專利名稱：木糖醇紅茶菌飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及一種木糖醇紅茶菌飲料及其制備方法
背景技術(shù)：
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種——即酵母菌，乳酸菌，醋酸菌三種菌的共生體；這種共生體有有益菌的繁殖生長，是ー個良性發(fā)酵過程，經(jīng)發(fā)酵后生成對人體有益的物質(zhì)，其本身的酸度又抑制了有害細(xì)菌的生長，常期適量飲用紅茶菌對人體健康非常有益，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍等疑難病有很好的治療、改善作用；而且還有調(diào)節(jié)、改善人體功能，預(yù)防治療各種疾病的效果。近年來，紅茶菌在日本及歐美興起了應(yīng)用和研究的新高潮。其實(shí)150多年前它起源于我國渤海一帯，是流傳很久的傳統(tǒng)的保健飲品。
紅茶菌是由醋酸菌、酵母菌和乳酸菌三種對人體有益的微生物聚在一起以“共生”狀態(tài)形成的ー種新的發(fā)酵共生體。紅茶菌液就是這三種微生物在一起，產(chǎn)生的多種對人體有益物質(zhì)。如醋酸、乳酸、葡萄糖酸、單寧酸、煙酸、葉片酸、咖啡因、各種酵素、維生素、氨基酸、糖脂類、礦物質(zhì)及其它微量物質(zhì)，經(jīng)常飲用它有保健祛病、延年益壽和美容的功效。所以，紅茶菌液被譽(yù)為“養(yǎng)生飲料”、“益壽飲料”和“健身飲料”等。1996年，美國一權(quán)威營養(yǎng)學(xué)雜志在全美投票選出了 10種天然保健品，紅茶菌排名第五。紅茶菌在日本俄羅斯等國家也備受寵愛。日本學(xué)者潛心研究多年后認(rèn)為，常飲紅茶菌有七大好處，即清理腸胃，降低血脂，調(diào)節(jié)血壓，益肝腎，排結(jié)石，清肺平喘，清心安身，抗衰老，抗癌。俄羅斯微生物學(xué)家梅契尼可夫稱它為“長生不老的飲料”。
權(quán)利要求
1.木糖醇紅茶菌飲料的制備方法 本發(fā)明涉及一種紅茶菌飲料及其制備方法。該飲料由紅茶、木糖醇、蔗糖(紅茶菌母液發(fā)酵后所剩)、水、食用香精、紅茶菌母液等組成。其加工和制備過程分為以下兩個步驟 1.紅茶菌母液的培養(yǎng) 將蔗糖、純凈水按一定比例混合后，按比例加入紅茶，加入盛有紅茶菌的玻璃容器中。在玻璃容器中發(fā)酵5-8天后，容器內(nèi)液體作為紅茶菌母液。
2.木糖醇紅茶菌飲料的制備 將用純浄水浸泡的紅茶水、木糖醇、紅茶菌母液按比例混合后液體經(jīng)過硅藻土和微孔膜過濾后再按比例加入食用香精，直接在生產(chǎn)線密閉裝入玻璃瓶中。本發(fā)明保持了紅茶菌原有的營養(yǎng)成分和活性狀態(tài)，又延長保質(zhì)期，具有老少皆宜適合多種人群口味、不含防腐劑、等優(yōu)點(diǎn)O
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的紅茶菌母液的培養(yǎng)，其蔗糖水紅茶的比例為(6% -12% ) (100) (O. 5% -2% )
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的木糖醇紅茶菌飲料的制備，其木糖醇水紅茶菌母液(1% -18% ) (100) (10%-40%)。
全文摘要
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種，即酵母菌，乳酸菌，醋酸菌三種菌的共生體；這種共生體有有益菌的繁殖生長，是一個良性發(fā)酵過程，經(jīng)發(fā)酵后生成對人體有益的物質(zhì)，其本身的酸度又抑制了有害細(xì)菌的生長，常期適量飲用紅茶菌對人體健康非常有益，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍等疑難病有很好的治療、改善作用；而且還有調(diào)節(jié)、改善人體功能，預(yù)防治療各種疾病的效果。近年來，紅茶菌在日本及歐美興起了應(yīng)用和研究的新高潮。其實(shí)150多年前它起源于我國渤海一帶，是流傳很久的傳統(tǒng)的保健飲品。在美國被評為天然健康的飲品。本發(fā)明通過培養(yǎng)紅茶菌母液和利用木糖醇對紅茶菌母液的調(diào)配，使人們在飲用紅茶菌這一天然健康飲品的同時，提高了紅茶菌的保質(zhì)期，對紅茶菌飲料的商業(yè)開發(fā)有一定的價值。從而使紅茶菌這一健康飲品由家庭培養(yǎng)變得可以規(guī)?；a(chǎn)。
文檔編號A23F3/14GK102669321SQ20111005325
公開日2012年9月19日 申請日期2011年3月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月7日
發(fā)明者劉曉軍, 孟興全 申請人:劉曉軍, 孟興全