專利名稱：一種風魚制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種風魚制備方法
背景技術(shù)：
目前國內(nèi)咸魚只是用食鹽腌制數(shù)日，然后拿到太陽光下曬臺數(shù)日，這種工藝生產(chǎn)出來的鳊魚味、口味、口感及其營養(yǎng)價值時常出現(xiàn)質(zhì)量魚差等問題，或者說沒有風魚味、口味、口感及其營養(yǎng)價值好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決目前國內(nèi)市場上銷售腌制咸魚常吃產(chǎn)生厭惡感，魚味、口味、口感及其營養(yǎng)價值下降等缺陷問題，填補人們對咸魚新的需求。
本發(fā)明所述一種風魚制備方法，它由下列組份按下述重量比制成魚87%、食鹽10 %、料酒I %、姜I %、蔥0. 5 %、天然香辛料0. 5 %。本發(fā)明所述一種風魚生產(chǎn)工藝(I)先把新鮮的魚清洗干凈。(2)清洗干將魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚拿出數(shù)日涼干。
(4)涼干后魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制魚拿出來進行自然風干數(shù)日即成風魚。本發(fā)明一種風魚制備方法具有口味濃郁、口感獨特、手撕聞香、口嚙留芳等優(yōu)點，繁榮市場，豐富人們生活，很受消費者青睞。
權(quán)利要求
1.一種風魚制備方法，其特征在于它由下列組份按下述重量比制成鳊魚87%、食鹽10%、料酒I %、姜I %、蔥0. 5%、天然香辛料0. 5%。
2.用于生產(chǎn)權(quán)利要求I所述風魚的制備方法，其特征在于包括如下步驟(I)先把新鮮的魚清洗干凈。(2)清洗干凈魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制魚拿出來進行自然風干數(shù)日即成風魚。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種風魚制備方法1、它由下列組份按下述重量比制成魚87％、食鹽10％、料酒1％、姜1％、蔥0.5％、天然香辛料0.5％。2、生產(chǎn)工藝(1)先把新鮮的鳊魚清洗干凈。(2)清洗干凈魚用食鹽腌制3-4日。(3)把腌制好魚拿出數(shù)日涼干。(4)涼干后魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制魚拿出來進行自然風干數(shù)日即成風魚。
文檔編號A23L1/326GK102726760SQ20111009150
公開日2012年10月17日 申請日期2011年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月11日
發(fā)明者周得保, 李華龍, 武立香 申請人:武立香