專利名稱：梅子茶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種梅子茶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
楊梅具有很高的營養(yǎng)成分，按比例劃分為每100克楊梅中含水分91. 1克，蛋白質(zhì) 0. 9克，脂肪0. 9克，碳水化合物5. 2克，熱量33千卡，粗纖維1. 0克，灰分0. 9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1. 8毫克，并含有鉀176毫克，鈉2. 4毫克，鎂9. 0毫克。同時(shí)含有維生素 C、蠟質(zhì)、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等物質(zhì)。其功效為生津解渴、和胃止嘔、運(yùn)脾消食， 主治煩渴，吐瀉，脘腹脹滿，疼痛，食積不化等病癥。楊梅的食療作用有1.增進(jìn)食欲楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。2.祛暑生津楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。3.抑菌止痢實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者亦有良效。而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、大麻甙、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。4.收斂消炎，止瀉楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故可治各種泄瀉。5.防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰勞類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。樹梅性溫，味甘酸；入肺、脾、胃經(jīng)，具有生津解渴、和胃止嘔、運(yùn)脾消食之功效，主治煩渴、吐瀉、脘腹脹滿、疼痛、食積不化等病癥。樹梅的營養(yǎng)成分為每100克中含水分91. 1克，蛋白質(zhì)0. 9克，脂肪0. 9克，碳水化合物5. 2克，熱量33千卡，粗纖維1. 0克，灰分0. 9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1. 8毫克，并含鉀176毫克，鈉2. 4毫克，鎂9. 0毫克。還含有維生素C、蠟質(zhì)、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。樹梅的食療作用同楊梅基本相同。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成。綠茶中維生素C含量很豐富，就其絕對(duì)含量而言，優(yōu)質(zhì)的綠茶維生素C 的含量比檸檬、桔子、番茄要高出一，二倍，并且茶中的維生素C在90度的溫度下也幾乎不被破壞。綠茶的功效1.綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。2.綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。3.綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。4.綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。5.綠茶中含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。綠茶中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。6.綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，并且綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。7.近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況， 比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。
雖然上述三種物質(zhì)具有豐富的營養(yǎng)，但是，由于楊梅、樹梅屬于水果類物質(zhì)，綠茶則屬于飲品，所以習(xí)慣上消費(fèi)者很少同時(shí)食用。加之受楊梅、樹梅收獲季節(jié)性的限制，因此很難長期保存，所以消費(fèi)者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的梅子茶飲料及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的梅子茶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組
成
楊梅汁 5—10樹梅汁5—10
綠茶粉
5—20
白砂糖
5-10
黃原膠 0.35羧甲基纖維素鈉 0.35
山梨酸鉀 0.03飲用水加至100本發(fā)明提供的梅子茶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將綠茶用開水燙熟后采用冷凍干燥技術(shù)制成綠茶粉，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水制成綠茶漿，之后用120目篩過濾后備用；2)將楊梅、樹梅去核并洗凈后制成楊梅汁和樹梅汁，然后按照上述加入量稱取楊梅汁和樹梅汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；5)將上述制成的綠茶漿、楊梅汁、樹梅汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成梅子茶飲料；6)將上述梅子茶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)梅子茶飲料的制備過程。本發(fā)明提供的梅子茶飲料是以楊梅、樹梅和綠茶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的梅子茶飲料及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1 本實(shí)施例提供的梅子茶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成楊梅汁5樹梅汁5綠茶粉5白砂糖5黃原膠o。35羧甲基纖維素鈉o。35山梨酸鉀o。03飲用水加至100
本實(shí)施例提供的梅子茶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟
1)將綠茶用開水燙熟后采用冷凍干燥技術(shù)制成綠茶粉，然后稱取5公斤綠茶粉并加入適量水制成綠茶漿，之后用120目篩過濾后備用；
2)將楊梅、樹梅去核并洗淨(jìng)后制成楊梅汁和樹梅汁，然后稱取5公斤楊梅汁和5公斤樹梅汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；
3)將5公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；
4)將o．35公斤黃原膠和o．35公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40一60℃溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；
5)將上述制成的綠茶漿、楊梅汁、樹梅汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及o．03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至lOO公斤并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4．8±o．1，由此制成梅子茶飲料；
6)將上述梅子茶飲料在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85—90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)梅子茶飲料的制備過程。
實(shí)施例2
本實(shí)施例提供的梅子茶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
楊梅汁lo樹梅汁lo綠茶粉20白砂糖lo黃原膠o。35羧甲基纖維素鈉o。35山梨酸鉀o。03飲用水加至100
本實(shí)施例提供的梅子茶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟
1)將綠茶用開水燙熟后采用冷凍干燥技術(shù)制成綠茶粉，然后稱取20公斤綠茶粉并加入適量水制成綠茶漿，之后用120目篩過濾后備用；
2)將楊梅、樹梅去核并洗淨(jìng)后制成楊梅汁和樹梅汁，然后稱取lo公斤楊梅汁和lo公斤樹梅汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；
3)將lo公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；
4)將o．35公斤黃原膠和o．35公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40一60℃溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；
5)將上述制成的綠茶漿、楊梅汁、樹梅汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及o．03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至lOO公斤并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4．8±o．1，由此制成梅子茶飲料；
6)將上述梅子茶飲料在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85—90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)梅子茶飲料的制備過程。
實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的梅子茶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成8樹梅汁8
13白砂糖8
0.35羧甲基纖維素鈉 0.35
0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的梅子茶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將綠茶用開水燙熟后采用冷凍干燥技術(shù)制成綠茶粉，然后稱取13公斤綠茶粉
楊梅汁綠茶粉黃原膠山梨酸鉀
并加入適量水制成綠茶漿，之后用120目篩過濾后備用；2)將楊梅、樹梅去核并洗凈后制成楊梅汁和樹梅汁，然后稱取8公斤楊梅汁和8公斤樹梅汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將8公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將0. 35公斤黃原膠和0. 35公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；5)將上述制成的綠茶漿、楊梅汁、樹梅汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻， 用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成梅子茶飲料；6)將上述梅子茶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)梅子茶飲料的制備過程。
權(quán)利要求
1. 一種梅子茶飲料，其特征在于所述的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
2. 一種如權(quán)利要求1所述的梅子茶飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將綠茶用開水燙熟后采用冷凍干燥技術(shù)制成綠茶粉，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水制成綠茶漿，之后用120目篩過濾后備用；2)將楊梅、樹梅去核并洗凈后制成楊梅汁和樹梅汁，然后按照上述加入量稱取楊梅汁和樹梅汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；5)將上述制成的綠茶漿、楊梅汁、樹梅汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8 士0. 1，由此制成梅子茶飲料；6)將上述梅子茶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)梅子茶飲料的制備過程。楊梅汁5—10綠茶粉5—20黃原膠0. 35山梨酸鉀0. 03樹梅汁5—10白砂糖5 —10羧甲基纖維素鈉 0.35 飲用水加至100。5-105—10
全文摘要
一種梅子茶飲料及其制備方法。其中梅子茶飲料由下列組分組成5-10％楊梅汁、5-10％樹梅汁、5-20％綠茶粉、5-10％白砂糖、0.35％黃原膠、0.35％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的梅子茶飲料是以楊梅、樹梅和綠茶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102187924SQ20111017845
公開日2011年9月21日 申請(qǐng)日期2011年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月29日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司