專利名稱：一種紫紅薯奶茶及其制備方法
一種紫紅薯奶茶及其制備方法本發(fā)明涉及飲料及制備方法技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種紫紅薯奶茶及其制備方法。紫紅薯，又名黑紅薯，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、硒元素和花青素，并含有維生素C、維生 素B、維生素A等多種維生素，以及磷、鐵等多種礦物元素?；ㄇ嗨厥且环N天然紫色素添加 劑，安全無毒副作用，其對100多種疾病有預(yù)防和治療作用。紫紅薯中鐵、鈣含量很高，而硒 和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"， 易被人體吸收。因此，紫紅薯營養(yǎng)豐富，并具有特殊的保健功能。目前，紫紅薯習慣用于去皮烘干粉碎后加工成全粉，或者以紫紅薯為原料制作成 炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，其營養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場青睞。隨著人們生活節(jié)奏不斷加 快，生活質(zhì)量明顯提高，對健康的意識也越來越強。而傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品已不能 完全適應(yīng)現(xiàn)代生活的要求，開發(fā)營養(yǎng)保健、方便快捷的紫紅薯系列飲料，具有極大的市場潛 力。本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足而提供一種以紫紅薯為主要原料，生產(chǎn)工藝 簡單、營養(yǎng)豐富、保健功能強的紫紅薯奶茶及其制備方法。為實現(xiàn)上述目的設(shè)計一種紫紅薯奶茶，其中所述紫紅薯奶茶的配料組分包括紫紅 薯汁、白糖、奶粉、蜂蜜、檸檬酸。所述紫紅薯奶茶的組分還包括紅茶粉。所述紫紅薯汁中的紫紅薯與水按重量百分比為紫紅薯10-30%、水70-90%。所述紫紅薯奶茶的配料組分按重量百分比為紫紅薯汁72-85%、白糖4-10%、奶 粉 2-8%、蜂蜜 0. 3-0. 8%、檸檬酸 0. 1-0. 4%、紅茶粉 4% -10%。所述紫紅薯奶茶的配料組分按重量最佳百分比為紫紅薯汁80%、白糖7%、奶粉 5%、蜂蜜0. 5%、檸檬酸0. 2%、紅茶粉7. 3%。一種紫紅薯奶茶的制備方法，其特征在于，所述紫紅薯奶茶的制備方法包括下述 步驟(1)將紫紅薯去皮，清洗，切片，加入紫紅薯重量的3-5倍的水；(2)進行蒸煮，升溫至75-95°C，保溫10-15分鐘；(3)將少量食用酒精加入薯汁中；(4)薯汁經(jīng)過過濾網(wǎng)過濾，除去薯渣；(5)提取紫紅薯汁，加入奶粉、紅茶粉；(6)中火燒，邊燒邊攪拌，升溫至60_85°C，保溫5_15分鐘，將表面浮沫撇去；(7)加入白糖、蜂蜜和檸檬酸；
(8)經(jīng)高溫殺菌后成品。所述制備方法步驟(1)中的紫紅薯由紫薯全粉替代，加入紫紅薯全粉重量的 6. 5-8. 5倍的水。所述制備方法步驟(3)中的食用酒精加入量為1-10M1。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，紫紅薯奶茶加工工藝簡單，生產(chǎn)成本低，容易實施。制得 的紫紅薯奶茶，具有營養(yǎng)十分豐富，口感舒適，易被人體吸收，并且保健功能強等優(yōu)點。下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作以下進一步的描述實施例1 本發(fā)明的紫紅薯奶茶的配料組分按重量百分比為 9. 3%、奶粉8%、蜂蜜0. 6%、檸檬酸0. 1%、紅茶粉7%。實施例2 本發(fā)明的紫紅薯奶茶的配料組分按重量百分比為 8%、奶粉6%、蜂蜜0. 5%、檸檬酸0. 2%、紅茶粉5. 3%。實施例3 本發(fā)明的紫紅薯奶茶的配料組分按重量百分比為 7%、奶粉5%、蜂蜜0. 5%、檸檬酸0. 2%、紅茶粉7. 3%。實施例4 本發(fā)明的紫紅薯奶茶的配料組分按重量百分比為 5%、奶粉5%、蜂蜜0. 7%、檸檬酸0. 3%、紅茶粉7%。實施例5 本發(fā)明的紫紅薯奶茶的配料組分按重量百分比為 4%、奶粉6%、蜂蜜0. 6%、檸檬酸0. 4%、紅茶粉4%。本發(fā)明的紫紅薯奶茶具體制備方法如下(1)選取中國北方寒地綠色有機肥料種植的紫紅薯，去皮后薯肉為紫色至深紫色。 將紫紅薯去皮、清洗干凈，瓜身凹陷處的外皮也要徹底清洗干凈，不得有殘余，除凈后將紫 紅薯切成2-4毫米厚的片狀，并放入冷水中浸泡，以防止紫紅薯氧化變色；(2)將切片后的紫紅薯與水按重量1 5，加熱進行煮熟，升溫至75-95°C，保溫15 分鐘；(3)將5mL的食用酒精加入薯汁中，以便充分提取紫紅薯中的花青素。紫紅薯中含 有大量藥用價值很高的花青素，花青素對多種疾病具有預(yù)防和治療作用；(4)在網(wǎng)篩上鋪上紗布，濾去薯汁中的薯渣，此步驟可反復進行多次，使得薯汁中 的薯渣徹底過濾并分離；(5)提取薯汁配料，按其重量的百分比，分別加入5%奶粉、0. 7%紅茶粉；(6)對其加熱，中火燒，邊燒邊攪拌，升溫至60_85°C，再保溫5_15分鐘，然后將表 面的浮沫撇去；(7)按重量的百分比，再向其中分別加入白糖7%、蜂蜜0.5%，以及檸檬酸0.2%， 并攪拌均勻，經(jīng)過高溫殺菌后包裝為成品；隨后還可以根據(jù)各人喜好，將其放入冰箱中制成冷飲，或?qū)⑵浞湃胛⒉t加熱為 熱飲，口感舒適，老少皆宜。本發(fā)明并不受上述實施方式的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實質(zhì)與原理 下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護范 圍之內(nèi)。紫紅薯汁75%、白糖 紫紅薯汁78%、白糖 紫紅薯汁80%、白糖 紫紅薯汁82%、白糖 紫紅薯汁85%、白糖
權(quán)利要求
1.一種紫紅薯奶茶，其中所述紫紅薯奶茶的配料組分包括紫紅薯汁、白糖、奶粉、蜂蜜、 檸檬酸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫紅薯奶茶，其特征在于所述紫紅薯奶茶的配料組分還包 括紅茶粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的紫紅薯奶茶，其特征在于所述紫紅薯汁中的紫紅薯與 水按重量百分比為紫紅薯10-30%、水70-90%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紫紅薯奶茶，其特征在于所述紫紅薯奶茶的配料組分 按重量百分比為紫紅薯汁72-85%、白糖4-10%、奶粉2-8%、蜂蜜0. 3-0. 8%、檸檬酸 0. 1-0. 4%、紅茶粉 4% -10%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的配料紫紅薯奶茶，其特征在于所述紫紅薯奶茶的配料組分 按重量最佳百分比為紫紅薯汁80 %、白糖7 %、奶粉5 %、蜂蜜0. 5 %、檸檬酸0. 2 %、紅茶 粉 7.3%。
6.一種紫紅薯奶茶的制備方法，其特征在于，所述紫紅薯奶茶的制備方法包括下述步驟(1)將紫紅薯去皮，清洗，切片，加入紫紅薯重量的3-5倍的水；(2)進行蒸煮，升溫至75-95°C，保溫10-15分鐘；(3)將少量食用酒精加入薯汁中；(4)薯汁經(jīng)過過濾網(wǎng)過濾，除去薯渣；(5)提取紫紅薯汁，加入奶粉、紅茶粉；(6)中火燒，邊燒邊攪拌，升溫至60-85°C，保溫5-15分鐘，將表面浮沫撇去；(7)加入白糖、蜂蜜和檸檬酸；(8)經(jīng)高溫殺菌后成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述紫紅薯奶茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法步驟(1)中 的紫紅薯由紫薯全粉替代，加入紫紅薯全粉重量的6. 5-8. 5倍的水。
8.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述紫紅薯奶茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法步驟 (3)中的食用酒精加入量為1-lOmL。
全文摘要
本發(fā)明涉及飲料及制備方法技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種紫紅薯奶茶及其制備方法，其中所述紫紅薯奶茶的配料組分包括紫紅薯汁、白糖、奶粉、蜂蜜、檸檬酸、紅茶粉；本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，紫紅薯奶茶加工工藝簡單，生產(chǎn)成本低，容易實施。制得的紫紅薯奶茶，具有營養(yǎng)十分豐富，口感舒適，易被人體吸收，并且保健功能強等優(yōu)點。
文檔編號A23F3/14GK102132749SQ201110071388
公開日2011年7月27日 申請日期2011年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月24日
發(fā)明者鄭福 申請人:鄭福