專(zhuān)利名稱(chēng)：一種苦瓜汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果蔬加工領(lǐng)域，具體涉及一種苦瓜汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
苦瓜，又名涼瓜、金荔枝、賴(lài)葡萄、紅姑娘，為葫蘆科植物苦瓜(Momordi cacharantial)的果實(shí)。研究表明，苦瓜富含蛋白質(zhì)、鉀、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，VC的含量居蔬菜之冠，而且皂甙、蛋白質(zhì)、生物堿、留類(lèi)、萜類(lèi)等生物活性物質(zhì)的含量也很高。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。雖然苦瓜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，但是由于味苦，很多人都不易接受，因此需要對(duì)苦瓜進(jìn)行后加工處理，如加工成飲料等，以此使苦瓜更易被大家接受。目前，為了迎合廣大高血糖人群的需求，市場(chǎng)上有很多無(wú)糖類(lèi)的飲料，但是這些飲料只是單純的降低本身的含糖量，避免進(jìn)一步增加高血糖消費(fèi)者的血糖濃度，并不能夠降低高血糖消費(fèi)者的血糖濃度。經(jīng)科研人員研究發(fā)現(xiàn)苦瓜有明顯的降低血糖和提高人體免疫力的作用，然而現(xiàn)階段的苦瓜飲料僅以苦瓜鮮榨汁為主要成分，所起到的降血糖效果微乎其微。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種苦瓜汁飲料及其制備方法，使得該苦瓜汁飲料能夠明顯降低血糖。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案一種苦瓜汁飲料，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括2. 0-20. 0%的苦瓜汁提取液、1. 0-15. 0 %的苦瓜鮮榨汁、1. 0-15. 0 %的蘆薈果粒、
0.2-8. 0 %的檸檬酸、0. 1-5. 0 %的穩(wěn)定劑、0. 2-4. 0 %的甜味劑和0. 015-0. 18 %的抗氧化劑，余量為水。其中，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，作為優(yōu)選，包括8. 0-12. 0%的苦瓜汁提取液、5. 0-11. 0% 的苦瓜鮮榨汁、5. 0-11. 0 %的蘆薈果粒、3. 0-5. 0 %的檸檬酸、2. 0-3. 0 %的穩(wěn)定齊U、
1.0-3. 0%的甜味劑和0. 04-0. 15%的抗氧化劑，余量為水。以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，進(jìn)一步優(yōu)選，包括10. 0 %的苦瓜汁提取液、8. 0 %的苦瓜鮮榨汁、8. 0 %的蘆薈果粒、4. 0 %的檸檬酸、2. 5 %的穩(wěn)定劑、2. 0 %的甜味劑和0. 1 %的抗氧化劑，余量為水。在飲料加工領(lǐng)域，一般都是將果蔬榨汁后加入添加劑制備成飲料，但是如果在加工苦瓜飲料時(shí)也這樣做，會(huì)破壞苦瓜內(nèi)有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得降血糖功效微乎其微。因此， 本發(fā)明提供了一種苦瓜汁飲料，在以苦瓜鮮榨汁為主要原料的基礎(chǔ)上，加入苦瓜提取液和蘆薈果粒，使飲料不失苦瓜特有的風(fēng)味，又能具有明顯的降血糖作用?？喙现崛∫褐泻写罅炕钚缘臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如多肽、多糖、礦物質(zhì)、維生素等，由于這些物質(zhì)未經(jīng)破壞，所以能夠充分發(fā)揮苦瓜降血糖的功效；而蘆薈與苦瓜一樣，能夠治療糖尿病，降低血糖，蘆薈的加入可以進(jìn)一步加強(qiáng)這種降血糖的作用，同時(shí)以果粒形式加入還能夠增加飲料的口感，易獲得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中，本發(fā)明所述苦瓜汁提取液經(jīng)由以下方法制備獲得步驟1、將新鮮苦瓜干燥并粉碎成粉，向苦瓜粉中加入其重量4-10倍量的水?dāng)嚢璧玫谝换旌弦?，然后調(diào)節(jié)第一混合液PH值為4. 0-5. 5并加熱至75-100°C恒溫4h以上，然后在45-58°C、pH 3. 0-5. 0下，向第一混合液中加入纖維素酶和果膠酶混合攪拌10-20min，然后加熱至95-10(TC酶滅活，接著微波處理20-30min，所述第一混合液、纖維素酶和果膠酶的質(zhì)量比為1:1-5: 1-5 ；步驟2、微波處理后將第一混合液加熱至75-10(TC提取池以上，過(guò)濾得濾液 A備用，向?yàn)V渣中加入濾渣重量4倍量以上的水得第二混合液，然后加熱第二混合液至 75-10(TC恒溫3h以上，然后在室溫、pH 3. 0-5. 0下，再加入纖維素酶和果膠酶混合攪拌 10-20min,然后加熱至95_10(TC酶滅活，接著降溫至室溫，微波處理20-30min，離心、過(guò)濾， 得濾液B，所述第二混合液、纖維素酶和果膠酶的比例為1 1-5 1-5；步驟3、合并濾液A和濾液B后過(guò)中空纖維膜，濾過(guò)液減壓濃縮至原體積的 10-40%，離心、過(guò)濾，過(guò)濾后所得液體為苦瓜汁提取液。其中，所用纖維素酶和果膠酶均為市售產(chǎn)品。本發(fā)明所述蘆薈果粒經(jīng)由以下方法制備獲得取成熟的庫(kù)拉索蘆薈鮮葉，清洗后沿蘆薈葉縱向剖開(kāi)，取其中透明的粘稠糊狀果肉，然后將果肉破碎成3-8mm的粒狀果肉，接著加占粒狀果肉質(zhì)量15 %的水，混合均勻后得蘆薈果粒。本發(fā)明所述苦瓜鮮榨汁經(jīng)由以下方法制備獲得取新鮮苦瓜清洗后去瓢籽、切片，然后加占苦瓜片質(zhì)量15%的水，粉碎、均質(zhì)、打漿、過(guò)濾后所得液體為苦瓜鮮榨汁。本發(fā)明所述穩(wěn)定劑為本領(lǐng)域所公知，選自明膠、阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、 結(jié)冷膠、瓊脂、海藻酸鈉、環(huán)狀糊精中的一種或兩種以上，當(dāng)穩(wěn)定劑為多種時(shí)，可根據(jù)本領(lǐng)域公知經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)具體調(diào)整各種穩(wěn)定劑之間的配比。加入穩(wěn)定劑能夠使苦瓜汁飲料維持形態(tài)、保持穩(wěn)定。甜味劑同樣為本領(lǐng)域所公知，選自阿斯巴甜、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、 甘露醇、甜菊苷、乙?；前匪徕浿械囊环N或兩種以上，當(dāng)甜味劑為多種時(shí)，可根據(jù)本領(lǐng)域公知經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)具體調(diào)整各種甜味劑之間的配比。甜味劑可以使得苦瓜汁飲料更加甘甜可口，掩蓋苦瓜的苦味，同時(shí)不會(huì)額外增加過(guò)多的糖含量?？寡趸瘎楸绢I(lǐng)域所公知，選自D-異抗壞血酸鈉、特丁基對(duì)苯二酚、抗壞血酸中的一種或兩種以上，當(dāng)抗氧化劑為多種時(shí)，可根據(jù)本領(lǐng)域公知經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)具體調(diào)整各種抗氧化劑之間的配比?？寡趸瘎┠軌虮苊饪喙现难趸冑|(zhì)，保證苦瓜汁的質(zhì)量品質(zhì)。本發(fā)明還提供一種苦瓜汁飲料的制備方法，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，稱(chēng)取0. 2-8. 0%的檸檬酸、0. 1-5. 0%的穩(wěn)定劑、0. 2-4. 0%的甜味劑和0. 015-0. 18%的抗氧化劑并加水至溶解， 然后與蒸煮12-25min的2. 0-20. 0%的苦瓜汁提取液和1. 0-15. 0%的苦瓜鮮榨汁混合液混勻，并用檸檬酸或蘋(píng)果酸調(diào)節(jié)PH值為3. 5-5. 0，然后均質(zhì)，接著添加1. 0-15. 0 %的蘆薈果粒，余量用水補(bǔ)足，最后滅菌、包裝得成品。
其中，作為優(yōu)選，苦瓜汁提取液質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為8. 0-12.0%、苦瓜鮮榨汁質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為5. 0-11. 0%、蘆薈果粒質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為5. 0-11. 0%、檸檬酸質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為3. 0-5.0%, 穩(wěn)定劑質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為2. 0-3. 0%、甜味劑質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為1. 0-3. 0%、抗氧化劑質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 0. 04-0. 15%。進(jìn)一步優(yōu)選，苦瓜汁提取液質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為10.0%、苦瓜鮮榨汁質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 8. 0%、蘆薈果粒質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為8. 0%、檸檬酸質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為4. 0%、穩(wěn)定劑質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為 2. 5%、甜味劑質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為2. 0%、抗氧化劑質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為0. 1%。其中，所述苦瓜汁提取液、苦瓜鮮榨汁、蘆薈果粒的制備方法與上述相同。為了能夠更好地保存苦瓜汁飲料，本發(fā)明選用檸檬酸或蘋(píng)果酸作為酸度調(diào)節(jié)劑， 使苦瓜汁飲料的PH值為3. 5-5. 0。檸檬酸和蘋(píng)果酸在苦瓜汁飲料中起到酸度緩沖作用，能夠保證苦瓜汁飲料的PH值在貯存的過(guò)程中保持在一個(gè)較小的浮動(dòng)范圍，避免因苦瓜汁飲料的PH值發(fā)生較大變化而導(dǎo)致穩(wěn)定劑的分層或凝聚，進(jìn)一步提高了飲料的穩(wěn)定性。本發(fā)明所述穩(wěn)定劑為本領(lǐng)域所公知，選自明膠、阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、 結(jié)冷膠、瓊脂、海藻酸鈉、β-環(huán)狀糊精中的一種或兩種以上。甜味劑同樣為本領(lǐng)域所公知，選自阿斯巴甜、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、 甘露醇、甜菊苷、乙酰磺胺酸鉀中的一種或兩種以上?？寡趸瘎楸绢I(lǐng)域所公知，選自D-異抗壞血酸鈉、特丁基對(duì)苯二酚、抗壞血酸中的一種或兩種以上。本發(fā)明所述苦瓜汁飲料用高血糖模型小鼠進(jìn)行降血糖功效試驗(yàn)，結(jié)果表明本發(fā)明所述苦瓜汁飲料能夠明顯降低血糖濃度，同時(shí)增加小鼠體重，而空白對(duì)照組的血糖濃度和體重均無(wú)明顯變化。由以上技術(shù)方案可知，本發(fā)明所述苦瓜汁飲料在苦瓜鮮榨汁基礎(chǔ)上加入苦瓜提取液和蘆薈果粒，不但提高了其降血糖功效，而且保留了苦瓜獨(dú)特的風(fēng)味，同時(shí)本發(fā)明所述苦瓜汁飲料減輕了苦瓜的苦味，更易被消費(fèi)者接受。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明公開(kāi)了一種苦瓜汁飲料及其制備方法，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以借鑒本文內(nèi)容，適當(dāng)改進(jìn)工藝參數(shù)實(shí)現(xiàn)。特別需要指出的是，所有類(lèi)似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)是顯而易見(jiàn)的，它們都被視為包括在本發(fā)明。本發(fā)明所述苦瓜汁飲料及制備方法已經(jīng)通過(guò)較佳實(shí)施例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員明顯能在不脫離本發(fā)明內(nèi)容、精神和范圍內(nèi)對(duì)本文所述的方法和應(yīng)用進(jìn)行改動(dòng)或適當(dāng)變更與組合，來(lái)實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)。以下就本發(fā)明所提供的一種苦瓜汁飲料及其制備方法做進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1 苦瓜汁提取液的制備將新鮮苦瓜(苦瓜果實(shí)的全體，包括苦瓜子)干燥并粉碎成粉，取苦瓜粉，加入苦瓜粉重量4-10倍量的水?dāng)嚢璩蓾{液，漿液滴加酸至ρΗ值為4. 0-5.5，加熱至75-1001提取 4小時(shí)以上，提取結(jié)束后降溫至室溫，備用；提取液溫度保持在45-58°C，用酸調(diào)ρΗ至3. 0-5. 0，加入纖維素酶和果膠酶(纖維素酶和果膠酶的比例為1-5 1-5)，攪勻后，維持ρΗ至3. 0-5. 0，45-58°C的條件下水解；酶解結(jié)束后加熱至95_100°C，加熱時(shí)間為5-20min進(jìn)行酶滅活，降溫至室溫，微波
6處理；微波處理后加熱至75_10(TC提取3小時(shí)以上，提取結(jié)束后降至室溫，離心，過(guò)濾， 得濾液A;濾渣再加入4倍量以上的水，加熱至75-100°C提取3小時(shí)以上，提取結(jié)束后降溫至室溫，酸調(diào)PH至3. 0-5.0，加入纖維素酶和果膠酶(纖維素酶、果膠酶比例為1-5 1-5) 進(jìn)行酶解，維持PH至3. 0-5. 0,45-580C的條件下水解，酶解結(jié)束后加熱至95_100°C，加熱時(shí)間為5-20min進(jìn)行酶滅活，降溫至室溫，微波處理，離心，過(guò)濾，得濾液B ；合并濾液A和濾液B，過(guò)中空纖維膜，取透過(guò)液于真空濃縮儀中，減壓濃縮至原體積的10-40%，離心，過(guò)濾，收集濾液，既得苦瓜汁提取液。實(shí)施例2 制備本發(fā)明所述苦瓜汁飲料1、制備過(guò)程制備IOOkg苦瓜汁飲料，首先稱(chēng)取4kg檸檬酸、2kg乙?；前匪徕洝?. IkgD-異抗壞血酸鈉置于配料罐中，加一定量水在常溫下溶解至澄清透明后備用，如較難溶解可稍加熱處理；稱(chēng)取2. 5kg結(jié)冷膠，加入一定量水加熱至80°C，邊加熱邊攪拌，直至溶解為澄清透明狀態(tài)，然后趁熱加入到配料罐中混勻備用；稱(chēng)取IOkg苦瓜汁提取液、8kg苦瓜鮮榨汁于混合罐中蒸煮20min，將配料罐中的混合液加入到混合罐中，充分?jǐn)嚢杌靹?，用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值介于3. 5-5. 0范圍，然后通過(guò)膠體磨均質(zhì)；向均質(zhì)后的混合液中加入8kg蘆薈果粒，然后補(bǔ)足水至100kg，經(jīng)高溫滅菌灌裝后得苦瓜汁飲料，然后在無(wú)菌條件下軋蓋封口，再次滅菌，經(jīng)干燥、檢驗(yàn)、外包裝后入庫(kù)。2、產(chǎn)品檢測(cè)將1中苦瓜汁飲料進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表1。表1產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種苦瓜汁飲料，其特征在于，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括2.0-20. 0 %的苦瓜汁提取液、1. 0-15. 0 %的苦瓜鮮榨汁、1. 0-15. 0 %的蘆薈果粒、 0. 2-8. 0 %的檸檬酸、0. 1-5. 0 %的穩(wěn)定劑、0. 2-4. 0 %的甜味劑和0. 015-0. 18 %的抗氧化劑，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，所述苦瓜汁提取液經(jīng)由以下方法制備步驟1、將新鮮苦瓜干燥并粉碎成粉，向苦瓜粉中加入其重量4-10倍量的水?dāng)嚢璧玫谝换旌弦?，然后調(diào)節(jié)第一混合液PH值為4. 0-5. 5并加熱至75-100°C恒溫4h以上，然后在 45-58pH 3. 0-5. 0下，向第一混合液中加入纖維素酶和果膠酶混合攪拌10-20min，然后加熱至95-10(TC酶滅活，接著微波處理20-30min，所述第一混合液、纖維素酶和果膠酶的質(zhì)量比為1:1-5: 1-5 ；步驟2、微波處理后將第一混合液加熱至75-100°C提取池以上，過(guò)濾得濾液A備用，向?yàn)V渣中加入濾渣重量4倍量以上的水得第二混合液，然后加熱第二混合液至75-100°C恒溫 3h以上，然后在室溫、pH 3. 0-5. 0下，再加入纖維素酶和果膠酶混合攪拌10-20min，然后加熱至95-100°C酶滅活，接著降溫至室溫，微波處理20-30min，離心，過(guò)濾得濾液B備用，所述第二混合液、纖維素酶和果膠酶的比例為1 1-5 1-5；步驟3、合并濾液A和濾液B后過(guò)中空纖維膜，濾過(guò)液減壓濃縮至原體積的10-40%，離心、過(guò)濾，過(guò)濾后所得液體為苦瓜汁提取液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，所述苦瓜鮮榨汁經(jīng)由以下方法制備 取新鮮苦瓜清洗后去瓢籽、切片，然后加占苦瓜片質(zhì)量15%的水，粉碎、均質(zhì)、打漿、過(guò)濾后所得液體為苦瓜鮮榨汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，所述蘆薈果粒經(jīng)由以下方法制備 取成熟的庫(kù)拉索蘆薈鮮葉，清洗后沿蘆薈葉縱向剖開(kāi)，取其中透明的粘稠糊狀果肉，然后將果肉破碎成3-8mm的粒狀果肉，接著加占粒狀果肉質(zhì)量15%的水，混合均勻后得蘆薈果粒。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括8. 0-12. 0 %的苦瓜汁提取液、5. 0-11. 0 %的苦瓜鮮榨汁、5. 0-11. 0 %的蘆薈果粒、 3. 0-5. 0%的檸檬酸、2. 0-3. 0%的穩(wěn)定劑、1. 0-3. 0%的甜味劑和0. 04-0. 15%的抗氧化劑，余量為水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括10. 0 %的苦瓜汁提取液、8. 0 %的苦瓜鮮榨汁、8. 0 %的蘆薈果粒、4. 0 %的檸檬酸、 2. 5%的穩(wěn)定劑、2. 0%的甜味劑和0. 的抗氧化劑，余量為水。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，所述穩(wěn)定劑為明膠、阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、結(jié)冷膠、瓊脂、海藻酸鈉、β-環(huán)狀糊精中的一種或兩種以上。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，所述甜味劑為阿斯巴甜、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、甘露醇、甜菊苷、乙?；前匪徕浿械囊环N或兩種以上。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述苦瓜汁飲料，其特征在于，所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸鈉、特丁基對(duì)苯二酚、抗壞血酸中的一種或兩種以上。
10.一種苦瓜汁飲料的制備方法，其特征在于，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，稱(chēng)取0. 2-8. 0 %的檸檬酸、0. 1-5. 0%的穩(wěn)定劑、0. 2-4. 0%的甜味劑和0. 015-0. 18%的抗氧化劑并加水至溶解， 然后與蒸煮12-25min的2. 0-20. 0%的苦瓜汁提取液和1. 0-15. 0%的苦瓜鮮榨汁混合液混勻，并用檸檬酸或蘋(píng)果酸調(diào)節(jié)PH值為3. 5-5. 0，然后均質(zhì)，接著添加1. 0-15. 0 %的蘆薈果粒，余量用水補(bǔ)足，最后滅菌、包裝得成品；其中，所述穩(wěn)定劑為明膠、阿拉伯膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、結(jié)冷膠、瓊脂、海藻酸鈉、 β-環(huán)狀糊精中的一種或兩種以上，所述甜味劑為阿斯巴甜、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、乳糖醇、甘露醇、甜菊苷、乙?；前匪徕浿械囊环N或兩種以上，所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸鈉、特丁基對(duì)苯二酚、抗壞血酸中的一種或兩種以上。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述制備方法，其特征在于，所述苦瓜汁提取液經(jīng)由以下方法制備步驟1、將新鮮苦瓜干燥并粉碎成粉，向苦瓜粉中加入其重量4-10倍量的水?dāng)嚢璧玫谝换旌弦?，然后調(diào)節(jié)第一混合液PH值為4. 0-5. 5并加熱至75-100°C恒溫4h以上，然后在 45-58pH 3. 0-5. 0下，向第一混合液中加入纖維素酶和果膠酶混合攪拌10-20min，然后加熱至95-10(TC酶滅活，接著微波處理20-30min，所述第一混合液、纖維素酶和果膠酶的質(zhì)量比為1:1-5: 1-5 ；步驟2、微波處理后將第一混合液加熱至75-100°C提取池以上，過(guò)濾得濾液A備用，向?yàn)V渣中加入濾渣重量4倍量以上的水得第二混合液，然后加熱第二混合液至75-100°C恒溫 3h以上，然后在室溫、pH 3. 0-5. 0下，再加入纖維素酶和果膠酶混合攪拌10-20min，然后加熱至95-100°C酶滅活，接著降溫至室溫，微波處理20-30min，離心，過(guò)濾得濾液B備用，所述第二混合液、纖維素酶和果膠酶的比例為1 1-5 1-5；步驟3、合并濾液A和濾液B后過(guò)中空纖維膜，濾過(guò)液減壓濃縮至原體積的10-40%，離心、過(guò)濾，過(guò)濾后所得液體為苦瓜汁提取液。
12.根據(jù)權(quán)利要求10所述制備方法，其特征在于，所述苦瓜鮮榨汁經(jīng)由以下方法制備 取新鮮苦瓜清洗后去瓢籽、切片，然后加占苦瓜片質(zhì)量15%的水，粉碎、均質(zhì)、打漿、過(guò)濾后所得液體為苦瓜鮮榨汁。
13.根據(jù)權(quán)利要求10所述制備方法，其特征在于，所述蘆薈果粒經(jīng)由以下方法制備 取成熟的庫(kù)拉索蘆薈鮮葉，清洗后沿蘆薈葉縱向剖開(kāi)，取其中透明的粘稠糊狀果肉，然后將果肉破碎成3-8mm的粒狀果肉，接著加占粒狀果肉質(zhì)量15%的水，混合均勻后得蘆薈果粒。
全文摘要
本發(fā)明涉及果蔬加工領(lǐng)域，公開(kāi)了一種苦瓜汁飲料及其制備方法。本發(fā)明所述苦瓜汁飲料以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，包括2.0-20.0％的苦瓜汁提取液、1.0-15.0％的苦瓜鮮榨汁、1.0-15.0％的蘆薈果粒、0.2-8.0％的檸檬酸、0.1-5.0％的穩(wěn)定劑、0.2-4.0％的甜味劑和0.015-0.18％的抗氧化劑，余量為水。本發(fā)明所述苦瓜汁飲料在苦瓜鮮榨汁基礎(chǔ)上加入苦瓜提取液和蘆薈果粒，不但提高了其降血糖功效，而且保留了苦瓜獨(dú)特的風(fēng)味，同時(shí)本發(fā)明所述苦瓜汁飲料減輕了苦瓜的苦味，更易被消費(fèi)者接受。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102246986SQ20111022791
公開(kāi)日2011年11月23日 申請(qǐng)日期2011年8月9日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月9日
發(fā)明者伍增利, 吳家強(qiáng), 韓金光 申請(qǐng)人:韓金光