專利名稱：豬腰汆面及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新穎的豬腰汆面及其制備方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)是烹飪和美食大國(guó)，面條是方便快捷的食品，原有的面條做法，營(yíng)養(yǎng)不均衡， 口味欠佳，已不能滿足廣大美食者、上班族及學(xué)生的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種方便快捷、營(yíng)養(yǎng)均衡、口味好的面條，還要提供該面條的制備方法。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種豬腰汆面，包括豬腰和面條，該豬腰為新鮮豬腰，洗凈去除內(nèi)部腰臊，切成腰花，其中豬腰占25-30%，面條由面粉中加入雞蛋、鹽，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；面條占55-60%，輔料蔥、姜、香菜、西蘭花、雞蛋，共占10%，調(diào)料 鹽、味精、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油，共占5%。由于本發(fā)明提供的豬腰汆面中營(yíng)養(yǎng)全面、口味好、且制備原料易得，因此，本發(fā)明豬腰汆面為方便快捷、營(yíng)養(yǎng)均衡、口味好的面條。所述豬腰為新鮮豬腰。所述面條為在精制小麥粉或全麥粉中加入雞蛋、鹽、，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻，將面團(tuán)搟制成面片后切成細(xì)面條。所述輔料為蔥、姜、香菜、西蘭花、雞蛋均為新鮮的，可根據(jù)個(gè)人口味將香菜和西蘭花換成其他應(yīng)季新鮮蔬菜。所述調(diào)料為鹽、味精、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油，共占5%。本發(fā)明還提供了所述豬腰汆面的制備方法，其制作步驟是
1、稱取重量百分比50-55%的面粉，加入重量百分比2-3%的雞蛋，加入重量百分比 0. 5-1%的鹽，加入適量的水，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、稱取重量百分比25-30%的新鮮豬腰，將新鮮豬腰洗凈去除腰臊，切成腰花，將切好的腰花中加入醬油、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、香油、味精腌制5分鐘；
3、將面團(tuán)搟制成面片后切成細(xì)面條，入鍋中與西蘭花一起煮熟撈出裝碗，將腌制好的腰花放入鍋中迅速汆熟澆在面中，撒入香菜即可。
具體實(shí)施例方式
1、稱取面粉300克，加入一枚雞蛋，加入3-5克鹽，加入適量的水，和成面團(tuán)醒發(fā)片
刻備用；
2、稱取新鮮豬腰150克，將新鮮豬腰洗凈去除腰臊，切成腰花，將切好的腰花中加入醬油、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、香油、味精腌制5分鐘；
3、將面團(tuán)搟制成面片后切成細(xì)面條，入鍋中與西蘭花一起煮熟撈出裝碗，將腌制好的腰花放入鍋中迅速汆熟澆在面中，撒入香菜即可。特點(diǎn)爽滑筋斗，鮮咸適口，葷而不膩，老少皆宜。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，例如， 豬腰可以換成豬、牛、羊肉片等，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種豬腰汆面，包括豬腰和面條，其特征在于，該豬腰為新鮮豬腰，洗凈去除內(nèi)部腰臊，切成腰花，其中豬腰占25-30%，面條由面粉中加入雞蛋、鹽，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；面條占55-60%，輔料蔥、姜、香菜、西蘭花、雞蛋，共占10%，調(diào)料鹽、味精、醬油、料酒、 黑胡椒粉、香油，共占5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬腰汆面，其特征在于，所述豬腰為新鮮豬腰。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬腰汆面，其特征在于，所述面條為在精制小麥粉或全麥粉中加入雞蛋、鹽、，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻，將面團(tuán)搟制成面片后切成細(xì)面條。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬腰汆面，其特征在于，所述輔料為蔥、姜、香菜、西蘭花、雞蛋均為新鮮的，可根據(jù)個(gè)人口味將香菜和西蘭花換成其他應(yīng)季新鮮蔬菜。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬腰汆面，其特征在于，所述調(diào)料為鹽、味精、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油，共占5%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬腰汆面的制備方法，制作步驟是(1)稱取重量百分比50-55%的面粉，加入重量百分比2-3%的雞蛋，加入重量百分比 0. 5-1%的鹽，加入適量的水，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；(2)稱取重量百分比25-30%的新鮮豬腰，將新鮮豬腰洗凈去除腰臊，切成腰花，將切好的腰花中加入醬油、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、香油、味精腌制5分鐘；(3)將面團(tuán)搟制成面片后切成細(xì)面條，入鍋中與西蘭花一起煮熟撈出裝碗，將腌制好的腰花放入鍋中迅速汆熟澆在面中，撒入香菜即可。
全文摘要
本發(fā)明提供一種豬腰汆面，包括豬腰和面條，該豬腰為新鮮豬腰，洗凈去除內(nèi)部腰臊，切成腰花，其中豬腰占25-30%，面條由面粉中加入雞蛋、鹽，用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；面條占55-60%，輔料蔥、姜、香菜、西蘭花、雞蛋，共占10%，調(diào)料鹽、味精、醬油、料酒、黑胡椒粉、香油，共占5%。本發(fā)明還提供了該面條的制備方法。由于本發(fā)明提供的豬腰汆面中營(yíng)養(yǎng)全面、口味好、且制備原料易得，因此，本發(fā)明豬腰汆面為方便快捷、營(yíng)養(yǎng)均衡、口味好的面條。
文檔編號(hào)A23L1/312GK102258173SQ20111022852
公開日2011年11月30日 申請(qǐng)日期2011年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月10日
發(fā)明者王喆 申請(qǐng)人:張志芳