專利名稱：干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法。
背景技術(shù)：
在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-嬰兒配方食品(GB 10765-2010)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-較大嬰兒和幼兒配方食品(GB10767-2010)中明確規(guī)定銅(Cu++)是嬰幼兒配方食品中必須含有的營養(yǎng)素，因此在配方食品生產(chǎn)中需要通過添加含有Cu++的化合物滿足營養(yǎng)需要。最常用的是硫酸銅，通常以五水硫酸銅用的較多。作為食品添加劑的硫酸銅本身為藍(lán)色，但易溶于水。例如在濕法生產(chǎn)配方奶粉時(shí)，可將其用水溶解后添加在原料中，最后做成奶粉產(chǎn)品， 它可以很均勻的分布在產(chǎn)品中。但是，目前在干法生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉時(shí)，所需銅鹽均采用五水硫酸銅經(jīng)粉碎后直接與原料乳粉經(jīng)干混合形成的配方乳粉，由于所用原料都不再用水溶解，完全用干粉直接混合，因此在營養(yǎng)素強(qiáng)化的過程中只能用粉碎過的銅鹽進(jìn)行添加，嬰幼兒在食用時(shí)常常由于銅鹽粉碎不夠超細(xì)，或者由于混合不均勻，銅鹽密度不同在水中溶解速度不同，往往由于粉碎不夠超細(xì)，或者過篩時(shí)有少量油、少量較大顆粒漏過，或者由于在沖調(diào)時(shí)，由于密度不同以及在水中溶解速度不同，而使盛奶的杯底出現(xiàn)藍(lán)色點(diǎn)狀物，影響了產(chǎn)品感觀質(zhì)量，同時(shí)不利于嬰幼兒的對(duì)銅鹽的吸收，導(dǎo)致用戶異議較多。近幾年，國內(nèi)不少食品生產(chǎn)企業(yè)在嬰兒配方奶粉生產(chǎn)時(shí)，為了減少設(shè)備投資、節(jié)省能源、提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，在營養(yǎng)素強(qiáng)化工藝上開始采用干混合的攪拌取代水溶解混合，然后進(jìn)行噴霧干燥的生產(chǎn)方式。但由于干法生產(chǎn)配方食品存在的主要問題是某些營養(yǎng)素難以添加的問題，導(dǎo)致了國內(nèi)已建成的十余條干法生產(chǎn)線處于閑置狀態(tài)。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中結(jié)構(gòu)上的不足，本發(fā)明的目的是提供一種干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法，為解決干法添加硫酸銅存在的食用沖調(diào)時(shí)不易溶解而呈現(xiàn)藍(lán)點(diǎn)，影響了配方乳粉質(zhì)量問題。設(shè)計(jì)生產(chǎn)了專用的銅鹽營養(yǎng)強(qiáng)化劑。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是提供一種干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法，該方法包括以下步驟①配制成硫酸銅溶液在不銹鋼桶中將CuS04 · 5H20先用純凈水溶解，按CuS04 · 5H20與水二者用量 1 2. 5 5加入不銹鋼桶中，邊加水邊攪拌，硫酸銅在0°C 80°C的水中溶解后，經(jīng)網(wǎng)狀過濾布過濾配制成硫酸銅溶液，所述硫酸銅溶液為飽和溶液或者達(dá)到60%以上濃度；②加入麥芽糊精將麥芽糊精加進(jìn)所述硫酸銅溶液之中，二者用量之比1 6 10，用每分鐘流量 0. 5-5升的細(xì)流將硫酸銅溶液緩緩加在麥芽糊精中，同時(shí)啟動(dòng)攪拌器，以10-60轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪動(dòng)麥芽糊精直至制成五水硫酸銅-麥芽糊精片的混合物團(tuán)塊，再分切割成直徑小于0. 3cm的小團(tuán)塊；③烘干在不銹鋼托盤中平鋪一層厚度為0. 01 0. 1厘米的麥芽糊精粉，再將經(jīng)步驟②制成的五水硫酸銅-麥芽糊精片的混合物制成的小團(tuán)塊，平鋪在干燥的不銹鋼托盤中，平鋪厚度不超過1厘米，送入鼓風(fēng)干燥箱烘烤，烘烤溫度70 80°C，烘烤時(shí)間3 8小時(shí)，每當(dāng)烘烤進(jìn)行30分鐘后，需打開鼓風(fēng)干燥箱徹底翻攪一次，反復(fù)此操作，直到水分被烘干除掉；④粉碎用粉碎機(jī)或球磨機(jī)將已烘干的五水硫酸銅-麥芽糊精片小團(tuán)塊磨碎成細(xì)粉，細(xì)粉的細(xì)度應(yīng)達(dá)到120 MO目。本發(fā)明的效果是本制備工藝生產(chǎn)的奶粉、米粉專用硫酸銅制劑用于干法生產(chǎn)乳粉中，由于其密度及所有理化性能與奶粉極為接近，同時(shí)食用時(shí)硫酸銅由原分子結(jié)晶狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)殡x子分散狀態(tài)，沖調(diào)時(shí)極易溶解分散，杜絕藍(lán)點(diǎn)現(xiàn)象產(chǎn)生，提高了乳制品質(zhì)量，利于嬰幼兒對(duì)營養(yǎng)素的吸收。


圖1為本發(fā)明的制備方法實(shí)現(xiàn)過程流程圖。
具體實(shí)施例方式結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法實(shí)現(xiàn)過程加以說明。本發(fā)明的干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法的技術(shù)方案是基于所制備出的帶有載體的硫酸銅固體復(fù)合物制劑，加入到營養(yǎng)強(qiáng)化奶粉中，該硫酸銅制劑遇水后極易溶解，而且密度及所有理化性能與奶粉極為接近或者本身就是營養(yǎng)強(qiáng)化奶粉的原料組成，可以取得滿意的營養(yǎng)強(qiáng)化效果。CuS04 · 5H20先用水溶解制作成飽和溶液或者達(dá)到60 %以上濃度硫酸銅溶液，使其從分子與分子相聚集的結(jié)晶狀態(tài)，變成單個(gè)離子在水中的游離狀態(tài)，然后再向此溶液中添加載體乳糖、葡萄糖、麥芽糊精等，讓硫酸銅分子與載體充分混合，然后出去水分，即成為固體狀的、含有Cu++的制品。如圖1所示，一種干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法，該方法包括以下步驟①配制成硫酸銅溶液在不銹鋼桶中將CuS04 · 5H20先用純凈水溶解，按CuS04 · 5H20與水二者用量 1 2. 5 5加入不銹鋼桶中，邊加水邊攪拌，硫酸銅在0°C 80°C的水中溶解后，經(jīng)網(wǎng)狀過濾布過濾配制成硫酸銅溶液，所述硫酸銅溶液為飽和溶液或者達(dá)到60%以上濃度。②加入麥芽糊精將麥芽糊精加進(jìn)所述硫酸銅溶液之中，二者用量之比1 6 10，用每分鐘流量 0. 5-5升的細(xì)流將硫酸銅溶液緩緩加在麥芽糊精中，同時(shí)啟動(dòng)攪拌器，以10-60轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪動(dòng)麥芽糊精直至制成五水硫酸銅-麥芽糊精片的混合物團(tuán)塊，再分切割成直徑小于 0. 3cm的小團(tuán)塊。
③烘干在不銹鋼托盤中平鋪一層厚度為0. 01 0. 1厘米的麥芽糊精粉，再將經(jīng)步驟②制成的五水硫酸銅-麥芽糊精片的混合物制成的小團(tuán)塊，平鋪在干燥的不銹鋼托盤中，平鋪厚度不超過1厘米，送入鼓風(fēng)干燥箱烘烤，烘烤溫度70 80°C，烘烤時(shí)間3 8小時(shí)，每當(dāng)烘烤進(jìn)行30分鐘后，需打開鼓風(fēng)干燥箱徹底翻攪一次，反復(fù)此操作，直到水分被烘干除掉。④粉碎用粉碎機(jī)或球磨機(jī)將已烘干的五水硫酸銅-麥芽糊精片小團(tuán)塊磨碎成細(xì)粉，細(xì)粉的細(xì)度應(yīng)達(dá)到120 MO目。本發(fā)明的干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法包括如下步驟將CuS04 · 5H20先用純凈水溶解，按CuS04 · 5H20與水二者用量1 2. 5 5加入，在0°C 80°C的水中溶解后，經(jīng)200目過濾網(wǎng)布過濾配制成硫酸銅溶液，所述硫酸銅溶液為飽和溶液或者達(dá)到60%以上濃度，將麥芽糊精加進(jìn)所述硫酸銅溶液之中，二者用量之比1 6 10，承載可溶性物質(zhì)五水硫酸銅。制作過程按1 2. 5 5比例稱量五水硫酸銅和純凈水，將五水硫酸銅放到不銹鋼桶內(nèi)，純凈水放入另一容器內(nèi)。溶解將量好的純凈水分批次倒入盛有五水硫酸銅的容器內(nèi)，邊倒邊攪拌，直至五水硫酸銅完全溶解變成澄清透亮的水溶液，剩余的純凈水保留。溶解五水硫酸銅時(shí)水溫可以0°C 80°C，溶完后須立即進(jìn)入下步操作，防止硫酸銅析出。除雜將以上溶液用200目濾布過濾，并用保留的純凈水將殘液沖洗干凈，剩余的純凈水保留。分散按五水硫酸銅溶液與麥芽糊重量比=1 6 10稱量好的麥芽糊精放在事先準(zhǔn)備好的干燥的裝有攪拌器的不銹鋼容器內(nèi)，用每分鐘流量0. 5-5升的細(xì)流的方式將硫酸銅溶液緩緩加在麥芽糊精中，同時(shí)啟動(dòng)攪拌器，以每分鐘10-60轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速攪動(dòng)麥芽糊精。將硫酸銅溶液完全加入到不停攪動(dòng)麥芽糊精粉后，繼續(xù)攪拌3-10分鐘后停止攪拌。然后用不銹鋼鏟反復(fù)翻動(dòng)麥芽糊精團(tuán)塊，直到硫酸銅與麥芽糊精完全均勻混合。將含有硫酸銅-麥芽糊精的大團(tuán)塊切割成分散的直徑小于0. 3cm小團(tuán)塊，以利于快速烘干。裝盤先在不銹鋼托盤中平鋪厚度為0. 01-0. 1厘米的薄層麥芽糊精粉，后將含有硫酸銅-麥芽糊精小團(tuán)塊(粒)平鋪在干燥的托盤中，平鋪厚度不超過1厘米，送入烤箱。烘烤在鼓風(fēng)干燥箱烘烤，烘烤溫度70 80°C，烘烤時(shí)間3 8小時(shí)，每當(dāng)烘烤進(jìn)行30分鐘后，需打開鼓風(fēng)干燥箱徹底翻攪一次，反復(fù)此操作，直到水分被烘干除掉。晾干用粉碎機(jī)或球磨機(jī)將已烘干的小團(tuán)塊磨碎成細(xì)粉，粉的細(xì)度應(yīng)達(dá)到 120-240 目。
權(quán)利要求
1. 一種干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法，該方法包括以下步驟①配制成硫酸銅溶液在不銹鋼桶中將CUS04 · 5H20先用純凈水溶解，按CuS04 · 5H20與水二者用量 1 2. 5 5加入不銹鋼桶中，邊加水邊攪拌，硫酸銅在0°C 80°C的水中溶解后，經(jīng)網(wǎng)狀過濾布過濾配制成硫酸銅溶液，所述硫酸銅溶液為飽和溶液或者達(dá)到60%以上濃度；②加入麥芽糊精將麥芽糊精加進(jìn)所述硫酸銅溶液之中，二者用量之比1 6 10，用每分鐘流量 0. 5-5升的細(xì)流將硫酸銅溶液緩緩加在麥芽糊精中，同時(shí)啟動(dòng)攪拌器，以10-60轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪動(dòng)麥芽糊精直至制成五水硫酸銅-麥芽糊精片的混合物團(tuán)塊，再分切割成直徑小于 0. 3cm的小團(tuán)塊；③烘干在不銹鋼托盤中平鋪一層厚度為0. 01 0. 1厘米的麥芽糊精粉，再將經(jīng)步驟②制成的五水硫酸銅-麥芽糊精片的混合物制成的小團(tuán)塊，平鋪在干燥的不銹鋼托盤中，平鋪厚度不超過1厘米，送入鼓風(fēng)干燥箱烘烤，烘烤溫度70 80°C，烘烤時(shí)間3 8小時(shí)，每當(dāng)烘烤進(jìn)行30分鐘后，需打開鼓風(fēng)干燥箱徹底翻攪一次，反復(fù)此操作，直到水分被烘干除掉；④粉碎用粉碎機(jī)或球磨機(jī)將已烘干的五水硫酸銅-麥芽糊精片小團(tuán)塊磨碎成細(xì)粉，細(xì)粉的細(xì)度應(yīng)達(dá)到120 240目。
全文摘要
本發(fā)明提供一種干法生產(chǎn)配方奶粉、米粉專用硫酸銅制劑的制備方法，該方法包括以下步驟配制成硫酸銅溶液；加入麥芽糊精；烘干；粉碎。本發(fā)明的效果是本制備工藝生產(chǎn)的奶粉、米粉專用硫酸銅制劑用于干法生產(chǎn)乳粉中，由于其密度及所有理化性能與奶粉極為接近，同時(shí)食用時(shí)硫酸銅由原分子結(jié)晶狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)殡x子分散狀態(tài)，沖調(diào)時(shí)極易溶解分散，杜絕藍(lán)點(diǎn)現(xiàn)象產(chǎn)生，提高了乳制品質(zhì)量，利于嬰幼兒對(duì)營養(yǎng)素的吸收。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102283287SQ201110167179
公開日2011年12月21日 申請(qǐng)日期2011年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月21日
發(fā)明者王喜生 申請(qǐng)人:天津市德恒科技有限公司