專利名稱：紫蘇食品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種采用紫蘇作為添加原料制作面食品，及其制作工藝。特別是采用紫蘇籽作為添加原料，生產(chǎn)面食品及制備工藝。在對紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉做成紫蘇備料后，在面粉中按比例混合加入紫蘇備料，或用紫蘇備料作為夾心料，然后用常規(guī)面食或夾心面食制作工藝制成面食成品。形成一種新式面食品，特別是能補充a-亞麻酸的具有保健功能的面食品。
背景技術：
目前，市場上的餅干、鍋巴、蛋糕、面包、月餅等面食品有各種各樣的原料所組成，但是沒有一個品種含有紫蘇籽仁(蘇籽仁)。將紫蘇籽篩選脫皮制成紫蘇仁，配其它佐料，然后加入面粉中制成餅干、面包、鍋巴、蛋糕、麻花等食品，或包在面皮中制成水餃、包子、蛋黃派、月餅等食品。含有紫蘇籽仁的面食品是一種新品，因為紫蘇籽含油45%左右，它的油中含a-亞麻酸60%左右，a-亞麻酸在人體中可以轉化成DHA和EPA，具有降血脂、健腦、抗衰老、抗癌、抗過敏等保健作用。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是開發(fā)一種采用紫蘇籽作為添加原料，生產(chǎn)面食品及制備工藝。特別是在對紫蘇籽做成紫蘇備料后，在面粉中按比例調和加入紫蘇備料，或用紫蘇備料作為夾心料，然后用常規(guī)面食品的蒸、烤、煮、炸等工藝制成面食成品。改變了目前面食中無紫蘇籽仁這一現(xiàn)狀，提供一種新的補充a -亞麻酸具有保健功能的面食新品。本發(fā)明解決技術問題所采用的技術方案I、紫蘇料制備將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料，也可將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經(jīng)過炒制、脫皮、磨粉工序，制成帶皮的紫蘇備料備用。2、紫蘇料調料將紫蘇備料加適量蕎面粉(也可不加)與適量糖汁(最好是蜂蜜)，拌勻，作為夾心面食(如餃子、包子等)的原料。3、制作工藝把紫蘇籽仁與面粉按照一定比例調和，做成餅干、面包、鍋巴、蛋糕、麻花等半成品，或將紫蘇籽仁調成餡，用面皮包好，制成包子、餃子月餅等，經(jīng)過蒸、烤、煮、炸等工藝制成熟食品，工藝做法與一般面食品工藝相同。本發(fā)明的有益效果是對面食品的配方進行了重組和調整，提供了一種含紫蘇籽、仁的面食，能補充人體所缺乏的a-亞麻酸的面食新品(因紫蘇仁中含大量a-亞麻酸)。由于紫蘇的加入使該產(chǎn)品具有活化心血管、疏通腦部毛細血管，預防腦栓塞之功效。
具體實施例方式實施例一，具體按照以下二個步驟實施
I、紫蘇料制備將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料，也可將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經(jīng)過炒制、脫皮、磨粉工序，制成帶皮的紫蘇備料備用2、面食工藝把紫蘇籽仁與面粉按照一定比例調和，做成餅干、面包、鍋巴、蛋糕、麻花等半成品，經(jīng)過蒸、烤、煮、炸等工藝制成熟食品，工藝做法與一般面食品工藝相同。實施例二，具體按照以下二個步驟實施I、紫蘇料制備將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料，也可將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經(jīng)過炒制、脫皮、磨粉工序，制成帶皮的紫蘇備料備用2、將紫蘇備料加適量蕎面粉(也可不加)和糖汁(最好是蜂蜜)及其他佐料，拌勻，作為夾心餡的原料。將餡料用面皮包好，制成包子、餃子月餅等，經(jīng)過蒸、烤、煮、炸等工 藝制成熟食品，工藝做法與一般面食品工藝相同。
權利要求
1.一種紫蘇面食品，將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料，也可將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經(jīng)過炒制、脫皮、磨粉エ序，制成帯皮的紫蘇備料，其特征是采用紫蘇籽做添加原料加在或夾在面粉料中制作面食品。
2.根據(jù)權利要求書I所述制備紫蘇面食的エ藝，其特征在于它的生產(chǎn)エ藝和流程如下 ①、紫蘇料制備:將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料，也可將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經(jīng)過炒制、脫皮、磨粉エ序，制成帯皮的紫蘇備料備用。
②、面食エ藝把紫蘇籽仁與面粉及其他作料按照一定比例調和，做成餅干、面包、鍋巴、蛋糕、麻花等半成品，經(jīng)過蒸、烤、煮、炸等エ藝制成熟食品，エ藝做法與一般面食品エ藝相同。
③、將紫蘇備料加適量蕎面粉(也可不加或加其他配料)和糖汁(最好是蜂蜜)及其他佐料拌勻，作為夾心餡的原料。將餡料用面皮包好，制成包子、餃子月餅等，經(jīng)過蒸、烤、煮、炸等エ藝制成熟食品，エ藝做法與一般面食品エ藝相同。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種采用紫蘇作為添加原料制作面食，及其制作工藝。特別是將紫蘇籽篩選、清洗、炒制、脫皮、磨粉制成紫蘇仁或粉作為紫蘇備料，或者將紫蘇籽篩選、清洗、晾干，不經(jīng)過炒制、脫皮、磨粉工序，制成帶皮的紫蘇備料，配其它佐料，然后加入面粉中做成成餅干、面包、鍋巴、蛋糕、麻花形狀，或包在面皮中制成水餃、包子、蛋黃派、月餅等，經(jīng)過蒸、烤、煮、炸等工藝制成面食成品，成為一種含有α-亞麻酸的保健面食品。
文檔編號A21D2/36GK102687739SQ201110084629
公開日2012年9月26日 申請日期2011年3月25日 優(yōu)先權日2011年3月25日
發(fā)明者路芳民 申請人:路芳民