專利名稱：一種有機嬰幼兒配方奶粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種有機嬰幼兒配方奶粉及其制備方法，尤其是涉及一種添加有機結構油脂1，3- 二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯的有機嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。
背景技術：
有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。它是安全級別最高的食品，特別適合于器官功能和免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不完全的嬰幼兒。在歐洲的一些發(fā)達國家， 如德國，大部分的嬰幼兒食品都是有機的。隨著社會的不斷進步與發(fā)展，嬰幼兒配方奶粉也開始細分品類，有機嬰幼兒奶粉開始成為其重要的一支。有機嬰幼兒配方奶粉側重于產(chǎn)品的天然、營養(yǎng)和安全。原料、采集、加工、包裝、貯存、運輸?shù)榷急仨殗栏褡裱瓏H農(nóng)業(yè)對有機食品的標準執(zhí)行，原料要求95%以上為有機，且原料和生產(chǎn)加工必須獲得有機認證。但現(xiàn)有以植物油為基料的嬰幼兒配方奶粉，在消化過程中，附著在外部碳原子上的脂肪酸優(yōu)先水解，植物油裂解產(chǎn)生游離棕櫚酸，棕櫚酸會與鈣相結合生成鈣皂，并隨糞便一起排出體外，易造成便秘、能量的損失和鈣的流失。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供可一種可以提高鈣的吸收與利用率，強健嬰幼兒骨骼，防止因鈣皂引起便秘的有機嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。本發(fā)明的目的通過以下技術方案予以實現(xiàn)
本發(fā)明之有機嬰幼兒配方奶粉，由以下組分及重量百分比混配制成有機脫鹽乳清粉47%-60%，有機食用植物油18%-20%，有機脫脂牛奶12%-18%、有機結構油脂1，3_ 二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯2. 4%-9. 6%，有機乳糖3%-8%、礦物質預混料1%- 、維生素預混料 0. 5%-1%、酒石酸氫膽堿 0. 08%-0. 5%,大豆磷脂 0. 08%-0. 5%、肌醇 0. 01%-0. 08%。所述有機食用植物油優(yōu)選有機混合食用植物油。所述有機混合食用植物油優(yōu)選葵花籽油、大豆油、椰子油混配而成，混配比例不限，較優(yōu)選的混配比例為葵花籽油40. 0-55. 0%、大豆油25. 0%-32. 0%、椰子油 20. 0%-25· 0%，更優(yōu)選的配比為葵花籽油47. 8%、大豆油28. 6%、椰子油23. 6%。所述礦物質預混料優(yōu)選以下組分混配而成碳酸鈣25%_32%、磷酸氫鈣19%力6%、 氯化鉀17%-23%、硫酸鎂15%-18%、檸檬酸鈉5%-10%、葡萄糖酸亞鐵2%_5%、硫酸鋅 0. 5%-0. 8%、硫酸銅 0. 05%-0. 1%、亞硒酸鈉 0. 01%-0. 08%、硫酸猛 0. 01%-0. 05%、碘化鉀
0.002%-0. 008%ο所述維生素預混料優(yōu)選以下組分混配而成維生素E50%-60%、維生素C 25%_30%、 維生素A 4%-10%、維生素D3 3%-5%、煙酰胺1%- 、泛酸0. 5%- 、維生素K1 0. 1%-0. 3%、維生素 B6 0. 1%-0. 2%、維生素 B1 0. 1%-0. 2%、葉酸 0. 02%_0· 05%、生物素 0. 003%-0. 008%、維生素B12 0. 0001%-0. 0005%。所述百分比均為重量百分比。本發(fā)明之有機嬰幼兒配方奶粉的制備方法，包括以下步驟
(1)標準化奶將按預定比例稱取的有機脫鹽乳清粉、有機濃縮乳清蛋白、有機乳糖、維生素、礦物質預混料混合均勻，得到混合溶液，即標準化奶，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過1 ；
(2)殺菌控制殺菌溫度為88-90°C，殺菌時間為15-30秒；
(3)混合均質將有機結構油脂1，3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯、有機食用植物油、 大豆磷脂加入殺菌后的標準化奶中，在高壓均質機內(nèi)均質，均質溫度40-50°C，均質壓力 15-20MPa，然后冷卻至彡10°C，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h ；
(4)噴霧干燥離心噴霧干燥；
(5)流化床干燥流化床二次干燥至含水量為3.0士0. 5% ；
(6)包裝真空充氮包裝。本發(fā)明之有機嬰幼兒配方奶粉還可以采用其他合適方法制備。有機結構油脂 1，3" 二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯的存在形式可以是固態(tài)或者液態(tài)。所述有機結構油脂1，3- 二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯的Sn-1，Sn-3位為油酸，Sn_2 位為棕櫚酸，可通過1，3-定向酯交換酶催化三棕櫚酸酯與不飽和脂肪酸進行酸解反應，得到的結構油脂中約有73%棕櫚酸位于Sn-2位上。研究表明，母乳中含量最高的飽和脂肪酸為棕櫚酸，占成熟母乳脂肪酸的 17%-25%，其中有70%左右的棕櫚酸分布在Sn-2位上，母乳中一種主要的甘油三酯為結構油脂1，3- 二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯。本發(fā)明有機嬰幼兒配方奶粉含有豐富的有機結構油脂1，3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯，使用的食用植物油中有80%以上的棕櫚酸都分布在Sn-I或Sn-3位上。因此，本發(fā)明有機嬰幼兒配方奶粉可促進脂肪吸收轉化利用，大便更軟，防止因鈣皂引起的便秘，并可以提高鈣的吸收與利用率，促進嬰幼兒骨骼發(fā)育生長，全身骨骼強健。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。各實施例所述百分比均為重量百分比。實施例1
本實施例有機嬰幼兒配方奶粉各組分重量配比如下脫鹽乳清粉有機脫鹽乳清粉 53. 0%，有機混合食用植物油18. 67%，有機脫脂牛奶15. 83%、有機結構油脂1，3- 二油酸， 2-棕櫚酸甘油三酯5. 23%，有機乳糖4. 5%、礦物質預混料1. 33%、維生素預混料0. 86%、酒石酸氫膽堿0. 23%、大豆磷脂0. 31%、肌醇0. 04%。所述有機混合食用植物油含葵花籽油47. 8%、大豆油28. 6%、椰子油23. 6%。礦物質預混料含碳酸鈣28. 67%、磷酸氫鈣20. 82%、氯化鉀17. 88%、硫酸鎂17. 33%、 檸檬酸鈉8. 86%、葡萄糖酸亞鐵5. 7%、硫酸鋅0. 56%、硫酸銅0. 074%、亞硒酸鈉0. 063%、硫酸錳 0. 04%、碘化鉀 0. 003%。維生素預混料含維生素E 58. 7%、維生素C 26. 84%、維生素A 7. 94%、維生素D3
43. 65%、煙酰胺 1. 704%、泛酸 0. 64%、維生素 K1 0. 187%、維生素 B6 0. 114%、維生素 B1 0. 178%、 葉酸 0. 039%、生物素 0. 0077%、維生素 B12 0. 0003%。制備(1)標準化奶將按預定比例稱取的有機脫鹽乳清粉、有機濃縮乳清蛋白、 有機乳糖、維生素、礦物質預混料混合均勻，得到標準化奶，放入暫存罐中暫存12h ;(2)殺菌控制殺菌溫度為88°C，殺菌時間為17秒；(3)混合均質將有機結構油脂1，3- 二油酸， 2-棕櫚酸甘油三酯、有機混合食用植物油、大豆磷脂加入殺菌后的標準化奶中，在高壓均質機內(nèi)均質，均質溫度42°C，均質壓力15MPa，然后冷卻至8°C，放入暫存罐中暫存，暫存時間 12h ； (4)噴霧干燥離心噴霧干燥；(5)流化床干燥流化床二次干燥至含水量2. 8% ； (6) 包裝真空充氮包裝。臨床喂養(yǎng)試驗例1
下列的臨床試驗描述了本發(fā)明有機嬰幼兒配方奶粉對強健嬰幼兒骨骼方面的作用。選擇140個健康的足月兒的嬰兒進行觀察，觀察期為12周，嬰兒年齡為0-8天。采用隨機雙盲對照試驗，將140名嬰兒分成3組，一組(對照組)喂養(yǎng)普通嬰兒配方奶粉，一組(試驗組)喂養(yǎng)本發(fā)明實施例1添加有結構油脂1，3- 二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯的配方奶粉，另一組以母乳喂養(yǎng)。兩種配方奶粉僅在油脂上有區(qū)別，其他的配方一致，本發(fā)明實施例1結構油脂1，3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯的添加量為5. 23%。主要觀察指標是12周時，嬰兒的骨骼礦物質含量。試驗組和對照組在性別比例、 觀察天數(shù)及出生體重等方面沒有顯著性差異(P > 0. 05)。
權利要求
1.一種有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，由以下組分及重量百分比混配制成有機脫鹽乳清粉47%-60%，有機食用植物油18%-20%，有機脫脂牛奶12%-18%、有機結構油脂 1，3- 二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯2. 4%-9. 6%，有機乳糖3%-8%、礦物質預混料1%- 、維生素預混料0. 5%-1%、酒石酸氫膽堿0. 08%-0. 5%,大豆磷脂0. 08%-0. 5%、肌醇0. 01%-0. 08%。
2.根據(jù)權利要求1所述的有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述有機食用植物油為有機混合食用植物油。
3.根據(jù)權利要求2所述的有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述有機混合食用植物油由葵花籽油、大豆油和椰子油混配而成。
4.根據(jù)權利要求3所述的有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述有機混合食用植物油各組分重量百分配比為葵花籽油40. 0-55. 0%、大豆油25. 0%-32. 0%、椰子油 20. 0%-25. 0%。
5.根據(jù)權利要求4所述的有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述葵花籽油、大豆油、 椰子油的重量百分配比為葵花籽油47. 8%、大豆油28. 6%、椰子油23. 6%。
6.根據(jù)權利要求1-5之一所述的有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述礦物質預混料由以下組分及重量百分比混配而成碳酸鈣25%-32%、磷酸氫鈣19%- %、氯化鉀 17%-23%、硫酸鎂15%-18%、檸檬酸鈉5%-10%、葡萄糖酸亞鐵2%_5%、硫酸鋅0. 5%-0. 8%、硫酸銅 0. 05%-0. 1%、亞硒酸鈉 0. 01%-0. 08%、硫酸猛 0. 01%-0. 05%、碘化鉀 0. 002%-0. 008%。
7.據(jù)權利要求1-5之一所述的有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述維生素預混料由以下組分混配而成維生素E50%-60%、維生素C 25%-30%、維生素A 4%_10%、維生素D3 3%-5%、煙酰胺 1%- 、泛酸 0. 5%- 、維生素 K1 0. 1%-0· 3%、維生素 B6 0. 1%_0· 2%、維生素 B1 0. 1%-0. 2%、葉酸 0. 02%-0. 05%、生物素 0. 003%-0. 008%、維生素 B12 0. 0001%_0· 0005%。
8.據(jù)權利要求6所述的有機嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述維生素預混料由以下組分混配而成維生素E50%-60%、維生素C 25%-30%、維生素A 4%_10%、維生素D3 3%-5%、煙酰胺 1%- 、泛酸 0. 5%- 、維生素 K1 0. 1%-0· 3%、維生素 B6 0. 1%_0· 2%、維生素 B1 0. 1%-0. 2%、葉酸 0. 02%-0. 05%、生物素 0. 003%-0. 008%、維生素 B12 0. 0001%_0· 0005%,所述百分比均為重量百分比。
9.一種權利要求1所述有機嬰幼兒配方奶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟(1)標準化奶將按預定比例稱取的有機脫鹽乳清粉、有機濃縮乳清蛋白、有機乳糖、維生素、礦物質預混料混合均勻，得到標準化奶，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h ；(2)殺菌控制殺菌溫度為88-90°C，殺菌時間為15-30秒；(3)混合均質將有機結構油脂1，3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯、有機食用植物油、 大豆磷脂加入殺菌后的標準化奶中，在高壓均質機內(nèi)均質，均質溫度40-50°C，均質壓力 15-20MPa，然后冷卻至彡10°C，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h ；(4)噴霧干燥離心噴霧干燥；(5)流化床干燥流化床二次干燥至含水量為3.0士0. 5% ；(6)包裝真空充氮包裝。
全文摘要
一種有機嬰幼兒配方奶粉及其制備方法，所述有機嬰幼兒配方奶粉由以下組分及重量百分比混配制成有機脫鹽乳清粉47%-60%，有機食用植物油18%-20%，有機脫脂牛奶12%-18%、有機結構油脂1,3-二油酸，2-棕櫚酸甘油三酯2.4%-9.6%，有機乳糖3%-8%、礦物質預混料1%-2%、維生素預混料0.5%-1%、酒石酸氫膽堿0.08%-0.5%，大豆磷脂0.08%-0.5%、肌醇0.01%-0.08%。本發(fā)明還包括所述有機嬰幼兒配方奶粉制備方法。本發(fā)明有機嬰幼兒配方奶粉可促進脂肪吸收轉化利用，大便更軟，防止因鈣皂引起的便秘，并可以提高鈣的吸收與利用率，促進嬰幼兒骨骼發(fā)育生長，全身骨骼強健。
文檔編號A23C21/06GK102187913SQ20111018417
公開日2011年9月21日 申請日期2011年7月4日 優(yōu)先權日2011年7月4日
發(fā)明者張巖春, 戴智勇, 楊抑, 沈國輝, 潘麗娜, 熊尉杰, 莫紅衛(wèi), 高玉妹 申請人:澳優(yōu)乳業(yè)(中國)有限公司