專利名稱：一種柞蠶卵粉制備方法及其柞蠶卵粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種保健食品和其制備方法，具體地說是涉及一種柞蠶卵粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
柞蠶是人類最寶貴的生物資源之一，中國是柞蠶的發(fā)源地，兩千多年來一直保持著世界柞蠶業(yè)第一大國的地位，柞蠶繭產(chǎn)量占世界的90%。由于柞蠶屬天然野蠶，吃在大自然，長在大自然，大自然賦予了它極強的生命力，從而使柞蠶具有其它原料難以企及的純天然、無污染的特性，在人類進入21世紀，人們崇尚回歸自然、返樸歸真的今天，以柞蠶為原料的產(chǎn)品必將成為“可再生的”、“綠色的”、“環(huán)保的”產(chǎn)品中最具代表性的產(chǎn)品。隨著柞蠶資源綜合利用研究的不斷深入和發(fā)展，柞蠶生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和社會效益將越來越突出，對人們的衣食住行將會產(chǎn)生著重大影響。柞蠶卵是柞蠶新一代的生命體，是整個蠶期生命活動的基礎(chǔ)。從卵細胞開始到一條成熟的蠶，在短短的近兩個月當中，體重就增長3000多倍。小小的蠶卵內(nèi)，竟也蘊含有全面的、珍貴的各種昆蟲營養(yǎng)物質(zhì)和生理活性物質(zhì)，吸引人們?nèi)ラ_發(fā)利用。柞蠶胚胎中的游離氨基酸含量較高，顯著高于牛奶、雞蛋等營養(yǎng)品，據(jù)測定資料顯示是奶粉的十倍多，并且人體必需的氨基酸占50%以上，符合FA0/WH0要求，計分模式合理，沒有限制氨基酸，是比較理想的氨基酸營養(yǎng)源。柞蠶胚胎中的核酸含量也較高，測得凍干和烘干2種柞蠶卵粉的核酸含量分別為37mg/g，與生物界里核酸含量最豐富的酵母(2. 7% 10%)相近， 核酸能提高人體的免疫功能，抗衰防病，能增強記憶能力，提高學習和工作效率。柞蠶卵還有一大特點，就是所含卵磷脂成份較高，磷脂是大腦的必需營養(yǎng)成分之一，尤其是長時間從事腦力勞動的人，磷脂的消耗量會急劇增加，若此時不給大腦補充磷脂，則記憶力會衰退， 精神狀態(tài)會變得不穩(wěn)定、注意力不易集中或容易產(chǎn)生疲勞感。據(jù)北京醫(yī)科大學教授徐寧生和馬文昭等報道如果給予磷脂就能使腦細胞充滿活力，提高人的精力和記憶力，使腦功能得到改善，進一步提高工作和學習效率。一般動物的卵或胚胎，都富含卵磷脂，且卵磷脂較容易被人體吸收。雞蛋的蛋黃中也含有豐富的卵磷脂，但難以從中獲得較多的卵磷脂，因蛋黃卵磷脂在50° C以上烹調(diào)溫度下被破壞，而食用的是不宜過多攝取的蛋黃中的甘油三脂及膽固醇，過多食用可能會引發(fā)動脈硬化等心腦血管疾病。國內(nèi)關(guān)于柞蠶和桑蠶的幼蟲期、蛹期、蛾期的開發(fā)利用較為深入、系統(tǒng)，但柞蠶胚胎制品的研究直到20世紀90年代，國內(nèi)外尚無人開展。目前，市場上還沒有見到純的柞蠶卵粉這種商品，關(guān)于制備柞蠶卵粉的相關(guān)資料也很少。趙遠等在《食品科學》2007年第觀卷第七期第466頁“蠶卵粉對糖尿病小鼠超氧化物歧化酶和其m RNA表達的影響”中提到了蠶卵粉制備方法，蠶卵在60 70°C條件下烘干，用超微粉碎機進行粉碎。該方法在其加熱加工過程中，由于大量有效成分易失去活性(如凍干和烘干2種柞蠶卵粉的核酸含量分別為37mg/g和^mg/g)，保健功能削弱，而且對蠶卵粉的有害雜質(zhì)及微生物指標都沒有規(guī)定，致使食用有害健康。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服已有蠶卵粉的制備方法不能充分利用蠶卵體全部有效成分的不足，提供一種除了保存常規(guī)營養(yǎng)成份外，還保存柞蠶卵體內(nèi)全套的生物活性物質(zhì)的活性，制備方法簡便，適用于諸多食品和藥品生產(chǎn)需要的一種柞蠶卵粉的制備方法及按照該方法制備的柞蠶卵粉。解決上述技術(shù)問題的具體技術(shù)方案是一種柞蠶卵粉的制備方法，其特征是
(1)柞蠶卵的制取
柞蠶繭通過暖繭加溫至有效積溫時大批見蛾，雌蛾交配后產(chǎn)卵，經(jīng)20°C 4 保護，這個時期卵型飽滿，內(nèi)容物呈綠色，胚子已經(jīng)形成，能挑出黏絲，處于胚子的附肢發(fā)生期階段；
(2)清洗消毒
稱取新鮮的柞蠶卵，洗去黏液腺及雜質(zhì)，放入生理鹽水中浸泡30min進行消毒滅菌，再用純水清洗兩遍；
(3)冷凍冷藏
浙干水分后按制粉量取出立即投入下步處理工藝，剩余部分在-20°C速凍保存；
(4)冷凍真空干燥
將上述原料均勻地放入托盤中，放置在預冷好的真空冷凍干燥機的冷井中，調(diào)節(jié)真空冷凍干燥機冷井溫度在_45°C，抽真空至0. OlMP 0. 09MP的條件下逐步升溫，每小時升溫 2 5°C，到30°C 40°C時停止升溫，保溫2 3小時，然后將冷凍干燥后的卵體至松散狀態(tài)，真空保存；
(5)低溫粉碎
將上述備好的柞蠶卵放入藥用低溫粉碎機中，蓋好機蓋，調(diào)節(jié)粉碎機制冷溫度在 0°C _35°C，進行粉碎。根據(jù)卵體被粉碎的粒度，確定粉碎的時間；
(6)過篩
在粉碎期間，取少許樣品作粒度測定，樣品中有90%過100目篩，停止粉碎，過篩，制得柞蠶卵粉；
(7)檢驗
按照上述方法制備的一種柞蠶卵粉，其特征是 柞蠶卵粉質(zhì)量指標
感官要求顏色淺黃褐色，無不良氣味，90%過100目篩；
核酸(mg/g) ^ 30.0;
游離氨基酸(mg/g) ^ 12.0;
VE(ug/g) ^ 2.0;
Pb (mg/kg) ^1.5;
As (mg/kg) 彡 1.0;
Hg (mg/kg) 不得檢出。柞蠶卵粉微生物指標
菌落總數(shù)(CFU/g) ^ 3000 ；大腸菌群 MPN (IOOg) ^ 90 ； 霉菌(CFU/g) ^ 25 ； 酵母(CFU/g) ^ 25 ； 致病菌不得檢出。本發(fā)明的積極效果是
(1)采用低溫粉碎，鮮卵體直接加工，極大地保留柞蠶卵的活性成分，工藝簡化。(2)采用低溫超細粉碎技術(shù)，解決柞蠶卵殼較堅硬，難以粉碎的問題，粒度達到 100-200目，提高了其生物利用度，同時，可以方便加工成硬膠囊等藥用劑型。(3)采用本發(fā)明工藝生產(chǎn)的柞蠶卵粉，除了保存了常規(guī)的營養(yǎng)外，還保存了柞蠶卵體內(nèi)全套的生物活性物質(zhì)的活性，作用完全相當于鮮卵，適用于諸多高級保健品和藥品生產(chǎn)的需要。(4)制作工藝簡單，操作方便；產(chǎn)品易保存，應用方便，解決了運輸和保鮮的問題， 產(chǎn)品成本適中，效益高，具有廣闊的市場前景。


圖1是本發(fā)明的工藝流程框圖。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進一步詳細闡述。實施例1
一種柞蠶卵粉的制備方法，如圖1所示
(1)柞蠶卵的制取
柞蠶繭按常規(guī)方法通過暖繭加溫至有效積溫時大批見蛾，雌蛾交配后產(chǎn)卵，經(jīng) 200C 4 保護，這個時期卵型飽滿，內(nèi)容物呈綠色，胚子已經(jīng)形成，能挑出黏絲，處于胚子的附肢發(fā)生期階段的柞蠶卵；
(2)清洗消毒
稱取Ikg新鮮的柞蠶卵，洗去粘液腺及雜質(zhì)，放入生理鹽水中浸泡30min進行消毒滅菌，再用純水清洗兩遍；
(3)冷凍冷藏
新鮮的柞蠶卵浙干水分后直接投入生產(chǎn)；
(4)冷凍真空干燥
將新鮮的浙干水分的柞蠶卵放入不銹鋼托盤中，放入冷凍真空干燥機中進行真空冷凍干燥，先預冷凍2 3小時，當真空干燥機制冷溫度達到_45°C時，保溫2小時同時抽真空， 真空度0. 01MP,然后逐步升溫到30°C，并保溫2小時，升溫速度控制在每小時3°C，所述整個冷凍干燥的時間約為26小時；
(5)低溫粉碎
將速凍干燥后的柞蠶卵放入低溫超細粉碎機中，蓋好機蓋，調(diào)節(jié)低溫粉碎機制冷溫度為_35°C，進行低溫粉碎；低溫超細粉碎機屬于微(納)米粉體制備的共性技術(shù)和微(納)米級實用技術(shù)產(chǎn)品；采用有效的壓縮粉碎方式，具有粉碎效率高、破壁率高、粉碎溫度低等特點，所制粉體粒徑可達1 0. 1微米，細胞破壁率達98%以上，適合干式和濕式粉碎；
(6)過篩
在粉碎期間，取少許樣品過100目篩檢測粒度，90%過篩合格后停止粉碎；
(7)檢驗
柞蠶卵粉檢測結(jié)果
感官要求顏色淺黃褐色，無不良氣味，90%過100目篩；
核酸(mg/g) 30.0;
游離氨基酸(mg/g) :12.0;
VE(ug/g) 2.0;
Pb (mg/kg) 1. 5 ；
As (mg/kg) 1.0;
Hg (mg/kg): 沒有檢出。柞蠶卵粉微生物指標檢測結(jié)果菌落總數(shù)(CFU/g) 3000 ；
大腸菌群MPN (IOOg) 0 ； 霉菌(CFU/g) 2 ； 酵母(CFU/g) 5 ； 致病菌沒有檢出。(8)包裝
按每袋50g將上述柞蠶卵粉裝入袋中抽真空，4°C保存。將上述柞蠶卵粉分裝成0. 5克/粒的硬膠囊，早晚各服3粒，本發(fā)明所制備的全活性柞蠶卵精粉，不僅營養(yǎng)價值高，而且藥用價值也極高。通過給人體補充特殊營養(yǎng)，改善體質(zhì)，健腦防衰，達到提高注意力、記憶力、預防腦中風、老年癡呆等效果。且本品為純?nèi)逊郏?沒有任何其他的添加劑，屬于綠色食品，可長期服用。實施例2
(1)柞蠶卵的制取 制取方法同實施例1 ；
(2)清洗消毒
稱取2kg新鮮的柞蠶卵，洗去粘液腺及雜質(zhì)，放入生理鹽水中浸泡30min進行消毒滅菌，再用純水清洗兩遍；
(3)冷凍冷藏
浙干水分后在_20°C速凍；
(4)冷凍真空干燥
將速凍后的柞蠶卵取出，放入不銹鋼托盤中，放入冷凍真空干燥機中進行真空冷凍干燥，先預冷凍2 3小時，當溫度達到_45°C時，保溫2小時同時抽真空，真空度0. 09MP,然后逐步升溫到40°C，并保溫3小時，升溫速度控制在每小時5°C，所述整個冷凍干燥的時間約為24小時；
(5)低溫粉碎
將速凍后的柞蠶卵放入低溫超細粉碎機中，蓋好機蓋，調(diào)節(jié)低溫超細粉碎機制冷溫度0°C，進行低溫粉碎；
(6)過篩
在粉碎期間，取少許樣品過100目篩檢測粒度，90%合格后停止粉碎，過篩；經(jīng)過上述工藝制備的柞蠶卵粉粒度在100目以上。將上述柞蠶卵粉裝入袋中抽真空，4°C保存；
(7)檢驗
柞蠶卵粉檢測結(jié)果
感官要求顏色淺黃褐色，無不良氣味，90%過100目篩；
核酸(mg/g) : 37.0;
游離氨基酸(mg/g) :15.0;
VE(ug/g) 2.5;
Pb (mg/kg) 1.0;
As (mg/kg) 0. 5 ；
Hg (mg/kg): 沒有檢出。柞蠶卵粉微生物指標檢測結(jié)果菌落總數(shù)(CFU/g) 2000 ；
大腸菌群MPN (IOOg) 0 ； 霉菌(CFU/g) 5 ； 酵母(CFU/g) 10 ； 致病菌沒有檢出。(8)包裝
按每袋50g，將上述柞蠶卵粉裝入袋中抽真空，4°C保存。實施例3
(1)柞蠶卵的制取 制取方法同實施例1 ；
(2)清洗消毒
稱取2kg新鮮的柞蠶卵，洗去黏液腺及雜質(zhì)，放入生理鹽水中浸泡30min進行消毒滅菌，再用純水清洗兩遍；
(3)冷凍冷藏
浙干水分后在_20°C速凍；
(4)冷凍真空干燥
將速凍后的柞蠶卵取出，放入不銹鋼托盤中，放入冷凍真空干燥機中進行真空冷凍干燥，先預冷凍2 3小時，當溫度達到_45°C時，保溫2小時同時抽真空，真空度0. 05MP,然后逐步升溫到35°C，并保溫2. 5小時，升溫速度控制在每小時2°C，所述整個冷凍干燥的時間約為28小時；
(5)低溫粉碎
將速凍后的柞蠶卵放入低溫超細粉碎機中，蓋好機蓋，調(diào)節(jié)低溫超細粉碎機制冷溫度-20°C，進行低溫粉碎；
(6)過篩
在粉碎期間，取少許樣品過100目篩檢測粒度，90%合格后停止粉碎，過篩；經(jīng)過上述工
7藝制備的柞蠶卵粉粒度在100目以上。將上述柞蠶卵粉裝入袋中抽真空，4°C保存； (7)檢驗
柞蠶卵粉檢測結(jié)果
感官要求顏色淺黃褐色，無不良氣味，90%過100目篩；
核酸(mg/g) : 33.5;
游離氨基酸(mg/g) :11.0;
VE(ug/g) 2. 15;
Pb (mg/kg) 1. 45;
As (mg/kg) 0. 95;
Hg (mg/kg): 沒有檢出。柞蠶卵粉微生物指標檢測結(jié)果菌落總數(shù)(CFU/g) 1000 ；
大腸菌群MPN (IOOg) 0 ； 霉菌(CFU/g) 1 ； 酵母(CFU/g) 2 ； 致病菌沒有檢出。(8)包裝
按每袋50 g，將上述柞蠶卵粉裝入袋中抽真空，4°C保存。
權(quán)利要求
1.一種柞蠶卵粉的制備方法，其特征是(1)柞蠶卵的制取柞蠶繭通過暖繭加溫至有效積溫時大批見蛾，雌蛾交配后產(chǎn)卵，經(jīng)20°C 4 保護，這個時期卵型飽滿，內(nèi)容物呈綠色，胚子已經(jīng)形成，能挑出黏絲，處于胚子的附肢發(fā)生期階段；(2)清洗消毒稱取新鮮的柞蠶卵，洗去黏液腺及雜質(zhì)，放入生理鹽水中浸泡30min進行消毒滅菌，再用純水清洗兩遍；(3)冷凍冷藏浙干水分后按制粉量取出立即投入下步處理工藝，剩余部分在-20°C速凍保存；(4)冷凍真空干燥將上述原料均勻地放入托盤中，放置在預冷好的真空冷凍干燥機的冷井中，調(diào)節(jié)真空冷凍干燥機冷井溫度在_45°C，抽真空至0. OlMP 0. 09MP的條件下逐步升溫，每小時升溫 2 5°C，到30°C 40°C時停止升溫，保溫2 3小時，然后將冷凍干燥后的卵體至松散狀態(tài)，真空保存；(5)低溫粉碎將上述備好的柞蠶卵放入藥用低溫粉碎機中，蓋好機蓋，調(diào)節(jié)粉碎機制冷溫度在 0°C _35°C，進行粉碎，根據(jù)卵體被粉碎的粒度，確定粉碎的時間；(6)過篩在粉碎期間，取少許樣品作粒度測定，樣品中有90%過100目篩，停止粉碎，過篩，制得柞蠶卵粉；(7)檢驗。
2.按照權(quán)利要求1的一種柞蠶卵粉的制備方法制取的一種柞蠶卵粉，其特征是 柞蠶卵粉質(zhì)量指標感官要求 顏色淺黃褐色，無不良氣味，90%過100目篩；核酸(mg/g) ^ 30.0游離氨基酸(mg/g) ^ 12.0VE(ug/g)彡 2.0Pb (mg/kg) 彡 1.5;As (mg/kg) 彡 1.0;Hg (mg/kg) 不得檢出；柞蠶卵粉微生物指標菌落總數(shù)(CFU/g) ^ 3000 ；大腸菌群 MPN (IOOg) ^ 90 ；霉菌(CFU/g) ^ 25 ；酵母(CFU/g) ^ 25 ；致病菌不得檢出。
全文摘要
一種柞蠶卵粉的制備方法及柞蠶卵粉，制取方法是由柞蠶繭暖繭成蛾制卵，柞蠶卵經(jīng)清洗消毒、冷凍冷藏、在-45℃，0.01MPa～0.09MPa下，溫升2-5℃/時，到30℃～40℃，保溫2-3小時冷凍真空干燥、在低溫粉碎機中0℃～-35℃低溫粉碎至100目、過篩等工藝過程。其柞蠶卵粉主要質(zhì)量指標是核酸(mg/g)≥30.0，游離氨基酸(mg/g≥12.0，VE(ug/g)≥2.0，菌落總數(shù)(CFU/g)≤3000。本發(fā)明采用低溫粉碎，鮮卵體直接加工，極大地保留柞蠶卵的活性成分，適用于高級保健品和藥品生產(chǎn)需要。低溫超細粉碎粒度達到100目以上，提高了其生物利用度，可方便加工成硬膠囊等藥用劑型。制作工藝簡單，操作方便；產(chǎn)品易保存，應用方便，解決了運輸和保鮮的問題；產(chǎn)品成本適中，效益高，具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/29GK102318819SQ20111023014
公開日2012年1月18日 申請日期2011年8月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月12日
發(fā)明者關(guān)世英, 劉穎, 楊歆, 溫煦, 賈延華, 鄒瑞 申請人:遼寧柞蠶絲綢科學研究院有限責任公司