專利名稱：果餡湯圓及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種果餡湯圓，同時涉及該果餡湯圓的制備方法。
背景技術：
傳統(tǒng)的湯圓一般都是采用糯米粉制作，糯米粘性較大，老人、小孩及體質虛弱者不宜食用過多，但是湯圓的熱量也比較高，不適宜高血糖和高血壓人群食用，水果中含有豐富的維生素，用草莓、黃桃、蘆薈果實制備湯圓餡也是一種不錯的選擇，湯圓餡料豐富多樣，才能夠滿足人們各種不同的營養(yǎng)需求。
發(fā)明內容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術的不足，提供一種營養(yǎng)更全面的果餡湯圓。 本發(fā)明的另一目的在于提供一種果餡湯圓及其制備方法。技術方案為達到上述目的，本發(fā)明提供了一種果餡湯圓，包括括湯圓皮和湯圓餡料，所述湯圓餡料是由以下質量百分比的原料制備草莓果醬30% 35%、黃桃果粒25% 30%、蘆薈果粒15% 25%、甜味劑10% 20%。作為優(yōu)化，所述甜味劑為蜂蜜或蔗糖。一種果餡湯圓的制備方法，包括以下步驟制備。(I)制備草莓果醬取新鮮飽滿的草莓洗凈、晾干后去葉攪碎后濾汁，在汁液中加入適量甜味劑熬至粘稠狀，制得草莓果醬。(2)制備湯圓餡取洗凈后的去皮去核的黃桃和洗凈后去皮的蘆薈攪碎后制得果粒，按比例取適量草莓果醬、黃桃果粒、蘆薈果粒和甜味劑混合調勻，制得湯圓餡。(3)制備湯圓皮取適量糯米粉與溫水混合調勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。有益效果本發(fā)明的果餡湯圓，營養(yǎng)豐富，制備方法簡單，口味獨特，草莓中含有胡蘿卜素，具有明目養(yǎng)肝、滋補調理、防癌抗癌的功效，黃桃含有豐富的維生素，能夠增強免疫力，促進食欲；蘆薈則具有美容減肥等功效。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明實施例I :(I)制備草莓果醬取新鮮飽滿的草莓洗凈、晾干后去葉攪碎后濾汁，在汁液中加A 5g甜味劑熬至粘稠狀，制得草莓果醬。(2)制備湯圓餡取洗凈后的去皮去核的黃桃和洗凈后去皮的蘆薈攪碎后制得果粒，按比例取適量草莓果醬30g、黃桃果粒25g、蘆薈果粒25g和甜味劑15g混合調勻，制得湯圓餡。(3)制備湯圓皮取適量糯米粉75g與溫水25g混合調勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。實施例2:(I)制備草莓果醬取新鮮飽滿的草莓洗凈、晾干后去葉攪碎后濾汁，在汁液中加A 5g甜味劑熬至粘稠狀，制得草莓果醬。(2)制備湯圓餡取洗凈后的去皮去核的黃桃和洗凈后去皮的蘆薈攪碎后制得果粒，按比例取適量草莓果醬35g、黃桃果粒30g、蘆薈果粒20g和甜味劑IOg混合調勻，制得湯圓餡。 (3)制備湯圓皮取適量糯米粉與溫水混合調勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
權利要求
1.一種果餡湯圓，包括括湯圓皮和湯圓餡料，其特征在于所述湯圓餡料是由以下質量百分比的原料制備草莓果醬30% 35%、黃桃果粒25% 30%、蘆薈果粒15% .25%、甜味劑10% 20%。
2.根據(jù)權利要求I所述的果餡湯圓，其特征在于所述甜味劑為蜂蜜或蔗糖。
3.一種果餡湯圓的制備方法，其特征在于包括以下步驟制備。
(1)制備草莓果醬取新鮮飽滿的草莓洗凈、晾干后去葉攪碎后濾汁，在汁液中加入適量甜味劑熬至粘稠狀，制得草莓果醬。
(2)制備湯圓餡取洗凈后的去皮去核的黃桃和洗凈后去皮的蘆薈攪碎后制得果粒，按比例取適量草莓果醬、黃桃果粒、蘆薈果粒和甜味劑混合調勻，制得湯圓餡。
(3)制備湯圓皮取適量糯米粉與溫水混合調勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。
(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種果餡湯圓，包括括湯圓皮和湯圓餡料，所述湯圓餡料是由以下質量百分比的原料制備草莓果醬30％～35％、黃桃果粒25％～30％、蘆薈果粒15％～25％、甜味劑10％～20％，果餡湯圓的制備方法包括(1)制備草莓果醬；(2)制備湯圓餡；(3)制備湯圓皮；(4)制備湯圓四個步驟。本發(fā)明的果餡湯圓，營養(yǎng)豐富，制備方法簡單，口味獨特，草莓中含有胡蘿卜素，具有明目養(yǎng)肝、滋補調理、防癌抗癌的功效，黃桃含有豐富的維生素，能夠增強免疫力，促進食欲；蘆薈則具有美容減肥等功效。
文檔編號A23L1/164GK102742786SQ201110098979
公開日2012年10月24日 申請日期2011年4月19日 優(yōu)先權日2011年4月19日
發(fā)明者汪祖華 申請人:南通華普工藝紡織品有限公司