一種泡菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種泡菜的制作，可直接食用也可作調(diào)料，制作方便、快捷、廉價，屬食品行業(yè)。泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜。
【專利說明】一種泡菜
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明提供一種泡菜的制作，可直接食用也可作調(diào)料，制作方便、快捷、廉價，屬食品行業(yè)。
【背景技術(shù)】
[0002]泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜。每個家庭制作出來的泡菜，其味道和營養(yǎng)各不相同。泡菜種類很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種泡菜。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]大白菜I顆；白蘿卜、胡蘿卜各2根；魷魚I條。
[0004]韓國辣醬I瓶；泰國魚露I瓶；味淋I瓶(日本調(diào)味料)。鹽I瓶。
【具體實施方式】
[0005]1.大白菜切成4半，每一片葉子剝開都撒上鹽，放在一個容器內(nèi)，上面壓一個盤子，盤子上壓一塊重物，醃一個晚上。
[0006]2.魷魚切成絲，汆水，加魚露，醃一夜。
[0007]3.白蘿卜、胡蘿卜切成小條，加少許鹽，醃10分鐘左右，水份倒掉。
[0008]4.大白菜取出，洗掉鹽，擠干水份，切成小片。加上醃好的魷魚、白蘿卜、胡蘿卜。拌上韓國辣醬、味淋、少許醬油、糖、蔥。放入容器，壓緊。醃1-2天即可。
[0009]漢城辣白菜制作方法:
[0010]1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等份(注:豎切)，腌于鹽水中。
[0011]2.將蘿卜切成細絲。
[0012]3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈。
[0013]4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌。
[0014]5.將各種調(diào)料(蒜、姜等)搗成泥狀加入⑷里，加入適量魚醬、鹽、白糖調(diào)味拌均。
[0015]6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完)。
[0016]7.將餡夾進腌好的白菜葉之間。
[0017]8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完。
[0018]9.最后用最外層葉包住。把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明提供一種泡菜的制作，可直接食用也可作調(diào)料，特征在于其配方。
2.根據(jù)權(quán)利I所述的一種泡菜的制作，其配方在于:大白菜I顆；白蘿卜、胡蘿卜各2根；魷魚I條。韓國辣醬I瓶；泰國魚露I瓶；味淋I瓶(日本調(diào)味料)。鹽I瓶。
【文檔編號】A23L1/218GK103783456SQ201110087215
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2011年4月8日 優(yōu)先權(quán)日:2011年4月8日
【發(fā)明者】彭書遠 申請人:彭書遠