專利名稱：抹茶口味月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域，具體涉及一種抹茶口味月餅。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的月餅有咸味和甜味之分，但是傳統(tǒng)的月餅營養(yǎng)和口味相對比較單調(diào)，月餅的餡料通常含有高糖和高油脂，這些高熱量的月餅不適宜老人、小孩或者肥胖人群食用，為了滿足人們多方面的需求，改善月餅的皮料和餡料配方，提供營養(yǎng)保健、美味不膩的月餅逐漸受到人們的熱愛。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種抹茶口味月餅，以滿足人們多方面的需求。 技術(shù)方案為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種抹茶口味月餅，包括比例為2 8月餅皮和月餅餡料，月餅皮包括低筋粉45份、生油14份、麥芽糖醇液37. 5份、堿水0. 75份、鮮雞蛋黃10份，所述月餅餡料包括紅豆沙149份、椰蓉120份，其特征在于所述月餅皮和月餅餡料中都添加有抹茶粉。所述月餅皮中添加的抹茶粉5份。所述月餅餡料中添加的抹茶粉180份。所述抹茶粉是采用新鮮茶葉經(jīng)過蒸汽殺青、烘干冷藏、常溫切割、碾磨成粉的工序加工制得。有益效果本發(fā)明的月餅口味獨(dú)特，甜而不膩，美味可口，既是一道美食，又是一個保健食品，具有健胃清腸、清熱生津、降低血脂、防癌抗癌、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、增強(qiáng)抵抗力等多重保健功效。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明實施例(I)稱取抹茶粉5斤、麥芽糖醇液37. 5斤和堿水0.75斤攪拌均勻，再加入生油14斤攪拌均勻。(2)將面粉過篩后取面粉45斤加入麥芽糖醇液、堿水和生油的混合物中，攪拌均勻后靜置30分鐘。(3)采用新鮮茶葉經(jīng)過蒸汽殺青、烘干冷藏、常溫切割、碾磨成粉的工序加工制得抹茶粉。(4)取180斤抹茶粉、紅豆沙149斤、椰蓉120斤混合均勻制得月餅餡料。(5)按照常規(guī)方法將月餅皮均勻加工成若干個扁圓片后植入餡料，置入模具內(nèi)再取出置入烤盤，一次出爐后刷上蛋黃液共10斤，再進(jìn)行二次烘烤制得成品。
權(quán)利要求
1.一種抹茶口味月餅，包括比例為2 8月餅皮和月餅餡料，月餅皮包括低筋粉45份、生油14份、麥芽糖醇液37. 5份、堿水0. 75份、鮮雞蛋黃10份，所述月餅餡料包括紅豆沙149份、椰蓉120份，其特征在于所述月餅皮和月餅餡料中都添加有抹茶粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的抹茶口味月餅，其特征在于所述月餅皮中添加的抹茶粉5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的抹茶口味月餅，其特征在于所述月餅餡料中添加的抹茶粉180 份。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的抹茶口味月餅，其特征在于所述抹茶粉是采用新鮮茶葉經(jīng)過蒸汽殺青、烘干冷藏、常溫切割、碾磨成粉的工序加工制得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種抹茶口味月餅，包括比例為2∶8月餅皮和月餅餡料，月餅皮包括低筋粉45份、生油14份、麥芽糖醇液37.5份、堿水0.75份、鮮雞蛋黃10份，所述月餅餡料包括紅豆沙149份、椰蓉120份，所述月餅皮和月餅餡料中都添加有抹茶粉。本發(fā)明的月餅口味獨(dú)特，甜而不膩，美味可口，既是一道美食，又是一個保健食品。
文檔編號A21D2/36GK102742619SQ20111009887
公開日2012年10月24日 申請日期2011年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月19日
發(fā)明者谷建通 申請人:南通宏利達(dá)針織有限公司