌體免疫能力衰退。動物實驗表明， 共軛亞油酸能增強大鼠的植物血球凝集素反應和巨噬細胞的噬菌作用。另有報道，共軛亞 油酸能促進大鼠脾臟淋巴細胞增殖及白細胞介質的(IL-2)和抗體的合成；使大鼠血清的 IgG和IgM濃度上升。7、促進骨骼發(fā)育和生長研究顯示，共軛亞油酸能增加骨骼的合成速度，降低PGE2 的合成，正向調節(jié)胰島素生長因子，以促進骨骼的形成與生長。另有報道，在脛骨和大腿骨 細胞培養(yǎng)系統(tǒng)中添加共軛亞油酸其PGE2產生明顯下降。有人通過小鼠實驗證實，共軛亞油 酸能夠促進骨組織的分裂與再生，促進軟骨組織細胞合成和礦物質在骨組織中的沉積。國 外學者研究發(fā)現(xiàn)，共軛亞油酸能增加小鼠骨形成速度，對骨骼的生長具一定的作用。共軛亞 油酸調節(jié)骨質形成的機理可能是因為共軛亞油酸引起PGE2濃度變化，而PGE2濃度過高會 抑制骨質的形成，因為共軛亞油酸能夠有效降低PGE2的濃度，因此，可以促進骨的形成與生長。(四)丙酮酸鈣(CaleiunPyruvate)，丙酮酸鈣是丙酮酸和礦物質鈣的化合物。 丙酮酸是存在于天然蔬菜和水果中，而鈣是人體不可缺少的一種礦物質。它們是人體代謝 中最重要的中間物質之一，對人體健康十分重要。據(jù)國外大量的研究證實，丙酮酸鈣具有減 肥、美容養(yǎng)顏、增強運動耐力、保護心血管、清除自由基、降低膽固醇、防癌抗癌、延緩衰老等 功能。生理功能1、減肥丙酮酸鈣能促進脂肪燃燒，加速脂肪消耗與代謝，具有減輕體 重的作用。研究表明，丙酮酸鈣是位于脂肪細胞中心代謝途徑上最關鍵的中間代謝產物，能 聯(lián)系糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)，直接調節(jié)人體脂質和能量代謝，起燃燒與分解脂肪的作用， 具有明顯的減肥效果。而且減肥不減蛋白質含量，減肥后不反彈，減肥劑量范圍廣，對人體 無殘留等。據(jù)報道，美國匹茲堡大學研究中心經過27年的研究和臨床應用發(fā)現(xiàn)，丙酮酸鈣 能將脂肪轉化能量，有助于提高脂肪降解，脂肪降解率可達48%。并可使機體內的蛋白質降 解控制在最小程度。2、降低膽固醇研究發(fā)現(xiàn)，造成心腦血管疾病的主要因素是血液中LDL-膽固醇的 含量增加，丙酮酸鈣離子可與LDL-膽固醇作用，促進其分解，在醫(yī)學上有十分重要的意義， 能有效預防高血脂，肥胖及相關疾病的發(fā)生。3、改善心臟功能研究認為，丙酮酸鈣作為心肌細胞線粒體，及時供給心肌活動所 需能量提高心肌泵血耐力，從而改善心功能。4、美容研究發(fā)現(xiàn)，丙酮酸鈣吸收性好，可以經同皮膚透皮吸收，表皮、腸胃都有很 好的吸收，現(xiàn)已在某些美容院已有使用丙酮酸鈣溶液做美容護膚，對老化皮膚部位使用丙 酮酸的為主的養(yǎng)膚液，經過一定的時間處理后，衰老的皮會自動脫落，新皮在2-5天會自動 生成。(五)L——肉堿(Carmitne)，又名肉毒堿，維生素BT。是存在于牛羊肉、脾臟、人 乳等中的天然活性成份。由于肉堿具有多種營養(yǎng)和生理功能，已被視為人體的必需營養(yǎng) 素。L——肉堿能參與蛋白質的合成，也不是正真意義上的維生素，只是一種類似維生素的 物質。營養(yǎng)等研究證實有減肥、降低膽固醇、防治脂肪肝、抗疲勞、改善糖尿病、延緩衰老等 功能。生理功能1、減肥肉堿的生理作用是促進人體脂肪燃燒轉化為能量而被消耗。 它的主要作用是作為載體以脂酰形式參與脂肪的燃燒與代謝，在線粒體膜上的肉堿，在脂 酰轉移酶I、II及轉位酶的作用下，將長鏈脂肪從線粒體模外運入線粒體模內，使脂肪燃燒 代謝，提高體內脂肪的燃燒率，促進使其進行氧化，并轉變?yōu)槟芰?，從而減少脂肪的積累，以 達到減肥的目的。另有報道，肉堿是脂肪代謝必不可缺少的物質，其最重要的功能是促進脂 肪燃燒與代謝，提高體內脂肪的燃燒率，具有良好的減肥瘦身效果。有人用高脂飼料誘導建 立肥胖模型(平均體增加1. 5倍)，喂食肉堿125mg/kg、BW、250mg/kg、BW、500mg/kg、Bff,6 周后測定體重。睪丸及腎脂肪墊質量，胰島素(LNS)及瘦素水平，結果顯示，肉堿具有明顯 的抑制大鼠肥胖的作用。2、降低膽固醇研究表明，肉堿具有降低血液中甘油三酯和膽固醇的作用，具有抑 制大鼠肥胖的作用。3、防治脂肪肝飲酒會促進肝脂肪合成，造成脂肪在肝臟中積蓄形成脂肪肝，肉堿
8能燃燒分解脂肪，抑制脂肪在肝臟中的積聚，而防治脂肪肝。4、抗疲勞研究表明，肉堿是通過體內脂肪燃燒并轉化為能量，來提高運動員的爆 發(fā)力和長時間運動持久耐力，提高基礎代謝，改善心肌營養(yǎng)狀況，提高運動體能，減少運動 引起的組織損傷，加快返回最佳運動狀態(tài)的速度。正是由于補充肉堿有利于強烈運動后的 恢復和增強體能，國外運動員從上世紀80年代就開始在訓練和比賽期間補充肉堿。例如馬 拉松運動員在6星期內每天補充2克肉堿，能使跑速平均增加5.7%，因此，補充肉堿可提高 運動成績，抗疲勞。(六)α-硫辛酸(α -Lipoic acid)，α -硫辛酸是存在于人體內一種天然的有些 類似維生素的抗氧化劑。在人體內存在細胞微粒體內，與特殊的酶蛋白的賴氨酸殘基和氨 基結合成硫辛酸胺(即硫辛酰賴氧酸)。α -硫辛酸屬于B族化合物，是一種強抗氧化劑， 其分子具有雙親性，因而自由的來往于細胞內外。經國內外大量的研究具有抗氧化、減肥、 防治糖尿病、抗炎、增強免疫力、防治白內障、保肝等功能。生理功能α -硫辛酸在各種組織中(包括腦組織)中易于被細胞所吸收和轉變， 并在二氫硫辛酸脫氫酶等作用下還原成二氫硫辛酸，二氫硫辛酸也可以從細胞轉移，并在 細胞外提供抗氧化作用。研究表明，α-硫辛酸和二氫硫辛酸除單態(tài)氧之外，對次氯酸，過 氧化自由基，超氧陰離子均有一定的清除能力。二氫硫辛酸還能使其他抗氧化劑從氧化態(tài) 或自由基形成得到還原，從而獲得再生，包括谷胱甘肽，輔酶Q10、維生素C的直接還原和維 生素E的間接還原，從而使體內的主要抗氧化物得以發(fā)揮作用，從而抑制脂肪過氧化作用。 另據(jù)有關報道，α -硫辛酸能直接清除人體內的活性氧和快速清除自由基，及時保護機體免 疫被自由基的損害，延緩了衰老過程。2、減肥α _硫辛酸是胰島素信號傳遞系統(tǒng)中的一部分，它可使3T3-L1前脂肪細 胞分化，抑制中性細胞的積聚。據(jù)研究，α-硫辛酸可使大鼠攝食量減少，增加熱量消耗，從 而達到減肥的作用，據(jù)國內報道，α -硫辛酸和乙酰肉堿搭配能大幅度增加脂肪酸的分解， 預防多種肥胖相關的疾病。據(jù)介紹，乙酰肉堿負責將脂肪細胞內的脂肪酸從細胞漿轉移到線粒體內，使得脂 肪酸被線粒體代謝，轉化為能量，如果撮入脂肪超過線粒體的代謝能力，多余脂肪就會在血 管、肝臟等部位沉積，導致動脈硬化、脂肪肝等疾病。研究發(fā)現(xiàn)，α-硫辛酸是一種天然抗氧 化劑，能保護氧化受損的線粒體，也能促進脂肪細胞中線粒體增生，從而增強對脂肪的分解 代謝。研究人員對3T3-L1脂肪細胞實驗證實，聯(lián)用α-硫辛酸與乙酰肉堿可以顯著增加線 粒體基質、線粒體DNA表達、線粒體的氧氣消耗和3T3-L1脂肪細胞內的脂肪酸氧化，單用乙 酰肉堿或α-硫辛酸對線粒體的功能和生物合成沒有顯著影響。另據(jù)報道，α-硫辛酸它 具有酶的作用，可阻斷新葡萄糖轉化為脂肪，因此可以達到減肥瘦身的目的。3、降血糖11型糖尿病發(fā)病的最重要因素是由胰島素的抵抗性是胰島素應答能 力下降，葡萄糖無法氧化而造成血糖升高。α “硫辛酸能使胰島素應答能力恢復，使胰島素 刺激細胞激發(fā)葡萄糖氧化并合成肝糖原，使糖代謝恢復正常，從而降低血糖值。研究報道， 給大鼠100毫克硫辛酸對II型糖尿病的葡萄糖處理能可提高50%。另有報道，每天給予 α _硫辛酸50毫克10天，可使胰島素刺激葡萄糖處置能力提高30%。據(jù)美國加州大學科研 人員研究發(fā)現(xiàn)，α -硫辛酸可輔助治療II型糖尿病，改善胰島素功能與葡萄糖代謝。α -硫 辛酸還可使葡萄糖的燃燒利用增加，從而降低血糖，同時還能改善糖尿病患者的血糖控制，
9使患者減少使用胰島素和降糖藥。α -硫辛酸可保護神經細胞，糖尿病的一大并發(fā)癥就是神經組織病變。而α -硫辛 酸可使糖尿病患者的神經病變明顯減輕，對尚未出現(xiàn)神經病變的糖尿病患者有預防和保護 作用。4、保護肝臟據(jù)報道，美國科學家曾對3名食用毒蘑菇造成的肝壞死患者采用 α-硫辛酸治療，結果3名患者的病情在短時間得到控制，肝功能恢復正常。另外α-硫辛 酸還可結合分解肝內毒素，減輕肝炎癥狀，恢復肝功能。5、美容養(yǎng)顏α -硫辛酸具有很強的抗氧化作用，能抑制黑色素的生成酶的活性 和紫外線曬傷的功能，它能防止皮膚老化和色素沉著，減少皮膚黑色素的形成。動物實 驗，α-硫辛酸能抑制酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的產生，減少黑色素在面部沉積。另外 α -硫辛酸還能防紫外線對皮膚的傷害，防止曬斑和色素班的生成。α-硫辛酸是維生素類藥物，在體內作為丙酮酸脫氫酶的輔助因子，具有很強的抗 氧化作用，能清除自由基，螯合銅離子的功能，提高谷胱甘肽轉移酶的活性，從而生成的大 量還原型谷胱甘肽。還原型谷胱甘肽的巰基能與酪氨酸酶的銅離子結合而抑制酪氨酸酶活 性，減少黑色素的生成，α-硫辛酸還可通過抑制眼畸形相關轉錄因子(MlTF)，從而抑制酪 氨酸酶，減少黑色素的生成。此外，α -硫辛酸還能防治心血管病、中風、老年性疾呆癥、延緩衰老等功效。(七)菊粉(inulin)又稱菊糖，是從天然植物菊芋中提取的果聚糖化合物。是目 前發(fā)現(xiàn)的最好的水溶性膳食纖維之一。菊粉為體內雙歧桿菌增長因子，也是一種重要的脂 肪替代品，熱量低，溶解性好，為白色無定形粉末，相對分子量6000。主要成分菊粉含β-1，2_糖鍵連接的聚合果糖，聚合度為30-60混合物，平均聚 合度為10，含少量單糖、雙糖。生理功能1、改善腸道環(huán)境、促進益菌增殖菊粉在消化道上端不能被消化，以完 整的形式到達大腸被雙歧桿菌利用，促進大腸的雙歧桿菌、乳酸桿菌等生長、發(fā)酵產生的 SCFA使大腸內PH值下降，從而抑制大腸內一些不耐酸的病源微生物如沙門氏菌等腐敗菌 的生長改善腸道環(huán)境，減少腸道內腐敗物質的產生。2、防治便秘菊粉是水溶性膳食纖維，能使大腸蠕動，有利于大腸內容物向大腸運 動，增加排便次數(shù)，有利糞便排出。同時菊粉具有很強的吸水性，增加大便中的含水量，由此 導致大便變軟，重量增加，排便因而變得輕松。3、降血脂一些研究數(shù)據(jù)顯示，菊粉可以降低血清總膽固醇(TC)和低度脂蛋白膽 固醇(LDC-C)，改善血脂狀況。其原因，一方面是因為菊粉作用為膳食纖維可吸收腸內脂肪， 形成脂肪-纖維復合物隨糞便排出，有助于血脂水平的降低。另一方面，菊粉發(fā)酵終產物主 要為短鏈脂肪酸SCFA (乙酸、丙酸、丁酸)和有機酸(乳酸、琥珀酸、丙酮酸等)，其中丙酸可 以抑制膽固醇的合成，同時增加膽汁分泌量；乳酸鹽調節(jié)肝臟代謝，從而降低血脂水平。4、降血糖經過大量的研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人攝入高纖維的食品后不但不會加重餐 后高血糖，而且還可以改善患者的葡萄糖耐量和對胰島素的敏感性，因此具有降血糖作用。 菊粉系果糖聚合物，是非常好的水溶性膳食纖維，能延緩碳水化合物的消化吸收；故可以減 輕餐后高血糖。另外還可以使胰島素依賴型患者的胰島素需要量減少30%-40%，非胰島 素依賴型患者的胰島素需要量減少75%-100%。并可以使患者血壓下降，抑制患者的體重增加。5、減肥研究表明，菊粉是可溶性膳食纖維，在口腔、胃和小腸內不能被消化吸收， 只能被腸道某些細菌完全發(fā)酵，是低熱量食品。能在胃中吸水膨脹，形成黏膜膠體，使人易 產生飽腹感并能延長胃的排空時間，從而減少食物的攝入量，減少食物在小腸的時間，還能 在小腸與蛋白質，脂肪等物質形成復合物，不利于這些營養(yǎng)的吸收，因此達到減肥的目的。 另外菊粉還能吸收膽汁酸，降低膽固醇的合成吸收，不能經由糖-脂代謝途徑合成脂肪，所 以來減肥。6、增強免疫力菊粉通過對雙歧桿菌的增殖作用，能產生大量的免疫性物質，如 S-TGA免疫球蛋白，它在腸壁的附著力明顯大于其他免疫球蛋白。菊粉還能顯著提高抗體細 胞的數(shù)目和NK細胞活性。此外，有益菌代謝產物的增多和有害菌的減少，有益機體細胞免 疫和體液免疫增強。7、促進礦物質的吸收菊粉能提高人體對鈣、鎂等礦物質的吸收。可提高骨密度， 防治骨質疏松。8、抗齲齒齲齒是由變異鏈球菌將糖生成水不溶性葡聚糖而引起的。菊粉不能被 變異鏈球菌等利用作為營養(yǎng)源，該菌產生的葡萄糖轉移酶不能將葡萄糖生成不溶性和黏著 性的葡聚糖，口腔產酸菌發(fā)酵菊粉生成乳酸，也遠遠低于發(fā)醇蔗糖所產生的酸。菊粉也不易 使齲齒病源菌凝集，其齒面上生成的乳酸量比蔗糖低50%左右。綜上所述，本產品具有提高免疫力、減肥、降血壓、降血脂、降血糖、美容等功能。六、制作工藝1、調配混合將配方中的所有原料按物理特性進行混合。2、攪拌將混合好的原料充分攪拌均勻。3、檢驗包裝將攪拌均勻的原料，檢驗合格包裝成為正式產品。調配混合是將配方中的原料按物理特性進行混合工序。攪拌是將混合好的原料充 分攪拌均勻的工序。檢驗包裝是將攪拌均勻的原料檢驗合格包裝成為正式產品。七、質量標準1、理化指標
牛奶 綠茶
共軛亞油酸
丙酮酸鈣 L-肉堿 α -硫辛酸 維生素 菊粉 2、服用方法每日50-100克。
11
g/100g40g/100g2g/100g1.5g/100g1.2g/lOOg0. 8g/lOOg0. 2mg/lOOg20g/lOOg5
3、適用人群男女老幼、兒童、青少年人群。 八具體實施例方式實施例取牛奶40千克，綠茶10千克，共軛亞油酸7. 5千克，丙酮酸鈣6千克， L-肉堿4千克，α -硫辛酸2千克，維生素10克，菊粉2. 5千克，輔料混合，并充分攪拌均勻 檢驗合格，包裝成為正式產品。
權利要求
1.瘦身美奶茶的制作工藝為調配混合、攪拌、檢驗、包裝成為正式產品，
2.工藝條件牛奶40千克，綠茶10千克，共軛亞油酸7.5千克，丙酮酸鈣6千克，L-肉 堿4千克，α -硫辛酸2千克，維生素10克，菊粉2. 5千克，輔料混合，并充分攪拌均勻，檢 驗合格，包裝成為正式產品。
全文摘要
本發(fā)明屬于功能食品，尤以牛奶、綠茶、共軛亞油酸、L-肉堿、α-硫辛酸、維生素、菊粉、輔料制成的瘦身美奶茶，該產品的制作工藝調配混合、攪拌、檢驗、包裝成為正式產品，本產品含有牛奶、綠茶、共軛亞油酸、丙酮酸鈣、L-肉堿、α-硫辛酸、維生素、菊粉、輔料，具提高免疫力、減肥、降血壓、降血脂、降血糖、美容等功能。
文檔編號A23C9/152GK102090453SQ20111004921
公開日2011年6月15日 申請日期2011年2月21日 優(yōu)先權日2011年2月21日
發(fā)明者茍春虎 申請人:茍春虎