專利名稱：筍子醬菜的腌制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種筍子醬菜的腌制方法。
背景技術(shù)：
筍子又叫竹筍，是ー種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但是一般的筍子有這樣的特點(diǎn)，就是一般的筍子的食用方法比較簡(jiǎn)單，味道不夠豐富，不方便長(zhǎng)期保存和運(yùn)輸。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供ー種筍子醬菜的腌制方法，它能有效的解決一般的筍子的食用方法比較簡(jiǎn)單，味道 不夠豐富，不方便長(zhǎng)期保存和運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的用刀將新鮮的竹筍的殼去掉，然后放入水池中清洗3適，然后將清洗干凈的竹筍放到木桶里，用菜刀宰成小顆粒；將蠶豆的外殼去掉，然后放入水池中浸泡兩天，然后用漏勺將浸泡好的蠶豆撈起來(lái)放入水缸中備用；將宰成小顆粒的竹筍、泡好的蠶豆、食鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、甜醬、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒攪拌均勻，再用棕樹(shù)葉制作的蓋子將其蓋好，等到發(fā)酵180天后取出即可。筍子醬菜的腌制方法，該產(chǎn)品具有色澤鮮艷、油潤(rùn)發(fā)亮、清香爽ロ、氣味噴香的特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式 原料制方新鮮竹筍50公斤、蠶豆10公斤、食鹽5公斤、花椒200克、胡椒50克、辣椒粉100克、甜醬10公斤、五香粉50克、菜油20公斤、芝麻油50克。制作方法
I.用刀將新鮮的竹筍的殼去掉，然后放入水池中清洗3適，然后將清洗干凈的竹筍放到木桶里，用菜刀宰成小顆粒。將蠶豆的外殼去掉，然后放入水池中浸泡兩天，然后用漏勺將浸泡好的蠶豆撈起來(lái)放入水缸中備用。將宰成小顆粒的竹筍50公斤、泡好的蠶豆10公斤、食鹽5公斤、花椒200克、胡椒50克、辣椒粉100克、甜醬10公斤、五香粉50克、菜油20公斤、芝麻油50克一起倒入水缸中，然后用木棒攪拌均勻，再用棕樹(shù)葉制作的蓋子將其蓋好，等到發(fā)酵180天后取出。用竹簍將制作好的筍子醬菜包裝好，每袋包裝I公斤。
權(quán)利要求
1.筍子醬菜的腌制方法，其特征是用刀將新鮮的竹筍的殼去掉，然后放入水池中清洗3適，然后將清洗干凈的竹筍放到木桶里，用菜刀宰成小顆粒；將蠶豆的外殼去掉，然后放入水池中浸泡兩天，然后用漏勺將浸泡好的蠶豆撈起來(lái)放入水缸中備用；將宰成小顆粒的竹筍、泡好的蠶豆、食鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、甜醬、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒攪拌均勻，再用棕樹(shù)葉制作的蓋子將其蓋好，等到發(fā)酵180天后取出即可。
全文摘要
筍子醬菜的腌制方法，屬食品加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的筍子的食用方法比較簡(jiǎn)單，味道不夠豐富，不方便長(zhǎng)期保存和運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。用刀將新鮮的竹筍的殼去掉，然后放入水池中清洗3遍，然后將清洗干凈的竹筍放到木桶里，用菜刀宰成小顆粒；將蠶豆的外殼去掉，然后放入水池中浸泡兩天，然后用漏勺將浸泡好的蠶豆撈起來(lái)放入水缸中備用；將宰成小顆粒的竹筍、泡好的蠶豆、食鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、甜醬、五香粉、菜油、芝麻油一起倒入水缸中，然后用木棒攪拌均勻，再用棕樹(shù)葉制作的蓋子將其蓋好，等到發(fā)酵180天后取出即可。主要用于生產(chǎn)筍子醬菜。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102845697SQ20111018382
公開(kāi)日2013年1月2日 申請(qǐng)日期2011年7月1日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月1日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司