專利名稱：金針菇菇松的加工工藝及其雙輥碾壓機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說(shuō)是一種金針菇菇松的加工工藝及其加工該金針菇菇松所用的雙輥碾壓機(jī)。
背景技術(shù)：
金針菇因其滑嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而深受消費(fèi)者喜歡。金針菇中氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，因而特別適應(yīng)于兒童食用。干制的金針菇中含蛋白質(zhì)8. 87%，碳水化合物60. 2%，粗纖維達(dá)7. 4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。目前，市場(chǎng)中所售的金針菇產(chǎn)品多為用于食材的新鮮的與干制的金針菇，金針菇的傳統(tǒng)吃法是以煮、炒、燉、拌為主，食用方法單一，無(wú)法滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足與缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種金針菇菇松的加工工藝。本發(fā)明的目的是通過(guò)采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的 一種金針菇菇松的加工工藝，包括以下步驟
a、挑選、清洗挑選新鮮、無(wú)變質(zhì)的金針菇去除培養(yǎng)基非食用部分，將金針菇放入水中清洗干凈，濾至無(wú)明水；
b、纖維分離將金針菇放入雙輥碾壓機(jī)，進(jìn)行碾壓后，分離金針菇的纖維部分；
C、殺青取檸檬酸配置成檸檬酸溶液，并煮沸，將分離纖維的金針菇放入沸騰的檸檬酸溶液中0. 5 15分鐘，然后過(guò)濾掉檸檬酸溶液，將金針菇放置于常溫水中冷卻，冷卻后，濾干，擠壓至無(wú)明水滲出；
d、浸漬取浸漬物與殺青后的金針菇混合，浸漬0.5 6小時(shí)后，過(guò)濾，擠壓金針菇至無(wú)明水滲出；
e、調(diào)味在浸漬后的金針菇中添加調(diào)味品，并混合均勻；
f、烘干使用干燥設(shè)備將金針菇的水份含量干燥至30 60%；
g、炒松將干燥后的金針菇放入炒松機(jī)內(nèi)，炒至松狀后出料；
h、包裝。作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述c步驟中的檸檬酸溶液的濃度為ο. ι m。作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述d步驟中的浸漬物為食鹽、葡萄糖、白糖、水、麥芽糊精的混合物。本發(fā)明還提供一種加工上述金針菇菇松所用的雙輥碾壓機(jī)
雙輥碾壓機(jī)，包括機(jī)架與控制單元，所述機(jī)架端面設(shè)有料斗，該料斗底部開設(shè)有一出料口，該出料口處設(shè)有疏料裝置；傳輸帶，其一端部設(shè)于該疏料裝置下方，另一出料的端部設(shè)有兩個(gè)碾壓滾，該兩個(gè)碾壓滾之間設(shè)有一碾壓間隙。
作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述該疏料裝置包括傳動(dòng)電機(jī)，該傳動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上固設(shè)有用于疏料的滾輪，該滾輪設(shè)于出料口內(nèi)，其邊緣設(shè)有多個(gè)疏料齒。作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述傳動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘20 100轉(zhuǎn)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將金針菇制成菇松，使金針菇具有肉松的口感，豐富了金針菇的食用方法，便于消費(fèi)者食用，采用碾壓的方式分離纖維，區(qū)別于傳統(tǒng)以熬煮方式分離纖維，最大限度的保留了金針菇的營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)，所揭露的一種雙輥碾壓機(jī)不僅可用于金針菇的纖維分離，還可應(yīng)用到其它食品加工領(lǐng)域，對(duì)含纖維的果蔬類原料進(jìn)行壓制，以保護(hù)原料的營(yíng)養(yǎng)成份不受破壞。


下面結(jié)合附圖與具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明 圖1為本發(fā)明金針菇菇松的加工工藝的步驟流程圖。圖2為本發(fā)明雙輥碾壓機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式請(qǐng)參閱圖1，為本發(fā)明金針菇菇松的加工工藝的步驟流程圖。該金針菇菇松的加工工藝，包括以下步驟
步驟101，挑選、清洗挑選新鮮、無(wú)變質(zhì)的金針菇去除培養(yǎng)基非食用部分，將金針菇放入水中清洗干凈，濾至無(wú)明水。步驟102，纖維分離將金針菇放入雙輥碾壓機(jī)，進(jìn)行碾壓后，分離金針菇的纖維部分。步驟103，殺青取檸檬酸配置成檸檬酸溶液，并煮沸，將分離纖維的金針菇放入沸騰的檸檬酸溶液中0. 5 15分鐘煮熟入味，然后過(guò)濾掉檸檬酸溶液，將金針菇放置于常溫水中冷卻，冷卻后，濾干，擠壓至無(wú)明水滲出，所述檸檬酸溶液的濃度為0. 1 1。步驟104，浸漬取浸漬物與殺青后的金針菇混合，在本實(shí)施例中，該浸漬物為食鹽、葡萄糖、白糖、水、麥芽糊精的混合物，其各物質(zhì)的添加量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，金針菇浸漬0. 5 6小時(shí)后，過(guò)濾掉多余的浸漬水分，擠壓金針菇至無(wú)明水滲出。步驟105，調(diào)味在浸漬后的金針菇中添加調(diào)味品，如牛肉味、雞肉味的調(diào)味佐料， 并與金針菇混合均勻。步驟106，烘干使用干燥設(shè)備將金針菇的水份含量干燥至30 60%。步驟107，炒松將干燥后的金針菇放入炒松機(jī)內(nèi)，炒至松狀后出料。步驟108，包裝。請(qǐng)參閱圖2，為制備上述金針菇菇松的雙輥碾壓機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。該雙輥碾壓機(jī)包括機(jī)架200與控制單元(圖未示)，該機(jī)架200的端面設(shè)有料斗 201，該料斗201的底部開設(shè)有一出料口，該出料口處設(shè)有疏料裝置，該疏料裝置包括傳動(dòng)電機(jī)(圖未示)，該傳動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上固設(shè)有用于疏料的滾輪202，該滾輪202設(shè)于出料口內(nèi)，其邊緣設(shè)有多個(gè)疏料齒。其中，所述傳動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘20 100轉(zhuǎn)。傳輸帶203，其一端部設(shè)于該疏料裝置的滾輪202下方，另一出料的端部設(shè)有兩個(gè)碾壓滾204，該兩個(gè)碾壓滾204之間設(shè)有一碾壓間隙。
在加工金針菇時(shí)，疏料裝置的滾輪202轉(zhuǎn)動(dòng)，疏料齒將金針菇從料斗201中均勻的疏理至傳輸帶203上，該傳輸帶203將金針菇運(yùn)至兩個(gè)碾壓滾204之間的碾壓間隙進(jìn)行碾壓，完成金針菇的纖維分離。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來(lái)限定本發(fā)明的實(shí)施范圍；凡是依本發(fā)明所作的等效變化與修改，都被本發(fā)明權(quán)利要求書的范圍所覆蓋。
權(quán)利要求
1.一種金針菇菇松的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟a、挑選、清洗挑選新鮮、無(wú)變質(zhì)的金針菇去除培養(yǎng)基非食用部分，將金針菇放入水中清洗干凈，濾至無(wú)明水；b、纖維分離將金針菇放入雙輥碾壓機(jī)，進(jìn)行碾壓后，分離金針菇的纖維部分；C、殺青取檸檬酸配置成檸檬酸溶液，并煮沸，將分離纖維的金針菇放入沸騰的檸檬酸溶液中0. 5 15分鐘，然后過(guò)濾掉檸檬酸溶液，將金針菇放置于常溫水中冷卻，冷卻后，濾干，擠壓至無(wú)明水滲出；d、浸漬取浸漬物與殺青后的金針菇混合，浸漬0.5 6小時(shí)后，過(guò)濾，擠壓金針菇至無(wú)明水滲出；e、調(diào)味在浸漬后的金針菇中添加調(diào)味品，并混合均勻；f、烘干使用干燥設(shè)備將金針菇的水份含量干燥至30 60%；g、炒松將干燥后的金針菇放入炒松機(jī)內(nèi)，炒至松狀后出料；h、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇菇松的加工工藝，其特征在于所述c步驟中的檸檬酸溶液的濃度為0. ι m。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金針菇菇松的加工工藝，其特征在于所述d步驟中的浸漬物為食鹽、葡萄糖、白糖、水、麥芽糊精的混合物。
4.一種實(shí)施權(quán)利要求1所述的金針菇菇松的加工工藝的雙輥碾壓機(jī)，包括機(jī)架與控制單元，其特征在于所述機(jī)架端面設(shè)有料斗，該料斗底部開設(shè)有一出料口，該出料口處設(shè)有疏料裝置；傳輸帶，其一端部設(shè)于該疏料裝置下方，另一出料的端部設(shè)有兩個(gè)碾壓滾，該兩個(gè)碾壓滾之間設(shè)有一碾壓間隙。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的雙輥碾壓機(jī)，其特征在于所述該疏料裝置包括傳動(dòng)電機(jī)，該傳動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上固設(shè)有用于疏料的滾輪，該滾輪設(shè)于出料口內(nèi)，其邊緣設(shè)有多個(gè)疏料齒。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的雙輥碾壓機(jī)，其特征在于所述傳動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)速為每分鐘 20 100轉(zhuǎn)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種金針菇菇松的加工工藝，包括挑選、清洗、纖維分離、殺青、浸漬、調(diào)味、烘干、炒松、包裝步驟。本發(fā)明還提供一種加工所述金針菇菇松所用的雙輥碾壓機(jī)，包括機(jī)架與控制單元，所述機(jī)架端面設(shè)有料斗，該料斗底部開設(shè)有一出料口，該出料口處設(shè)有疏料裝置；傳輸帶，其一端部設(shè)于該疏料裝置下方，另一出料的端部設(shè)有兩個(gè)碾壓滾，該兩個(gè)碾壓滾之間設(shè)有一碾壓間隙。本發(fā)明將金針菇制成菇松，豐富了金針菇的食用方法，便于消費(fèi)者食用，采用雙輥碾壓機(jī)分離纖維，區(qū)別于傳統(tǒng)以熬煮方式分離纖維，最大限度的保留了金針菇的營(yíng)養(yǎng)成份。
文檔編號(hào)A23L1/28GK102334672SQ20111021134
公開日2012年2月1日 申請(qǐng)日期2011年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月27日
發(fā)明者向延樹 申請(qǐng)人:東莞愛尚菇食品科技有限公司