專利名稱：紫菜餅干及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅干，更具體涉及一種紫菜餅干，同時(shí)還涉及紫菜餅干的加工工藝。
_背景技術(shù)
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量越來越關(guān)注?；ㄉ示哂泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能，花生中還含有豐富的維生素 B2. PP、A、D、E，鈣和鐵等。海苔中含有大量的鈣和鐵，每100克海苔中，含鈣高達(dá)1177毫克， 含鐵高達(dá)150毫克，所以海苔對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海苔的另一個(gè)特點(diǎn)是含碘豐富，胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多，海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素，海帶有預(yù)防白血病與骨痛病的作用，對動(dòng)脈出血癥也有止血效能，褐藻氨酸還具有降血壓的作用；海苔淀粉硫酸酯為多糖類物質(zhì)，具有隆血脂功能；海帶和海帶根提取液有鎮(zhèn)咳平喘及抗癌的功效；海帶中含的甘露醇，對治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等，均有療效，海苔的主要作用不在補(bǔ)血，但其含有豐富的鐵，鐵是造血的主要原料。
_發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香味濃郁，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)方便的紫菜餅干。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種紫菜酥餅干，包括面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉、松化劑、香精，其配方重量百分比例為面粉40-44%、白砂糖10-12%、植脂末5-7%、海苔 4-6%、花生仁8-10%、大豆粉15-17%、白芝麻6_8%、全脂奶粉6_8%、松化劑3_5%、香精1_3%。
較佳地，一種紫菜酥餅干，其配方重量百分比例最佳為面粉42%、白砂糖11%、植脂末6%、海苔5%、花生仁9%、大豆粉16%、白芝麻7%、全脂奶粉7%、松化劑4%、香精2%。
一種紫菜酥餅干的加工工藝，其工藝包括以下步驟第一次面粉用量為I / 3，加溫度30 32°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為6 8小時(shí)，接著將余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25 30分鐘，溫度控制在34 36°C，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200 250°C，烘烤時(shí)間6 7分鐘,最后冷卻、包裝。
本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能，可以提高人體免疫力，延緩衰老，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，具有降血壓、血脂的功能，可以抗衰老、健腦的功效。
_具體實(shí)施方式
為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。
實(shí)施例一首先分別稱面粉40kg、白砂糖10kg、植脂末5kg、海苔4kg、花生仁8kg、大豆粉15kg、白芝麻6kg、全脂奶粉6kg、松化劑3kg、香精lkg。
第一次面粉用量為13kg，加溫度30°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵6小時(shí)，接著將余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25分鐘，溫度控制在34°C，接下來壓延成各種型狀花紋，進(jìn)行烘烤，爐溫在200°C， 烘烤時(shí)間6分鐘，最后進(jìn)行冷卻，然后采用真空包裝，每一小包十片，每一箱十包。
實(shí)施例二首先分別稱面粉44kg、白砂糖12kg、植脂末7kg、海苔6kg、花生仁10kg、大豆粉17kg、 白芝麻8kg、全脂奶粉8kg、松化劑5kg、香精3kg。
第一次面粉用量為15kg，加溫度35°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵8小時(shí)，接著將余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間30分鐘，溫度控制在36°C，接下來壓延成各種型狀花紋，進(jìn)行烘烤，爐溫在250°C， 烘烤時(shí)間7分鐘，最后進(jìn)行冷卻，然后采用真空包裝，每一小包十片，每一箱十包。
以上以較佳實(shí)施例公開了本發(fā)明，然而并非用以限制本發(fā)明，凡采用等同替換或者等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明保護(hù)的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種紫菜酥餅干，包括面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉、松化劑、香精，其特征在于，配方重量百分比例為面粉40-44%、白砂糖10-12%、植脂末 5-7%、海苔4-6%、花生仁8-10%、大豆粉15-17%、白芝麻6_8%、全脂奶粉6_8%、松化劑3_5%、 香精1_3%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種紫菜酥餅干，其特征在于，配方重量百分比例最佳為面粉42%、白砂糖11%、植脂末6%、海苔5%、花生仁9%、大豆粉16%、白芝麻7%、全脂奶粉7%、松化劑4%、香精2%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種紫菜酥餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟第一次面粉用量為I / 3，加溫度30 32°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為6 8小時(shí)，接著將余下的面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25 30分鐘，溫度控制在34 36 °C，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200 250°C，烘烤時(shí)間6 7分鐘，最后冷卻、包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紫菜酥餅干，包括面粉、白砂糖、植脂末、海苔、花生仁、大豆粉、白芝麻、全脂奶粉、松化劑、香精，其配方重量百分比例為面粉40-44%、白砂糖10-12%、植脂末5-7%、海苔4-6%、花生仁8-10%、大豆粉15-17%、白芝麻6-8%、全脂奶粉6-8%、松化劑3-5%、香精1-3%，其工藝包括攪拌，然后發(fā)酵，再攪拌，壓延成型狀，進(jìn)行烘烤，最后冷卻、包裝，本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能，可以提高人體免疫力，延緩衰老，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，具有降血壓、血脂的功能，可以抗衰老、健腦的功效。
文檔編號(hào)A21D2/36GK102934651SQ20111023264
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月15日
發(fā)明者丁幫龍 申請人:丁幫龍