專利名稱：苦瓜膳食纖維的制備方法和用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品以及保健品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，特別是苦瓜膳食纖維的制備方法和用途。
背景技術(shù)：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，是能抵抗人體小腸消化吸收的， 而在人體大腸中能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)；日常飲食中缺乏膳食纖維，是便秘、痔瘡、結(jié)腸憩室病、結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、缺血性心臟病以及糖尿病等疾病的直接或間接原因之一，因此膳食纖維對維持人體健康非常重要。目前關(guān)于苦瓜膳食纖維的報道比較少，而CNl擬6976A中報道利用復合酶由木瓜蛋白酶及淀粉酶組成，來提取苦瓜膳食纖維，此方法報道的苦瓜膳食纖維純度為95%以上， 只是該膳食纖維為不溶性的，沒有專門針對可溶性膳食纖維進行提取。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對不足，提出一種苦瓜膳食纖維的制備方法，可得到兩種不同溶解性的膳食纖維，且純度高。為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案一種苦瓜膳食纖維的制備方法，包括以下步驟①、將新鮮苦瓜洗凈，切段，加入4 10倍量的水打漿；②、步驟①漿液過膠體磨，以及高壓均質(zhì)；③、經(jīng)步驟②處理后的漿液加熱至80 100°C維持30min以上，降至室溫；④、步驟③漿液經(jīng)超聲波處理，調(diào)pH值至6. 5 7. 5，在45士5°C條件下，每kg苦瓜加入0. 1 2. 0萬國際單位比活力的蛋白酶進行酶解，酶解時間為180min 500min ；⑤、步驟④酶解后，控溫在50 100°C，按每kg苦瓜加入0. 1 2. 0萬國際單位比活力的淀粉酶，酶解時間為30min以上；酶解結(jié)束后進行酶滅活，降溫至室溫；⑥、過濾步驟⑤酶解液，得濾液和濾渣；向濾液中加入95%及以上的乙醇至終濃度為60% 85%，靜置過夜，離心過濾，得沉淀物；⑦、合并步驟⑥中的濾渣和沉淀物，為苦瓜膳食纖維。優(yōu)選的，步驟④超聲波處理的條件為500W 5000W、20min 90min。優(yōu)選的，步驟⑦合并后的濾渣和沉淀物，用95%及以上的乙醇洗滌。優(yōu)選的，所述洗滌至少為兩次。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過對苦瓜進行高壓均質(zhì)、超聲波處理、酶解及醇沉等技術(shù)手段，可以除去苦瓜蛋白等成分，此方法具有如下優(yōu)點1、方法簡單、安全、環(huán)保、成本低；2、能夠充分提取制備苦瓜膳食纖維；
3、同時提取了水溶性膳食纖維和不容性膳食纖維；4、本發(fā)明提取的苦瓜膳食纖維純度可達95%以上；5、本發(fā)明的苦瓜膳食纖維的制備方法所用原料來源廣，調(diào)節(jié)血糖的效果明顯。本發(fā)明還提出了采用上述制備方法得到的苦瓜膳食纖維。優(yōu)選的，該膳食纖維包含溶于水的膳食纖維和不溶水的膳食纖維。本發(fā)明的第三個目的在于提供苦瓜膳食纖維在制備降低血糖的藥物中的應用。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行詳細描述，本部分的描述僅是示范性和解釋性，不應對本發(fā)明的保護范圍有任何的限制作用。實施例1 取1000. Og苦瓜，洗干，切段，加入IOL水打漿，漿液過3次膠體磨，過3次高壓均質(zhì)。加熱至100°c維持180min，降溫至室溫。超聲波處理，處理條件為5000W、90min。用 10mol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值至7. 5，在50°C條件下，加入2. 0萬國際單位(比活力)的中性蛋白酶進行酶解，酶解500min。蛋白酶酶解結(jié)束后，用lOmol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)pH 值為7. 5，加熱升溫至100°C，加入2.0萬國際單位(比活力)的淀粉酶進行酶解，時間為 180min。酶解結(jié)束后加熱至95°C維持lOmin，降溫至室溫。離心、過濾，得濾液4. 8L及濾渣。取濾液4. 8L加95%乙醇至終濃度為85%，靜置過夜，離心、過濾，得沉淀。合并濾渣及沉淀，用95%乙醇洗2次，真空干燥，粉碎，過100目篩，即得苦瓜膳食纖維74. 57g。檢驗結(jié)果1.總膳食纖維含量95. 8% (按GB/T 5009. 88測定)2.不溶性膳食纖維含量82· 2% (按GB/T 5009. 88測定)3.可溶性膳食纖維含量13· 6% (按GB/T 5009. 88測定)實施例2 取1000. Og苦瓜，洗干，切段，加入4L水打漿，漿液過1次膠體磨，過1次高壓均質(zhì)。 加熱至80°C維持30min，降溫至室溫。超聲波處理，處理條件為500W、20min。用lOmol/L的 NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值至6.5，在40°C條件下，加入0.1萬國際單位(比活力)的蛋白酶進行酶解，酶解180min。中性蛋白酶酶解結(jié)束后，用lOmol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值為6. 5，加熱升溫至50°C，加入0. 1萬國際單位(比活力)的淀粉酶進行酶解，時間為30min。酶解結(jié)束后加熱至95°C維持lOmin，降溫至室溫。離心、過濾，得濾液2. 2L及濾渣。取濾液2. 2L 加95 %乙醇至終濃度為60 %，靜置過夜，離心、過濾，得沉淀。合并濾渣及沉淀，用95 %乙醇洗2次，真空干燥，粉碎，過60目篩，即得苦瓜膳食纖維64. 24go檢驗結(jié)果1.總膳食纖維含量96. 3% (按GB/T 5009. 88測定)2.不溶性膳食纖維含量82. 0% (按GB/T 5009. 88測定)3.可溶性膳食纖維含量:14.3% (按GB/T 5009. 88測定)實施例3 取1000. Og苦瓜，洗干，切段，加入7L水打漿，漿液過1次膠體磨，過1次高壓均質(zhì)。 加熱至90°C維持120min，降溫至室溫。超聲波處理，處理條件為3000W、60min。用lOmol/L
4的KOH溶液調(diào)節(jié)pH值至7. 0，在45°C條件下，加入1. 0萬國際單位(比活力)的蛋白酶進行酶解，酶解MOmin。中性蛋白酶酶解結(jié)束后，用lOmol/L的KOH溶液調(diào)節(jié)pH值為7.0，加熱升溫至80°C，加入1.0萬國際單位(比活力)的淀粉酶進行酶解，時間為120min。酶解結(jié)束后加熱至95°C維持lOmin，降溫至室溫。離心、過濾，得濾液3. 6L及濾渣。取濾液3. 6L 加95 %乙醇至終濃度為75 %，靜置過夜，離心、過濾，得沉淀。合并濾渣及沉淀，用95 %乙醇洗2次，真空干燥，粉碎，過80目篩，即得苦瓜膳食纖維71. 24go檢驗結(jié)果1.總膳食纖維含量97· (按GB/T 5009. 88測定)2.不溶性膳食纖維含量82. 1 % (按GB/T 5009. 88測定)3.可溶性膳食纖維含量:15.0% (按GB/T 5009. 88測定)試驗例苦瓜膳食纖維調(diào)節(jié)血糖試驗結(jié)果1樣品采用上述各實施例所制備的苦瓜膳食纖維樣品；2試驗動物昆明種小鼠，由昆明醫(yī)學院試驗動物中心提供，體重18. O 22. Ogo3試驗方法與結(jié)果取昆明種小鼠若干，隨機分為6組，如表1。分別為空白組、陽性藥組、模型組、實施例1組、實施例2組及實施例3組。實驗前禁食12小時后，尾靜脈注射70mg/kg的四氧嘧啶。4小時后尾靜脈注射5% 葡萄糖0. 4mL·實驗的第3天待血糖升至高峰期的時候測血糖值，選血糖值> 16. 6mmol/l 的小鼠做為給藥對象。各組灌胃給予相應的藥物，每天一次，陽性藥早晚各一次，連續(xù)給藥 7天。末次給藥2小時后測各組實驗小鼠的血糖值。表1苦瓜膳食纖維調(diào)節(jié)血糖作用
權(quán)利要求
1.一種苦瓜膳食纖維的制備方法，包括以下步驟①、將新鮮苦瓜洗凈，切段，加入4 10倍量的水打漿；②、步驟①漿液過膠體磨，以及高壓均質(zhì)；③、經(jīng)步驟②處理后的漿液加熱至80 100°C維持30min以上，降至室溫；④、步驟③漿液經(jīng)超聲波處理，調(diào)pH值至6.5 7. 5，在45士5°C條件下，每kg苦瓜加入0. 1 2. 0萬國際單位比活力的蛋白酶進行酶解，酶解時間為180min 500min ；⑤、步驟④酶解后，控溫在50 100°C，按每kg苦瓜加入0.1 2. 0萬國際單位比活力的淀粉酶，酶解時間為30min以上；酶解結(jié)束后進行酶滅活，降溫至室溫；⑥、過濾步驟⑤酶解液，得濾液和濾渣；向濾液中加入95%及以上的乙醇至終濃度為 60% 85%，靜置過夜，離心過濾，得沉淀物；⑦、合并步驟⑥中的濾渣和沉淀物，為苦瓜膳食纖維。
2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟④超聲波處理的條件為500W 5000W、20min 90min。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于步驟⑦合并后的濾渣和沉淀物，用95% 及以上的乙醇洗滌。
4.如權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于所述洗滌至少為兩次。
5.一種如權(quán)利要求1所述制備方法所制得的苦瓜膳食纖維。
6.如權(quán)利要求5的苦瓜膳食纖維，其特征在于該膳食纖維包含溶于水的膳食纖維和不溶水的膳食纖維。
7.如權(quán)利要求5所述的苦瓜膳食纖維在制備降低血糖的藥物中的應用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦瓜膳食纖維的制備方法，包括以下步驟①將新鮮苦瓜洗凈，切段，加入4～10倍量的水打漿；②步驟①漿液過膠體磨，以及高壓均質(zhì)；③漿液加熱至80～100℃維持30min以上，降至室溫；④步驟③漿液經(jīng)超聲波處理，調(diào)pH值至6.5～7.5，每kg苦瓜加入0.1～2.0萬國際單位比活力的蛋白酶進行酶解；⑤酶解后，按每kg苦瓜加入0.1～2.0萬國際單位比活力的淀粉酶；酶解結(jié)束后進行酶滅活，降溫至室溫；⑥過濾步驟⑤酶解液，得濾液和濾渣；向濾液中加入95％及以上的乙醇至終濃度為60％～85％，靜置過夜，離心過濾，得沉淀物；⑦合并步驟⑥中的濾渣和沉淀物，為苦瓜膳食纖維。本發(fā)明苦瓜膳食纖維純度達到95％以上，具有良好的調(diào)節(jié)血糖功能。
文檔編號A23L1/308GK102224912SQ20111015149
公開日2011年10月26日 申請日期2011年6月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月7日
發(fā)明者伍曾利, 吳家強, 韓金光 申請人:韓金光