專利名稱：一種清除藥酒中膠體類成分的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含酒精飲品的制備領(lǐng)域，尤指消除混懸于藥酒中處于相對(duì)穩(wěn)定的膠體或類似膠體。
背景技術(shù)：
藥酒的冷混濁問題由來已久，其根本原因是其原料藥材中含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉等膠體類物質(zhì)，它們常?；鞈矣谒幘浦刑幱谙鄬?duì)穩(wěn)定的膠體或類似膠體狀態(tài)。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝大多采用低溫冷凍結(jié)合硅藻土過濾方法來清除這些膠體類物質(zhì)，該工藝?yán)?凍時(shí)間長(zhǎng)、能耗大，同時(shí)冷凍酒受藥材質(zhì)量、冷凍溫度不穩(wěn)定等因素影響，經(jīng)常不能完全澄清，造成濾酒困難，藥酒中功效成分損失比較大，且產(chǎn)品在長(zhǎng)期儲(chǔ)存或較低溫度條件下，酒體會(huì)出現(xiàn)失光或沉淀現(xiàn)象。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問題，本發(fā)明提出了一種清除藥酒中膠體類成份的方法在于在一含膠體類物質(zhì)的混合體系呈酸性的藥酒提取液中，加入碳酸氫鈉調(diào)節(jié)至pH值為中性后，加入電解質(zhì)硫酸鋁鉀，用量為提取液數(shù)量的O. l%w/m，攪拌均勻，靜置5天，然后取上清液配酒后過濾。本發(fā)明根據(jù)膠體的物理化學(xué)理論，通過添加化學(xué)物質(zhì)中和藥酒中膠體所帶電荷，減少膠粒在溶液中的相互排斥力，從而使其更快凝結(jié)聚沉，解決了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)周期長(zhǎng)、能耗大、損耗多的問題，降低了生產(chǎn)成本，而且酒在低溫環(huán)境下物理穩(wěn)定性更好，功效成分損失較少。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例來闡述本發(fā)明。取本公司藥酒提取液，該提取液為一含膠體類物質(zhì)的混合體系，偏酸性，用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)PH值為中性后，加入電解質(zhì)硫酸鋁鉀，用量為藥酒提取液數(shù)量的O. l%(w/m)，攪拌均勻，靜置5天，然后取上清液配酒后過濾。下表為本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝對(duì)藥酒澄清度的影響比較
權(quán)利要求
1. 一種清除藥酒中膠體類成份的方法其特在于在一含膠體類物質(zhì)的混合體系呈酸性的藥酒提取液中，加入碳酸氫鈉調(diào)節(jié)至PH值為中性后，加入電解質(zhì)硫酸鋁鉀，用量為提取液數(shù)量的O. l%w/m，攪拌 均勻，靜置5天，然后取上清液配酒后過濾。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種消除混懸于藥酒中膠體類成分的方法，在一含膠體類物質(zhì)的混合體系呈酸性的藥酒提取液中，加入碳酸氫鈉調(diào)節(jié)至pH值為中性后，加入電解質(zhì)硫酸鋁鉀，用量為提取液數(shù)量的0.1%w/m，攪拌均勻，靜置5天，然后取上清液配酒后過濾。本發(fā)明解決了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)周期長(zhǎng)、能耗大、損耗多的問題，降低了生產(chǎn)成本，而且酒在低溫環(huán)境下物理穩(wěn)定性更好，功效成分損失較少。
文檔編號(hào)C12H1/044GK102899233SQ201110210619
公開日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2011年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月26日
發(fā)明者王國(guó)良, 來麗靜, 張飛 申請(qǐng)人:上海冠生園華佗釀酒有限公司