專利名稱：三七養(yǎng)生面條及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到保健食品領(lǐng)域，具體是一種三七養(yǎng)生面條及制作方法。
背景技術(shù)：
目前常見的面條雖然品種較多，但成分單一且不具備保健作用。云南文山是我國公認的三七產(chǎn)區(qū)。三七的主要功效如下
1、擴張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥； 2、促進蛋白質(zhì)、核糖核酸(RNA)、脫氧核糖核酸(DNA)合成，強身健體；3、促進血液細胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細胞；4、雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強學(xué)習(xí)和記憶能力；5、增強機體免疫功能，抗腫瘤；6、止血、活血化瘀；7、保肝、抗炎；8、延緩衰老；9、雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動脈硬化。本申請之前的面條產(chǎn)品尚未見加入三七的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提出一種三七養(yǎng)生面條及制作方法，生產(chǎn)的系列化三七養(yǎng)生面條豐富了面條產(chǎn)品，有益于滿足人們的保健需求。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)
一種三七養(yǎng)生面條，其特征在于由以下重量百分比的原料制作面粉80%、食鹽1.52%、 水13. 3%、食用堿1. 18%和三七成分4%，所說的三七成分為云南文山三七、三七花或三七雞蛋。一種三七養(yǎng)生面條的制作方法，其特征在于步驟如下
a、取三七成分中的云南文山三七并粉碎成150 200目的三七粉末，或取三七花浸泡至少40分鐘使三七花充分泡開后打成汁，或取三七雞蛋攪均；
b、取面粉、水與a步驟制成的三七粉末或三七花汁或三七雞蛋混合均勻并調(diào)成糊狀面
團；
C、在b步驟制成的糊狀面團中加入食鹽和食用堿，攪拌混合，放置至少1小時使面團熟化，通過軋片機把面團軋成合適厚度的面帶，面帶經(jīng)過懸掛風(fēng)干、切斷成合適長度的面條， 計量、包裝即制得三七面條、三七花面條或三七雞蛋面條。其中所用的三七雞蛋是按照申請人2009. 8. 10提出的“三七雞蛋的生產(chǎn)方法”、申請?zhí)?00910094819. 8的方法制造獲得的產(chǎn)品，該三七雞蛋目前在市面上銷售點也可購得。本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)的云南文山三七、三七花或三七雞蛋配合其它原料，按科學(xué)、生態(tài)的配方，采用自然風(fēng)干技術(shù)和現(xiàn)代工藝精制而成。按本發(fā)明配比及方法制備的系列面條產(chǎn)品中富含三七的有效成分 種三七皂苷、77種揮發(fā)油、17種氨基酸以及三七多糖、三七黃酮等多種生理活性物質(zhì)；三七雞蛋面條中除含三七的有效成分外，還富含蛋白質(zhì)、蛋氨酸、 脂肪(以不飽和脂肪酸為多)、微營養(yǎng)素(如鉀、鈉、鎂、磷、鐵)，維生素(A、B2、B6、D、E)等營養(yǎng)成分。長期食用該系列面條產(chǎn)品能改善血液循環(huán)、促進身體發(fā)育，健腦益智，提高身體免疫力，是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、老年人以及高血壓、高血脂病患者首選的理想綠色食品和保健食療食品。該系列面條產(chǎn)品的特點如下
三七雞蛋面條色黃，口感滑軟、細膩，無蛋腥味，營養(yǎng)豐富。三七花面條色微綠，口感滑軟、細膩，味微苦，回味清涼，營養(yǎng)豐富。三七面條色微暗，口感滑軟、細膩，味微苦，回味清涼，營養(yǎng)豐富。
具體實施例方式
實施例一三七雞蛋面條
選用如下重量百分比的原料制備面粉80%、食鹽1. 52%、水13. 3%、食用堿1. 18%、三七雞蛋4%。生產(chǎn)方法按照以上三七雞蛋面條生產(chǎn)配方，先用水、三七雞蛋與面粉進行攪拌混合，再加入食鹽和食用堿和面，使原料充分混合起來，成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團；經(jīng)過一小時的放置熟化，通過軋片機把面團軋成一定厚度的面帶，縱切成為一定寬度的面條，把面條定長切斷，又經(jīng)過懸掛風(fēng)干、切斷、計量、包裝等工序，即出三七雞蛋面條成品。實施例二 三七花面條
選用如下重量百分比的原料制備面粉80%、食鹽1. 52%、水13. 3%、食用堿1. 18%、三七花 1. 5% ο生產(chǎn)方法
先將三七花充分浸泡，經(jīng)過40分鐘浸泡后，使三七花充分泡開后，打成汁過濾得到三七花汁，再取配方中的水量和面粉與三七花汁進行攪拌混合，再加入食鹽和食用堿和面， 使原料充分混合起來，成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團；經(jīng)過二小時的放置熟化，通過軋片把面團軋成一定厚度的面帶，縱切成為一定寬度的面條，把面條定長切斷，又經(jīng)過懸掛風(fēng)干、切斷、計量、包裝等工序，即出三七花面條成品。實施例三三七面條
選用如下重量百分比的原料制備面粉80%、食鹽1.52%、余量為水13. 3%、食用堿 1. 18%、三七粉4% 生產(chǎn)方法
取云南文山三七并粉碎成150 200目的三七粉末，再取配方中的水量和面粉與三七花粉末進行攪拌混合，再加入食鹽和食用堿和面，使原料充分混合起來，成為具有可塑性、 黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團；經(jīng)過二小時的放置熟化；通過軋片把面團軋成一定厚度的面帶，縱切成為一定寬度的面條，把面條定長切斷，又經(jīng)過懸掛風(fēng)干、切斷、計量、包裝等工序，即出三七面條成品。
權(quán)利要求
1.一種三七養(yǎng)生面條，其特征在于由以下重量百分比的原料制作面粉80%、食鹽 1. 52%、水13. 3%、食用堿1. 18%和三七成分4%，所說的三七成分為云南文山三七、三七花或三七雞蛋。
2.一種如權(quán)利要求1所述三七養(yǎng)生面條的制作方法，其特征在于步驟如下a、取三七成分中的云南文山三七并粉碎成150 200目的三七粉末，或取三七花浸泡至少40分鐘使三七花充分泡開后打成汁，或取三七雞蛋攪均；b、取面粉、水與a步驟制成的三七粉末或三七花汁或三七雞蛋混合均勻并調(diào)成糊狀面團；C、在b步驟制成的糊狀面團中加入食鹽和食用堿，攪拌混合，放置至少1小時使面團熟化，通過軋片機把面團軋成合適厚度的面帶，面帶經(jīng)過懸掛風(fēng)干、切斷成合適長度的面條， 計量、包裝即制得三七面條、三七花面條或三七雞蛋面條。
全文摘要
一種三七養(yǎng)生面條及制作方法，由以下重量百分比的原料制作面粉80%、食鹽1.52%、水13.3%、食用堿1.18%和三七成分4%，先用水、三七成分與面粉進行攪拌混合，再加入食鹽和食用堿和面，使原料充分混合起來，成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團；經(jīng)過一定時間的放置熟化，通過軋片機把面團軋成一定厚度的面帶，縱切成為一定寬度的面條；把面條定長切斷，又經(jīng)過懸掛風(fēng)干、切斷、計量、包裝等工序，即是系列三七養(yǎng)生面條成品。
文檔編號A23L1/16GK102178169SQ20111011101
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月29日
發(fā)明者楊躍初, 肖龍 申請人:肖龍