專利名稱:復(fù)合沙茶醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種沙茶調(diào)味品,特別是涉及一種復(fù)合沙茶醬及其制作方法。
背景技術(shù):
現(xiàn)有的沙茶調(diào)味品成分單一,味道不鮮美,尤其不適于國人的口味。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有沙茶調(diào)味品成分單一味道不鮮美的缺陷,發(fā)明一種復(fù)合沙茶醬及其制作方法,以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足。本發(fā)明的目的是通過以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的所述復(fù)合沙茶醬,包括有沙茶粉、洋蔥末、大蒜末、芝麻醬、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精鹽、白糖、植物油,各種原料按如下重量份數(shù)配制沙茶粉100-150洋蔥末25-30大蒜末25-30芝麻醬100-150沙姜粉1_2丁香粉1-2香草粉1-2辣椒粉3-5精鹽2_3白糖2-3植物油100-150。所述復(fù)合沙茶醬,還包括蝦米、魚干、花生仁,其重量份數(shù)為花生仁50-80蝦米15-20魚干30-40。所述植物油為大豆油或菜籽油。所述沙茶粉為印度尼西亞產(chǎn)辣沙茶粉。所述芝麻醬由烤香芝麻加植物油磨成醬制成,其原料按重量,烤香白芝麻植物油=4 1。所述的蝦米是小蝦仁、蝦粉、帶殼水蝦;所述魚干為比目魚干。所述復(fù)合沙茶醬的制作方法,包括如下步驟(1)鍋內(nèi)放入植物油加熱;(2)油鍋內(nèi)放入洋蔥末、大蒜末、沙姜粉;(3)再放入沙茶粉將其炒香;
(4)然后加入芝麻醬、丁香粉、香草粉、辣椒粉攪拌均勻;(5)加入精鹽、白糖,攪拌均勻即可。或者包括如下步驟(1)鍋內(nèi)放入植物油加熱; (2)油鍋內(nèi)放入洋蔥末、大蒜末、沙姜粉;(3)再放入沙茶粉將其炒香;(4)將花生仁、蝦米、魚干打碎后放入鍋內(nèi)煸炒;(5)然后加入芝麻醬、丁香粉、香草粉、辣椒粉攪拌均勻;(6)加入精鹽、白糖,攪拌均勻即可。本發(fā)明的積極效果如下本發(fā)明調(diào)味明顯,味道鮮美,口味純正,適合國人食用; 本發(fā)明的制作工藝簡單,原料來源豐富,價(jià)格低廉,可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式下面提供
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一一種復(fù)合沙茶醬,各種原料按如下重量配制沙茶粉140克洋蔥末28克大蒜末28克芝麻醬140克沙姜粉1.5克丁香粉1.5 克香草粉1.5克辣椒粉4克精鹽2.5 克白糖2.5 克植物油140克花生仁70克蝦米18克魚干35克其中芝麻醬由烤香芝麻加植物油磨成醬制成,烤香白芝麻與植物油的重量比為 4 1。實(shí)施例二一種復(fù)合沙茶醬,各種原料按如下重量配制沙茶粉120克洋蔥末25克大蒜末27克芝麻醬120克沙姜粉1.5克
丁香粉1· 5 克香草粉1.5克辣椒粉4克精鹽2.5 克白糖2.5 克植物油140克花生仁60克蝦米15克魚干33克。其中芝麻醬由烤香芝麻加植物油磨成醬制成,烤香白芝麻與植物油的重量比為 4 I0實(shí)施例三—種復(fù)合沙茶醬,各種原料按如下重量配制沙茶粉100克洋蔥末25克大蒜末25克芝麻醬100克沙姜粉1.2克丁香粉1.2 克香草粉1.2克辣椒粉4克精鹽2克白糖3克植物油100克.花生仁50克蝦米18克魚干30克其中芝麻醬由烤香芝麻加植物油磨成醬制成,烤香白芝麻與植物油的重量比為 4 1。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合沙茶醬,其特征在于包括有沙茶粉、洋蔥末、大蒜末、芝麻醬、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精鹽、白糖、植物油,各種原料按如下重量份數(shù)配制沙茶粉100-150 洋蔥末25-30 大蒜末25_30 芝麻醬100-150 沙姜粉1_2 丁香粉1-2 香草粉1-2 辣椒粉3_5 精鹽2-3 白糖2-3 植物油100-150。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合沙茶醬,其特征在于還包括蝦米、魚干、花生仁,其重量份數(shù)為花生仁50-80 蝦米15-20 魚干30-40。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合沙茶醬,其特征在于所述植物油為大豆油或菜籽油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合沙茶醬,其特征在于所述沙茶粉為印度尼西亞產(chǎn)辣沙茶粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合沙茶醬,其特征在于所述芝麻醬由烤香芝麻加植物油磨成醬制成,其中按原料重量,烤香白芝麻植物油=4 1。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合沙茶醬,其特征在于所述的蝦米是小蝦仁、蝦粉、帶殼水蝦;所述魚干為比目魚干。
7.一種復(fù)合沙茶醬的制作方法,其特征在于包括如下步驟(1)鍋內(nèi)放入植物油加熱;(2)油鍋內(nèi)放入洋蔥末、大蒜末、沙姜粉;(3)再放入沙茶粉將其炒香;(4)然后加入在芝麻醬、丁香粉、香草粉、辣椒粉攪拌均勻;(5)加入精鹽、白糖,攪拌均勻即可。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的復(fù)合沙茶醬的制作方法,其特征在于(1)鍋內(nèi)放入植物油加執(zhí).y 、人 (2)油鍋內(nèi)放入洋蔥末、大蒜末、沙姜粉;(3)再放入沙茶粉將其炒香;(4)將花生仁、蝦米、魚干打碎后放入鍋內(nèi)煸炒;(5)然后加入在芝麻醬、丁香粉、香草粉、辣椒粉攪拌均勻;(6)加入精鹽、白糖,攪拌均勻即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種沙茶調(diào)味品,特別是涉及一種復(fù)合沙茶醬及其制作方法。所述復(fù)合沙茶醬,包括有沙茶粉、洋蔥末、大蒜末、芝麻醬、沙姜粉、丁香粉、香草粉、辣椒粉、精鹽、白糖、植物油、花生仁、蝦米、魚干;所述復(fù)合沙茶醬的制作方法,包括如下步驟鍋內(nèi)放入植物油加熱;油鍋內(nèi)放入洋蔥末、大蒜末、沙姜粉;再放入沙茶粉將其炒香;將花生仁、蝦米、魚干打碎后放入鍋內(nèi)煸炒;然后加入在芝麻醬、丁香粉、香草粉、辣椒粉攪拌均勻;加入精鹽、白糖,攪拌均勻即可。本發(fā)明調(diào)味明顯,味道鮮美,口味純正,適合國人食用;本發(fā)明的制作工藝簡單,原料來源豐富,價(jià)格低廉,可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/24GK102166010SQ20111006896
公開日2011年8月31日 申請(qǐng)日期2011年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月22日
發(fā)明者陳壯華 申請(qǐng)人:廣東錦豐實(shí)業(yè)有限公司