專利名稱：板栗啤酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒以及該啤酒的制備方法，具體地說(shuō)是一種以遷西板栗為主要原料的板栗啤酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
板栗的種植在我國(guó)由來(lái)已久，而遷西板栗更是已經(jīng)聲譽(yù)海內(nèi)外。遷西板栗由于地理位置的優(yōu)越，富含各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，遷西板栗本身的食用價(jià)值和藥用價(jià)值越來(lái)越受到人們的青睞?，F(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種板栗酒，其中大多數(shù)板栗酒是由板栗和白酒配比釀造而成，且口感單一，酒精含量高。在板栗啤酒領(lǐng)域尚無(wú)人涉足。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是針對(duì)目前市場(chǎng)中板栗啤酒的空缺，一是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用和藥用兼具的板栗啤酒，二是提供這種板栗啤酒的制備方法。實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的采用的技術(shù)方案是一種板栗啤酒，所述板栗啤酒由以下重量份的原料組成水100份、麥芽糖0. 5份、板栗糖稀5份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0. 15份。板栗啤酒由以下重量份的原料組成水100份、板栗糖稀5份、栗蘑汁12份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0. 15份。栗蘑汁的制備方法是將曬干的栗蘑用清水洗凈后，放入容器中加入17-25度的溫水浸泡，將栗蘑泡至回軟到原狀撈出，將浸泡栗蘑的水放入鍋中煮沸后，將泡好的栗蘑放入沸水中燙過(guò)，待出現(xiàn)栗蘑香味為止，再將栗蘑撈出，剩余的栗蘑汁自然冷卻后備用?！N如權(quán)利要求1所述的板栗啤酒的制備方法，該板栗啤酒按照水100份、麥芽糖0. 5份、板栗糖稀5份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花 0. 15份的重量份進(jìn)行勾兌，其中各原料的制備方法是
①板栗糖稀將板栗果去殼、去皮后，放入容器中煮2-6小時(shí)，煮制出粘稠狀的板栗汁為止，將熟透的板栗果撈出儲(chǔ)存，剩余的板栗糖汁盛放在容器中備用；
②人參皂甙將生曬參放入容器中，向容器中加入17-25度的溫水，沒(méi)過(guò)生曬參，浸泡 36-72小時(shí)至人參恢復(fù)原狀后，將人參撈出切片，再放回原容器中泡制，直到泡制人參的水呈粘稠狀為止，該粘稠狀液體即為人參皂甙，將帶有人參皂甙的水盛出備用；
③大米湯將大米淘洗干凈后，在清水中浸泡15-25分鐘后再用沸水下鍋煮，煮至大米熟透、米湯呈泡狀為止，將大米湯盛出備用；
④大棗汁將大棗洗凈后放入蒸鍋中蒸10-20分鐘至其熟透，將熟透的大棗放在容器中自然冷卻，然后將大棗粉碎后放入鍋中煮至汁液呈粘稠狀，取汁備用；
⑤板栗酒精將板栗果和水按照重量比為1:1的比例浸泡在容器中5-10天，浸泡溫度為25-36度，將浸泡生成的板栗基酒與食用酒精在另一個(gè)容器中勾兌均勻，然后在容器中密封儲(chǔ)存M小時(shí)后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后的液體即為板栗酒精，儲(chǔ)存?zhèn)溆?；⑥啤酒花將曬干的啤酒花用沸水泡開(kāi)，將泡開(kāi)后的啤酒花盛放在容器中備用。與目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的板栗酒相比，本發(fā)明所公開(kāi)的板栗啤酒濃香爽口，口味清香， 略帶板栗和大棗的甘甜，由于制作這種啤酒的原料都富含較高的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期應(yīng)用此酒，能夠強(qiáng)身健體，延年益壽，提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)人體的血壓和血脂，有效幫助提高記憶力，老少皆宜。這種板栗啤酒根據(jù)藥用配料的不同，主要分為板栗人參啤酒和板栗栗蘑啤酒。其中，各種具有藥性的原料的功效為
人參大補(bǔ)元?dú)猓堂撋?，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚t季，健忘，眩暈頭痛，陽(yáng)痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)， 一切氣血津液不足之證。它能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)；促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用，可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂甙，人參皂甙主要成分Rg具有興奮中樞神經(jīng)，抗疲勞、改善記憶與學(xué)習(xí)能力、促進(jìn)DNA、RNA合成的作用；Rgl可快速恢復(fù)疲勞、改善學(xué)習(xí)記憶、延緩衰老，具有興奮中樞神經(jīng)作用、抑制血小板凝集作用。Rg2具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治療和預(yù)防冠心病。Rg3可作用于細(xì)胞生殖周期的 G2期，抑制癌細(xì)胞有絲分裂前期蛋白質(zhì)和ATP的合成，使癌細(xì)胞的增殖生長(zhǎng)速度減慢，并且具有抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)、抗腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。Rbl 具有增強(qiáng)膽堿系統(tǒng)的功能，增加乙酰膽堿的合成和釋放以及改善記憶力作用。Rb2具有抑制中樞神經(jīng)，降低細(xì)胞內(nèi)鈣，抗氧化，清除體內(nèi)自由基和改善心肌缺血再灌注損傷等作用。Rb3 可增強(qiáng)心肌功能，保護(hù)人體自身免疫系統(tǒng)?？梢杂糜谥委煾鞣N不同原因引起的心肌收縮性衰竭。Mi具有抑制中樞神經(jīng)、催眠作用，鎮(zhèn)痛、安神、解熱、促進(jìn)血清蛋白質(zhì)合成作用。Mil 具有促進(jìn)肝細(xì)胞增殖何促進(jìn)DNA合成的作用，可用于治療和預(yù)防肝炎、肝硬化。他2具有抑制癌細(xì)胞向其它器官轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，快速恢復(fù)體質(zhì)的作用。對(duì)癌細(xì)胞具有明顯的抗轉(zhuǎn)移作用，可配合手術(shù)服用增強(qiáng)手術(shù)后傷口的愈合及體力的恢復(fù)。Ro具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝結(jié)以及抗肝炎作用活化巨噬細(xì)胞作用.大棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。大棗中含有多種生物活性物質(zhì)，如大棗多糖、黃酮類、皂甙類、三萜類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷(cAMP)、環(huán)磷酸烏苷(cGMP)等，對(duì)人體有多種保健治病功效；抗腫瘤；抗氧化；降血壓、降膽固醇；保肝護(hù)肝；提高免疫力；防治腦供血不足；抗過(guò)敏；防治心血管?。环乐喂琴|(zhì)疏松和貧血；大棗含維生素E，有抗氧化、抗衰老等作用。大棗中含有與人參中所含類同的達(dá)瑪烷型皂甙，具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。 大棗對(duì)婦女的美容養(yǎng)顏以及更年期的潮熱出汗、情緒不穩(wěn)也有調(diào)補(bǔ)和控制作用。
大米湯具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令“強(qiáng)身好顏色”。
栗蘑栗蘑通用名稱是灰樹(shù)花，是食、藥兼用菌，屬大型真菌，隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)，層菌綱，無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱，非褶菌目，多孔菌科，多孔菌屬，貝葉多孔菌種，學(xué)名為Grifola frondosa,在河北因其常野生于老年板栗樹(shù)下被叫做栗子蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中稱為重菇，而當(dāng)?shù)厝罕姲阉凶錾徎ü剑本┦醒討c縣東山地區(qū)稱之為甜瓜板。栗蘑具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，栗蘑干粉片劑口服有抑制高血壓和肥胖癥的功效； 由于富含鐵和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂?。惠^高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合；高含量的維生素E 和硒配合，使之能延緩衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。本發(fā)明所公開(kāi)的板栗是秋季收獲的遷西板栗，經(jīng)人工挑選出的無(wú)雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)板栗，不能進(jìn)行篩選，以免撞擊、摩擦造成的損傷。本實(shí)施例中，這種板栗啤酒由以下重量份的原料組成水100份、麥芽糖0. 5份、 板栗糖稀5份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0. 15份。板栗啤酒還可以由以下重量份的原料組成水100份、板栗糖稀5份、栗蘑汁12 份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0. 15份。這兩種板栗啤酒主要是由于起到藥性的配料的不同，分為板栗人參啤酒和板栗栗蘑啤酒，其余的原料相同。由于起到主要藥性的配料不同，導(dǎo)致板栗啤酒的口味、保健功效不同。這種板栗啤酒的制備方法該板栗啤酒按照水100份、麥芽糖0. 5份、板栗糖稀5 份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0. 15份的重量份進(jìn)行勾兌，其中各原料各自的制備方法是
①板栗糖稀將板栗果去殼、去皮后，放入容器中煮2-6小時(shí)，直至板栗果熟透，煮制出粘稠狀的板栗汁為止，將熟透的板栗果撈出儲(chǔ)存，剩余的板栗糖汁盛放在容器中備用。若采用的是新鮮板栗果，那么煮制時(shí)間為2-3小時(shí)，若采用的是曬干的板栗果，那么煮制時(shí)間為 4-6小時(shí)。②人參皂甙將生曬參放入容器中，向容器中加入17-25度的溫水，一般20度左右為宜，水深沒(méi)過(guò)生曬參，浸泡36-72小時(shí)至人參恢復(fù)原狀后，將人參撈出切片，一般根據(jù)季節(jié)的不同，夏季浸泡36-45小時(shí)，而冬季浸泡的時(shí)間則為50-72小時(shí)左右，再放回原容器中泡制，直到泡制人參的水呈粘稠狀為止，該粘稠狀液體即為人參皂甙，將帶有人參皂甙的水盛出備用。泡制時(shí)間可以根據(jù)人參的大小進(jìn)行限定，直至人參內(nèi)的人參皂甙全部溢出為止。由于人參本身的特性要求，該盛放人參的容器不能為鐵質(zhì)容器，在人參的泡制過(guò)程中也不能沾到鐵質(zhì)材料。③大米湯將大米淘洗干凈后，在清水中浸泡15-25分鐘后再用沸水下鍋煮，煮至大米熟透、米湯呈泡狀為止，將大米湯盛出備用。④大棗汁將大棗洗凈后放入蒸鍋中蒸10-20分鐘至其熟透，將熟透的大棗放在容器中自然冷卻，然后將大棗粉碎后放入鍋中煮至汁液呈粘稠狀，取汁備用。⑤板栗酒精將板栗果和水按照重量比為1:1的比例浸泡在容器中5-10天，浸泡溫度為25-36度，將浸泡生成的板栗基酒與食用酒精在另一個(gè)容器中勾兌均勻，為了能夠達(dá)到啤酒的酒精度，一般板栗基酒和食用酒精的重量比為100:9左右，然后在容器中密封儲(chǔ)存M小時(shí)后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后的液體即為板栗酒精，儲(chǔ)存?zhèn)溆谩Ｈ萜髦邪謇趸频牟蓝纫鶕?jù)當(dāng)時(shí)氣溫的高低進(jìn)行調(diào)制。⑥啤酒花將曬干的啤酒花用沸水泡開(kāi)，將泡開(kāi)后的啤酒花盛放在容器中備用。這種以板栗為主料的板栗啤酒，主要是保健功效的藥酒，其中有藥效作用的配料還可以采用栗蘑，而啤酒中所需要的是栗蘑汁。栗蘑汁的制備方法是將曬干的栗蘑用清水洗凈后，放入容器中加入17-25度的溫水浸泡，將栗蘑泡至回軟到原狀撈出，將浸泡栗蘑的水放入鍋中煮沸后，將泡好的栗蘑放入沸水中燙過(guò)，待出現(xiàn)栗蘑香味為止，再將栗蘑撈出，剩余的栗蘑汁自然冷卻后備用。
權(quán)利要求
1.一種板栗啤酒，其特征在于，所述板栗啤酒由以下重量份的原料組成水100份、麥芽糖0. 5份、板栗糖稀5份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花 0. 15 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗啤酒，其特征在于，所述板栗啤酒由以下重量份的原料組成水100份、板栗糖稀5份、栗蘑汁12份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0. 15份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的板栗啤酒，其特征在于，所述栗蘑汁的制備方法是將曬干的栗蘑用清水洗凈后，放入容器中加入17-25度的溫水浸泡，將栗蘑泡至回軟到原狀撈出， 將浸泡栗蘑的水放入鍋中煮沸后，將泡好的栗蘑放入沸水中燙過(guò)，待出現(xiàn)栗蘑香味為止，再將栗蘑撈出，剩余的栗蘑汁自然冷卻后備用。
4.一種如權(quán)利要求1所述的板栗啤酒的制備方法，其特征在于，該板栗啤酒按照水 100份、麥芽糖0. 5份、板栗糖稀5份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4 份、啤酒花0. 15份的重量份進(jìn)行勾兌，其中各原料的制備方法是①板栗糖稀將板栗果去殼、去皮后，放入容器中煮2-6小時(shí)，煮制出粘稠狀的板栗汁為止，將熟透的板栗果撈出儲(chǔ)存，剩余的板栗糖汁盛放在容器中備用；②人參皂甙將生曬參放入容器中，向容器中加入17-25度的溫水，沒(méi)過(guò)生曬參，浸泡 36-72小時(shí)至人參恢復(fù)原狀后，將人參撈出切片，再放回原容器中泡制，直到泡制人參的水呈粘稠狀為止，該粘稠狀液體即為人參皂甙，將帶有人參皂甙的水盛出備用；③大米湯將大米淘洗干凈后，在清水中浸泡15-25分鐘后再用沸水下鍋煮，煮至大米熟透、米湯呈泡狀為止，將大米湯盛出備用；④大棗汁將大棗洗凈后放入蒸鍋中蒸10-20分鐘至其熟透，將熟透的大棗放在容器中自然冷卻，然后將大棗粉碎后放入鍋中煮至汁液呈粘稠狀，取汁備用；⑤板栗酒精將板栗果和水按照重量比為1:1的比例浸泡在容器中5-10天，浸泡溫度為25-36度，將浸泡生成的板栗基酒與食用酒精在另一個(gè)容器中勾兌均勻，然后在容器中密封儲(chǔ)存M小時(shí)后進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后的液體即為板栗酒精，儲(chǔ)存?zhèn)溆?；⑥啤酒花將曬干的啤酒花用沸水泡開(kāi)，將泡開(kāi)后的啤酒花盛放在容器中備用。
全文摘要
一種板栗啤酒及其制備方法，所述板栗啤酒由以下重量份的原料組成水100份、麥芽糖0.5份、板栗糖稀5份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0.15份。板栗啤酒按照水100份、麥芽糖0.5份、板栗糖稀5份、人參皂甙8份、大米湯1份、大棗汁6份、板栗酒精4份、啤酒花0.15份的重量份進(jìn)行勾兌。與目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的板栗酒相比，本發(fā)明所公開(kāi)的板栗啤酒濃香爽口，口味清香，略帶板栗和大棗的甘甜，由于制作這種啤酒的原料都富含較高的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期應(yīng)用此酒，能夠強(qiáng)身健體，延年益壽，提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)人體的血壓和血脂，有效幫助提高記憶力，老少皆宜。
文檔編號(hào)C12C5/00GK102174346SQ201110060258
公開(kāi)日2011年9月7日 申請(qǐng)日期2011年3月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月14日
發(fā)明者郭文田 申請(qǐng)人:郭文田