專利名稱：一種六月霜茶飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶飲料的制作，特別是利用中草藥六月霜制作六月霜茶飲料的方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
六月霜Artemisia anomala又名奇蒿，商品名叫“南劉寄奴”，生于山坡、樹林下，主產(chǎn)于江蘇、浙江、江西等地。采集加工時間是8月開花時，連根拔起，曬干，供藥用。六月霜含奇蒿黃酮，香豆精，東莨菪素，傘形花內(nèi)酯，三裂鼠尾草素，喘諾木烯內(nèi)酯，狹葉墨西哥蒿素， 去氫母菊內(nèi)酯酮，去乙?；淠妇諆?nèi)酯酮，長葉艾菊內(nèi)酯異構體，劉寄奴內(nèi)酯，奇蒿內(nèi)酯， 揮發(fā)油等。六月霜味微苦、性寒，歸心、脾經(jīng)。功效破血通經(jīng)，斂瘡消腫。主治胸腹脹痛、產(chǎn)后血瘀、跌打損傷、金瘡出血、癰毒等。民間常在夏季以此泡茶作為一種清熱解毒、健脾消食的一種飲料，在炎熱的夏季它比綠茶更具有口感清香、解暑作用更強，而且過夜不會酸敗變質(zhì)的特點。六月霜是一種天然綠色植物，《本草綱目》記載“六月霜性寒味微苦，無毒、暑熱以此代茶，解暑如神、并有消積滯厚腸胃之功效”。以往六月霜茶飲料都是采用煎煮、浸泡的方法制作。它們存在加工溫度高，制作時間長，有效成分損失多，營養(yǎng)成分容易被破壞等缺點。六月霜茶飲料在高溫煎煮過程中揮發(fā)性物質(zhì)被揮發(fā)，口味被改變，其中功能性活性物質(zhì)遭受很大的破壞，風味也發(fā)生劣變。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種新穎的六月霜茶飲料制作方法。該方法采用超高壓提取與超高壓滅菌技術相結合，采用以上技術制作最大程度地保護六月霜原汁風味和營養(yǎng)成分，使產(chǎn)品利于保存和實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，為市場提供了一種具有六月霜原汁風味，又有健脾消食、清熱解暑功能的茶飲料。六月霜茶飲料在生產(chǎn)中采用超高壓提取技術，采用超高壓提取技術對食品進行處理，既能達到殺菌保鮮的目的，又助于功能成分的提取與分離，還可有效保留食品中的風味、營養(yǎng)和功能成分。超高壓的壓力增加了植物細胞內(nèi)外的壓力差，可以導致細胞壁和細胞膜的破壞，使有效成分充分暴露出來，原料中有效成分溶出更加迅速完全。從而提高溶劑的浸潤率。超高壓提取運用于天然產(chǎn)物中的功能成分提取，具有功能成分收率高、提取液穩(wěn)定，時間短、節(jié)能等一系列優(yōu)點。對六月霜茶飲料采用超高壓提取和超高壓滅菌，可起到殺菌、殺酶、殺病毒的作用，經(jīng)超高壓處理的六月霜飲料能較好地保持功能因子的活性和原有風味，符合現(xiàn)代功能食品“天然、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全”的發(fā)展方向。全部過程均在室溫條件下完成，避免了目前功能飲料生產(chǎn)中不可避免的天然提取物因受熱而發(fā)生的變化、反應、損失、揮發(fā)等現(xiàn)象。包裝后經(jīng)超高壓滅菌，在室內(nèi)常溫下可長時間保存。超高壓提取和超高壓滅菌可以使用同一臺設備完成，因此減少設備投資，從而使得采用本技術制作的茶飲料經(jīng)濟效益好于常規(guī)飲料生產(chǎn)。六月霜茶飲料適合廣大人民群眾的口味和飲用習慣，為市場提供了一種具有清熱解毒、健脾消食、解暑功能的茶飲料。產(chǎn)品具有與熱水沖泡的六月霜茶相同的口感，還具有濃郁的六月霜香味，在室溫下保存6個月不會發(fā)生品質(zhì)變化。并解決了目前飲料生產(chǎn)和銷售中普遍存在沉淀、渾濁、變色等現(xiàn)象，整個制作過程簡單適于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式
本發(fā)明所述一種六月霜茶飲料的制作方法，采用中草藥六月霜為原料，按照下列步驟進行
(1)、將六月霜除去雜質(zhì)和霉變蟲咬部分干燥后，用粉碎機將六月霜進行粉碎成Irnm 3mm的顆粒。(2)、按照原料與水的重量配比，六月霜顆粒飲用水=Ikg 5kg :100kg混合， 放入超高壓容器內(nèi)浸泡15min后進行超高壓提取，壓力設置為IOOMPa 250MPa，壓力保持時間5min 20min后卸壓。(3)、經(jīng)過超高壓容器提取后的提取液，采用篩孔尺寸孔徑為140目 200目濾網(wǎng)， 對提取液進行過濾除去六月霜殘渣。(4)、將過濾后的提取液封裝于厚度為0.08mm的鋁塑料復合食品包裝袋中，將封裝好的包裝袋置于超高壓容器中進行超高壓滅菌，將水作為加壓介質(zhì)，設置超高壓滅菌的壓力250MPa 4δ0 MPa，保持壓力時間5min Ιδπ η。
權利要求
1.一種六月霜茶飲料的制作方法，它采用中草藥六月霜為原料制作，其特征在于(1)、將六月霜除去雜質(zhì)和霉變蟲咬部分干燥后，用粉碎機將六月霜進行粉碎成Irnm 3mm的顆粒；(2)、按照原料與水的重量配比，六月霜顆粒飲用水=Ikg 5kg:100kg混合，放入超高壓容器內(nèi)浸泡15min后進行超高壓提取，壓力設置為IOOMPa 250MPa，壓力保持時間5min 20min后卸壓；(3)、經(jīng)過超高壓容器提取后的提取液，采用篩孔尺寸孔徑為140目 200目濾網(wǎng)，對提取液進行過濾除去六月霜殘渣；(4)、將過濾后的提取液封裝于厚度為0.08mm的鋁塑料復合食品包裝袋中，將封裝好的包裝袋置于超高壓容器中進行超高壓滅菌，將水作為加壓介質(zhì)，設置超高壓滅菌的壓力 25OMPa 450MPa，保持壓力時間5min Ιδπ η。
2.根據(jù)權利要求1所述一種六月霜保健飲料的制作方法，其特征是按照原料與水的重量配比，六月霜顆粒飲用水=Ikg :100kg。
3.根據(jù)權利要求1所述一種六月霜保健飲料的制作方法，其特征是超高壓提取壓力設置為lOOMPa，壓力保持時間IOmin。
4.根據(jù)權利要求1所述一種六月霜保健飲料的制作方法，其特征是超高壓滅菌設置壓力350MPa，保持壓力時間5min。
全文摘要
一種六月霜茶飲料的制作方法，該方法采用超高壓提取與超高壓滅菌技術相結合，采用以上技術制作最大程度地保護六月霜原汁風味和營養(yǎng)成分，并解決了目前飲料生產(chǎn)和銷售中普遍存在沉淀、渾濁、變色等現(xiàn)象，為市場提供了一種具有六月霜原汁風味，又有健脾消食、清熱解暑功能的茶飲料，整個制作過程簡單適于工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號A23F3/34GK102228110SQ201110135808
公開日2011年11月2日 申請日期2011年5月25日 優(yōu)先權日2011年5月25日
發(fā)明者楊軍 申請人:楊軍