專利名稱：一種無蔗糖植物蛋白飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種適合糖尿病患者、肥胖者及需要減少能量攝入的人群食用的低熱量植物蛋白飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
近幾年，隨著環(huán)境質(zhì)量的下降和人們生活壓力的增加，使得處于亞健康狀態(tài)的人群日漸增多，同時(shí)隨著生活水平的不斷提高，人們也越來越注重個(gè)人健康問題，逐漸開始選擇健康的食品和飲品。富含維生素的飲料在日常生活中日益成為人們喜愛的飲品，但是現(xiàn)有的維生素飲料中含有多種化學(xué)添加成分，如人工合成甜味劑，還有含有過多蔗糖，經(jīng)常攝入這些物質(zhì)嚴(yán)重危害著人們的身體健康。眾所周知，過量攝入糖分會引發(fā)諸如肥胖、糖尿病、高血脂和小兒齲齒等疾病，蔗糖等甜味劑帶來的一系列健康問題日益突出。世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了 23個(gè)國家人口的死亡原因，得出結(jié)論嗜糖之害，甚于吸煙。在美國，白糖甚至被稱為“白色毒品”，美國政府正在全國推動減少蔗糖食用量的“糖工程”，因此迫切需要研制一種低熱量的植物蛋白飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有植物蛋白飲料高熱量的不足，提供了一種既有良好口感，又不含蔗糖的低熱量植物蛋白飲料。為了達(dá)到上述設(shè)計(jì)目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下
一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，所述每 IOOg無蔗糖植物蛋白飲料中，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁l-20g，甜菊糖0.01-10g， 果糖0. l_20g，奶粉0. 01-10. 0g，其余為水。優(yōu)選地，所述每IOOg無蔗糖植物蛋白飲料中，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁 1. 5-18g，甜菊糖 0. 01-8g，果糖 0. 5-18g，奶粉 0. 01-8. 0g，其余為水。更優(yōu)選地，所述每IOOg無蔗糖植物蛋白飲料中，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁1. 5-15g，甜菊糖0. 01_5g，果糖0. 5-15g，奶粉0. 01-8. 0g，其余為水。所述堅(jiān)果仁為花生和/或核桃和/或杏仁。所述甜菊糖主要成分包括RA和/或STV。一種無蔗糖植物蛋白飲料的制作方法，主要包括以下步驟 先將堅(jiān)果漂洗，浸泡，磨漿制成汁；
將甜菊糖，果糖，奶粉與汁按重量含量甜菊糖lg，果糖2g，奶粉lg，汁20g混合，其余用水定容到100g，均質(zhì)；
上述混合液不斷攪拌以使其充分溶解，滅菌制得產(chǎn)品。本發(fā)明所述的高低熱量植物蛋白飲料的有益效果是不添加蔗糖，熱量低，蛋白質(zhì)易于吸收，營養(yǎng)豐富，口感清新，細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。具體為
1、本發(fā)明以甜菊糖為主要甜味劑，甜菊糖具有純天然、高甜度、幾乎無熱值、味道好和安全無毒的特點(diǎn)，替代了現(xiàn)有維生素飲料中的蔗糖及其他化學(xué)合成甜味劑，其甜度優(yōu)于添加蔗糖后的飲料，而且降低了飲料的含糖量和熱值，相同甜度時(shí)，甜菊糖的熱量僅為蔗糖的 1/400-1/300擴(kuò)大了消費(fèi)人群。2、本發(fā)明選用核桃仁，杏仁，花生仁還添加椰漿。綜上所述，一種無蔗糖植物蛋白飲料，不添加蔗糖，熱量低，克服了消費(fèi)者對高糖高熱量的恐懼，并且蛋白含量高，礦物質(zhì)和維生素豐富，口感細(xì)膩，清爽，滿足了消費(fèi)者對健康的需求，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)施例，對本發(fā)明加以進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不只限于這個(gè)實(shí)施例。實(shí)施例1
本發(fā)明實(shí)施1所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁20g，甜菊糖10g，果糖20g，奶粉10. Og,其余用水定容到100g。實(shí)施例2:
本發(fā)明實(shí)施2所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁lg，甜菊糖O.Olg，果糖0. lg，奶粉O.Olg， 其余用水定容到I00g。實(shí)施例3:
本發(fā)明實(shí)施3所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁10g，甜菊糖lg，果糖lg，奶粉lg，其余用水定容到100g。實(shí)施例4:
本發(fā)明實(shí)施4所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁7g，甜菊糖0. lg，果糖5g，奶粉0. lg，其余用水定容到100g。實(shí)施例5:
本發(fā)明實(shí)施5所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁1. 5g，甜菊糖8g，果糖0. 5g，奶粉0. lg，其余用水定容到100g。實(shí)施例6:
本發(fā)明實(shí)施6所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁18g，甜菊糖5g，果糖0. 5g，奶粉0. lg，其余用水定容到100g。實(shí)施例7
本發(fā)明實(shí)施7所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁15g，甜菊糖5g，果糖15g，奶粉8g，其余用水定容到100g。實(shí)施例8:本發(fā)明實(shí)施8所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、 果糖、奶粉、水，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁8g，甜菊糖lg，果糖5g，奶粉lg，其余用水定容到100g。上述實(shí)施例1-8中所述的堅(jiān)果仁為花生或/和核桃或/和杏仁。上述實(shí)施例1-8中所述的甜菊糖主要成分包括RA和/或STV。實(shí)施例9
上述實(shí)施例1-8所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料的制作方法，主要包括以下步驟
1、先將堅(jiān)果漂洗，浸泡，磨漿制成汁；
2、將甜菊糖，果糖，奶粉與汁按重量含量甜菊糖10g，果糖20g，奶粉lO.Og，汁IOg混合，均質(zhì)，然后用水定容到IOOg ；
3、上述IOOg混合液不斷攪拌以使其充分溶解，滅菌制得產(chǎn)品。實(shí)施例10
上述實(shí)施例1-8所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料的制作方法，主要包括以下步驟
1、先將堅(jiān)果漂洗，浸泡，磨漿制成汁；
2、將甜菊糖，果糖，奶粉與汁按重量含量甜菊糖O.Olg，果糖0.lg，奶粉O.Olg，汁20g 混合，均質(zhì)，然后用水定容到IOOg ；
3、上述IOOg混合液不斷攪拌以使其充分溶解，滅菌制得產(chǎn)品。實(shí)施例11
上述實(shí)施例1-8所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料的制作方法，主要包括以下步驟
1、先將堅(jiān)果漂洗，浸泡，磨漿制成汁；
2、將甜菊糖，果糖，奶粉與汁按重量含量甜菊糖lg，果糖lg，奶粉lg，汁30g混合，均質(zhì)，然后用水定容到100g;
3、上述IOOg混合液不斷攪拌以使其充分溶解，滅菌制得產(chǎn)品。實(shí)施例12
上述實(shí)施例1-8所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料的制作方法，主要包括以下步驟
1、先將堅(jiān)果漂洗，浸泡，磨漿制成汁；
2、將甜菊糖，果糖，奶粉與汁按重量含量甜菊糖0.lg，果糖5g，奶粉0. lg，汁15g混合，均質(zhì)，然后用水定容到IOOg ；
3、上述IOOg混合液不斷攪拌以使其充分溶解，滅菌制得產(chǎn)品。實(shí)施例13
上述實(shí)施例1-8所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料的制作方法，主要包括以下步驟
1、先將堅(jiān)果漂洗，浸泡，磨漿制成汁；
2、將甜菊糖，果糖，奶粉與汁按重量含量甜菊糖lg，果糖2g，奶粉lg，汁20g混合，均質(zhì)，然后用水定容到100g;
3、上述IOOg混合液不斷攪拌以使其充分溶解，滅菌制得產(chǎn)品。以上，僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍的內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求所界定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種無蔗糖植物蛋白飲料，其特征在于其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、果糖、 奶粉、水，所述每IOOg無蔗糖植物蛋白飲料中，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁l-20g，甜菊糖0. Ol-lOg，果糖0. l_20g，奶粉0. 01-10. 0g，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其特征在于所述每IOOg無蔗糖植物蛋白飲料中，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁1.5-18g，甜菊糖0.01-8g，果糖 0. 5-18g，奶粉 0. 01-8. 0g，其余為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其特征在于所述每IOOg無蔗糖植物蛋白飲料中，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁1.5-15g，甜菊糖0.01-5g，果糖 0. 5-15g，奶粉 0. 01-8. 0g，其余為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其特征在于所述堅(jiān)果仁為花生和/或核桃和/或杏仁。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種無蔗糖植物蛋白飲料，其特征在于所述甜菊糖主要成分包括RA和/或STV。
6.一種無蔗糖植物蛋白飲料的制作方法，其特征在于主要包括以下步驟先將堅(jiān)果漂洗，浸泡，磨漿制成汁；將甜菊糖，果糖，奶粉與汁按重量含量甜菊糖lg，果糖2g，奶粉lg，汁20g混合，其余用水定容到100g，均質(zhì)；上述混合液不斷攪拌以使其充分溶解，滅菌制得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種無蔗糖植物蛋白飲料，其主要組成成分為堅(jiān)果仁、甜菊糖、果糖、奶粉、水，所述每100g無蔗糖植物蛋白飲料中，各組成成分的重量含量為堅(jiān)果仁1-20g，甜菊糖0.01-10g，果糖0.1-20g，奶粉0.01-10.0g，其余為水。其制作方法，主要包括以下步驟:先將堅(jiān)果漂洗,浸泡,磨漿制成汁;將甜菊糖,果糖,奶粉與汁按重量含量甜菊糖1g，果糖2g，奶粉1g，汁20g混合,其余用水定容到100g，均質(zhì);上述混合液不斷攪拌以使其充分溶解,滅菌制得產(chǎn)品。
文檔編號A23C11/06GK102318681SQ201110243099
公開日2012年1月18日 申請日期2011年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月24日
發(fā)明者徐興光 申請人:濟(jì)南漢定生物工程有限公司