專利名稱：一種藍(lán)莓保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓飲料及其制備方法。 背 景技術(shù)藍(lán)莓(blueberry)又稱越桔或藍(lán)漿果，是20世紀(jì)初發(fā)展起來的適于在紅黃壤上生長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的新興優(yōu)良果樹。其果實(shí)園形或扁園形，深藍(lán)色，單果重0. 5 2. 5g，果實(shí)完熟柔軟多汁，風(fēng)味醇美，香氣特殊。果實(shí)中除含有一般水果中的有機(jī)酸、維生素和礦物質(zhì)夕卜，還含有豐富的花青素、不飽和脂肪酸、鞣花酸及微量元素鉀、鈣、鋅、鐵等，VE和B族維生素的含量也比較突出。特別是藍(lán)莓果實(shí)中高含量的花色甙類色素，經(jīng)醫(yī)學(xué)證明對(duì)減輕眼的疲勞及提高夜間視力有獨(dú)特功效。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)研究中心的研究報(bào)道藍(lán)莓的抗氧化作用列各種水果蔬菜之首。它是抗癌、預(yù)防血栓及動(dòng)脈硬化、抵抗泌尿系統(tǒng)感染、預(yù)防心臟疾病和延緩衰老，增強(qiáng)記憶力的非常可靠的保健食品，被國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。據(jù)測(cè)定，藍(lán)莓果實(shí)除了含有常規(guī)的糖、酸和維生素C外，還富含維生素E、維生素A、 維生素B、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白質(zhì)、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及豐富的鉀、 鐵、鋅、錳等微量元素，是屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果，是集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種，風(fēng)靡歐美。美國(guó)最有影響的健康雜志《Prevention》稱藍(lán)漿果為“神奇果”。正是基于上述藍(lán)莓對(duì)人體保健諸多利用價(jià)值，人們開始研究和利用藍(lán)莓做藍(lán)莓酒和藍(lán)莓飲料。根據(jù)對(duì)中國(guó)專利文獻(xiàn)數(shù)據(jù)的檢索，第200610047700. 1號(hào)的藍(lán)莓原汁營(yíng)養(yǎng)口服液的制備方法，主要公開了該技術(shù)的制造工藝，屬于國(guó)家制定的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；另第 200810051346. 9號(hào)專利的藍(lán)莓保鮮食品的加工方法，強(qiáng)調(diào)的是對(duì)藍(lán)莓原汁的保鮮，不涉及藍(lán)莓用作飲料技術(shù)。再如，第200910094145. 1號(hào)專利的一種藍(lán)莓口服液，主要公開了在藍(lán)莓果汁中加入提取的枸杞、葉黃素和檸檬酸做成簡(jiǎn)單的保健飲料。不僅在上述的專利檢索中，在市場(chǎng)上也尚未有利用藍(lán)莓發(fā)酵后制備保健飲料的先例。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了充分利用藍(lán)莓的保健功效，結(jié)合中藥組份，制備成具有純生物活性菌的藍(lán)莓保健飲料，而提出一種藍(lán)莓保健飲料及其制備方法。本發(fā)明是通過以下方案實(shí)現(xiàn)的
上述的藍(lán)莓保健飲料，利用藍(lán)莓和中藥組分制備而成的具有純生物活性菌的保健飲料，其組份的重量配比為 藍(lán)莓20-80 ； 決明子5-20 ；枸杞2-10 ； 大棗2-10 ； 甜菊糖1-8 ； 復(fù)合母液1-10 ； 冰糖0. 5-3 ； 蜂蜜0. 5-5。 所述復(fù)合母液為多種組分中藥經(jīng)發(fā)酵后提取出來的溶液，其具體組分重量(份)配比如下
人參20、白術(shù)5-10、茯苓12、當(dāng)歸12、熟地12、白芍10、炙甘草6、川芎10、黃芪50、赤芍10、桃仁10、地龍8、紅花10、龜板3、鱉殼3、制萸肉12、生地15、杜仲18、黃柏10、金銀花 20、生牡蠣12、白茅根30、金櫻子10、芡實(shí)10、菟絲子15、北沙參18、麥冬10、何首烏20、女貞子12、川斷12、陳皮18、旱蓮草20、枸杞10、浮小麥20、太子參15-20、菖蒲18、遠(yuǎn)志10、丹參20、桂枝10、五味子8、鉤藤10、棗仁20、桅子10、夜交藤10、半夏12、澤瀉12、仙靈脾20、 黃連8、肉桂18、黃精10、夏枯草2、益母草20、車前草20、烯荅草20、威靈仙25、麻仁6、厚樸 9、肉蓯蓉12、酒大黃6、廣木香20、牛膝18、仙鶴草20、桔梗12、烏梅8、白槿花8、檳榔10、北山楂80、防風(fēng)2、蟲草18、葛根30、姜黃8、白花蛇后草30、決明子5、白酒3和適量的水。所述復(fù)合母液的制備方法為首先進(jìn)行原材料揀選并處理，當(dāng)歸、茯苓及川芎切片，龜板、鱉甲粉碎，剩余原料粉碎后備用；根據(jù)配比，取當(dāng)歸、茯苓、陳皮、棗仁、川彎加適量的水，文火熬一小時(shí)，收集溶液備用；人參、蟲草與糧食酒密閉在容器里進(jìn)行燜制，15天后濾制溶液備用；將上述兩種溶液混合，按混合溶液1份、水4份的比例加入水，再與剩余組份混合投入發(fā)酵缸，壓緊后封缸發(fā)酵6個(gè)月起缸，過濾，即得復(fù)合母液。所述的藍(lán)莓保健飲料的制備過程如下
第一步，按配比備齊原料，藍(lán)莓、決明子、枸杞、大棗去雜質(zhì)清洗干凈待用，復(fù)合母液分成三份；
第一次發(fā)酵將大棗、枸杞加水煎煮制成膏狀和研碎的決明子，按配比分別加入其中兩份復(fù)合母液入缸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間15天后分別提取；
第二次發(fā)酵將上述分別提取的一次發(fā)酵溶液混合，加入打碎藍(lán)莓，再入缸發(fā)酵，三個(gè)月后過濾提取獲得二次發(fā)酵溶液；
第三次發(fā)酵將冰糖和蜂蜜加入上述二次發(fā)酵溶液，再加入十倍的水稀釋，混合攪拌后入地窖靜止發(fā)酵，溫度控制在22°C 25°C，時(shí)間三個(gè)月；
第四次發(fā)酵提取第三次發(fā)酵后的溶液與第三份復(fù)合母液混合，加入甜菊糖，靜止培植，進(jìn)行第四次發(fā)酵，封缸一年，形成原液；
上述原液與水的勾兌稀釋即制成藍(lán)莓保健飲料。本發(fā)明的藍(lán)莓飲料是利用藍(lán)莓及中藥組分培育成菌液，經(jīng)過提取后，多次發(fā)酵，力口以輔料決明子、枸杞、大棗、甜菊糖等制備成效果非常好的多功能保健飲料。該飲料具有延緩人的衰老，抑制與抗癌、提高人體免疫能力、保護(hù)視力等保健功效。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明的藍(lán)莓保健飲料是利用藍(lán)莓和中藥組分制備而成的具有純生物活性菌的保健飲料，其組份的重量配比為
藍(lán)莓20-80 ； 決明子5-20 ； 枸杞2-10 ； 大棗2-10 ； 甜菊糖1-8 ； 復(fù)合母液1-10 ； 冰糖0. 5-3 ； 蜂蜜0. 5-5。 其中的復(fù)合母液為多種組分中藥經(jīng)發(fā)酵后提取出來的溶液，其具體組分重量(份) 配比如下
人參20、白術(shù)5-10、茯苓12、當(dāng)歸12、熟地12、白芍10、炙甘草6、川芎10、黃芪50、赤芍10、桃仁10、地龍8、紅花10、龜板3、鱉殼3、制萸肉12、生地15、杜仲18、黃柏10、金銀花 20、生牡蠣12、白茅根30、金櫻子10、芡實(shí)10、菟絲子15、北沙參18、麥冬10、何首烏20、女貞子12、川斷12、陳皮18、旱蓮草20、枸杞10、浮小麥20、太子參15-20、菖蒲18、遠(yuǎn)志10、丹參20、桂枝10、五味子8、鉤藤10、棗仁20、桅子10、夜交藤10、半夏12、澤瀉12、仙靈脾20、 黃連8、肉桂18、黃精10、夏枯草2、益母草20、車前草20、烯荅草20、威靈仙25、麻仁6、厚樸 9、肉蓯蓉12、酒大黃6、廣木香20、牛膝18、仙鶴草20、桔梗12、烏梅8、白槿花8、檳榔10、北山楂80、防風(fēng)2、蟲草18、葛根30、姜黃8、白花蛇后草30、決明子5、白酒3和適量的水。上述復(fù)合母液的制作具體工藝流程如下
首先進(jìn)行原材料處理對(duì)制備母液的原材料進(jìn)行揀選并處理，將揀選的當(dāng)歸、茯苓以及川芎進(jìn)行切片后備用；將龜板、鱉甲作粉碎處理后備用；剩余原料進(jìn)行粉碎后備用；
根據(jù)配比，將原材料中的當(dāng)歸、茯苓、陳皮、棗仁、川芎加適量的水，文火熬一小時(shí)，收集溶液備用；人參、蟲草與糧食酒密閉在容器里進(jìn)行燜制，15天后，濾制溶液備用；
最后將上述兩種溶液混合，按1 :4的比例加入水，即混合溶液1份、水4份；再與剩余的原材料中藥組分一起混合投入發(fā)酵缸，壓緊后封缸發(fā)酵6個(gè)月起缸，過濾，即得復(fù)合母液。本發(fā)明的藍(lán)莓飲料的制備過程如下
第一步，按配比備齊原料，藍(lán)莓、決明子、枸杞、大棗挑選上好品質(zhì)，去雜質(zhì)，清洗干凈待用；復(fù)合母液分成三份；
第一次發(fā)酵將大棗、枸杞加水煎煮制成膏狀和研碎的決明子，按配比分別加入其中兩份的復(fù)合母液進(jìn)行入缸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間15天；
第二次發(fā)酵將上述分別發(fā)酵后的母液混合，加入打碎的藍(lán)莓，再入缸發(fā)酵，三個(gè)月后過濾提??；
第三次發(fā)酵將冰糖和蜂蜜加入上述過濾提取的二次發(fā)酵后的溶液，再加入十倍的水稀釋，混合攪拌后入地窖靜止發(fā)酵，溫度控制在22°C 25°C，時(shí)間三個(gè)月；
第四次發(fā)酵提取三次發(fā)酵后的溶液與第三份復(fù)合母液混合，加入甜菊糖，靜止培植， 進(jìn)行第四次發(fā)酵，封缸一年，形成原液；
上述原液與水的勾兌稀釋即制成藍(lán)莓飲料。
下面結(jié)合具體的實(shí)施例進(jìn)一 步詳細(xì)說明 實(shí)施例一
取藍(lán)莓20kg，決明子5kg，枸杞2kg，大棗2kg，甜菊糖1kg，復(fù)合母液1kg，冰糖0. 5kg，蜂蜜0. 5kg及適量水制備成藍(lán)莓保健飲料，具體制備過程如下
首先按前述方法制備出復(fù)合母液備用；藍(lán)莓、決明子、枸杞、大棗挑選上好品質(zhì)，去雜質(zhì)，洗凈待用；
其次，取決明子5kg，研碎，加入復(fù)合母液0. 3kg入缸進(jìn)行發(fā)酵，15天后提?。蝗〈髼?2kg、枸杞2kg加適量水煎煮制成膏狀，再加入復(fù)合母液0. 3kg入缸發(fā)酵，15天后提??；
然后，將上述分別發(fā)酵提取后的全部溶液混合，取藍(lán)莓20kg打碎，加入該一次發(fā)酵溶液中，入缸二次發(fā)酵，三個(gè)月后過濾提取，獲得二次發(fā)酵溶液；
第四，在二次發(fā)酵溶液中加入輔料冰糖和蜂蜜各0. 5kg，混合并加入10倍的水稀釋，攪拌后入地窖靜止發(fā)酵；期間控制在22°C 25°C，三個(gè)月后提取三次發(fā)酵溶液；
第五，將上述三次發(fā)酵溶液與復(fù)合母液0. 4kg混合，加入甜菊糖1kg，靜止培植作第四次發(fā)酵，封缸一年后開封過濾，即獲取藍(lán)莓飲料原液；
最后將該藍(lán)莓飲料原液與10倍的水勾兌稀釋，即配制成藍(lán)莓保健飲料。實(shí)施例二
取以下重量比組份藍(lán)莓80，決明子20，枸杞10，大棗10，甜菊糖8，復(fù)合母液10，冰糖 5，蜂蜜5及適量的水制備成藍(lán)莓保健飲料，具體制備過程如下
首先按前述方法制備出復(fù)合母液備用；藍(lán)莓、決明子、枸杞、大棗挑選上好品質(zhì)，去雜質(zhì)，洗凈待用；
其次，取決明子20kg，研碎，加入復(fù)合母液4kg入缸進(jìn)行發(fā)酵，15天后提取；取大棗 10kg、枸杞IOkg加適量水煎煮制成膏狀，再加入復(fù)合母液4kg入缸發(fā)酵，15天后提??；
然后，將上述分別發(fā)酵提取后的全部溶液混合，取藍(lán)莓80kg打碎，加入該一次發(fā)酵溶液中，入缸二次發(fā)酵，三個(gè)月后過濾提取，獲得二次發(fā)酵溶液；
第四，在二次發(fā)酵溶液中加入輔料冰糖和蜂蜜各5kg，混合并加入10倍的水稀釋，攪拌后入地窖靜止發(fā)酵；期間控制在22°C 25°C，三個(gè)月后提取三次發(fā)酵溶液；
第五，將上述三次發(fā)酵溶液與復(fù)合母液2kg混合，加入甜菊糖81kg，靜止培植作第四次發(fā)酵，封缸一年后開封過濾，即獲取藍(lán)莓飲料原液；
最后將該藍(lán)莓飲料原液與10倍的水勾兌稀釋，即配制成藍(lán)莓保健飲料。實(shí)施例三
取重量比為藍(lán)莓65，決明子16，枸杞6，大棗6，甜菊糖5，復(fù)合母液6，冰糖3，蜂蜜3等組分與適量的水制備成藍(lán)莓保健飲料，具體制備過程如下
首先按前述方法制備出復(fù)合母液備用；藍(lán)莓、決明子、枸杞、大棗挑選上好品質(zhì)，去雜質(zhì)，洗凈待用；
其次，取決明子16kg，研碎，加入復(fù)合母液3kg入缸進(jìn)行發(fā)酵，15天后提??；取大棗 6kg、枸杞6kg加適量水煎煮制成膏狀，再加入復(fù)合母液2kg入缸發(fā)酵，15天后提??；
然后，將上述分別發(fā)酵提取后的全部溶液混合，取藍(lán)莓65kg打碎，加入該一次發(fā)酵溶液中，入缸二次發(fā)酵，三個(gè)月后過濾提取，獲得二次發(fā)酵溶液；
第四，在二次發(fā)酵溶液中加入輔料冰糖和蜂蜜各3kg，混合并加入10倍的水稀釋，攪拌后入地窖靜止發(fā)酵；期間控制在22°C 25°C，三個(gè)月后提取三次發(fā)酵溶液；
第五，將上述三次發(fā)酵溶液與復(fù)合母液Ikg混合，加入甜菊糖5kg，靜止培植作第四次發(fā)酵，封缸一年后開封過濾，即獲取藍(lán)莓飲料原液；
最后將該藍(lán)莓飲料原液與10倍的水勾兌稀釋，即配制成藍(lán)莓保健飲料。 本發(fā)明的藍(lán)莓保健飲料，其保健效果是，具有延緩人的衰老，抑制與抗癌、提高人體免疫能力、保護(hù)視力等保健功效。非因此局限本發(fā)明的保護(hù)范圍，故舉凡運(yùn)用本發(fā)明說明書所示內(nèi)容所為的等效技術(shù)變化，均包含于本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種藍(lán)莓保健飲料，利用藍(lán)莓和中藥組分制備而成的具有純生物活性菌的保健飲料，其組份的重量配比為藍(lán)莓20-80 ； 決明子5-20 ； 枸杞2-10 ； 大棗2-10 ； 甜菊糖1-8 ； 復(fù)合母液1-10 ； 冰糖0. 5-3 ； 蜂蜜0. 5-5。
2.如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓保健飲料，其特征在于所述復(fù)合母液為多種組分中藥經(jīng)發(fā)酵后提取出來的溶液，其具體組分重量(份)配比如下人參20、白術(shù)5-10、茯苓12、當(dāng)歸12、熟地12、白芍10、炙甘草6、川芎10、黃芪50、赤芍10、桃仁10、地龍8、紅花10、龜板3、鱉殼3、制萸肉12、生地15、杜仲18、黃柏10、金銀花 20、生牡蠣12、白茅根30、金櫻子10、芡實(shí)10、菟絲子15、北沙參18、麥冬10、何首烏20、女貞子12、川斷12、陳皮18、旱蓮草20、枸杞10、浮小麥20、太子參15-20、菖蒲18、遠(yuǎn)志10、 丹參20、桂枝10、五味子8、鉤藤10、棗仁20、桅子10、夜交藤10、半夏12、澤瀉12、仙靈脾 20、黃連8、肉桂18、黃精10、夏枯草2、益母草20、車前草20、烯荅草20、威靈仙25、麻仁6、 厚樸9、肉蓯蓉12、酒大黃6、廣木香20、牛膝18、仙鶴草20、桔梗12、烏梅8、白槿花8、檳榔 10、北山楂80、防風(fēng)2、蟲草18、葛根30、姜黃8、白花蛇后草30、決明子5、白酒3和適量水。
3.如權(quán)利要求2所述的藍(lán)莓保健飲料，其特征在于所述復(fù)合母液的制備方法為 首先進(jìn)行原材料揀選并處理，當(dāng)歸、茯苓及川芎切片，龜板、鱉甲粉碎，剩余原料粉碎后根據(jù)配比，取當(dāng)歸、茯苓、陳皮、棗仁、川芎加適量的水，文火熬一小時(shí)，收集溶液備用； 人參、蟲草與糧食酒密閉在容器里進(jìn)行燜制，15天后濾制溶液備用；將上述兩種溶液混合，按混合溶液1份、水4份的比例加入水，再與剩余組份混合投入發(fā)酵缸，壓緊后封缸發(fā)酵6個(gè)月起缸，過濾，即得復(fù)合母液。
4.如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓保健飲料的制備過程如下第一步，按配比備齊原料，藍(lán)莓、決明子、枸杞、大棗去雜質(zhì)清洗干凈待用，復(fù)合母液分成三份；第一次發(fā)酵將大棗、枸杞加水煎煮制成膏狀和研碎的決明子，按配比分別加入其中兩份復(fù)合母液入缸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間15天后分別提取；第二次發(fā)酵將上述分別提取的一次發(fā)酵溶液混合，加入打碎藍(lán)莓，再入缸發(fā)酵，三個(gè)月后過濾提取獲得二次發(fā)酵溶液；第三次發(fā)酵將冰糖和蜂蜜加入上述二次發(fā)酵溶液，再加入十倍的水稀釋，混合攪拌后入地窖靜止發(fā)酵，溫度控制在22°C 25°C，時(shí)間三個(gè)月；第四次發(fā)酵提取第三次發(fā)酵后的溶液與第三份復(fù)合母液混合，加入甜菊糖，靜止培植，進(jìn)行第四次發(fā)酵，封缸一年，形成原液；上述原液與水的勾兌稀釋即制成藍(lán)莓保健飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓保健飲料及其制備方法。該飲料利用藍(lán)莓和中藥組分制備而成的具有純生物活性菌的保健飲料，其組份的重量配比為藍(lán)莓20-80；決明子5-20；枸杞2-10；大棗2-10；甜菊糖1-8；復(fù)合母液1-10；冰糖0.5-3；蜂蜜0.5-5。本發(fā)明利用藍(lán)莓和中藥組份培育菌液，經(jīng)多次發(fā)酵制備而成，具有延緩人的衰老，抑制與抗癌、提高人體免疫能力、保護(hù)視力，增強(qiáng)記憶力等保健功效。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102178301SQ201110100090
公開日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2011年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月21日
發(fā)明者劉曉勇, 敖煥勇, 敖煥波, 潘人龍 申請(qǐng)人:深圳市喚然生物科技開發(fā)有限公司