專利名稱：一種紫薯飲料及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種采用紫薯制成的飲料及其制備工藝。
背景技術(shù)：
紫薯是一種農(nóng)作物，在種植過程中，紫薯不僅需肥少(農(nóng)家肥即可)，抗蟲病能力強(qiáng)，幾乎不需施用化肥和噴撒農(nóng)藥，是一種很好的天然綠色食品。同時(shí)紫薯富含花苷素和綠原酸等多酚類物質(zhì)，多元酚化合物是天然抗氧化劑，紫薯的花色苷素含量居所有農(nóng)作物之首。紫薯紫色素對維持人體健康具有極大的價(jià)值。紫色苷素有抗氧化作用和抑制癌的作用， 還能消除人體有害的活性氧。但是現(xiàn)在紫薯在農(nóng)村中一般是用來生吃的，生紫薯雖營養(yǎng)價(jià)值高，但保鮮時(shí)間短。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種既能保持紫薯的營養(yǎng)成份不被破壞，口感好，又易保存的紫薯飲料。其制備工藝。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下一種紫薯飲料，其特征在于將新鮮紫薯制得純紫薯液加水稀釋，再加入白砂糖、甜蜜素、蘋果酸、碳酸氫鈉、山梨酸甲、檸檬酸而成，所述各組分重量百分比為純紫薯液38. 56-43. 287%，水60_55%，白砂糖0. 7-0. 9%、甜蜜素 0. 07-0. 09%、蘋果酸 0. 03-0. 033%,碳酸氫鈉 0. 3-0. 33%,山梨酸甲 0. 03-0. 032%,檸檬酸 0. 3-0. 33%。所述紫薯飲料的制備工藝，其特征在于包括如下步驟
⑴用新鮮紫薯去雜、清洗、碎漿、抽漿，分一、二次過濾，漿渣分離，入池或缸，放陰涼處不加蓋在常溫下自然培養(yǎng)，保持半個(gè)月就成紫薯原液；
⑵用新鮮紫薯去雜、清洗、碎漿、抽漿、分一、二次過濾，漿渣分離，用紫光燈滅菌后，得對液；對液入池后加入對液重量20%的紫薯原液，使油粉、淀粉快速分離，再次抽液提純，得純紫薯液；
⑶將純紫薯液加水稀釋后，再加入白砂糖、甜蜜素、蘋果酸、碳酸氫鈉、山梨酸甲，然后再加入檸檬酸，即得成品紫薯飲料，各組分重量百分比為純紫薯液38. 56-43. 287%，水 60-55%,白砂糖 0. 7-0. 9%、甜蜜素 0. 07-0. 09%、蘋果酸 0. 03-0. 033%、碳酸氫鈉 0. 3-0. 33%、 山梨酸甲 0. 03-0. 032%、檸檬酸 0. 3-0. 33%。本發(fā)明經(jīng)多次提純、生物接種，加上配料，制成的紫薯飲料既保持紫薯的營養(yǎng)成份不被破壞，具有口感好，易保存，能防癌和抑制癌作用。
具體實(shí)施例方式下面按具體實(shí)施方式
對本發(fā)明作進(jìn)一步說明 本發(fā)明制備純紫薯液采用的工藝具體為
1、預(yù)制紫薯原液又稱生物菌菌種用新鮮紫薯去雜、清洗、碎漿、抽漿，分一、二次過濾，漿渣分離，入池或缸，保持半個(gè)月，放陰涼處不加蓋在常溫下自然培養(yǎng)，就成紫薯原液，備用；
2、用新鮮紫薯去雜、清洗、碎漿、抽漿、分一、二次過濾，漿渣分離，用紫光燈滅菌后得對液；對液入池加入對液重量20%的紫薯原液，使油粉、淀粉快速分離，使對液裂變成原液，再次抽液提純，得純紫薯液。實(shí)施例1
取上述純紫薯液385. 6g加水600g、白砂糖7g、甜蜜素0. Sg、蘋果酸0. 3g、碳酸氫鈉 3g、山梨酸甲0. 3g，再加檸檬酸3g，立即瓶裝。實(shí)施例2
取上述純紫薯液432. 87g加水550g、白砂糖9g、甜蜜素0. 9g、蘋果酸0. 32g、碳酸氫鈉 3. 3g、山梨酸甲0. 31g，再加檸檬酸3. 3g，立即瓶裝。實(shí)施例3:
取上述純紫薯液404. 35g加水580g、白砂糖Sg、甜蜜素0. 7g、蘋果酸0. 33g、碳酸氫鈉 3. lg、山梨酸甲0. 32g，再加檸檬酸3. 2g，立即瓶裝。
權(quán)利要求
1.一種紫薯飲料，其特征在于將新鮮紫薯制得純紫薯液加水稀釋，再加入白砂糖、 甜蜜素、蘋果酸、碳酸氫鈉、山梨酸甲、檸檬酸而成，所述各組分重量百分比為純紫薯液 38. 56 43. 287 %，水60 55%，白砂糖0. 7 0. 9%、甜蜜素0. 07 0. 09%、蘋果酸0. 03 0. 033%、碳酸氫鈉0. 3 0. 33%、山梨酸甲0. 03 0. 032%、檸檬酸0. 3 0. 33%。
2.—種權(quán)利要求所述紫薯飲料的制備工藝，其特征在于包括如下步驟⑴用新鮮紫薯去雜、清洗、碎漿、抽漿，分一、二次過濾，漿渣分離，入池或缸，放陰涼處不加蓋在常溫下自然培養(yǎng)，保持半個(gè)月就成紫薯原液；⑵用新鮮紫薯去雜、清洗、碎漿、抽漿、分一、二次過濾，漿渣分離，用紫光燈滅菌后，得對液；對液入池后加入對液重量20%的紫薯原液，使油粉、淀粉快速分離，再次抽液提純，得純紫薯液；⑶將純紫薯液加水稀釋后，再加入白砂糖、甜蜜素、蘋果酸、碳酸氫鈉、山梨酸甲，然后再加入檸檬酸，即得成品紫薯飲料，各組分重量百分比為純紫薯液38. 56 43. 287%，水 60 55%，白砂糖0. 7 0. 9%、甜蜜素0. 07 0. 09%、蘋果酸0. 03 0. 033%、碳酸氫鈉0. 3 0. 33%、山梨酸甲0. 03 0. 032%、檸檬酸0. 3 0. 33%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紫薯飲料及其制備工藝，其特征在于將新鮮紫薯制得純紫薯液加水稀釋，再加入白砂糖、甜蜜素、蘋果酸、碳酸氫鈉、山梨酸甲、檸檬酸而成，所述各組分重量百分比為純紫薯液38.56～43.287%，水60～55%，白砂糖0.7～0.9%、甜蜜素0.07～0.09%、蘋果酸0.03～0.033%、碳酸氫鈉0.3～0.33%、山梨酸甲0.03～0.032%、檸檬酸0.3～0.33%。本發(fā)明經(jīng)多次提純、生物接種，加上配料后制成的紫薯飲料既保持紫薯的營養(yǎng)成份不被破壞，具有口感好，易保存，具有防癌和抑制癌作用。
文檔編號A23L2/04GK102178296SQ20111009246
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月13日
發(fā)明者付電明 申請人:汨羅市泰峰紅薯生產(chǎn)專業(yè)合作社