專(zhuān)利名稱(chēng)：一種麻辣牛肉的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)味品，更具體涉及到一種麻辣牛肉的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品是調(diào)料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統(tǒng)稱(chēng)。調(diào)料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱(chēng)。調(diào)料有以下幾類(lèi)咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、 酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。牛肉是廣大百姓喜愛(ài)的食品，烹調(diào)牛肉的原料也很多，烹調(diào)出的牛肉的口味也很多。在川菜中，種麻辣牛肉講究其色、香、味、形。制作麻辣牛肉已有悠久的歷史，它是用牛肉為原料，用海椒、花椒、為主要調(diào)料，輔之適當(dāng)?shù)南阈亮?，燒制而成?目前，市場(chǎng)上雖有一些紅燒牛調(diào)味成品，但是，配料各有不同，燒制出的牛肉風(fēng)味各有之長(zhǎng)， 各有其短，效果一般。本申請(qǐng)人從事川菜制作幾十年，走南創(chuàng)北多年，積累了紅燒麻辣牛肉制作的豐富經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)，研究出一種燒制麻辣牛肉的調(diào)味品，以滿(mǎn)足廣大用戶(hù)的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種麻辣牛肉的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種麻辣牛肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽5-8份；雞精5-20份；干海椒35-45份；花椒2_3份；豆瓣 20-40份；姜15-30份；蒜10-15份；八角0. 5-1份；香葉0. 2-0. 5份；小茴0. 5-1份；山奈 0. 5-1份；草果0. 2-0. 6份 ’孜然0. 2-0. 6份；丁香0. 1_0，2份；白糖2_8份。所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，可由下列重量份的原料組成色拉油120-150份；鹽 6-7份；雞精5-20份；干海椒35-45份；花椒2_3份；豆瓣20-30份；姜15-30份；蒜10-15 份；八角0. 7-1份；香葉0. 2-0. 3份；小茴0. 5-1份；山奈0. 5-1份；草果0. 2-0. 6份；孜然 0. 2-0. 6 份；丁香 0. 1-0. 2 份；白糖 3-5 份。所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，也可由下列重量份的原料組成色拉油100份；鹽5 份；雞精5份；干海椒35份；花椒2份；豆瓣20份；姜15份；蒜10份；八角0. 5份；香葉 0. 2份；小茴0. 5份；山奈0. 5份；草果0. 2份；孜然0. 2份；丁香0. 1份；白糖2份。所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，由下列重量份的原料組成較佳色拉油150份；鹽8 份；雞精20份；干海椒45份；花椒3份；豆瓣40份；姜30份；蒜15份；八角1份；香葉0. 5 份；小茴1份；山奈1份；草果0. 6份；孜然0. 6份；丁香0. 2份；白糖8份。所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，由下列重量份的原料組成時(shí)更佳色拉油130份；鹽6 份；雞精20份；干海椒40份；花椒3份；豆瓣30份 ’姜20份；蒜13份；八角1份；香葉0. 3 份；小茴0. 7份；山奈0. 6份；草果0. 5份；孜然0. 5份；丁香0. 1份；白糖4份。在麻辣牛肉的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、雞精、豆瓣復(fù)合而成；甜味調(diào)料為白糖； 無(wú)酸味；辣味調(diào)料為干海椒、豆瓣、姜、蒜、花椒；鮮味和香味調(diào)料為雞精、八角、香葉、小茴、 山奈、草果、孜然、丁香。
本麻辣牛肉的調(diào)味品其原料市場(chǎng)上均可以采購(gòu)。本麻辣牛肉的調(diào)味品制作方法按重量份備原料，將豆瓣、干海椒、八角、香葉、小茴、山奈、草果、孜然、丁香、姜、蒜、花椒破碎；將色拉油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入姜、蒜、花椒、干海椒炒香，再放入八角、香葉、小茴、山奈、草果、孜然、丁香炒制，最后放入鹽、雞精、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本麻辣牛肉的調(diào)味品使用方法先將1. 5公斤左右的牛肉洗凈、切塊、碼味；在將色拉油50克左右放入鍋中燒熱，加入本調(diào)味品150克左右炒熱；加入牛肉炒；加入1公斤左右的水或湯燒熟，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的麻辣牛肉的調(diào)味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、 鮮味、香味搭配適度，燒出的麻辣牛肉其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品，使用方便，燒制出的麻辣牛肉效果好，同時(shí)，本麻辣牛肉的調(diào)味品也可以用其它肉燒制成不同風(fēng)味的麻辣肉。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1一種麻辣牛肉的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成色拉油100克；鹽5克；雞精 5克；干海椒35克；花椒2克；豆瓣20克；姜15克；蒜10克；八角0. 5克；香葉0. 2克；小茴0. 5克；山奈0. 5克；草果0. 2克；孜然0. 2克；丁香0. 1克；白糖2克。實(shí)施例2一種麻辣牛肉的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成色拉油150克；鹽8克；雞精 20克；干海椒45克；花椒3克；豆瓣40克；姜30克；蒜15克；八角1克；香葉0. 5克；小茴 1克；山奈1克；草果0. 6克；孜然0. 6克；丁香0. 2克；白糖8克。實(shí)施例3一種麻辣牛肉的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成色拉油130克；鹽6克；雞精 20克；干海椒40克；花椒3克；豆瓣30克；姜20克；蒜13克；八角1克；香葉0. 3克；小茴 0. 7克；山奈0. 6克；草果0. 5克；孜然0. 5克；丁香0. 1克；白糖4克。
權(quán)利要求
1.一種麻辣牛肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽5-8份；雞精5-20份；干海椒35-45份；花椒2_3份；豆瓣20-40 份；姜15-30份；蒜10-15份；八角0. 5-1份；香葉0. 2-0. 5份；小茴0. 5-1份；山奈0. 5-1 份；草果0. 2-0. 6份；孜然0. 2-0. 6份；丁香0. 1-0，2份；白糖2_8份。
2.按權(quán)利要求1所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 色拉油120-150份；鹽6-7份；雞精5-20份；干海椒35-45份；花椒2_3份；豆瓣20-30份；姜15-30份；蒜10-15份；八角0. 7-1份；香葉0. 2-0. 3份；小茴0. 5-1份；山奈0. 5-1 份；草果0. 2-0. 6份；孜然0. 2-0. 6份；丁香0. 1-0. 2份；白糖3-5份。
3.按權(quán)利要求1所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 色拉油100份；鹽5份；雞精5份；干海椒35份；花椒2份；豆瓣20份；姜15份；蒜10份；八角0. 5份；香葉0. 2份；小茴0. 5份；山奈0. 5份；草果0. 2份；孜然0. 2份；丁香0. 1 份；白糖2份。
4.按權(quán)利要求1所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 色拉油150份；鹽8份；雞精20份；干海椒45份；花椒3份；豆瓣40份；姜30份；蒜15份；八角1份；香葉0. 5份；小茴1份；山奈1份；草果0. 6份；孜然0. 6份；丁香0. 2份； 白糖8份。
5.按權(quán)利要求1所述的麻辣牛肉的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成 色拉油130份；鹽6份；雞精20份；干海椒40份；花椒3份；豆瓣30份 ’姜20份；蒜13份；八角1份；香葉0. 3份；小茴0. 7份；山奈0. 6份；草果0. 5份；孜然0. 5份；丁香0. 1 份；白糖4份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)的一種麻辣牛肉的調(diào)味品涉及調(diào)味品，該調(diào)味品由下列重量份的原料組成色拉油100-150份；鹽5-8份；雞精5-20份；干海椒35-45份；花椒2-3份；豆瓣20-40份；姜15-30份；蒜10-15份；八角0.5-1份；香葉0.2-0.5份；小茴0.5-1份；山奈0.5-1份；草果0.2-0.6份；孜然0.2-0.6份；丁香0.1-0，2份；白糖2-8份。本發(fā)明的麻辣牛肉的調(diào)味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鮮味、香味搭配適度，燒出的麻辣牛肉其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品，使用方便，燒制出的麻辣牛肉效果好，同時(shí)，本麻辣牛肉的調(diào)味品也可以用其它肉燒制成不同風(fēng)味的麻辣肉。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102362652SQ20111017965
公開(kāi)日2012年2月29日 申請(qǐng)日期2011年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月30日
發(fā)明者邱湘津 申請(qǐng)人:邱湘津